Hvede-rug maltbrød (ovn)

[æltning af dej og dannelse af ovalt brød]

Hvede-rug maltbrød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	290 g
Rugmel	210 g
Kartoffel bouillon + yoghurt =	kun 325 ml
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1 spsk. l.
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Gær	1,5 tsk.
Fermenteret tør rugmalt	2 spsk. l.
Flydende byg-maltkoncentrat	2 spsk. l.
Øjeblikkelig cikorie (til mørke farver)	1 spsk. l.
Brødkrydderimix	1 tsk

Madlavningsmetode

• Dejen blev æltet i en mejetærsker: æltning 5-7 minutter, hvile 20 minutter, æltning 5-7 minutter.
• Dejen efter æltning er flydende og klæbrig. Samlede dejen i en bunke med en spatel.
• Korrektur i ovnen ved 30 * C, indtil dejen fordobles.
• Nu æltning af dej og dannelse af ovalt brød derefter 2 korrektur i ovnen ved 30 * C i 10-15 minutter. Derefter tager jeg dejen ud og tænder ovnen for at varme op 220 * C, opvarmning tager cirka 15 minutter, denne gang er nok til, at dejen kommer helt.
• Yderligere Jeg laver nedskæringer på dejstykket og sæt det i ovnen til bagning - jeg reducerer straks temperaturen til 200 * C.
• Bagning i henhold til ordningen:
• 200 * - 15 minutter
• 180 * - 10-15 minutter
• 165 * - isæt temperaturføleren, indtil den er klar.
• 
• 
• 

Bemærk

Skorpen er tynd og sprød, krummen er blød og porøs!

God appetit, alle sammen!

Lignende opskrifter

Maltbrød af Natali06 (bare det modsatte) (ang-kay)

Maltbrød med mørk øl (Natali06)

Malt melasse brød (Administrator)

Smuk !!! Hvordan smager det med bygmalt? Jeg kan godt lide brødets farve, det viser sig, at der er en slags honning

[Lingonberry]

Lingonberry , ja, for farven i dag tilføjede jeg instant cikorie, sådan en chokoladefarve, og det viste sig

Og selvfølgelig er der en specifik maltsmag! Lækkert brød til bordet, kålsuppe, til borscht vil være smukt!
Brødet er blødt, du kan ikke bare skære det i tynde skiver!
Selvom det lykkedes mig at prøve lidt med marmelade, er det også lækkert

TAK SKAL DU HAVE!!! Vidste ikke, hvor jeg skulle bruge bygmalt (undtagen øl). Og her er din opskrift. Jeg bagte brød i går. Det viste sig at være en lækker, aromatisk smuk mand. TAK igen for dine opskrifter og viden.

[Julia]

Julia, for dit helbred! Bag lækkert brød
Tak for de venlige ord!