Adjika uden madlavning, "syltet"

"Nummeret 18/10 for rustfrit stål indikerer et køkkentøj af meget høj kvalitet, en robust konstruktion, der er meget modstandsdygtig over for pletter, rust og korrosion." - det er denne mærkning, der findes på produkterne fra alle selvrespekterende virksomheder til fremstilling af rustfri stålskåle.

Gjorde det. Men fra brune tomater og dem, der begyndte at blive sorte. Hud. Stande, gæringer
Tak for opskriften!

her for et par sider siden nævnte min landsmand en vandforsegling på dåsen. dette førte mig til ideen om at forberede adjika i en 20-liters vinflaske med en vandforseglingspropp ... bare at det ikke forstyrrer ..... hvad synes du? vil princippet om vin gæring afvige lidt? og der er ingen grund til at blande sig ... lad den hæve, en 20 liters flaske, hvis jeg endda laver en og en halv portion, kun 11 liter ...



her er sådan en flaske

vær ikke opmærksom på indholdet, det er resterne af bærvin

her for et par sider siden nævnte min landsmand en vandforsegling på dåsen.

Jeg ved det ikke .... Jeg fik et velsmagende stykke uden vandforsegling. Vi er nødt til at gære.
Pts lækkert! Tak skal du have!

Hvorfor er der en lukker? Jeg åbnede endda låget lidt, så der var mere luftadgang. Og blandet det flere gange

Jeg overvejer denne tanke udelukkende fra beholderens synspunkt: glas, stort volumen og vandforseglingen forhindrer ikke frigivelsen af ​​bulkerne, men giver ikke iltadgang til forsuring, det vil sige ren gæring. ikke? til sidst kan du derefter sætte en vandforsegling, hvordan du gærer ... Jeg tror, ​​jeg rådfører dig med ...



og jeg elsker virkelig denne opskrift og har brugt den selv i lang tid, kun i små portioner, i alt 5 liter. brugte en 7 liters gryde før. og nu er jeg træt af at lege rundt, jeg vil lave en tomat til 7 liter på én gang, så jeg tænkte, at jeg i en plastikspand, hvoraf jeg har en skaft (mad), bestemt ikke vil have rustfri stål- og emaljepotter til maksimalt 9-11 liter til øjenkuglerne .. ... og flasken er så glas, og der er hvor man kan strejfe rundt i den, og konsistensen er ret flydende tillader ...

Gjorde det. Men fra brune tomater og dem, der begyndte at blive sorte. Hud. Stande, gæringer
Tak for opskriften!

Det er meget interessant, hvad der smager, og hvordan det opbevares. Jeg venter på resultatet, for med sådanne tomater skete kærlighed hverken i surkål eller i nogen form. Selvom der på vores forum er en god opskrift på hakkede grønne tomater i sennepsauce - jeg kunne godt lide det, og så lad det modne under sengen (dette gjorde de i mit historiske hjemland, da der allerede var frost i august)

Jeg var også meget bekymret over vandforseglingens skæbne. Vil han overleve?

hvad der smager, og hvordan opbevares det

Det smagte meget rart. Ja, selvfølgelig forskellig fra det naturlige. Men også sejt at opbevare i kælderen. T er konstant.
Hun gærede, syrnet. Og vi får se. Ja, det vil ikke være sent i lang tid)))))))

Twisted alt, det er stadig at tilsætte salt. Ingen udledte proportionerne for sig selv?

vil princippet om vin gæring afvige lidt?

Ja! Imidlertid...
Under vinfermentering er hovedprocessen omdannelse af sukker med gær til alkohol, og der anvendes en vandforsegling, så den resulterende alkohol ikke bliver til eddike under påvirkning af ilt.
Initiatoren for gæring er ikke så meget gær som mælkesyrebakterier, der arbejder i nærvær af ilt, og under vandforseglingen er der en chance for ikke at få et fermenteret produkt, men et dårligt.
Jeg lavede adjika bare i plastflasker efter dette princip. I 2-3 dage blev det gæret, så blev det hermetisk lukket og sat i køleskabet i mangel af en kælder.Hun levede godt indtil det sene forår.

her tak, nogen endelig forklaret! Jeg vidste det ærligt, det var derfor, jeg spurgte. hvilket betyder, at vores bakterier har brug for ilt. skub vandforseglingen tilbage. men du kan bruge flasken, hvad synes du? Bind halsen med gaze, ikke?

