Frugt- og bærpræparater. Spørgsmål svar.

Men når alt kommer til alt er det sådan, som konfekturen viser sig sammen med huden, og da jeg gør det, viser det sig uden skind og knogler, når det hældes med kogende vand, afgår det fra papirmassen, når det gnides, forbliver det alt sammen i en drushlag.

Men når alt kommer til alt er det sådan, som konfekturen viser sig sammen med huden, og da jeg gør det, viser det sig uden skind og knogler, når det hældes med kogende vand, afgår det fra papirmassen, når det gnides, forbliver det alt sammen i en drushlag.

Og i mit tilfælde forlader huden også, fordi jeg koger bæret med sukker. Og derefter afkølet og gnides gennem et dørslag

Jeg dækkede bæret med sukker, ventede indtil saften var pumpet, kogte det og gned det gennem et dørslag.

Og kagen går godt i tærter

Jeg vil helt sikkert prøve at gøre dette i år, tak for rådet.

Jeg er også taknemmelig for ideen med kirsebær og andre bær!

Jam fra HP opbevares ikke i lang tid. Ak, dette er et produkt til hurtig brug. Og hvorfor skal du opbevare det der? Et pund bær er en kan

Det er en skam, at den ikke opbevares, vi har bare muligheden for at lave syltetøj fra vores egen have, og om vinteren har vi en fornøjelse at spise ...

[AVON]

AVON held og lykke! Du vil få succes!

[irishn]

Det er en skam, at den ikke opbevares, vi har bare muligheden for at lave syltetøj fra vores egen have, og om vinteren har vi en fornøjelse at spise ...

irishn god dag! Og du fryser bæren, og om vinteren får du den rigtige mængde og koger fersk syltetøj, for eksempel gør jeg altid dette, meget praktisk, du kan syltetøj, eller du kan også kompote, gelé.

Selvfølgelig kan du fordøje det på komfuret. Lad det koge og koge i 5 minutter. Varm over krukkerne, luk lågene, og hvis krukkerne er liter eller mindre, skal du pakke dem ind i et tæppe og afkøle der. Opbevaret i årevis.

Og hvis du hælder i og køler marmeladen fra HP på denne måde, ændrer den stadig ikke noget, og du har brug for at fordøje det?
Eller hvis krukkerne opbevares i køleskabet?
Eller vil det bare ikke ændre noget og fra xn marmelade til "spise nu" alligevel?
Og så læste jeg emnet og var allerede ked af det. Jeg kogte jordbær og hindbær, men jeg har allerede ingen styrke til at fordøje.

På samme sted som gelatine. Pektin til marmelade kaldes Confiture eller Zhelfix.

[AVON]

og hvor kan man købe det ??

AVON Hej! Her sælges det i supermarkeder, på markeder, det kaldes forskelligt, jeg har for eksempel KVITTIN, og et sted så jeg det med et simpelt navn "fortykningsmiddel til syltetøj".

Elena Bo, mange tak! Jeg fordøjer det i dag, før det er for sent.

Krosh, at dømme efter datoen for din besked, skulle du have fordøjet marmeladen sidste år. Klarede du det, og hvad er resultatet? Er syltetøjet bevaret? Og med den samme smag som fra x \ n? Del din oplevelse. Tak på forhånd .

Om emnet frysere: i vinter har vi en frostpause. kamera, jeg var bare nødt til at smide meget ud (de bemærkede det ikke straks). Men dette er et spørgsmål om tilfældigheder ...

[irishn]

irishn god dag! Og du fryser bæren, og om vinteren får du den rigtige mængde og koger fersk syltetøj, for eksempel gør jeg altid dette, meget praktisk, du kan syltetøj, eller du kan også kompote, gelé.

Tak for rådet!! Og hvordan opfører en frossen bær i x \ n under madlavning? Eller det skal afrimes på forhånd (selvom det ikke ser godt ud på samme tid ..)
Fryseren svigtede os sidste år - den brød sammen midt i sæsonen, vi måtte kaste meget ud (vi så det ikke i tide)
Forresten er vi landsmænd

Jeg er meget glad for, at vi er landsmænd. Kom og besøg os, om emnet "KRASNODAR", vi er altid glade for at se gæster.Bær, hvis det er kirsebær eller kirsebær, afrimer jeg på forhånd, de ser fremragende ud, men det forudsættes, at de var frossen en gang. Så falder jeg i søvn med sukker og laver mad. Afrimning direkte i HP.

