Kartoffelmos

Jeg plejede at koge kartofler, dræne vandet, tilføje varm mælk, smør og derefter knuse alt.
Manden krøller først kartoflerne, tilføjer derefter mælk og smør og blandes forsigtigt med en ske. Det gør det smagere.

I dag blandede jeg alt med en blender (jeg læste det et eller andet sted på forummet), det smagte som pulveriserede kartofler fra kantinen. I forbindelse med dette opstod dette emne.

Jeg gør det som din mand Og på bekostning af blenderen skrev nogen allerede, at det viser sig at være usmageligt.

Jeg moser ligesom din mand!

Ved lang piskning med en blender finder nogle strukturelle ændringer sted i kartoflerne med stivelsen, som den indeholder (ikke kemisk stærk), og massen bliver tyktflydende og klæbrig, ligesom stivelsen!

Så jeg er på den gammeldags måde: varm mælk, smør.

Din mand gør alt helt rigtigt!

Blenderen dræber kartoflerne og skaber en uspiselig pasta!
Min kærlighed til kartofler er ubegrænset. Hvis der ikke er nogen kartofler, er der intet at lave mad Vodichka (bouillon) kan efterlades lidt. Mælk eller fløde - varm / varm (i mikrovarme). Olie - Personligt tilføjer jeg normalt ikke olie. Rømme - en meget velsmagende pure viser sig. Hvis der er landsbyæg, tilføjer jeg rå kartofler til næsten kartoffelmos med mælk. Ofte laver jeg kartoffelmos lidt væske, det smager ikke godt for mig, når det er tørt og næsten klumper. Sekvensen er normalt som følger: dræne vandet (lad det være lidt) - ælt let - tilsæt lidt mælk / fløde / creme fraiche og fortsæt knusning - tilføj et æg (hvis der er noget) - slå lidt med en ske eller knus (hvis en der er bølget, er det ubelejligt at piske en træ), eller en piskeris.

Åh, fortæl mig ikke! Jeg har en dyse til puré på mixeren - det viser sig bare super !!!! mælk, smør, og du kan stadig raske kogte gulerødder der - du kan bide fingrene af !!!
og en anden mulighed: hvis jeg stadig har en sovs fra kød, viser det sig også en dårlig skål på det
men min mand kan lide stykker kartofler, så jeg spiser for det meste kartoffelmos

[Lina]

Lina, skrev du om kartoffelmos så detaljeret og godt, at du allerede ønskede at spise!

Det eneste spørgsmål er, hvorfor forlade vandet, hvis du tilføjer mælk senere?
Jeg tørrer endda kartoflerne lidt over ilden i en gryde, før jeg knuser dem.

Og jeg bruger bouillon, hvis der pludselig ikke er mælk ("low-budget option")

[Luysia]

Luysia, det ser ud til, at puren viser sig at være blødere med lidt vand. Igen tilføj mindre mælk og andre ting. Fedtindholdet er mindre (jeg lægger ikke smør). Vane. Det kan være ubelejligt at dræne alt vand. Etc.

fugaska, og dysen er så flad rund, og på den spiralfremspring? I en sovjetisk mixer var dette - en fantastisk ting!

Kartoffelmos er ofte mikrokogte. Gulerødder, kødpølser (enhver, med liverwort er også lækker) - skynder, knitrende, stegte løg kan tilsættes ... spredes med creme fraiche, drys med ost og under grillen ... På et lavt budget - kartoffelmos (hvad vil ordne sig) bland med noget - noget kød og pølse (hvis det er tilbage) eller løg, gulerødder, læg i en form, lav fordybninger, bryd et æg i hver og bag. Nå, jeg elsker kartofler, det er uhelbredeligt !; D

Jeg laver kun kartoffelmos med en mixer, flødevisker.

