Maltbrød (brødmaskine)

Maltbrød (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Æg	1 stk.
Varm mælk 21-28 *	1/2 kop
Vand	1/2 kop
Honning	1 spsk. skeen
Maltekstrakt - erstattet med samme mængde kvassurt	2 spsk. skeer
Melasse - erstattet med den samme mængde honning	1 spsk. skeen
Salt	1/2 tsk
Hvedemel	3 kopper 450 gram + tilsat 2 spsk mere. skeer under æltning
Gær	1 tsk
Frøfri rosiner	75 gram

Madlavningsmetode

• Hitachi-ovn, kop 240 ml.
• Pisk sammen 1 æg + varm mælk + 2 spsk. l. honning, hæld blandingen i en spand.
• Tilsæt vand + malt (kvassurt) + salt.
• Hæld sigtet mel + gær i.
• For at begynde at ælte dejen for at danne en kolobok måtte jeg tilføje yderligere 2 spsk. l. mel.
• Dejen æltede godt og opførte sig generelt meget anstændigt. Der var meget væske ifølge opskriften, men der var nok mel.
• Resultatet er gråt brød, let og højt. På trods af tilstedeværelsen af ​​honning 2 spsk. l. brød mere kan tilskrives bordet (hvis du ikke lægger rosiner).
• Vægten af ​​det færdige brød er 660 gram, højden er 21 cm.

Tid til forberedelse:

3,50 minutter.

Bemærk

Her er en opskrift på maltbrød hentet fra en bog af Vicky Smellwood.
Jeg tilføjede ikke rosiner.
Anbefaling: Skær kun i kold tilstand, det er så luftigt, at du kan beskadige det indvendige.
Jeg kunne godt lide brødet, jeg vil bage det mere end én gang.

Foto lilje971

Lignende opskrifter

Hvede-rug maltbrød (ovn) (Administrator)

Maltbrød af Natali06 (bare det modsatte) (ang-kay)

Malt melasse brød (Administrator)

Lækker brød. Jeg gør dette for tredje gang i træk. Tak for opskriften.

Brødet er vidunderligt! Jeg har allerede bagt det flere gange. Jeg råder alle Tak, Tanechka, for opskrifterne!

Hvilket smukt brød viste sig, SUPER!

Bag for helbredet, jeg ønsker dig lækkert brød

Tak for de venlige ord

[Admin]

Admin, bragte dig en stor tak! I går bagte jeg brød efter din opskrift - det viste sig smukt, stort og lækkert! Dine opskrifter viser sig altid godt! Tak skal du have !

[Vitalinka]

Hvor pænt det viste sig, super!

Vitalinka, bage for helbredet og tak for de venlige ord

[Admin]

Admin, Jeg bagte også dette brød for ikke så længe siden og opdagede det selv. Jeg gik for nylig på arbejde, og de kvindelige medarbejdere var i en "svømning med glæde" fra maltbrødet "Izuminka" fra et lille lokalt bageri. Jeg prøvede det ... Jeg læste kompositionen ...
Jeg ledte efter en opskrift her (for ikke at komponere mig selv) og fandt din opskrift. Hun bragte mig på arbejde - de sagde, at det ikke var brød, men næsten en kage i forhold til det brød.

Brødet er fremragende! Tak skal du have!

[Piger]

Piger, noget, jeg helt glemte min opskrift, jeg så endda på opskriften, hvad du beundrer der

Jeg afskrev ordene og musikken, den anden dag bager jeg mig selv

Piger, tak for de venlige ord og feedback

[Piger]

Piger, noget jeg helt glemte min opskrift, jeg så endda på opskriften, hvad du beundrer der

Jeg afskrev ordene og musikken, den anden dag bager jeg mig selv

Administrator, prøv det ... pludselig vil du kunne lide det.
Alt nyt er godt glemt gammelt. Opskriften er 4 år gammel!

Alt nyt er godt glemt gammelt. Opskriften er 4 år gammel!

Det er sikkert!