Kan! Men hvorfor er det så svært? Hæld derefter alligevel i en mindre beholder til opbevaring. Så du kan fermentere straks i flasker og opbevaringsglas, så du senere ikke vasker overskydende fade.

Og hvordan har du det med skarpheden i denne adjika? Ifølge min opskrift kommer den frygtelig velsmagende ud, men slet ikke krydret! I dag lavede jeg 2/5 af normen og satte peberfrugter næsten som hele serveringen. Jeg spekulerer på, hvad der vil komme ud. Eller forsyrer varm peber og mister sin skarphed?

Og du prøver at sætte varm peber med frø!

[annnushka27]

annnushka27, på side 12. francevna malet i detaljer om salt.

Adjika gjorde det to gange. Første gang jeg satte 400 g salt på 10 liter, viste det sig at være meget. Jeg spillede i 4 dage, jeg fik en meget smuk rød mættet farve. Men den bitre peber var ikke dårlig.
Jeg besluttede at gøre det igen, men satte saltet på 10 liter 250 g. Da adjikaen fermenterede, så den ud, måtte jeg dele den i 2 beholdere. Smagen er fremragende, men du skal give lidt mere salt. Men her er kraftig peber og hvidløg, der passer til det. Det viste sig adjika "pluk dit øje ud". Jeg besluttede at blande disse 2 adjikaer og endda slå dem i en stationær blender. Smagen er lidt salt.
Hvad vi har med hensyn til salt er 400 + 250 = 650 g. 32 gram pr. Liter kommer ud. Jeg tror, ​​at det vil smage godt, hvis du lægger 28 g pr. Liter adjika.

Jeg skruede det op i går også :-)
Salt sæt 28 gram. for 1 liter adjika (mange tak til Alla francevna). På salt - hvad du har brug for
Spundet peberfrugterne med frø. Det er behageligt krydret i smag og lugt.

I går læste jeg Temko, og så snart jeg kom hjem efter arbejde, skyndte jeg mig at dreje en hel del af det. Men da jeg straks hældte den i en spand, ved jeg ikke, hvor mange liter det viste sig)) Så der kan være lidt salt, jeg satte gr. 240. Nu, som alt hvad jeg vil lide, fungerer det ikke. Og der kan tilsættes salt, hvis du tilføjer noget, når det modner?

Og jeg salt i processen ...
Jeg smager og tilsætter salt
Efter min smag er dette den mest lækre adjika, sidste år spiste de den først

Nu, som alle andre, vil jeg lide, det fungerer ikke

Alt vil ordne sig! Du kan tilføje salt og. Prøv det med salt i dag. Rør bare fra bund til top.
Hun surer, og så er hun ligeglad med noget, gør hvad du vil med hende.
Jeg får nogle tomater. Jeg afvikler det igen.

For min smag er dette den mest lækre adjika

Alt vil ordne sig!

Jeg indså allerede, at dette er en velsmagende godbid, det eneste håb om held og lykke. Jeg gør det generelt, adjika for første gang. Nu vil jeg undersøge det flere gange om dagen. Det er lidt køligt derhjemme)

Det er lidt køligt derhjemme)

Det er endnu bedre. Det vil gære længere, men jævnt. Det vil være muligt at regulere. Hvis smagen passer, overfører du den til kulden

Lelechka, Olga, hvis det er muligt, kom til mig på dig)
Ja, ja, så følger jeg hende som et lille barn

Forresten spiller jeg altid paprika først. Og jeg lagde det i et dørslag for at dræne saften. Så kommer adjika lidt tykkere ud.
Og saften i suppe, borscht eller fryser.

Eh))) sent nu vil jeg skrive mig selv sådanne råd i en lille bog, så næste år glemmer jeg ikke. Boom er flydende nu,

[Olya]

Jeg vil følge hende som et lille barn

nej, nej, syv barnepiger har et barn uden øje ... (nar.visdom)
Olya, aftalt

der er væske nu,

Jeg startede denne praksis fra opskriften på frisk peberpasta.
Og piger bager endda kager med grøntsagssaft!
Sori, uden for emnet

Tak for opskriften. Jeg lagde det altid i køleskabet, men gjorde lidt, kun til kort opbevaring. Jeg prøver at lade det være længere. Og marinering af kyllingen er en god idé.

