Maltbrød af Natali06 (bare det modsatte)

[Natali06]

Maltbrød af Natali06 (bare det modsatte)

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Let øl	125 gram
vand	125 gram
mel 1 klasse	310 gram
hvede surdej 50% fugt	75 gram
frisk gær	5 gram
usyret malt	37 gram
sirup	12 gram
Fin havsalt	10 gram

Madlavningsmetode

• Surdej.
• Jeg fodrede det en gang om aftenen 10 timer før bagning.
• 20 forretter + 20 vand + 40 mel.
• Dej.
• Jeg æltede alle ingredienserne undtagen salt i en fødevareprocessor med en krog i otte minutter, tilsatte derefter salt og æltede i yderligere 5 minutter.
• Fold dejen i en beholder og lad den gære i 90 minutter. Efter 45 minutter strækkes - foldes.
• Form brød af enhver form. Jeg har prøvet på pergament i 65 minutter.
• Forvarm ovnen til 220 grader. Foretag nedskæringer inden plantning. Hun bagte på en sten. De første 20 minutter med en hætte. Derefter yderligere 10 minutter, sænke temperaturen til 200 grader.
• 
• 

Skålen er designet til

1 brød ca. 600 gram

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

ovn.

Bemærk

En kilde HER
Det viste sig at være meget velsmagende, blødt brød. Pulpens struktur adskiller sig fra maltpulp på mørk øl. men det er forståeligt.
Mange tak Natali06 til inspiration.

Lignende opskrifter

Maltbrød med mørk øl (Natali06)

Hvede-rug maltbrød (ovn) (Administrator)

Malt melasse brød (Administrator)

[Kok]

Kok, ja, hvor er smiley med en bue ?? Jeg vil bøje mig for denne bager for hendes hårde arbejde, for hendes utrættelige ønske om altid at tilføje noget nyt til opskrifter! For konstant eksperimentering! Tak skal du have, Angela, til dit brød og dit hårde arbejde!
Og brødet viste sig såååå smukt!

Forvirret overhovedet! Sandt nok blev hun rørt til tårer af sådanne ord. : et kys: Jeg har allerede bagt din malt fire gange, hvis jeg bemærkede, at den er ved siden af ​​den på hovedbilledet. Jeg kan lide ham. Og det inkarnerede bare vores tanker. Efter min mening fungerede det. Selvom ... jeg ikke er specialist, lærer jeg bare. Jeg bager brød i et par måneder. Tak igen.

Helt flov

Hvorfor være flov! når du bager sådant brød?!