Først dræner jeg vandet fra kartoflerne, så pisk kartoflerne, indtil de er glatte, og tilsæt derefter salt, varm mælk (eller hvis der ikke er mælk, så kartoffelbuljong) og meget smør. Og visp igen. Efter afkøling "dubber" sådanne kartoffelmos ikke, og de er meget velsmagende, ømme - ingen kantine!

Lina, jeg har en sådan dyse (mere præcist, allerede med min mor). Tysk mixer købt i sovjetisk tid.nu er der sådanne vedhæftede filer, jeg ville købe til min nye mixer, men de er kun i økonomiversionen uden en skål, men denne passer mig ikke: Jeg kan godt lide at gøre flere ting på samme tid, men jeg har nok hænder til alt, så denne skål det hjælper mig meget

Rømme - en meget velsmagende pure viser sig.

Min mand og jeg kan også lide kartoffelmos med creme fraiche :) Sandt nok opdagede vi det ved et uheld - min mand foreslog engang at prøve det, fordi der ikke var noget smør derhjemme. Det viste sig lækkert!

Og i en pakke så jeg, hvordan kartofler blev gnedet gennem en sigte. Jeg prøvede det - lækkert! Jeg gnider de varme kogte kartofler gennem en sigte med en træknus. Derefter tilføjer jeg varm mælk og smør til den mosede. Jeg blander alt med en ske. Lækker og øm, uden klumper

Jeg kunne godt lide creme fraiche - jeg vil helt sikkert prøve.

Tak for dine historier om kartofler. Meget velsmagende og appetitvækkende. Jeg vil prøve forskellige muligheder, men jeg vil bestemt ikke slå med en blender længere.

Alle har allerede skrevet om kartoffelmos, der er sandsynligvis intet at tilføje. Tak for creme fraiche, har ikke prøvet det, det er værd at prøve.

Jeg tror alle vil kunne lide creme fraiche :)
En gang i min barndom prøvede jeg kartoffelmos med frisk kød og hvidløg til en fest - det smagte godt :) Det er sandt, at det allerede er sorter af kartoffelmos ...

I lang tid, i et "tidligere liv", kogte jeg derhjemme en slags Crumble-Kartoffel: Jeg bagte store kartofler i folie, skar derefter hver enkelt, et stykke smør og en gaffel inde i hver halvdel uden at fjerne - i kartoffelmos og en generøs håndfuld revet ost på toppen.

Og for alle i en tallerken til en så stor kartoffel på én gang og på bordet - creme fraiche, hakkede greener, stykker sild med løg, finhakket syltede agurker osv., Hvad der er smukt, og at der er en passende derhjemme - alle krydder for sig selv, hvad han vil.

Ikke ligefrem moset, men lignende

Åh, det er skrevet så lækkert .... Tak, Alexandra, det var rigtigt at salivere!
Jeg sørgede også for, at kartoffelmos er fremstillet forskelligt i hvert hjem. Og nogle husmødre forstår slet ikke, at "knuste kartofler" og "kartoffelmos" er forskellige retter.
I vores familie er kartoffelmos lavet efter samme opskrift i mange år:
Kartoflerne skrælles, koges indtil de er møre, vandet drænes. Uden at tillade afkøling bankes kartoflerne med en træknus. Salt og et stykke smør opløses i mælk (altid meget varm, kold mælk bliver grå!). Al denne blanding hældes i kartoffelmos.
Almindelige flødepisker indsættes i mixeren, og hele massen begynder at blande sig. Efter 1-2 minutter køres 1-2 hele rå æg ind i puréen. Blanderen tændes med den højeste hastighed, og hele massen piskes i flere minutter. foran dine øjne stiger puren lidt i størrelse, bliver blød, bliver HVID (dette er kriteriet for afslutningen af ​​piskning).
Alle. Fluffy, ømme, homogene kartoffelmos er klar. Koteletter i studiet !!!!