Har nogen haft problemer med at opbevare marmelade lavet i en brødmaskine?
Sidste år kogte jeg jordbær, og krukkerne blev holdt på den indglassede altan indtil omkring februar. Derefter sluttede marmeladen meget velsmagende. Ulempen er, at du ikke kan tilberede meget af det ad gangen (0,5 kg frugt), så for frugter fra din have er dette ikke en løsning på problemet, det er bedre på gammeldags måde i dåser eller gryder.
Du kan ikke sætte mere end normen (0,5 kg), i år havde jeg oplevelsen af ​​at løbe marmelade væk og rive komfuret af varm sød sirup! det er stadig sjovt!

Sig mig, er forskellige zhelfix fortykningsmidler osv., Er de ikke skadelige? er de ikke "dårlige ting"?

Rød multe, tak for det næste tip. Forresten gik jeg til Krasnodar. Det viser sig, at det er noget wow !!!!!!!! Jeg begyndte at læse fra første side, men tiden løber ud, jeg kan ikke mestre alt på én gang. Håber det bedste ..

Har nogen haft problemer med at opbevare marmelade lavet i en brødmaskine?
Sidste år kogte jeg jordbær, og krukkerne blev holdt på den indglassede altan indtil omkring februar. Derefter sluttede marmeladen meget velsmagende. Ulempen er, at du ikke kan tilberede meget af det ad gangen (0,5 kg frugt), så for frugter fra din have er dette ikke en løsning på problemet, det er bedre på gammeldags måde i gryder eller gryder.
Du kan ikke sætte mere end normen (0,5 kg), i år havde jeg oplevelsen af ​​at løbe marmelade væk og rive komfuret af varm sød sirup! det er stadig sjovt!

Endelig mindst et positivt resultat! Tak for din støtte :) Hvad angår det faktum, at du ikke kan lave mad meget, behøver du i princippet ikke meget, for hvis du laver meget, er der meget tilbage - de har ikke tid til at spise (spildt arbejde).
Og du behøver ikke sætte mere end normen, men der er ingen problemer med at vaske komfuret: D
P.S. Marmelade fra hele røde ribs viste sig ikke meget, bærene er hårde

[irishn]

irishn intet behov, altid glad for at hjælpe! Og du bare slutte sig til os, vi kan lide LANA 7386 bemærket, en varm og venlig atmosfære, alt er familielignende, så vi modtager dig med stor glæde!

Jeg vil forsøge at retfærdiggøre din tillid.

Og i dag kogte jeg sød kirsebærsyltetøj i henhold til opskriften fra købmandens websted:

1 kg kirsebær
1 vaniljestang
1 glas æblejuice
1 kg sukker
nellike
kanelstang ca. 5 cm lang
Laurbærblad

Skyl kirsebær, fjern frø og stilke. Skær vaniljestangen i halv længde, skrab frøene ud. (Jeg købte ikke vanilje, jeg begrænsede mig til en halv pakke vaniljesukker)
Forbered sirup: Kog æblejuice i en gryde, tilsæt sukker, og kog sirupen under medium varme, indtil sukkeret er helt opløst. (Jeg ventede ikke på fuldstændig opløsning - sirupen begyndte at blive tykkere mærkbart med store bobler, og jeg satte kirsebærene)
Hæld kirsebærene i en gryde, tilsæt kanel og nelliker (jeg sætter 4 stykker), bland. Kog over medium varme i 15–20 minutter, skum skummet af med jævne mellemrum.
Om 5 min. inden afslutningen på madlavningen skal du lægge vaniljen i 2 minutter. - laurbærblad. Fjern den tilberedte syltetøj fra varmen. Fjern laurbærbladet, hæld syltetøj i krukker.

Jeg havde 800 gram kirsebær, så jeg reducerede alt proportionalt. Hvis jeg lavede et komplet bogmærke, ville der være to fulde krukker på 800 gram.
Duft

[irishn]

Krosh, at dømme efter datoen for din besked, skulle du have fordøjet marmeladen sidste år. Klarede du at gøre det, og hvad er resultatet? Er syltetøjet bevaret? Og med den samme smag som fra x \ n? Del din oplevelse. Tak på forhånd .

