Mandelcreme kage "Ideal"

[Kager]

Mandelcreme kage "Ideal"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kager
Mandelmel	400 gr.
Melis	300 gr.
Protein fra æg	3 stk.
Hvedemel	68 gr.
Fløde
Smør	160 g
Flormelis	80 gr.
Kondenseret mælk	60 gr.
Cognac	2 spsk. l.
Vaniljesukker	1 tsk
Praline
Mandel nødder	100 g
Valnødder	100 g
Flormelis	200 gr.
Kakaopulver	2 spsk. l.
Smør	50 gr.
Pladechokolade	50 gr.
Flødeskum	100 g

Madlavningsmetode

• Dej
• Pisk de hvide indtil toppe, tilsæt granuleret sukker i slutningen. Massen skal være glat og skinnende.
• 
• Sigt mel, tilsæt mandelmel. Bland alt meget omhyggeligt med en spatel. Massen skal være homogen og tyktflydende.
• 
• Du kan dele denne masse i fem dele og bage hver kage separat med fokus på kagens størrelse. Kagens tykkelse bør ikke være mere end 2-3 mm. Min kagetykkelse var 5 mm, og jeg bagte kagerne på størrelse med et helt bageplade på bagepapir og skar dem derefter. Jeg fik en rektangulær kage.
• 
• Bag kagerne ved T 170 * 7-8 minutter (fokus på din ovn) Straks efter bagningen skal du dreje kagerne på et rent ark papir og fjerne det ark, kagen blev bagt på, og skære kagen om nødvendigt.
• Fløde
• Pisk smør ved stuetemperatur ved lav hastighed i 3-4 minutter, indtil det er glat, øg derefter hastigheden, og når smørret bliver hvidt, tilsæt pulveriseret sukker og kondenseret mælk. I slutningen af ​​piskning tilsættes vaniljesukker og cognac. Cremen skal have en frodig struktur, blank overflade.
• Praline.
• Jeg gjorde det for første gang, så jeg savnede mængden af ​​ingredienser.
• Skrællet og ristet i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Derefter lagde hun det i en gryde med en tyk bund, hældte flormeliset, satte det på svag varme og omrørte, indtil sukkeret smeltede. Efter afkøling blev denne masse formalet til små krummer, tilsat smeltet smør, smeltet barchokolade og kakaopulver og blandet alt godt. 100 g denne masse blev brugt i en creme.
• 
• Pisk fløden, tilsæt møtrikmassen og bland alt, læg derefter smørcremen i og bland igen med en mixer.
• Cremen er klar.
• 
• Det er stadig at samle vores kage.
• Vi smører kagerne med fløde, og vi belægger også siderne. På den øverste kage, der er overtrukket med fløde, sigtes pulveriseret sukker og påføres et maske i form af romber.
• Jeg gjorde det med bagsiden af ​​kniven.
• Nå, her er det sidste touch - klip
• 

Skålen er designet til

Kagevægt 1350 gr.

Bemærk

Baseret på opskriften fra webstedet 🔗... Dette er en GOST-opskrift. Og også brugte jeg bogen "Produktion af kager og kager" downloadet fra vores side. Kagen består af 5 lag på 18x18 cm.
Opskriften er genberegnet for de produkter, jeg har på lager.

[Basja]

Basja , Nina, hvad er dit ideal, jeg prøver første gang. I går, som jeg så, kunne jeg ikke sove. Om morgenen lastede jeg en medarbejder, der bor ved siden af ​​bolsjevikkerne, så han ikke ville dukke op på arbejde uden denne kage. Det ville være bedre ikke at spørge. Ikke den smag overhovedet. Her er dens sammensætning (billedet fungerer ikke om aftenen), så med ordene fra klistermærket:
"Produktsammensætning: sukker, sødt smør, mandler, kondenseret mælk med sukker, tør æggehvide, kakaopulver, hvedemel, jordnødder!, Melasse, chokolademasse, kakaosmør, cognac, konserveringsmiddel sorbinsyre, smagsstoffer: "vanilje" og "rovanil", identisk med naturlig: ensrettet ethylalkohol.
Kan indeholde spor af andre nødder. "

[Basja]