Jeg vil bestemt bage, jeg afskrev ordene - og jeg vil endelig indsætte billedet i opskriften

Her er min malt i går.





Meget blød, moderat sød. Sandt nok viste det sig lidt mere efter vægt, da det tog mere væske, og ægget var stort, og salt er for lidt efter min smag.

[Elenka]

Åh, Elenka, hvad en smuk viste sig, ja, meget jævn !!!!!! og efter min mening brød med rosiner? forstyrrer det smagen?

Tilfreds forfatteren - TAK!

Du kan ikke bage i dag, læg den på i morgen

[Romchka]

Åh, Romchkatak for ros! Jeg studerede hos dig.
Jeg tilføjede bogstaveligt talt en håndfuld rosiner for ikke at blande mig for meget. Og brød, faktisk kan du endda med suppe eller te.

God aften!
På forummet for første gang en ung bager. Hurtig gær bruges i alle opskrifter til bomuld.
Dette passer mig ikke - jeg kan lugte dem (det er ubehageligt for mig) i færdige produkter. Jeg bager alt på almindelig presset gær.
Jeg vil prøve at gøre det med surdej i den nærmeste fremtid (jeg har læst meget på siden, i dag sætter jeg kefir til gæring). Som resultat
et sådant spørgsmål - i opskrifterne er der udover surdejen stadig en vis mængde "hurtig" gær, er der nogen erfaring med at bruge presset
gær? (ønsker at skære ned på forsøg og fejl så meget som muligt) tak på forhånd. Fra SW. Dmdm.

[Gær R og B og deres lægning i dejen]

Og god eftermiddag til dig!

Vi har et emne om gær her: se emnet gær i indholdsfortegnelsen https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Inklusiv Om gær - diskussion, erfaringsudveksling https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Gær R og B og deres lægning i dejen

Gær R og B nævnes ofte i brødopskrifter fra instruktionerne til brødproducenterne. Hvad er denne gær?
Dette er den samme gær, som du er vant til at bruge til at bage dit brød.
Den eneste forskel er i doseringen af ​​gær, når du bager brød efter forskellige programmer.

1. Mængden af ​​gær B er beregnet til bagning af brød i henhold til den vigtigste (grundlæggende) cyklus (program) BREAD.

2. Mængden af ​​gær R er beregnet til bagning af brød i henhold til den accelererede cyklus (program) BREAD RAPID.

Dette gælder ikke komprimeret gær!

(Jeg vil skære ned på forsøg og fejl så meget som muligt) Tak på forhånd. Fra SW. Dmdm.

Og oplev ... søn af vanskelige fejl ...

Vi gennemgår alle erfaringer - vores egen oplevelse! Måske er det bedst?

God dag. Jeg vil virkelig bage dette brød, men da jeg læste opskriften, blev jeg forvirret af melet. Administrer, så hvor meget mel har du brug for 3 kopper og 450 g eller bare 450 g? Og et andet spørgsmål - i hvilken tilstand bages dette brød i en brødproducent?

[Yuyu]

Så hvor meget mel har du brug for 3 kopper og 450gr eller bare 450gr? Og et andet spørgsmål - i hvilken tilstand bages dette brød i en brødproducent?

Yuyu
jeg gør ikke Administrator, men lad mig hjælpe dig ... Du har brug for 450 gram mel + 2 spsk. Vi bager i tilstanden "Basic" (også kaldet "Basic").

[Inna]

Inna, Tak for hjælpen!

Og hvis det er rigtigt, så har du brug for 3 målekopper mel, 150 gram mel hver - eller 450 gram! Jeg tilføjede 2-3 spsk. Jeg mel til en kolobok - det har du muligvis ikke brug for, pas på dejenes konsistens, og tilsæt først mere mel eller væske. Pepperkagemanden skal være blød, men ikke flydende!

Held og lykke!

Vidunderligt brød viste sig !!! Tak for rådet !!!

Vidunderligt brød viste sig !!! Tak for rådet !!!

Bag og spis til dit helbred! Rart at høre, at det viste sig at være brød!