Jeg laver kartoffelmos i en langsom komfur.
Jeg skræller kartofler, skærer dem i kvartaler, lægger dem i en kurv med flere dampe, 2-3 målekopper kogende vand i en tegneserie,
Jeg indsætter kurven og tilstanden i et par 20-30 minutter afhængigt af mængden og kvaliteten af ​​kartofler.
Efter signalet om beredskab slukker jeg tegneserien, tager på køkkenhandsker, tager en kurv ud, ryster dråber vand og kartofler af i de retter, hvor jeg skal ælte. Jeg rynker, salter, tilsæt mælk og smør efter smag. Afkortet ...
Enklere end dampede kartofler ...
Nogle gange koger jeg kartoffelmos sammen med gryderet, alt som beskrevet ovenfor,
kun kurven placeres 30-40 minutter inden slutningen af ​​stewing.

Og jeg om 10 minutter. indtil slutningen af ​​madlavningen, læg 1 laurbærblad og en løg skåret i 2-4 dele i en gryde med kartofler. Derefter dræner jeg vandet, smider tilsætningsstofferne, tørrer kartoflerne og derefter varm mælk eller fløde, smør, æg og salt efter smag.
For skønhed kan du tilføje ketchup eller gurkemeje

[ikke]

Min mand og jeg kan også lide kartoffelmos med creme fraiche :)

Og jeg laver altid min familie med creme fraiche. Plus lidt hvidløg og olie. Og hvis du tilføjer et lille under madlavning ikkeen skrællet løg, som du smider, inden du ælter kartoflerne, bliver den mere aromatisk og gylden farve viser sig.

[Boo Boo]

Boo Boo, hvilken god Temko du har åbnet!
Når alt kommer til alt er det en elementær ting - at lave kartofler, og hvor mange "chips" folk har! Nu vil jeg prøve med hvidløg og med laurbær og med en ikke-skrællet løg
Jeg er sikker på, at nye smagsfarver vil give en velkendt skål et nyt look og smag!
Tak allesammen !!!

Også ikke helt kartoffelmos, men sååå velsmagende:

Kog smuldrede kartofler, dræn, og efterlad kun lidt vand. Kast straks en klump smør og en stor mængde knust hvidløg - efter smag. Luk låget, ryst kraftigt fra top til bund flere gange og server med det samme. Lugten og smagen er guddommelig

[Alexandra]

Alexandra , og hvis der stadig er finhakket dild og persille, vågner den meget smagere ...

[Pakat,]

Pakat,

Jeg kan ikke huske denne metode fra Victoria Tokareva i hvilken historie jeg så. Der drysser hun brødkrummer oven på det.

Og for mig (i et tidligere liv for 27 kg siden) - dette er en selvforsynende skål: kartofler, smør og varm hvidløg beslaglagt.

Der kræves intet andet, det bedste er det gode fjende

[Alexandra]

Alexandra, ja, hvis det kun var lækkert ...
Hvem elsker præsten, hvem elsker faren, og hvem elsker præstedatteren ...
Smagene er forskellige ...

[Pakat]

Pakat

Ja, jeg elsker også græs, jeg kan bare spise det i en "armful". Og altid føjet til mad. Det er bare denne opskrift, jeg bedst kan lide. Et kompromis: du kan hver især servere en frisk salat med tomater, agurker og store mængder af samme greens til sådanne kartofler.

Jeg er strømmen for kærlighed til ren kunst!
Også min familie nægtede helt frivilligt kartofler for omkring et år siden, og de findes simpelthen ikke i vores hus.

Jeg kunne ikke lide kartofler med creme fraiche, det smagte surt. Min datter spiste slet ikke. Jeg elsker virkelig kartofler og creme fraiche på toppen, måske var der noget galt i cremen?