Sig mig, du kan hælde det i rullende krukker (ikke rullet sammen, men simpelthen krøllet), opbevares i køleskabet på samme måde som med nylon. I dag drejer min mand og jeg adjika.

Ja, selvfølgelig kan du! Hele mit liv opbevarede jeg det i køleskabet i PET-flasker lavet af mineralvand!

[filirina]

filirina, men efter min mening skrev nogen, at det ikke er godt at opbevare i plastik (
I dag hældte jeg min i flasker olivenolie. Jeg troede, det ville passere gennem tragten, men nej, tykt.Jeg havde en teskefuld på 2,5 liter. Men nu er adjika i køleskabet !!

nogen skrev, at det ikke er godt at opbevare i plastik (

Personligt deler jeg ikke disse fordomme! Det afhænger af, hvilken slags plast, det afhænger af, hvad og under hvilke forhold, der skal opbevares!

[frankrig]

Piger, alles helbred! Tak for forbedringerne, tilføjelserne!
frankrig(f) en særlig tak for beregningen af ​​saltet. Men jeg elsker personligt lidt mindre end hende.
Jeg har skrevet nok om plast her. Det sidste om dette emne: vi er kvinder, og vores kære sundhed og liv afhænger af vores læsefærdigheder. Hvis mor, kone ... forgifter deres egne, er dette en forbrydelse (IMHO). Dette inkluderer de forkerte retter, de forkerte produkter, opvask af opvask er ikke klart på hvilke måder, og selvom der ikke er noget rindende vand (i nogle landsbyer, i dachaer), er der intet at kommentere. Og mange ting. Fødevareindustrien gør dette uden vores hjælp.
Forresten er denne adjika netop kur mod mange sygdomme, men det har selvfølgelig også kontraindikationer, men lidt efter lidt kan det gøres af næsten alle.

Fremragende adjika !! Det tog 3 dage. Hældes i glasskrukker, låg på toppen. Fra 5 liter. 2 har allerede spist. Jeg vil gøre mere. Jeg vil købe varm peber med en margen. så der skal være et "lys". Tak skal du have!

Jeg købte 22 små 250g krukker under adjiku special (de sidste var). Hun hældte adjika, tog alle de små krukker op og lavede yderligere 3 halvliter krukker. Kort sagt tog hun hele den øverste hylde i køleskabet Lyudochka igen tak for sådan en opskrift!

Jeg vil købe varm peber med en margen.

Men fortæl os, om adjika bliver krydret. Det fungerede ikke for mig, selvom jeg satte mere end normen. Det peroxider, peber. Og skarpheden forsvinder.

Og jeg troede, at jeg ville lægge mere peber. bliver skarpere. Og her. Om. at peroxider og skarphed forsvinder. Jeg tænkte ikke engang på det. Men jeg prøver alligevel. Alt lækkert adjika !!

Skarpheden afhænger af selve peberen - der er meget bitre sorter (normalt jo mindre, jo værre). Og selvfølgelig med frø, selvfølgelig. Hvis du får en svag peber, skal du øge mængden.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, adjika har bestået alle prøverne. En lille krukke er tilbage.
Jeg kogte halvgrønne tomater. Lækker.
Jeg laver mad igen. Søn elsker sådan en ting))))

francevn (e) en særlig tak for beregningen af ​​saltet.

Her om salt. 28 - 32 g salt pr. Liter

Favorit adjika. Tak for saltet. Og så led hun for evigt. Jeg prøver - fyr i munden. På en eller anden måde fløj vi hurtigt, adjikaen blev tildelt min mor. Så hun kogte det livligt og rullede det i dåser. Jeg havde en kamp, ​​MEN !!!! Det var også lækkert. Ikke syltet selvfølgelig. Men det gik som en dressing i borscht. Men vi elsker surkål. Min kan hælde pasta i et glas og vaske den ned. Jeg husker Lyudmila hvert år. Og tak. Der er opskrifter, der slår rod i familien som pårørende.

hæld et glas og vask pastaen

Oooo, med makaroner ... det er en sang

Fantastisk opskrift og fik den op til tiden!
Først kogte jeg bare tomatpuré (tomatsalt) og tkemali, så øvede jeg med ketchup (tomater-peberfrugter-æbler), og tættere på efteråret har jeg nu et lager af denne vidunderlige adjika. Jeg er meget imponeret over, at grøntsager slet ikke varmebehandles, og derfor konserveres vitaminer.
Hvad angår tomaterne og væsken i dem, kogte jeg pasta fra forskellige sorter, den mindste juice er givet af røde blommetomater.

