Bagning i Bork brød maker

Reglen om kolobok og dejløftning. lille stigning - hårdt brød. meget - taget vil falde (fra lidt erfaring). Stig 2-2,5 gange

Hvordan tænkte du? Det viser sig bare omkring 900 g.

Nå, jeg læste dette:

Vi vælger 1 kg.

Nu indså jeg, at det handlede om ovnens indstillinger.
Tak skal du have.
PS vi bager på "Main"

[57]

PS vi bager på "Main"

Ja

Reglen om kolobok og dejløftning. lille stigning - hårdt brød. meget - taget vil falde (fra lidt erfaring). Stig 2-2,5 gange

57, Du taler om den halvautomatiske tilstand (efter æltning slukkes HP, og hævningen styres visuelt, derefter tændes bagningen), og PapAnin han vil bage i automatisk tilstand.

Jeg kan ikke få den nøjagtige opstigningstid. I går bagte jeg kulich, og rejsetiden var ca. 5 timer

Og hvad, stod du normalt op på dette program?

På programmet nr. 5 rejste jeg mig perfekt uden problemer. Det tog 2 timer og 50 minutter. vægt 900 gram.

[Omella]

Omella!
Jeg forstod det ikke helt. Du anbefalede den opskrift, som dit link førte ( DETTE ) eller den, der diskuteres i dette emne fra det første indlæg? (opskrift fra Gdalinka)

Men hvede-rug uden gær

Mel, i alt 410 gram (100 g rug i en dej, i surdejen tæller vi 30 g rug, 230 g hvede og 30 g mel fra spiret hvede og en spiseskefuld hvede tilsat, når der dannes en bolle)

[Omella]

Omella!
Du anbefalede den opskrift, som dit link førte til

Nemlig. Meget blødt hvidt brød, af fårehyrde.

PS
Jeg ved ikke, hvad der er indeni. Køler ned

[DETTE]

Jeg er endelig i processen!
Indlæst HP af DETTE opskrift.
Den anden batch er allerede afsluttet. Jeg er bange!
Pepperkagemanden viste sig at være normal. Jeg kan lide det. Men dette er min første kolobok, så jeg ved ikke, om det er korrekt eller ej. Resultatet vises.
Men hvis nogen besvarer mit spørgsmål lige nu, vil jeg roligt vente på slutningen. "Grundlæggende" tilstand anbefales. Opskriften siger 3 timer 20 minutter, men min vigtigste er nøjagtigt 3 timer! Hvordan skal man være?
Nogen beroliger mig eller ... beroliger mig ikke.
Indtil du svarer, vil jeg fortsætte med at sidde og .. være bange.

[Den ene]

"Grundlæggende" tilstand anbefales. Opskriften siger 3 timer 20 minutter, men min vigtigste er nøjagtigt 3 timer! Hvordan skal man være?
Nogen beroliger mig eller ... beroliger mig ikke.
Indtil du svarer, vil jeg fortsætte med at sidde og .. være bange.

Slap af Der er absolut ingen grund til panik !!! Den ene den vigtigste var til en anden komfur (når alt kommer til alt er der mere vægt), så vores den vigtigste vil gøre. så alt skal ordne sig. Vi venter på et foto af det færdige brød.

[der]

Beroligende
...
(der er også mere vægt),

Mange tak!
Hvad betyder det der mere vægt? Mængden af ​​ingredienser er trods alt den samme. Eller mangler jeg noget?

[der]

Hvad betyder det der mere vægt?

I den opskrift er vægten indstillet til 1 kg, men i vores ovn er der kun henholdsvis 750 g og 900 g, og tiden er mindre. Denne opskrift er lige under vores 900 g.

[bulo4ka]

Denne opskrift er lige under vores 900 g.

Super!
bulo4ka Mange tak!

Og bolle vokser allerede! Virkeligt!
Så smuk, selv!

Rapport fra scenen:
Sådan var han efter "træningen"


Og her er denne nu:

Processen er hypnotiserende!

Så det er alt !!!!
Dette er mit første brød !!!


Taget blev sprængt lidt af. Hvor er fejlen? Eller er det okay?
Kort:
Gjorde alt strengt på recept.
Bare i tilfælde af, efterlod jeg lidt mel, men i løbet af "kolobkovaniya" faldt alt i søvn.
Intet tilbage.
Da han varmet kefir med et æg, kastede han straks begge olier derinde. Jeg tror ikke, det påvirkede noget.
Grundlæggende tilstand, medium skorpe.
Jeg klipper det i morgen formiddag. Lad os se, hvad der er indeni.
Jeg vil helt sikkert sende et foto. Så vil jeg være glad for at lytte til eksperter.
Jeg skal sove, det er umuligt at være i køkkenet. Sådan en lugt !!! Vi er presserende nødt til at løbe væk!

Så det er alt !!!!
Dette er mit første brød !!!

Tillykke med din fremragende førstefødte. Det var en succes. Og det faktum, at taget blev sprængt lidt af, betyder ikke noget, der er opskrifter, hvor dette sker pr. Definition. Jeg tror, ​​du er nu den samme som os alle her - BLANDET på brød

Med galskab er det helt sikkert. Elskerinde Bulo4ka! Har du fundet ud af det over tid?