irishn
Jeg undskylder for ikke at have reageret med det samme (jeg var ikke på forummet i et stykke tid, du ved, ferie).
Så svarer jeg. Ja, jeg fordøjede marmeladen, men jeg "donerede" en krukke med henblik på eksperiment! Tro det eller ej, krukken med denne marmelade er stadig intakt - smagen har slet ikke ændret sig!
Marmeladen, der er tilberedt (ifølge fem minutters princip) i en gryde, er allerede afsluttet, men for at være ærlig var smagen ikke helt "den samme" som fra KhP. I HP er marmeladen mere "friskere" eller noget at smage på.
Men rabarbermarmelade kogt i HP sidste år begyndte desværre hurtigt at blive forværret ... Selvom det samme år begyndte den samme rabarbermarmelade at blive forværret, men denne gang kogt i en gryde på komfuret ... Men rabarbermarmeladen opbevares vidunderligt i skuffen til køkkenbordet ...
Så gå og ordne dem ud af disse papirstop, nogle er gemt, andre er ikke ... Af hvad det afhænger, finder jeg det svært at svare ... Kun en ting kommer til at tænke på - et spørgsmål om tilfældighed ...

[irishn]

irishn
rabarber marmelade kogt i HP sidste år, desværre hurtigt begyndte at forværres
Men rabarbermarmeladen opbevares vidunderligt i skuffen til køkkenbordet ...

Kunne du smide et link på os eller skrive opskrifter på rabarber syltetøj og marmelade?
Tak på forhånd.

[Kassandra64]

Kassandra64
Med glæde er du her:

Rabarbermarmelade med ingefær:

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12214.0

Rabarber og vaniljesyltetøj:

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9986.0

En anden rabarber syltetøj:

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4115.0

Hvad syltetøj angår, er min yndlingsopskrift 1 kg. Læg 1 kg skrællet og hakket rabarber natten over. Sahara. Om morgenen koges den, sæt den til side, indtil den er kølig. Gentag proceduren 3-4 gange. Tilsæt en kanelstang eller vaniljestang inden sidste gang. Det viser sig meget velsmagende! Du kan lægge mindre sukker (jeg forsøgte at reducere mængden af ​​sukker med halvdelen), men sådan marmelade opbevares dårligere.

Jam fra HP opbevares ikke i lang tid. Ak, dette er et produkt til hurtig brug. Og hvorfor skal du opbevare det der? Et pund bær er en kan

Hvorfor opbevares det ikke? Det er helt normalt. Min kirsebær stod i to uger i varmen og intet. Jeg var for doven til at koge dåserne - jeg skyllede dem bare med varmt vand fra hanen. Jeg tror, ​​det vil fortsætte med at stå.

Forresten, om emnet: Jeg fordøjede to kilo kirsebær med frø. Gudskelov for spanden. Men syltetøjet viste sig at være meget flydende - meget sirup og meget få bær, og de er helt tørre.
Og det er også lækkert at tilføje cognac til kirsebærsyltetøj. En ske per dåse (jeg har en skrue under dåse - 700-800 gram hver). Sandt nok lagde jeg en ske på krukken med resterne af syltetøj, og der var kun en tredjedel af krukken. En uge senere besluttede jeg at drikke te med denne marmelade, og der ... fyldet til "rom kirsebær" slik
Fantastisk lækker. Denne marmelade er især vidunderlig til is. Og det passer ikke kun cremet, men også chokolade.
Nu fortryder jeg, at jeg lavede lidt mad. På en eller anden måde troede jeg ikke på ideen om kirsebærsyltetøj, jeg var bange for frø. Jeg besluttede kun at lave mad, når bærene begyndte at forværres intensivt.

[Hæklet]

Hæklet ,

Jeg, da jeg ikke havde fundet en grundlæggende forskel i opskrifterne (måske i mængden af ​​sukker, men jeg lagde 1: 1 i de fleste syltetøj efter vægt), besluttede jeg at lave mad. Sandt nok lykkedes det mig ikke at købe frisk ingefær om aftenen, så jeg tog lidt presset syltet ingefær fra køleskabet og en hud af en appelsin skåret i firkanter.

720 gram skrællet og hakket rabarber, 720 g sukker - i en spand med en brødmaskine stod den natten over og omrørte den derefter med en spatel og satte den i brødmaskinen. Sæt zest og ingefær midt i madlavningen. Jeg har æltestopp - 15 minutter, madlavning med periodisk omrøring - 50 minutter (!). Og det begyndte ikke engang at gelere! Og farven ændrede sig næppe. Flydende som vand, hvilken slags marmelade er der.
Jeg startede den anden cyklus på to timer - den blev tykkere på 20 minutter efter start af madlavning. Så hældte hun det i krukkerne. Alligevel kom det ganske flydende ud, det ligner ikke konfekture, især ikke marmelade.
Men lækker er bare et mirakel.