Har du prøvet creme fraiche separat? måske var hun sur af sig selv

ja, det virkede normalt, og jeg lagde det lidt ned.

måske var det ikke meget frisk, men surt fra de varme kartofler ... du kan prøve at tilføje fløde, men ikke sur. men for eksempel inspirerer kartofler med creme fraiche mig heller ikke meget

Også ikke helt kartoffelmos, men sååå velsmagende:

Kog smuldrede kartofler, dræn, og efterlad kun lidt vand. Smid straks et stykke smør og en tilstrækkelig stor mængde knust hvidløg - efter smag. Luk låget, ryst kraftigt fra top til bund flere gange og server med det samme. Lugten og smagen er guddommelig

Selv i mine studietider lærte en jødisk ven mig at fremstille sådanne kartofler.
Du skal bare tilføje uden at skåne den hakkede dild. Jeg er enig i, at lugten og smagen er guddommelig.

Denne opskrift er især nyttig om foråret, når der allerede er en frisk duftende havedild, og kartoflerne stadig er sidste år og ikke længere er så velsmagende.

Dette er hvad jeg nu kalder denne skål for "jødiske kartofler" (jeg ved det virkelig ikke, måske er det ikke sådan)

Og jeg laver kartofler med en sådan presse som på billedet. Jeg koger det, dræner vandet, river det i halve gryden, sætter et tryk over den anden halvdel, klemmer alle kartoflerne, tilsæt kold mælk (intet bliver gråt) og lidt smør. Så slog jeg alt med en mixer med almindelige piskerier, puréen bliver hvid, luftig, selv store bobler vises indeni. Den mest lækre puré!
Og før malede jeg kartofler i en mejetærsker, men det er meget ubehageligt at vaske det. Men jeg kan ikke spise kartoffelmos lavet i hånden, jeg støder stadig på klumper.

Du kan tilføje stegt løg til den færdige puré, den er velkommen i vores familie!

Når jeg tilbereder kartoffelmos, tilføjer jeg altid lavrushka, løg, sort peber og hvidløg, en skefuld vegetabilsk olie, salt, når det koger. Jeg hælder vandet i et krus, knuser det med en crush, tilsæt et stykke smør, fortynd det med enten bouillon eller varm mælk (fra mikro).Tidligere, i stedet for smør, tilføjede de løg stegt i smør, men sønnen kan ikke lide stegte løg. Jeg smider lavrushka og kogte løg, hvidløg kvæles sammen med kartoflerne. Og i stedet for suppe kan jeg røre den resterende bouillon op med urter med frisk løg og kefirchik.
Og ufortyndet kartoffelmos går til kaste eller åben kartoffeltærte

Og jeg gør dette:
- Jeg laver mad,
- Jeg dræner, men ikke 100%, men så der kun er lidt vand tilbage,
- Jeg tilføjer mange ord. olier,
- luk låget, vent på, at smørret smelter
- brug en "crush", indtil den er glat uden klumper,
- Jeg fylder den med bare kogt mælk, så skummet endnu ikke har "sat sig",
- rør kraftigt.

Hvis der er en særlig ferie, og der er en slags hjælper "ved hånden", så:
- Jeg slår 1 æg, giver beholderen med det slagne æg til "hjælperen",
- Jeg begynder at røre meget hurtigt (næsten slå), på dette tidspunkt assistent Så langsom hælder et pisket æg i.
Det vigtigste er, at kartoflerne stadig er varme og omrører meget hurtigt. Alle, der kunne lide at lave mad ...

[kun]

Jeg glæder mig også over at tilføje løg og lavrushka under madlavning, smagen og aromaen bliver mere interessant. Jeg hælder bouillon ud og ælter de "tomme" kartofler med en regelmæssig knusning med huller, indtil de er glatte, og først derefter tilsættes smør, jeg kan også olivenolie og fortynde det meste kun kartoffel bouillon. Fra mælken bliver mine kartofler tvivlsomme, og ingen vil spise dem, men af ​​en eller anden grund er det ikke fortyndet med bouillon

Og jeg kan også godt lide kartofler med sur eller simpleton, med andre ord, kun ostemasse bør fremstilles af hjemmelavet mælk og ikke købes i butikkerne og sådan, at den skæres i stykker med en ske. Jeg tror ...