Basja , Nina, hvad er dit ideal, jeg tager første forsøg. I går, som jeg så, kunne jeg ikke sove.Om morgenen lastede jeg en medarbejder, der bor ved siden af ​​bolsjevikkerne, så han ikke ville komme på arbejde uden denne kage. Det ville være bedre ikke at spørge. Ikke den smag overhovedet. Her er dens sammensætning (billedet fungerer ikke om aftenen), så ordene fra mærkaten:
"Produktsammensætning: sukker, sødt smør, mandler, kondenseret mælk med sukker, tør æggehvide, kakaopulver, hvedemel, jordnødder!, Melasse, chokolademasse, kakaosmør, cognac, konserveringsmiddel sorbinsyre, smagsstoffer: "vanille" og "rovanil", identiske med naturlig: ensrettet ethylalkohol.
Kan indeholde spor af andre nødder. "

Marish, du har ret, alt er gået dårligt, ren udskiftning, "identisk med naturlig".
Den næste kage prøver jeg vaffel, ellers har jeg en masse praline tilbage. Det skal bruges.

Jeg lavede en kage efter din opskrift, den viste sig lækker, men meget hård. Det ser ud til at 3 proteiner er meget små, jeg var nødt til at tilføje en til for at blande det på en eller anden måde. Jeg kiggede på gostovsky-opskriften, der er brug for 10 proteiner ...

Jeg lavede en kage efter din opskrift, den viste sig lækker, men meget hård. Det ser ud til at 3 proteiner er meget små, jeg var nødt til at tilføje en til for at blande det på en eller anden måde. Jeg kiggede på gostovsky-opskriften, der er brug for 10 proteiner ...

Kagerne skal være hårde, dette er ikke en shortbread eller kiksdej. Jeg havde meget store æg, som jeg ikke tog i betragtning, da jeg skrev opskriften.

Kagen var ikke "hård", men meget hård, steg bag en fast kniv, den 4. dag kunne den allerede være skåret ... Men den var meget velsmagende, fordi der kun var mine egne ved bordet, jeg var ikke ked af det. Og selv efter en sådan fiasko bad alle om at gøre det samme

Kagen var ikke "hård", men meget hård, steg bag en fast kniv, den 4. dag kunne den allerede skæres ... Men den var meget velsmagende, fordi der kun var mine egne ved bordet, jeg var ikke ked af det. Og selv efter en sådan fiasko bad alle om at gøre det samme

Jeg kunne ikke straks indsætte alle fotos, her er et kig på, hvordan 3 egern blev pisket
, a
dette er efter tilsætning af mel og omrøring

Måske hjælper fotos næste gang. Og det faktum, at kagen er lækker, er sandt.

[Basja]

Basja, Jeg er længe kommet til den konklusion, at der ikke skal være sådan noget som "stykker æg" i opskriften. Meget afhænger af disse gram (og hvis du tager en hjemmelavet lille og en enorm butik, så kan forskellen være 50% !!).
Derfor vil jeg vente, mens du lægger proteinerne i gram. Og alligevel, 400 g mandelmel, køligt ... hvad hvis du udskifter dem med mandler hakket i en blender?

Jeg havde mandelmel, men halvdelen af ​​den krævede mængde tilføjede jeg mandler hakket i en blender - nøjagtigt det samme

[Basja]

Basja, Jeg er længe kommet til den konklusion, at der ikke skal være sådan noget som "stykker æg" i opskriften. Meget afhænger af disse gram (og hvis du tager en hjemmelavet lille og en enorm butik, så kan forskellen være 50% !!).
Derfor vil jeg vente, mens du lægger proteinerne i gram. Og alligevel, 400 g mandelmel, køligt ... hvad hvis du udskifter dem med mandler hakket i en blender?

Du kan også bruge mandler, godt skrællede og let ristede. Jeg køber altid store æg, de vejer et sted omkring 70 gram. I opskriften kan jeg sandsynligvis ikke ordne det, men i fremtiden vil jeg tage højde for, at jeg skal skrive i gram.

I opskriften vil jeg sandsynligvis ikke kunne rette det, men i fremtiden vil jeg tage højde for, at det er nødvendigt at skrive i gram.

Nå, hvorfor skulle jeg? Jeg kan gøre alt !!! (genert fyr)

Nå, hvorfor skulle jeg? Jeg kan gøre alt !!! (genert fyr)

tak skal du have