Frugt- og bærpræparater. Spørgsmål svar.

[Yelichka]

Yelichka, Nå, så hjælp Gud!
Og jeg regulerer simpelthen varmen på træet - jeg lægger mursten under gryden, så den er højere. På dacha elsker vi kulesh med røg)))

Fortæl mig venligst, håndværkere vil lave en kirsebærkompot til opbevaring i lejligheden, jeg vil gøre det i 2 og 1 liters dåser. Hos mor lavede de altid 3 liter og opbevarede i kælderen. Hvilke andele af kirsebær og sukker skal man tage?

[En husmor]

En husmor, Jeg har lavet kompot i omkring 30 år. I steril. Jeg hælder 1 / 3-2 / 5 kirsebær med frø i en krukke, hælder kogende vand over, lad det stå i 20-30 minutter. Jeg hælder vandet i en gryde, tilsætter sukker efter min smag, hæld kirsebærene med kogende sirup og ruller det op. Alle. De er i en lejlighed, der er ingen kælder. De kan opbevares i flere år.
Jeg lukkede ikke engang kirsebæret i år, der var meget tilbage fra sidste år.
Jeg lukker endnu et kirsebær i 0,5 l krukker som denne. I steril. Jeg hælder krukker med kirsebær op til bøjlerne, lægger dem i en gryde for at sterilisere. Hæld straks 1 spsk. l. sukker og hæld kogende vand til toppen. Steriliser i 15 minutter, rul op. De står i årevis. Så koger jeg kompotten til 1 forbud. kirsebær + 1,5 liter vand, sukker efter smag.

[svetta]

svetta, Blimey! din opskrift er blevet en rigtig opdagelse for mig! til en dåse kirsebær - bare en skefuld sukker? det er bare fantastisk! ellers spiser de ikke marmelade her, ellers ville jeg elske at spise en ikke-klovende, naturlig kirsebær. har du brug for at skræl frøene? og kan jeg lave andre bær udover kirsebær?

[Parallel]

Parallel, Gulya, jeg satte et kirsebær med et ben. Jeg fjerner kun knogler til bagning eller dumplings.
Ved min dacha har jeg 3 enorme kirsebær, sorten Podbelskaya. Forestil dig, at jeg bare ikke har prøvet det !!! Hvad jeg foreslår er det enkleste og mest pletfri, resultatet er super! Tidstestet !!! Du kan overhovedet fremstille kirsebær uden sukker, den vil stå - der er meget syre i den, især da din kirsebær der er meget sur end vores sydlige.
Jeg har ikke prøvet andre bær, det siger jeg ikke.

[svetta]

svettaTak for deling af opskrifter) Jeg har allerede sørget for, at hvis jeg ser din opskrift, så vil 100% være et fremragende resultat!
off) - hvis du deler en opskrift på agurker og tomater til vinteren, vil jeg være meget taknemmelig))

[Parallel]

Parallel, Gulechka, tak for dine venlige ord. Nå, jeg er en tante med erfaring, jeg har allerede udarbejdet lækre og ikke-plettede opskrifter. Hvorfor havde vores bedstemødre det mest lækre? Fordi de allerede har fundet de mest lækre opskrifter.
"Vil du have sange? Jeg har dem."

Sveta, mange tak! Især til teknologi, jeg vil gøre i dag eller i morgen.

Piger, fortæl mig venligst, hvad skal der være en godartet CRANBERRY? I vores butik sælger de lidt syrnet fra forkert opbevaring, og vigtigst af alt er, at kuglebærene alle har forskellige farver - nogle er lysere, nogle er mørkere. Hvordan sorterer man dem: hvilke skal man kassere og hvilke man skal gemme? Jeg ville være meget taknemmelig for dine svar.

Lær piger, hvordan man laver syltetøj eller konfekture (blåbær, kirsebær, brombær, blåbær, abrikoser, tranebær, jordbær), mens de bevarer deres gavnlige egenskaber. Min svigermor laver mad, det er umuligt at spise, marmeladen ah bliver mørk, måske for kogt. Jeg ville have en opskrift på pitted og så lidt sukker som muligt.
Et opfølgende spørgsmål: citron. juice eller pektin eller agar, hvilket er det mere sarte fortykningsmiddel? Jeg læste, at pektin og agar er svage.

