Khachapuri (dej til HP)

Khachapuri (dej til HP)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Hvedemel	600 g
Mælk	500 ml
Salt	1,5 tsk
Smør	80 g
Tørgær	2 tsk
Valnødolie	2 spsk. l.
1 æggeblomme + mælk (eller æg med mælk) til belægning
Et stykke smør til belægning af færdig khachapuri
Fyldning:
Suluguni (kan erstattes med chennah)	300 g
Russisk ost	300 g
En blanding af oste til topping.	100 g

Madlavningsmetode

• Ingredienser til dej i HP til dej-tilstand. Forvarm mælken med smør, indtil smørret smelter (jeg varmer det op i mikrobølgeovnen)
• Mens dejen tilberedes tre oste på et groft rivejern, blandes og efterlades dækket med en film fra luftning.
• Med en hånd smurt med vegetabilsk olie tager vi dejen ud af spanden og lægger den på et bord bestøvet med mel.
• Del dejen i 4 kugler.
• Ælt hver kugle i hånden på et bræt til størrelsen af ​​en dessertplade og læg en kugle af fyld på den. Vi klemmer påfyldningen. ælt hver kugle, der er opnået i hånden, til størrelsen af ​​en plade. Hvis du har mindre end 3 spisere derhjemme, kan der på dette tidspunkt sættes 2 khachapuri i fryseren.
• Rul "pladen" med en kagerulle til størrelsen af ​​et bageplade (ca. 0,5 cm tyk). Og efter at have foldet det fire gange for nemheds skyld overfører vi det til et bageplade dækket med pergament. Læg forsigtigt ud, smør med et æg, der er slået med mælk, og drys med lidt ost.
• HOVEDTINGEN ER IKKE AT TØRE. Du kan lægge en skål vand i bunden (jeg sætter den).
• Vi fjerner den færdige khachapurka fra bagepladen sammen med pergamentet. Coat det hurtigt og generøst med smør og dæk det, og pakk det med folie. Sæt den næste færdige khachapur ovenpå, som et resultat får vi en stak på fire khachapur.

Skålen er designet til

4 khachapuri.

Tid til forberedelse:

Den maksimale tilberedningstid for hver khachapuri er 10-11 minutter.

Madlavningsprogram:

Ovnen er forvarmet til 250-270 gr.

Bemærk

Jeg tilpassede opskriften til KP sammen med min abkhaziske ven. Jeg elsker.

Hvis du skrev noget skævt, så spørg. Jeg vil svare med glæde.

Olenushka Billeder

Lignende opskrifter

Khachapuri (åben version) (kava)

Khachapuri på hjemmelavet yoghurt (æltet i brød 3801 brød maker) (MariV)

Khachapuri fra hjemmelavet dej (barbariscka)

Jeg har lige bagt khachapuri efter din opskrift. Det viste sig lækkert. Manden er meget glad for smeltet ost og har længe bedt om hjemmelavet khachapuri. Han sagde lækkert, tyggede og nikkede, hvad han kunne lide. Kun jeg havde endnu ikke fyldt min hånd i deres støbning, og de bad om MERE ost. Det eneste jeg erstattede mælk med vand og ostemasse 1: 1.
Generelt anbefaler jeg alle, du vil ikke fortryde det

Katten vil virkelig prøve din opskrift, men mængden af ​​væske i dejen 500 ml er efter min mening meget for 600 g mel!

Katten vil virkelig prøve din opskrift, men mængden af ​​væske i dejen 500 ml er efter min mening meget for 600 g mel!

Mængden af ​​væske er lige rigtig, dejen bliver meget blød og elastisk. Tøv ikke

[Kat]

Kat, Jeg har en stor tak, stor, meget velsmagende khachapuri viste sig. Jeg havde Adyghe-ost, russisk og noget andet ost i fryseren. Jeg vil sige, at korrespondancen mellem mel og mælk er normal, jeg gjorde det i HB, æltet som i opskriften, men det syntes mig lidt tyndt og jeg tilføjede 50 g mel og yderligere 1 spsk. l. sukker - det var ikke værd at gøre, næste gang vil jeg gøre det strengt i henhold til opskriften. Dejen viste sig at være vidunderlig at arbejde med, det er en fornøjelse, blød og fluffy. Jeg frøs to khachapuri. Jeg afleverer en rapport om det udførte arbejde:

men på snittet

Jeg var interesseret i opskriften, khachapuriki på billederne ser meget fristende ud, men i mit hoved er der ingen fuldstændig klarhed om opskriften - fortæl os igen mere detaljeret, hvordan vi former og ruller en khachapurinka:

det vil sige, vi rullede kuglen ud, satte fyldet i den, klemte den, og derefter blev den resulterende kugle rullet ud igen til størrelsen af ​​en gryde ?! ... og hvor tyk skulle den rullede khachapuri være?