Brødet er fantastisk! Mange tak! Jeg bragte det til min sektion med succesrige opskrifter.

[Progalinka]

Brødet er fantastisk! Mange tak! Jeg bragte det til min sektion med succesrige opskrifter.

Progalinka , bages til dit helbred!

Tak, jeg vil helt sikkert gentage, jeg kunne virkelig godt lide det!

Admin-Tanyusha, rådgiv, hvad der er det bedste forhold mellem mel og malt (for eksempel for brød 500, 750 og 1000 gr). Hvis ikke i emnet, så send ... (giv et link til det ønskede emne).
Og jeg elsker maltbrød meget !!!!!!!

Admin-Tanyusha, rådgiv, hvad der er det bedste forhold mellem mel og malt (for eksempel for brød 500, 750 og 1000 gr). Hvis ikke i emnet, så send ... (giv et link til det ønskede emne).
Og jeg elsker maltbrød meget !!!!!!!

Jeg sender ... med glæde

Doseringen af ​​maltekstrakt varierer afhængigt af dets enzymatiske aktivitet og melegenskaber fra 1-3 vægtprocent mel.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Med hensyn til den mængde, hvor malt- eller maltformuleringer bedst anvendes, kræver durummel med en høj mængde gluten mere malt end blødt hvedemel.
Med normal diastatisk styrke (100 enheder d. Side) betragtes en dosis på 1,5-2% tilstrækkelig med hensyn til mængden af ​​tørt mel eller 1,0-1,5% i form af dej.

Her deler forumbrugere deres erfaringer med brugen af ​​malt "Malt, maltpræparater - brug i bagning (diskussion)" https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Læs og anvend og få et godt brød!

Det er ikke første gang, jeg bager dette brød.Jeg har ikke maltekstrakt, jeg bager det med kvassurt og honning. Fremragende brød kommer ud og lækker! Tanya, mange tak for opskriften!

[Tal]

Hvilken smuk, jævn, det viste sig! Alt fungerede i mindste detalje!

Tal, for dit helbred!

er kvass wort en forkortelse for "kvass wort concentrate"?



Administrator, men i denne opskrift har du slet ikke brug for vegetabilsk olie - eller går det som standard (i så fald i hvilken mængde - spørgsmålet opstod, da jeg ikke havde behandlet opskrifter uden olier før)?
Oprindeligt havde jeg ikke et "kvassurtkoncentrat" ​​- og jeg brugte et kvasskoncentrat - i stedet for mælk brugte jeg vand plus tilsat mælkepulver med en hastighed på 100 gram pr. Liter, men af ​​en eller anden grund syntes det for mig - at maltbrød skulle indeholde malt (i sammenligning med kvassurtkoncentratet så kvasskoncentratet ikke så tykt ud), og med en ren sjæl satte jeg to spiseskefulde mørk malt i batchen. Alt andet blev gjort som du beskrev. Pepperkagemanden blev dannet efter at have tilsat to spiseskefulde mel - efter bagning (jeg lagde ikke rosiner - jeg har det heller ikke) - afkølet det - tog det ud af håndklædet - det smagte smerteligt sødt for mig; selvom brødets kuppel er ganske anstændigt - størrelsen, som du beskrev, er 20 centimeter (bagning i hurtig tilstand, for det meste med en mørk skorpe -2 timer i panasonic sdzb 2502) Krummen syntes lidt gummiagtig, men alligevel kan du spis det. (Jeg beskrev det hele, hvis nogen ikke har et kvassurtkoncentrat ved hånden eller som i den originale opskrift på maltekstrakt). I dag købte jeg "kvassurtkoncentrat" ​​til 24 rubler 90 kopecks til en 550 gram dåse (2 stykker - skønt holdbarheden af ​​denne rigdom slutter i næste måned den 20.4.2013 - på denne score vil jeg også gerne høre din kommentar om koncentratets egenskaber i slutningen af ​​udløbsdatoen - hvis du efter dette spørgsmål falder ud af din stol af latter - kan du ikke svare, men hvad hvis du har erfaring med at bruge udløbne koncentrater, vil jeg være meget taknemmelig, og ikke kun mig - mine slægtninge og jeg tager brød - jeg vil ikke gerne gøre dem til gidsler på toilettet) I dag vil jeg prøve at holde mig til din opskrift nøjagtigt som du beskrev. Der er også et spørgsmål - er mælk nødvendig i denne opskrift, eller dens betydning kan forsømmes og erstattes fuldstændigt med vand. Tak for opmærksomheden!

