Kage "Ladies fingers"

[Fugleskræmsel]

FugleskræmselI dag bagte jeg pinde efter din opskrift. Men af ​​en eller anden grund fungerede hulrummene indeni ikke, men viste sig som kiksstænger. Men så lækker!

men efter min mening gode fingre - og det smager som en vanillecake?

Et eller andet sted viste det sig, at teknologien blev krænket, eller hvis bagningstilstand mislykkedes. Det er okay, det sker, især hvis dette er den første oplevelse. Choux-dej giver altid et hulrum (naturligvis under de nødvendige betingelser), dette er dets mest karakteristiske træk. Men hvis det er lækkert, så okay.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, selvom hullerne ikke fungerede for mig - det er ikke skræmmende! Men det er meget velsmagende !!! Mange tak for opskriften

Wow, men hvor fantastisk et stykke kage har en form!

Tak, jeg klarede den kl. 14.00, og om aftenen skar jeg den. Mens skæringen ikke engang skød, skar du perfekt!

Piger! Meget velsmagende og øm !! Da jeg læste opskriften, tænkte jeg: åh, hvor kompliceret og travl den er ... Men faktisk gøres alt meget hurtigt og slet ikke svært. Jeg lavede dejen for første gang i mit liv - og det viste sig bare godt !! det eneste, jeg satte 3 æg - for det første var de store, og for det andet var jeg bange for, at de ikke ville røre - dejens tilstand er faktisk glat))) Men generelt blev alt perfekt blandet med en mixer, presset ud gennem en sprøjte og bagt. Jeg savnede med cremen - en masse creme fraiche spildt ... så det frøs ikke som på billedet ... men stadig meget velsmagende. Datteren og hendes svigersøn udholdt knap halvanden time - hun gav dem ikke en kage - hun ville nyde mere. Men dette er en straf for dem, for at trække begge fotik til arbejde, og jeg kan ikke afsløre noget fra det, jeg allerede har gjort i henhold til dine, piger, vidunderlige og magiske opskrifter !!!! Mange tak igen !!

Hvis der ikke er hulrum i choux-wienerbrødet, er der flere grunde til dette.
1. Konsistens med flydende dej. (buste med æg eller vand)
2. Brug af mel med lavt glutenindhold. (% indhold af stærk gluten skal være 28-36%. Det vil sige, mel skal være af højeste kvalitet)
Hvis melet er af lav kvalitet, anbefales det at tilføje ammonium, som hjælper dejen med at hæve og danne hulrum.
3. Stærk smøring af bagepladen, hvorpå choux-wienerbrødet blev bagt. Dette resulterer i en revet overflade i bunden af ​​produktet.
Og jeg vil tilføje lidt generel information om denne test.
Choux wienerbrøddejen skal have viskøs sammensætning, og der skal være fugt nok i den. Fugtindholdet i dejen skal være 52-54%.
Du skal bage choux-wienerbrødsprodukter i de første 10 minutter ved en temperatur på 220 grader (på dette tidspunkt sætter dejen sig med en skorpe), og derefter er den resterende bagetid 20 minutter ved en temperatur på 200-210 grader. (Dejen begynder at hæve sig, der er meget fugt i den. Den resulterende skorpe tillader ikke fugt at komme ud og svulmer derfor dejen op og danner hulrum. Fugtigheden fordamper gradvist under bagning.)
Når de blandes i vanillecreme, tilsættes æg ved en temperatur på 65-70 grader. Disse oplysninger er for dem, der har termometre. Nå, jeg smager bare dejen med min finger, og hvis den allerede er varm, så tilføjer jeg den.

[Lyudmila,]

Lyudmila, tak for testinfo. Jeg tror, ​​det handler om mel (lav gluten). Dejen var ikke flydende, premium mel.

[Lyudmila,]

Lyudmila, tak for testinfo. Jeg tror, ​​det handler om mel (lav gluten). Dejen var ikke flydende, premium mel.

Lyudok, sandsynligvis blev dit temperaturregime overtrådt, ikke mel. Jeg har personligt observeret dette selv, fordi ovnen er gas og uden termometer. Derudover brænder det nedenfra. Engang var jeg så bange for, at det ikke ville blive dårligt, at vaner var næsten uden hulrum. Det kaldes overdrevet.

[Zhivchik]

Zhivchik, måske er det i ovnen, jeg har det ikke meget.For at jeg ikke bager, er jeg nødt til at ændre enderne af arket (dvs. dreje det)

[Natasha]

Natashatak tak tak tak !!! Dette er en lækker kage! Jeg har allerede behandlet choux-wienerbrød på en eller anden måde, så alt viste sig uden problemer. Bages kun lidt længere, indtil den er gyldenbrun.
Jeg bager sjældent kager af en eller anden grund. Men jeg vil bage denne kage mange flere gange.