Hvilken lækker Temka om dine yndlings kartofler
Og hele tiden husker jeg kartofler med knitrende, plejede min far at lave mad som barn. Kartoflerne blev kogt, banket med en forelskelse, og derefter blev hældt greve med løg i det
mens jeg skrev, fik jeg en hel mund spyt

Tante Besya, min bedstefar lavede kartofler på denne måde (selvom jeg ikke kan huske løg ... Jeg var lille ...) Og så stod hun på den russiske komfur i en hvid emalje stegepande ... og nu fylder jeg i dumplings sådan.

Hvilken lækker Temka om dine yndlings kartofler
Og hele tiden husker jeg kartofler med knitrende, plejede min far at lave mad som barn. Kartoflerne blev kogt, banket med en forelskelse, og derefter blev hældt greve med løg i det
mens jeg skrev, fik jeg en hel mund spyt

Og jeg elsker dumplings med denne påfyldning, kun jeg stegte løg i olie (drømmende), jeg forkæler mig selv med disse hos min far (han laver med knitrende), fordi min kræsne ikke spiser løg.

Og i stedet for mælk tilføjer jeg henholdsvis tør fløde, i stedet for væske er der afkog, og jeg kan også lide det med løg stegt i vegetabilsk olie, men jeg sætter det ikke altid. På fløde viser pureen sig at være øm og ikke fedtet.

Jeg kan godt lide at lave kartoffelmos med smør og mælk. Jeg kan godt lide kartoffelmos med stegte løg, og jeg tilføjer ofte hvidløg.
Men jeg er bange for at køre rå æg i kartoffelmos.
Hvis jeg laver kartoffelmos med æg, bager jeg dem i ovnen, og dette hører allerede til kategorien gryderetter.

Hvis jeg laver kartoffelmos med æg, bager jeg dem i ovnen, og det hører allerede til kategorien gryderetter.

Dette er sådan en rustik gryderet. Det gjorde bedstemor altid. Børn er meget glad for det, og der opnås en lækker skorpe på toppen, hvis du lægger små stykker smør inden bagning. Du kan endda ikke bage i ovnen, men på komfuret og lukke låget.

Jeg laver en gryderet til børnene med æg. Tak for din påmindelse!
Og i puren begyndte jeg for nylig at tilføje en lille ghee. Det viser sig meget duftende.

Hvis vi taler om kartoffelmos som en sideskål, tilføjer jeg mine egne opskrifter

🔗



🔗


🔗


🔗


🔗


Kog med glæde, god appetit til alle!

Jeg læste Temka fra start til slut. Det er selvfølgelig meget interessant, hvordan en tilsyneladende enkel skål kan suppleres med smagsfarver - hvidløg, løg, urter ... Jeg prøver alt

Det så ud til, at de fleste mennesker knuser kartofler med en metalknusning, mange slår med en mixer og kun få - med en træknus.
For nylig så jeg "Pekelnu køkken" på "1 + 1" kanalen. Der slog kokken på hænderne for at piske og røre kartoffelmos med metalinstrumenter - skeer, piskeris. Desværre forklarede han ikke de kemiske processer, der forekommer i dette tilfælde. Men jeg forstod, at kartoffelmos ikke skulle blandes / bankes med metal, men kun med træværktøj.

Her er endnu en kartoffel "prøve"

🔗



Kog med glæde og god appetit!

Tortyzhechka, du og jeg har den samme smag - jeg laver også kartofler på samme måde - kun jeg koger dem godt - og så er det nok bare at slå det til kartoffelmos med en mixer - med smør smeltet i kogende mælk (hjemmelavet!) Og rå hjemmelavede æg. Og jeg elsker også knitrende - små terninger stegt bacon, men uden løg elsker alle derhjemme mine kartoffelmos - bortset fra min mand - han kan ikke lide kartofler