! Tro det eller ej, krukken med denne marmelade er stadig intakt - smagen har slet ikke ændret sig!

Hej, Krosh! Nu tilgiver du mig den sene tænding. Dit svar gjorde mig glad (om den gemte krukke). Jeg prøver at tage en chance i år, lad det være til vinteren.
Tak igen

[Kassandra64]

Kassandra64
Jeg kogte rabarbermarmelade i en gryde på komfuret, så det blev så tæt for mig, at det let kunne skæres med en kniv, men det er på komfuret ...Jeg er enig i, at en sådan effekt ikke kan opnås i HP, men det er, hvis konsistensen er vigtig for dig, i HP, ifølge denne opskrift er det marmelade (faktisk rabarber i sirup), der opnås, men smagen forbliver, smagen forbliver!
Jeg kogte 2 cykler i træk i HP, marmeladen blev kun mørkere, men ikke fortykket, og hvis den blev tykkere, så en hel del ... Dette er hvad jeg ikke kan se meget forskel på 1 eller 2 madlavningscykler. For tætheden af ​​syltetøj, der er kogt i HP, tilføjer jeg "Zhelfix 2 + 1", jeg er meget tilfreds med resultatet. For at være helt ærlig er det med "Zhelfix" meget lettere at tilberede syltetøj på komfuret i en gryde - det tager bogstaveligt talt et par minutter ...

Men lækker er bare et mirakel.

Kassandra64
Men dette er det vigtigste! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det!

Jeg prøver at tage en chance i år, lad det være til vinteren.
Tak igen

irishn
Som du ved, er risiko en ædel sag! Held og lykke !

[Hæklet]

Hæklet,
i løbet af den anden madlavningscyklus i min brødproducent ændrede både farven (blev ensartet lyserød) og tætheden tydeligt.

Jeg forstod tilsyneladende bare ikke dig. Jeg troede, du lavede marmelade i en brødproducent.

Jeg spekulerer på, om marmeladen er kogt i en langsom komfur på samme måde som i HP, eller er den tykkere? Jeg har endnu ikke pakket MB'en ud, det er min gave, så vi prøver det først i morgen.

Jeg har nogle gode råd om madlavning af abrikosmarmelade. Normalt bruger jeg denne metode, når abrikoserne er hele.
Fri for frø, og hæld abrikoser i et bassin. Fyld dem derefter med vand og dæk en pakke sodavand. Abrikos i en spand. Lad det stå i 2-3 timer, så længe som muligt.
Kog derefter efter din opskrift, men så bærene bliver hele.
Resultatet er smaragd marmelade.
Bærene er hele, og de bliver gennemsigtige, og hvis man ser på lyset, lyser de allerede. Når de spises, er de faste.
Om en uge laver jeg mad og sender et foto.

... Fyld dem derefter med vand og dæk en pakke sodavand. Abrikos i en spand. Lad det stå i 2-3 timer, så længe som muligt.
Kog derefter efter din opskrift, men så bærene bliver hele.

Når abrikoserne er blevet gennemblødt i sodavand, skal de skylles med vand? For at undgå sodavandens smag?

Ja. Jeg hældte dem alle ind i badeværelset, vaskede dem, sodavand forblev i bassinet. Men jeg vil ikke sige, at jeg vasker mig meget grundigt. så doused fra bruseren.
Men der er ingen sodavand.
Til denne marmelade er det bedre at tage ikke saftige sorter af abrikoser, men kødfulde for at holde deres form.

natamylove Tak. Jeg har aldrig hørt om abrikoser og sodavand, det er interessant at prøve. Altid kogt, kog 2-3 gange. Og med abrikosgrober. halvdelene er også gennemsigtige og sirupen også. Meget afhænger stadig af sorten (jeg kan godt lide ananas)

Jeg har en anden smag, og jeg gør dette:
vi tager helt overmodne abrikoser, men hele. Jeg tager ikke sukker 1: 2, men 1: 1,2 -1: 1,5. Intet andet er nødvendigt. Kog langsomt, det vigtigste er ikke at være tyk. Nå, det viser sig meget duftende og ømt ikke marmelade, men gelé. Fordi pektin er meget vegetabilsk gelé. Og tidligere lavede min mor mad som i den forrige opskrift. Gør lidt på min måde - og sammenlign derefter og vælg!

Sendt: 24. juni 2009, 13:21:23
Citere
Sig mig, er forskellige zhelfix fortykningsmidler osv., Er de ikke skadelige? er de ikke "dårlige ting"?

Jeg er også meget bekymret over dette spørgsmål !!!