Tak på forhånd

Khachapuri skal være tynd, ligesom ossetiske tærter. Inden bagning, ca. to centimeter

Jeg bliver ca. 1 cm tyk.

Kat, skal dejen passe? Jeg skulle lave khachapurki i dag.

Det viser sig meget godt, hvis du ælter dejen i tilstanden "Pizza" og lader den være der uden at slukke for HP i yderligere en og en halv time.

Efter dannelsen af ​​khachapurka kan du straks bage det, ingen korrektur er nødvendig.

[godt]

Ha! Og jeg har en ny opskrift på khachapurek

4 kopper mel (250 ml glas)
en knivspids salt
300-350 ml koldt vand

Ælt dejen i "Dumplings" -tilstand som på dumplings

Mens dejen omrøres, skal du tage en pakke (250 g) blødgjort godt margarine og ælt med en spiseskefuld mel.

Derefter rulles dejen ud i et stort lag, der er ca. 1-1,5 cm tyk, og ved hjælp af en silikondegspatel smøres dejen med margarine (som smør på en sandwich) med et tyndt lag. Fold dejen 3 gange sammen, spred rektanglet igen og fold det over tre gange til. resultatet er en firkant. Pak denne firkant med folie og afkøles i 10-15 minutter. Vi tager det ud, ruller det ud, spred det, fold det, spred det, fold det i køleskabet og så videre, indtil margarinen løber tør.

Rul den færdige dej ud i et lag på 1-0,8 cm tykt, skåret i firkanter (jeg får 12 firkanter ca. 15x15). Sæt fyldet i midten af ​​firkanten og klem kanterne i form af en konvolut (vi samler hjørnerne i midten og klemmer de resulterende sting).
6 khachapureks placeres på fremspringet. Vi smører dem med et æg og i ovnen forvarmet til 220 gram, læg en skål vand i bunden af ​​ovnen (de er blødere) og steg ... indtil de er gyldenbrune.
Den resterende khachapurki - fryser. Vi sætter de frosne khachapurki i en kold ovn - mens ovnen opvarmes, optøs khachapurkas i den.
Påfyldningen kan være hvilken som helst, fordi dejen er usyret, øm og skællet, men jeg elsker khachapuri og af denne grund: 300 g. Suluguni + 300 gr. Russisk / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach.
Og med kødpåfyldningen er det meget velsmagende ..... kogt oksekød + lam + løg + bulgarsk peber

Stærkt anbefale! Dette er en af ​​mine yndlingsopskrifter i dag.

Piger fortæl mig !!! Når denne dej æltes i HP, dannes der en bolle?

Og jeg har et spørgsmål. Hvor vigtig er brugen af ​​valnødolie? Og jeg har kun sennep nu tilgængelig ... kan jeg udskifte det, eller er det ikke den samme smag?

[Teen_tink]

Teen_tink, sennep og valnød har en helt anden smag.

Nå, her er jeg med en rapport om det udførte arbejde Jeg tog lige raffineret vegetabilsk olie for ikke at have en særlig. Det viste sig at være meget velsmagende, som det kan ses på billedet (resterne af den første efter frokost af den ældste datter) Jeg, som en elsker af khachapuri, kan kun formidles og mange tak

Lika, jeg spurgte ikke rigtig smagen af ​​smøret som sådan, men snarere tilstedeværelsen af ​​smagen af ​​nøddesmør i det færdige produkt. Føles den nøddeagtige smag stærkt?

Piger, jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften!
Bare i dag kom jeg tilbage fra Abkhasien og bragte en hel masse smukke opskrifter
Jeg sender den del, hvor jeg kender den nøjagtige dosis i morgen, og den del (den, der er "ved øjet"), beregner jeg mængden og sender den senere. Det er det, jeg gik i seng - 22,5 timer bag rattet .......

[Kitty]

KittyTak for en vidunderlig middag.
Her er min khachapuri
denne er stadig rå

Denne er klar. Jeg trak den tidligt ud, da der ikke var 250 * i ovnen, var aftenen svag. Men kagen var lækker. Ristet med tomater pisket i en blender med hvidløg.