[Sikorka]

lære dig at tilberede marmelade, mens du bevarer nyttige egenskaber. Jeg ville have en opskrift på pitted og så lidt sukker som muligt.

Sikorka, a rå syltetøj Passer ikke dig?

Det er i det, efter min mening, at alt nyttigt bevares så meget som muligt !!!

Hvis rå syltetøj af en eller anden grund ikke passer dig, så prøv marmelade med lavt sukkerindhold ...

hvilket er det mere sarte fortykningsmiddel?

Jeg stemmer for citronsaft !!!

Selvom både pektin og agar også er gode ...

Hej piger!
Jeg vil bede om råd.
Jeg laver abrikos + kirsebær og kirsebær + blåbær. Der var spørgsmål, måske lærer jeg selv at lave mad!
1. Hvis jeg ikke opbevarer det i køleskabet, kan jeg tage 900 g sukker til 1 kg bær eller bedre 1x1, måske fermenterer det?
2. Har du brug for at lave mad 3 gange i 5 minutter eller 2 gange?
3. Når du fylder bærene med sukker 1 gang og lægger dem til saften, hvor lang tid tager det f.eks., Kan jeg overnatte eller kan jeg bruge et par timer?
4. Hvor lang tid køler den ned efter madlavning? Der kan være noget minimum.
Jeg laver lidt mad.
Tak skal du have!

God eftermiddag alle sammen !! Del det velsmagende tilberedning fra irgi, ellers går syltetøjet ikke, jeg har allerede lavet kompotten.

God eftermiddag alle sammen !! Del det velsmagende tilberedning fra irgi, ellers går syltetøjet ikke, jeg har allerede lavet kompotten.

Forbered marshmallow i en tørretumbler, velsmagende og usædvanlig https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Piger fortæller mig, hvem der har lavet æbleosten. lækker, er det værd at gider med? alligevel er dette en lang proces.

[Piger]

Piger, fortæl mig, hvem der har lavet figen, og hvordan adskiller den sig fra skumfidus? Jeg læste opskriften på at spise derhjemme. ru og så ikke forskellen. Nå, det eneste er, at marshmallowpuré kan tørres straks i en tørretumbler, eller du kan også kogte kartoffelmos. Og i fig. Bages frugten og hele processen i ovnen. Er det forskellen?

[Tata]

Tata, Det er det samme. før det blev kaldt en fig, men over tid, hvorfor de begyndte at kalde det marshmallow. den kan tilberedes både af rå frugter og kogte frugter med eller uden sukker.

[bukabuza]

bukabuzatak, det troede jeg.

[Piger og drenge]

Piger og drenge, kan du fortælle mig, hvordan du kan bevare røde ribs uden sukker? Tilbyd ikke at fryse - der er ingen stor fryser, og det forventes ikke, men korender er faldet i volumen på 5 liter. Mor drikker kompotter hele året rundt nu (te passer ikke ind i hende). Men han laver madkompotter uden at tilføje sukker. Jeg tænker - er det muligt at gemme denne solbær til kompotter, men uden sukker og fryser? Desuden har vi et øjeblik - vi kan kun gemme banker et varmt sted, der er ingen kælder.

Med så strenge krav uden sukker - hvis kun for at tørre det, men kun skindene forbliver i det

Jeg fandt det her:

Når det koges af 900 g solbærbær, opnås ca. en liter dåse mad. De røde ribs sorteres ud og vaskes, hvorefter de dyppes i kogende vand i flere minutter. De fjernede bær afkøles og lægges ud i vaskede krukker. Derefter hældes kogende vand der. Tilberedte dåse mad steriliseres: dåser på halv liter inden for 8 minutter og liter dåser - 11-12 minutter.

Juice lavet af hvide eller røde ribs uden tilsat sukker har en udtalt sur smag, så sådanne præparater fremstilles sjældent. Sådan juice kan tilsættes til forskellige retter for at gøre dem sure, der bruges til fremstilling af forskellige drikkevarer og andre tilberedninger til vinteren.

Den nemmeste måde at forberede rødbærsaft på er ved hjælp af en speciel enhed - en saftpresser. Hvis den ikke er til stede, skal bærene knuses, og tilsæt derefter en lille mængde vand til dem. Den resulterende masse tændes og koges, derefter afkøles den og presses gennem en serviet. Denne juice skal fortyndes med vand og hældes i tilberedte flasker. Du kan tilføje sukker eller erstatninger til det.