Det er ikke første gang, jeg bager dette brød. Jeg har ikke maltekstrakt, jeg bager det med kvassurt og honning. Fremragende brød kommer ud og lækker! Tanya, mange tak for opskriften!

hejse, køb en silikonspatel og se æltningen - skrab mel af væggene - så vil der ikke være nogen ophobning af mel, der ikke blandes i bollen (du har flere områder af denne art på billedet). Hvis du ikke har brug for dette råd, så beder jeg dig om at undskylde mig - jeg ville bare dele lykken ved at eje en silikonspatel og bruge den til det tilsigtede formål.

Du kan fortolke opskriften efter din smag, men dette vil ikke længere være min forfatters originale opskrift, og den skal sendes på et separat emne.

Jeg kan ikke garantere dig, at brødet passer til din smag, dette er et spørgsmål om personlige smagsoplevelser, hver af os har sit eget individ

Hvad forvirrer dig med manglen på olie i opskriften? Hvordan bages simpelt hvedebrød uden smør og sukker? Benyt enhver lejlighed til at eksperimentere med test, og inkluder eventuelle tilsætningsstoffer, og prøv at kigge efter din egen smag af brød
Sukker kan også tilsættes efter smag, lidt mindre.

Opskriften viser alt, hvad der er inkluderet i det, jeg har ikke glemt noget

en person (menneske !!!) med 864 opskrifter bag sig kan ikke tage fejl (jeg bryder mig ikke om det). Jeg har lige beskrevet min oplevelse (fra hvad der skete, og hvad var det og spiste) og alt sammen, så jeg vil gerne vide din mening, Admin, - om "kvass wort koncentrat" ​​(i teksten overalt i dette emne er der udtrykket "hævet urt") Forstod jeg korrekt, eller er det to forskellige produkter? og mister dette koncentrat sine egenskaber efter 12 måneder efter produktionen? (Jeg sendte et lignende spørgsmål til producenten via mail)

Jeg har brugt kvassurtkoncentrat (som din dåse) siden for længe siden, indtil naturlig malt dukkede op på markedet. Og der er stadig en krukke koncentrat i køleskabet, jeg har på en eller anden måde ikke været opmærksom på datoen, låget er intakt, det står i kulden. Brød med et sådant koncentrat påvirkede mig ikke på nogen måde - jeg er stadig opført som moderator

Jeg kan ikke sige noget om kvassurt, du kan stille en anmodning på Internettet, der er altid svar på vores spørgsmål

Du kan bruge sort øl Porter (ægte irsk), som indeholder byg, humle, hvorfor vi faktisk bruger malt og øl

roma. bolshoe spasibo. hleb velikolepnii, kak i vse vashi recepti. spasibo ot vsego serdca

For dit helbred! Bag godt hjemmelavet brød!

Intet maltekstrakt, der er gæret rug (pulver) hvor meget har du brug for? Brødmagerens model er forskellig (forbrænding) på hvilket bageprogram? 3:50 har vi det "fransk", og klokken 3 er det vigtigste. Hvilken tilstand har du, hvad ville du vælge fra din egen eller programmere processerne manuelt?

Ovnen er nødvendig på BASIC (basic) prog, jeg har 3,50 i tide

Maltekstrakt kan erstattes med "hævet urt", der sælges i dåser på markeder, bager eller dagligvaresektioner.
Hvis du tager rugmalt, anbefales det at dampe det først og derefter kontrollere mel-væskebalancen, dejen er blød.