Fantastisk præstation! Meget pænt og forbandet lækkert.

[Gouache]

Gouache,
Ja, dette stykke er meget appetitvækkende - det ville ikke skade mig nu

[Gouache]

Gouache,
Ja, dette stykke er meget appetitvækkende - det ville ikke skade mig nu

Gå væk herfra, Lenka.

Drik sesammælk! Vi fik at vide, at det er fantastisk at modvirke sukkerbehov (på min blog).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,
Jeg har set det allerede. Jeg skal studere teorien om malkning af sesamkø. Og du har også brug for slik - hvordan skal jeg tælle tallene? Og generelt kan du om morgenen

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,
Og du har også brug for slik

PPKS !!! Ingen slik overhovedet også, du skal bare vælge de rigtige slik (jeg valgte selv) ... ja, i rimelige mængder, selvfølgelig ...

P.S. Hvornår laver jeg endelig "Ladies 'fingers"?

[Hæklet]

Hæklet,
Hvad er korrekt?

Lenusik, jeg vil sige mere, der er endda nyttige !!! Hvis der er noget, fløjt, sender jeg dig en liste over de korrekte hjælpeprogrammer i en personlig note ...

[Hæklet]

Hæklet,
Kro, jeg fløjter allerede - jeg venter i PM

[Hæklet]

Hæklet
Kro, kan jeg gå til listen over nyttige ting? For klarhed og prøve.

Drik sesammælk! Vi fik at vide, at det er fantastisk at modvirke sukkerbehov (på min blog).

Hvad er det?

Lenusik, jeg vil sige mere, der er endda nyttige !!! Hvis der er noget, fløjt, sender jeg dig en liste over de korrekte hjælpeprogrammer i en personlig note ...

Og rynke og rynke i en personlig ... Innuska, jeg kender det magiske ord. Plizzzz ...

[Chuchelka]

Hvad er det?

Tanya, gå til bloggen til Chuchelka, tama sesammælk diskuteres ...

Hæklet,
Kro, jeg fløjter allerede - jeg venter i PM

Og rynke og rynke i en personlig ... Innuska, jeg kender det magiske ord. Plizzzz ...

Og vi har en tråd om kostvaner ? Jeg ville have lagt det derude, pludselig vil en anden komme til nytte ... Eller skal jeg sende det i PM'er?

Hæklet
Kro, kan jeg gå til listen over nyttige ting? For klarhed og prøve.

Mand, det er mig altid tak, kom, du vil have både klarhed og prøvelse !!!

[Chuchelka]

Tanya, gå til bloggen til Chuchelka, tama sesammælk diskuteres ...

OKAY!

Og vi har en tråd om kostvaner ? Jeg ville have lagt det derude, pludselig vil en anden komme til nytte ... Eller skal jeg sende det i PM'er?

Hvem ved. Det ser ud til, at det var.
Selvfølgelig er det bedre at skrive der. Kun en henvisning til syudy plizz.

Og jeg er FOR emnet om kostvaner !!! Ja, og et link her

Hvem er der omkring en diæt? Her er hun https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

[Kavochka]

Hvem er der omkring en diæt? Her er hun https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

OH, Kavochka, eh ...... hvordan man spiser det? Jeg tror, ​​at efter dette vil jeg ikke kun tabe mig.

[Kavochka]

OH, Kavochka, eh ...... hvordan man spiser det? Jeg tror, ​​at efter dette vil jeg ikke kun tabe mig.

Men ikke-nærende!

Og jeg er FOR emnet om kostvaner !!! Ja, og et link her

Hvorfor i dette meget velsmagende emne? Kost dig selv på siden

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanya, jeg forstod ikke noget, men hvorfor har du brug for at tabe dig ??? Nå, du er sådan et bær, sådan et bær ... vil du virkelig blive en klub?

Hvorfor i dette meget velsmagende emne? Kost dig selv på siden

Vooot, netop på grund af det har jeg stadig ikke skrevet til dem om gavnlige slik, mere overskæg skal være på plads !!! Jeg har stadig ikke fundet disse steder ...

Hvem er der omkring en diæt? Her er hun https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

Katyusha, hun sendte mig det! Så kan vi omdøbe emnet til en start? For eksempel: "At tabe sig i Silicon Valley", eller sådan: "DiEta for fifa med silikonebuffere" ... Ostap led ...

[Tanyusha]

Hvorfor i dette meget velsmagende emne? Kost dig selv på siden

Kom nu, Tanyusha, Vær ikke ond. Hvis Kava ikke havde givet et sådant link ved en fejltagelse, ville ingen have oversvømmet.

Zhivchik, Tanya, jeg forstod ikke noget, men hvorfor har du brug for at tabe dig ??? Du er sådan et bær, sådan et bær ...