Assorteret juice

For at forberede det skal du bruge en halv liter æblejuice, 250 ml hindbærsaft og 600 ml solbærsaft. Alle disse ingredienser blandes grundigt. Hindbær og æblejuice giver sortimentet en behagelig aroma og udtalt smag uden stærk syre. Blandet blandet juice skal sættes i brand og opvarmes til næsten kog og hældes derefter i klargjorte beholdere.

Blanding af græskar og rødbærsaft

Du kan forberede et sådant emne ved at blande solbærsaft med græskarjuice i henholdsvis et forhold på 2: 1. Der er også brug for ca. 10 citrongræsblade til en 3-liters krukke.For at presse saften fra græskaret skal du vaske det godt, hæld det over med kogende vand og skræl det. Derefter skæres papirmassen i stykker, hvorfra saften presses ud. Derefter blandes det med rødbærsaft. Hele blandingen hældes i en stor beholder, hvor citrongræsblade tilsættes og tændes. Når blandingen koger, er det nødvendigt at registrere 5 minutter, hvorefter ilden er slukket. Denne saftblanding kan hældes i sterile krukker eller flasker og rulles op med låg.

Rødbærbær i æblejuice

Røde ribs, præ-sorteret og grundigt vasket, lægges ud i tilberedte krukker, mens bærene ikke skal være stærkt stampet. Klaret æblejuice, fortrinsvis fremstillet af søde frugter, hældes i de samme krukker. Før dette skal saften varmes op og koge den ikke let. Krukker af bær fyldt med juice placeres i en stor beholder (kasserolle eller bassin) og steriliseres. Steriliseringstiden afhænger af mængden af ​​dåser.

[Anna]

Anna, Jeg vil ikke sige om konserves generelt, men for nylig huskede jeg, hvordan min bedstemor lavede blåbær til tærter til vinteren: En krukke på 0,5 blev placeret i et vandbad, bærene blev helt hældt i den, over tid lagde den sig i krukken, bedstemor tilføjede frisk og så videre indtil da indtil alle bærene er dækket af juice. Lukket med en skruehætte. Det blev godt holdt på værelset. temperatur i et mørkt skab!
Jeg tror, ​​at noget lignende kan gøres med solbær.
Jeg ville lave blåbær til vinteren, selvom vi spiste dem friske)

[Administrator]

Administrator, marina-asti, mange tak.

Jeg vil prøve at lave efter opskriften fra Marinas bedstemor

Jeg laver jordbærsyltetøj. Jeg gør det normalt i 5 minutter (2-3 gange). Men for nylig har jeg fået (det ser ud til mig) for meget. Kan nogen fortælle mig, hvilken temperatur sirupen skal have, hvis marmeladen allerede er kogt? Analogt med kød 72-73 *. Eller er der ingen sådan definition, da temperaturen på bæren også er nødvendig her? Hvis nogen ved det, så fortæl mig, tak.

[Lyi]

Lyi, for første gang hører jeg om temperaturen i et bær og i sirup. Måske var jeg bag tiden, men de kogte altid marmelade uden termometer.

Hvad betyder det

det viser sig (det ser ud til mig) for kogt.

Hvis du laver mad som normalt, er det vanskeligt for ham at fordøje 2-3 gange i 5 minutter.

[Lyi]

Lyi, Fem minutter er vanskeligt at fordøje. Du tager tilsyneladende den forkerte række bær. Vælg hårde bær, så der er mindre væsker i dem, ikke vandige, så jordbærene i syltetøjet bliver hele ...

Jeg gør det normalt i 5 minutter (2-3 gange). Men for nylig har jeg fået (det ser ud til mig) for meget.

Hvorfor lave mad 2-3 gange?
Fem minutter kaldes det, fordi det koges med en hastighed på 5 minutter pr. Kg bær en gang!

Hvor kan du bruge 5 liter kirsebærsaft? mens de skiltes fra knoglen, forblev der meget saft

for første gang hører jeg om temperaturen i et bær og i sirup. Måske var jeg bag tiden, men de kogte altid marmelade uden termometer.

Svetta, så jeg var bange for, at jeg kunne være bag tiden, og der er allerede sådanne innovationer. Og jeg koger stadig en dråbe sirup på et negle, så det ikke spredes.