Denne er allerede klar til at forbruge

Dejen er meget velsmagende, bare silkeagtig og meget let at tilberede.
Jeg modstod fuldstændigt hele opskriften i gram, undtagen nøddesmør (der var ingen), satte i solsikkeolie, for mig kan intet tilføjes eller tilføjes her. Alle
Jeg rullede alt uden gurney i hånden.
Men da jeg rullede tærten ud efter læggen af ​​osten, forblev osten i midten, den ramte ikke kanterne.
Er der nogen hemmeligheder? Gjorde jeg noget forkert? Jeg vil afklare, da jeg vil bruge denne opskrift mere end én gang.

Mange tak for opskriften! I dag prøvede jeg det, kun kolobok fungerede ikke - i bunden sad en flydende cirkel og en klump dej, som et komma, fast på en af ​​væggene. Jeg var nødt til at støve melet - jeg vil ikke sige nøjagtigt hvor meget, men 40-50 gram helt sikkert. Olien blev tilsat ikke af valnød, men af ​​hasselnød.

Jeg bager ikke i ovnen - jeg steger traditionelt khachapuri i en tør stegepande, og denne gang gjorde jeg det. Det viste sig at være meget velsmagende, to spiste til middag, fem mere lyver og frister med aroma. ))) Sandsynligvis lægger jeg et par i fryseren i skuffen.

Åh, piger, er jeg den eneste sådan en forkert bi? Det lykkedes mig ikke at arbejde med denne dej - den var så flydende og følgelig klæbrig, at jeg som en jonglør skrabede alle overflader af med en kniv. Selvfølgelig hjalp hverken drys med mel eller smør - mindst 100 g mel måtte blandes lige på bordet.
Jeg gjorde det strengt efter opskriften og satte batchen på Pizza, som anbefalet her, efterlod den i den slukkede brødmaskine og gik en tur med børnene. Jeg gik (og fodrede derefter og lagde mig i seng), tydeligvis i mere end 1,5 timer, og da jeg åbnede låget, gispede jeg: dejen spildte ud og flød langs alle kanterne af spanden - jeg var endda nødt til at vaske selve HP'en lidt inde. Jeg ved ikke: på æltningsstadiet eller derom steg det og hældte ud? Som et resultat mestrede jeg khachapurea, og de viste sig at være lækre! Tak skal du have!!! Men fortæl mig venligst, hvad og hvor gjorde jeg forkert?

Jeg lavede meget velsmagende khachapuri ifølge denne opskrift. Dejen blev æltet i bomuld på "dej" -tilstanden, meget øm og let i drift, klistrede ikke til mine hænder (først var jeg også bange for, at der var meget væske i forhold til mel), men alt viste sig meget godt.

Mange tak for opskriften! Dejen er fantastisk! Det viste sig tre stykker, jeg havde ikke tid til at tage et billede, mine tre bønder turde med det samme! Hunden stod på to ben og spurgte ...

[Kat]

Kat,

Jeg kan ikke lade være med at rapportere tilbage. Først var det også flydende, men ved slutningen af ​​batchen (dumplings, 20 minutter) stoppede det næsten helt med at smøre på spanden. så stod det stille i en halv time - og det blev helt perfekt, alt var perfekt dannet - selvom jeg gjorde khachapuri for første gang. bagt i en prinsesse pizza maker

God aften!
Endelig besluttede jeg at skrive en anmeldelse af denne opskrift (jeg trak den allerede ind i min sparegris i lang tid)
De første 2 eller 3 gange, når de æltede dejen, hældte derefter mel (fordi dejen syntes tynd)
Men sidste gang jeg ikke havde tid til at følge batchen, lagde jeg alt i en spand strengt efter opskriften og gik i gang med min forretning ... Og hvad synes du, en meget behagelig og smidig dej blev æltet,
Mine familiemedlemmer plejede at lide khachapuri ifølge denne opskrift, men sidste gang turde de alt og så på mig med sultne øjne ...
Jeg konkluderede: Der er ikke noget at græsse på kolobok, han løber ikke væk hvor som helst, og så bliver alt æltet korrekt

Tak for opskriften! Jeg bager fantastisk khachapuri for anden gang. Jeg gør det i henhold til opskriften strengt, hver gang sandheden ikke virker med det samme, efter æltning i 40 minutter, er dejen i brødproducenten. Min familie fejer alt væk på et øjeblik.