Sendt: 24. juni 2009, 13:21:23
Citere
Sig mig, er forskellige zhelfix fortykningsmidler osv., Er de ikke skadelige? er de ikke "dårlige ting"?

Jeg er også meget bekymret over dette spørgsmål !!!

De er hovedsageligt sammensat af pektin, som er kendt for at være "nyttigt"

Sommerbo, tak fordi du reagerede. Jeg prøvede "KVITTIN", og der er stadig maltodextrin. Jeg fandt ikke noget dårligt ved det på internettet, men der er en mistanke om, at al "nytten" nu er let og vigtigst af alt ikke strafbar - erstattet af producenten med alle mulige erstatninger - "skadelig".

DET ER HVORFOR de, der bruger fortykningsmidler, bruger enten ren pektin eller Confiture, den indeholder kun pektin, sukker og citron.

Jeg tilbereder syltetøjet på den gammeldags måde i et bassin i fem dage, koger det og køler det ned.

Jeg laver syltetøj på den gammeldags måde i et bassin i fem dage og koger og køler af

Fem dage er meget !!! Jeg vil gerne være i tide til alt og gå overalt.

Giv nogen en opskrift på abrikosmarmelade eller konserves.

Abrikoser er noget værd at gøre med dem.
Sidste år tog jeg en opskrift herfra, men denne kan jeg ikke finde.

Jeg vil gøre det i en brødproducent.

Det er også lækkert at lave en sådan marmelade (af hele abrikoser, som natamylove anbefaler) med abrikoskerner. Knæk ikke abrikoserne meget, men kun for at få knoglen. Knæk frøene, skræl kernerne fra filmene og sæt abrikosen tilbage. Forberedelsen tager lidt længere tid, men aromaen er givet af mandelsyltetøj. Det viser sig at være en rigtig dessert syltetøj.

Jeg slog også knoglerne, men nu køber jeg færdige mandler og lægger dem i syltetøj. Den første marmelade, der slutter hurtigt.

I denne temka er der en beskrivelse af den store marmelade:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12908.0

På denne måde kan du fremstille marmelade fra abrikoser. Det gør jeg altid. Det eneste mere tid tager processen med at fremstille marmelade. Og du behøver ikke bruge så meget sodavand. Og så er det skadeligt for fordøjelseskanalen.

Og i går lavede jeg abrikosmarmelade efter opskriften på min Kenwood 450 ovn.
250 g abrikos, 250 g sukker, citronsaft -2 tsk., 1 spsk. l vand. Jam-program, kat. koger 1, 20 timer. Men efter at have lavet marmeladen tog jeg den ikke ud af ovnen med det samme, fordi jeg faldt i søvn. Og om morgenen åbnede jeg låget og så den frosne gelé. Viskøs, frossen som slik. Jeg troede ikke, at langsom afkøling ville have en sådan effekt. Jeg forventede en ret flydende konsistens af en gennemsigtig farve ...

[Hæklet]

Hæklet, da du er i denne tråd, kan du samtidig besvare mit spørgsmål:

Jeg synes at have hørt, at du kan sterilisere dåser i mikrobølgeovnen, men jeg ved ikke hvordan. Du har sandsynligvis haft erfaring med hurtig sterilisering af glasbeholdere.

Det er bare, at jeg nu laver syltetøj (allerede den tredje portion), men jeg forberedte kun 2 dåser i ovnen. Tænd for ovnen på grund af en dåse, men i denne varme ...
FU ....

Mere præcist UV ...

Jeg har også virkelig brug for at vide, hvordan man steriliserer dem der

nej, ja, hvordan kan du udholde det? Som noget interessant distribuerer han straks ved at trække i en personlig, at han spreder opskrifterne ved næsen i PM'er, nu steriliserer han dåserne i mikrobølgeovnen ... Jeg har også virkelig brug for at vide, hvordan man steriliserer dem der

Skil, vær ikke modløs! Uden hemmeligheder om sterilisering af dåser er det skrevet i vores emne om mikrobølgeovn https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.150

Og her steriliserer jeg dåser med en varmepistol. Jeg var i mikrobølgeovnen sidste år. Pts bare - vasket - sat - tændt ...

Jeg steriliserer dåser på gammeldags måde over kedlen over dampen.

Jeg steriliserer dåser over dampen i kedlen selv, så jeg tænkte på, hvordan man moderniserede denne proces. Når jeg først steriliserede den i ovnen, så eksploderede halvdelen af ​​dåser. Jeg gik tilbage til kedlen og kog.