Innus, du har ikke set mig nu efter at have spist en spand med unge nødder.
Vaughn Tanya Dachnitsa så.Vil ikke lade dig lyve.

[Innus]

Innus, du har ikke set mig nu efter at have spist en spand med unge nødder.

Tænk bare på en spand nødder ...Tanyushka, spis og godt helbred !!! Nødder, det er sådan en nyttig ting, og endda unge ... det er som at forynge æbler !!!

... det er som at forynge æbler !!!

Ja. Nu ser jeg sådan ud. Alle sådanne pukhkenka.

Åh piger, ring til mig, kom til skade. Endelig ville jeg have dig her omdirigere

Tak for den lækre kage !!!

lavede en dobbelt portion, og der var cookies))

[kavochka]

Ja. Nu ser jeg sådan ud. Alle sådanne pukhkenka.

Ja og de ... Ser verden ud i al sin herlighed ...

kavochka
Katyun, jeg er bange for, at dette heller ikke er det, vi har brug for, der er vores brødre-Sybarians, de vil trampe os med en grim kost ... og de vil have ret ... vi er nødt til at lede efter noget andet ...

nej, når alt kommer til alt er denne opskrift en win-win! I lang tid bagede DP ikke, hun samlede sig her - og mine hænder huskede straks :))) vidunderligt i sin enkelthedsopskrift) Jeg vil bare have noget creme tykkere :)

Hvis du lægger et fortykningsmiddel i creme fraiche, bliver det tykkere, og smagen er traditionel

Hvis du lægger et fortykningsmiddel i creme fraiche, bliver det tykkere, og smagen er traditionel

og hvor kan jeg få det?

Købmanden sælger creme fraiche og fløde fortykningsmiddel af Dr. Otter eller et andet firma i poser. Der er alle mulige krydderier. Da jeg var i Rusland, så jeg flere muligheder, men Otter er altid og overalt.

mange tak! Jeg vil gøre et forsøg!

Her er min kage. Ægte fingre var mere barnlige end damer)))) Ny kond. posen blev straks forkælet og smidt væk, dejen stræbte for at kravle ud gennem sømmene))). Efter råd fra en af ​​pigerne bruger jeg en blød mælkepose, det hjælper godt!
Sidste gang jeg gjorde det med frosne kirsebær, dukkede en behagelig surhed op. Vi planlægger at prøve det med ananas.

Og dette fra en dobbelt portion viste sig at være profiteroles med ostemassefyldning.

Tak for den fantastiske kageopskrift.

Det vil jeg også. Især at se på billedet. Men dovenskab for nu. Som dovenskab slipper tak - jeg gør det og spiser helt til toppen.

Og af en eller anden grund steg mine fingre ikke så godt, først lavede jeg temperaturen omkring 200 g, reducerede den derefter ... Det viste sig at være sådan noget ... Dejen viste sig at være god, kogt med alle anbefalingerne. Vi skal studere ovnen yderligere. Men det påvirkede ikke smagen - den er lækker! Tak skal du have!

Problemet var sandsynligvis temperaturen. De har brug for 200-220 grader. hvis du lægger ca. 200, så forbliver der ikke mere end 170 efter åbning og ilægning af bagepladen. Så der var ikke nok varme. Nå, intet, det vigtigste er velsmagende, og nogle mangler kan tages i betragtning næste gang.

Og så besluttede jeg at afholde en prøve inden den 8. marts! Med en så detaljeret mesterklasse blev det bare en klasse første gang! Så inden 8. marts vil jeg gentage.

Dette gøres af mandlige hænder?! Fuck, stå ikke op ...

Jeg kan også bruge en skrivemaskine og brodere
Men seriøst syntes det mig, at disse "damefingre" er en win-win-mulighed for dem, der skævner hænderne lidt ...
Jeg skulpterede netop disse fingre og satte sammen, hvad dit hjerte ønsker, endda nøjagtigt, endda en flok. Og overalt er der fløde og revet chokolade ... Ser du ud, og der bliver ferie den 8. marts på min gade

Hej

Venstre-

Ret-

Top

Creme af creme fraiche med sukker + kondenseret mælk

omend kaotisk, men meget velsmagende.

Så jeg har forberedt "Ladies fingers". Tak for den detaljerede mesterklasse, det hjalp meget. Men alligevel undgik jeg ikke nogle vanskeligheder .... For det første beregnede jeg ikke afstanden mellem fingrene, de steg så meget, at de alle sad sammen. For det andet holdt de sig til fremspringet, på trods af at jeg olierede det, spiste rev det af, til sidst viste de sig med et hul i midten. Jeg dækkede det sidste bageplade med bagepapir og var let olieret, og dette sidste parti viste sig at være det mest korrekte. Her er mine kager, lavede en dobbelt portion.