Hvedegærbrød på gæret rugmalt

Hvedegærbrød på gæret rugmalt

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand	330 ml
Vegetabilsk olie	35 g
Hvedemel	300 g
Rugmel	200 g
Rugmalt	30 g
Salt	12 g
Sukker	14 g
Bagegær	4 g

Madlavningsmetode

• Jeg laver normalt brød som dette:
• 1. Jeg satte bagepladen i en elektronisk skala (nulstil aflæsningerne), hæld 12 gram salt, hæld 35 gram vegetabilsk olie (jeg prøvede enhver solsikke og olivenolie - jeg bemærkede ikke forskellen) og 330 gram vand, jeg satte formularen til side.
• 2. Jeg sætter en plastikbeholder til mad på vægten (nulstillet til nul), hæld 30 g malt, 200 g rugmel, 300 g hvede, 14 g sukker, bland det hele med en ske (brødblanding) og læg det i form af en brødmaskine.
• 3. På en ske i elektronisk målestok måler jeg 4 gram PAKMAYA instant bagegær og hælder den over brødblandingen.
• Nå, det er alt, en form i en brødmaskine, program 2 "Main" -> "Start".

Tid til forberedelse:

3 t 40 min

Madlavningsprogram:

Vigtigste

Bemærk

Bliver dette brød 900 g?

nej, ca. 750-800 gram

THX! så kan jeg trygt røre op, jeg har en brødmaskine til 750 g! vil ikke komme ud af grænserne ???

[nicholas]

nicholas, hatten hæver sig lidt over spanden, det er okay. Alle mine brød kommer ud af spanden. Dette påvirker ikke skønheden og smagen.

Godt !! boo bage !!

Tak fordi du bemærkede min opskrift.

Brødet bages 835 gram. Meget velsmagende!!! Kun jeg satte 6 gram gær.

Tilføjet lørdag 27. august 2016 20:50

Tak for din tilbagemelding ...

Tak for opskriften. Dette brød er blevet en favorit af min ml. datter, hun kalder ham "lille sort." Salt reducerede jeg dog til 10 g. Og så er brødet bare fremragende.

God dag alle sammen! I går bagede jeg "Darnytskyi-brød med karvefrø" efter opskrift nr. 41 (HB Redmond-1910). Jeg satte (næsten) alle ingredienserne i henhold til opskriften. Sandt nok blev jeg lidt forvirret med fortyndet malt. Opskriften siger: Sug maltet i 80 ml bjerge. vand, lad det køle af. Men det er ikke skrevet, om det er nødvendigt at sile denne malt senere, dræne den overskydende væske .. Jeg spændte, men den overskydende væske blev tilsat. På grund af dette måtte jeg tilføje mel, når jeg æltede. Opskriften siger, at programmet er "glutenfrit", men jeg valgte "franskbrød" 750 g, mørk skorpe. Resultatet er et meget velsmagende brød, helt i modsætning til butikken, skat (jeg tilføjede mørk koriander) gav brødet en behagelig eftersmag. Brødet smager sødt.

Tak skal du have! yndlingsbrød ☺️