Tilsyneladende tager du det forkerte udvalg af bær .. Vælg hårde bær, så der er mindre væsker i dem, ikke vandige, så jordbærene i syltetøjet bliver hele ...

Dette er, hvad der skete sidste år. Jeg fik en mislykket sort, det ser ud til, at bærene ikke var bløde, men når de blev opvarmet, "flød" de i store pletter og blev derfor bange. Men dette år var det mest succesrige. Hun kogte så mange som 30 kg bær. Og syltetøjsbær i bær, hårdt, selvom det var tørret. Nu vil denne landmand konstant "græsse" og har allerede aftalt hende om, at jeg bliver hendes faste kunde ..
"

Hvorfor lave mad 2-3 gange?
Fem minutter kaldes det, fordi det koges med en hastighed på 5 minutter pr. Kg bær en gang!

Jeg laver normalt mad i 5 minutter 2-3 gange, det vil sige i disse 5 minutter strækker jeg mig 2-3 gange, uanset hvor mange kg der er. Dette gælder for de bær, der er meget ømme, det ser ud til, at de på denne måde holder formen bedre.Og i år bragte alle 3 gange kun kog, kog og straks fjernet. Sirupen har kogt. Hvis det nogle gange sker, at sirupen ikke har tid til at lave mad, så tager jeg bærene ud, tilsæt sirupen og kombiner derefter sirupen med bærene, kog den og rul den op.

Hvor kan du bruge 5 liter kirsebærsaft? mens de skiltes fra knoglen, forblev der meget saft

Kog og rul i krukker, 1-0,5 liter. Og så om vinteren hvor som helst, selv i kompot, selv i konfekture, selv i saucer, selv i ketchup. Altid frisk. Det er så dejligt !!!

Er det muligt for mellemstore æbler hele i en 3 liters krukke og hælde sirup hvor mange gange - lav en slags kompott? At søge efter noget her gav mig ikke opskrifter fra hele æbler.

Er det muligt for mellemstore æbler hele i en 3 liters krukke og hælde sirup hvor mange gange - lav en slags kompott? At søge efter noget her gav mig ikke opskrifter fra hele æbler.

Kan.

Og du behøver ikke hælde, det er lettere at blanche og hælde sirupen en gang. Blancheringstiden afhænger af størrelsen på æblerne. Jeg blancherer i et dørslag.
Sandt nok fjerner jeg kernen af ​​æbler.

Tak, kunne du skrive en nøjagtig opskrift? Hvor meget at blanche? Hvilken sirup? Kan jeg fylde den op til skuldrene, eller kan den være hel? Og kan du ikke fjerne kernen? Mine æbler er ikke sure, dette er et meget gammelt flerstammet æbletræ, stort i volumen, vi købte et plot for 2 år siden sammen med dette enkelt æbletræ. Og i år er der så mange æbler, at bagagerummet skulle tages op. Derfor er de små.

[Sashunesha]

Sashunesha, Jeg gjorde det på en eller anden måde med små æbler. Jeg blancherede ikke engang og tog ikke midten ud. Jeg satte lige så meget ind som muligt og fyldte den med sirup. 300 gr til en 3 liters krukke. Det er bedre at udfylde helt til toppen. Og jeg rensede under et varmt tæppe, indtil det blev afkølet. Alt var i orden.

Sirup en gang? 300 g sukker pr. Liter vand?



Jeg fandt det også, hæld kogende vand over æbler i en krukke i 15 minutter, hæld derefter i en gryde, tilsæt et glas sukker, kog, hæld, rul op, er det godt?

Tre hundrede gram sukker i en tre-liters krukke. Fald proportionalt med liter. Du kan selvfølgelig hælde kogende vand først. For mig er dette en unødvendig gest, hvis det alligevel er det værd

God dag! I går dækkede jeg 2200 blåbær med et kilo sukker uden at vide hvad jeg ville gøre næste gang. Og i dag så jeg opskrifterne - aftørring og i krukker i ovnen 120 grader. i 10 minutter eller uden at tørre airfryer 180 grader af. 30 minutter. Jeg vil ikke tørre det, men lufttørreren er brudt i lang tid, der er kun et Redmond lufttørrerbetræk, hastigheden er ikke angivet der. Måske kan nogen fortælle mig fra deres erfaring?