Kom med et spørgsmål
En ven kan virkelig godt lide denne adjika, men af ​​en eller anden grund er peber ikke tilladt. Hvad tror du, vil det fungere uden peber? Hvidløgstomaterne vil ikke gærde?)

Personligt deler jeg ikke disse fordomme! Det afhænger af, hvilken slags plast, det afhænger af, hvad og under hvilke forhold, der skal opbevares!

Forgæves! Disse er slet ikke fordomme. I dag prøver mange producenter at producere plastik, som skal begynde at nedbrydes, så snart det er opbrugt, at det var beregnet af producenten.Ingen producerer endnu helt nedbrydelige flasker, men de producerer dem, der begynder at udsende alle mulige urenheder.
Du har brug for det, spis adjika med uforståelige kemiske molekyler, eller find ud af, hvilken producent der bruger hvilke flasker?

men af ​​en eller anden grund kan du ikke peber

hvad peber? spids?
gjorde det uden varm peber. fremragende!
Efter gæring hælder jeg det i glasbeholdere. For min søn en liter - spis et par gange ...

[OlgaGera]

OlgaGera, Også bulgarsk
Det viser sig, kun tomater og hvidløg ...

kun tomater og hvidløg ...

du får en afkortet version. Jeg ville.
Svigermor gjorde det uden peber, men hun tilføjede peberrod. Bare en smule.
Jeg gjorde det uden lort.
Lækker

I dag lægger jeg også adjika fra hele portionen. Nu blande sig og se processen. I år satte jeg i endnu mere bitter peber, så det bestemt ville være varmt. Sidste år spiste de sammen med sandwich, i marinaden, tilsatte dej, stuet kål, vegetabilsk gryderet og med kød, takket være adjika er smagen af ​​retterne endnu mere aromatisk, smuk og appetitlig !!

Jeg hældte den i krukker og i køleskabet i dag. Selvfølgelig er den obligatoriske smagning med sort brød og pølse, meget velsmagende !! I morgen formiddag marinerer jeg kyllingetromler i adjika og mayonnaise. og om aftenen skyder jeg grillgassen i. Tak for barndomsopskriften!

Men fortæl os, om adjika bliver krydret. Det fungerede ikke for mig, selvom jeg satte mere end normen. Det peroxider, peber. Og skarpheden forsvinder.

Jeg citerer mig selv, fordi jeg ærligt talt troede, at denne adjika ikke kunne gøres akut. I år lavede jeg den første portion som sædvanlig, den kom lidt krydret ud i moderation.
Og sved, jeg satte varm peber med frø !! Og så viste det sig, at vi har brug for! Wah!
Endnu en tak til forfatteren! Jeg elsker denne adjika med boghvede

Og jeg kogte tidligere en masse tomatpuré og ketchup (uden hvidløg og ikke særlig krydret), så jeg besluttede at modernisere adzhika-opskriften let - gær kun sød og varm peber og hvidløg i lige store proportioner. Adjika viser sig at være nuklear, koncentreret, vi vil tilføje lidt til mad eller blande det med ketchup og tomat.
Men længere er nok. ))

gær kun sød og varm peber og hvidløg i lige store mængder. Adjika viser sig at være nuklear, koncentreret, vi vil tilføje lidt til mad eller blande det med ketchup og tomat.
Men længere er nok. ))

Dette er en tanke. En af mine venner fortalte mig for 100 år siden, hvordan de i sin mands landsby gærede paprika uden recept, men jeg skrev endda selve meningen med processen et eller andet sted - jeg var bare nødt til at finde hvor.

Piger, tak for dine venlige ord, jeg vil give dem til min nabo. Godt helbred for jer alle og dine kære. Jeg har ikke gjort det i år.