[Anatoly 57]

Ja Anatoly 57, mange tak. I dag, på den eneste fridag, rejste hun sig tidligt ved daggry og satte sit første brød på rugsyrdej. Nå, er hun ikke skør. Jeg æltede i den anden tilstand, jeg holder pause før bagning, jeg vil overvåge væksten. Jeg rapporterer tilbage om aftenen.

[bulo4ka]

Jeg klipper det i morgen formiddag. Lad os se, hvad der er indeni.

Nå, her er morgenfotograferingen:

Brødet viste sig at være meget velsmagende.
Det så ud til, at skorpen var tyk, men måske normal.
På billedet tøvede krummen lidt - jeg skar den med en almindelig kniv.
Der er flere bobler midt i brødet end rundt om kanterne. Er det sådan, det skal være?

Jeg tror, ​​du er nu den samme som os alle her - BLANDET på brød

bulo4ka Du har fuldstændig ret! Jeg kunne godt lide processen.
Mange tak for din støtte i går.

[PapAnin]

PapAnin , med en start !!! Fremragende brød viste sig !!

Tak for dit råd til at starte med denne opskrift. Når alt kommer til alt er det vigtigste, at den første pandekage ikke er klumpet!
Faktisk er opskriften faktisk blevet udarbejdet og verificeret. Du kan sikkert sætte en timer på.
I morges modtog jeg 5 point for brød hjemmefra og modtog en ny ordre. Det vil være nødvendigt nu at bearbejde alle slags rug / korn.
Han tog halvdelen af ​​dagens arbejde. Kollegaer har prøvet ... nu sidder halvdelen af ​​dem og studerer brødproducenter!

Jeg skrev alt ovenfor på den forrige side. Jeg ændrede ikke noget i opskriften. Programmet blev sat til "Grundlæggende tilstand", men inden bagning måtte jeg pause og ventede 2 timer, indtil det rejste sig. Stiger langsomt. Mine rosiner er sandsynligvis tunge.

Jeg forstår det ikke helt, på den forrige side skrev du opskriften til påskekage, hvor du skiftede mælk, men her siger du, at du ikke ændrede noget. Er dette en anden opskrift? Jeg har en ordre på kage. Jeg ved ikke, hvilken opskrift jeg skal tage, så den passer til vores HP. Stik mig med et link et eller andet sted.

Men jeg mislykkedes. Det første surdejsbrød kom klumpet eller rettere en mursten. Syren kom godt op natten over, næsten tre gange, men brødet steg ikke overhovedet, måske var jeg forkert med beregningerne af proportionerne. Sandsynligvis skulle jeg have startet med en gennemprøvet opskrift, men jeg besluttede at tælle min favorit vaniljesaus. Nå, okay, næste gang prøver jeg nogle af opskrifterne her.

Genberegning af påskekage til brødproducenter med mindre kapacitet (op til 900 gram færdigt brød):
1,75 tsk gær
340 g mel
60 gram sukker (0,3 spsk)
1 pose vaniljesukker
0,5 tsk salt.
50 g smør, skåret i skiver
3 æggeblommer = ca. 45 g
170 ml mælk, varm op til 40 ° C
Jeg har bagt denne kage. Hvis jeg ikke passede nok, stopper jeg og venter på en normal stigning
Smørkage fra Elena Bo
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! Vær ikke ked af det. Jeg spiste 2 eller 3 brød uden fornøjelse, så maden ikke blev spildt (jeg blev undervist som barn: "Bedre at sprænge maven end produktet forsvinder"

Jeg har bagt denne kage.

Mange tak!
Hvilken indstilling skal du bage på?

[rug tip]

Jeg spiste 2 eller 3 brød uden fornøjelse, så produkterne ikke blev spildt

Nå, vi vil ikke give ham afgrunden, vi tørrer kiksene, alt vil blive fejet væk på et øjeblik. I går studerede jeg igen rug tip fra Gasha tilsyneladende tilføjede jeg lidt vand, bolle var meget tæt. Eeeeh, undskyld, at weekenden ikke snart er

Jeg bager på den vigtigste. Men jeg siger igen, hvis du ikke har tid til at rejse dig, skal du sætte en pause og vente på en normal stigning

Genberegning af påskekage til brødproducenter med mindre kapacitet (op til 900 gram færdigt brød):
1,75 tsk gær
340 g mel
60 gram sukker (0,3 spsk)
1 pose vaniljesukker
0,5 tsk salt.
50 g smør, skåret i skiver
3 æggeblommer = ca. 45 g
170 ml mælk, varm op til 40 ° C
Jeg har bagt denne kage. Hvis jeg ikke passede nok, stopper jeg og venter på en normal stigning
Smørkage fra Elena Bo
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Satte du tør gær? Jeg vil gerne sintre presset. Beregn med mængden af ​​mel pr. 100 g - 2 g presset?

Helvede i dag

Jeg bager på den vigtigste. Men jeg siger igen, hvis du ikke har tid til at rejse dig, skal du sætte en pause og vente på en normal stigning

Og hvilken slags bolle skal være? Det er klart, at dejen bliver tyndere, men hvordan kan man forstå, hvilken konsistens der er korrekt?

Her er jeg i dag
Bagt i hovedtilstand, medium skorpe (næste gang jeg sætter lys). Kulich løb næsten ud af spanden, hun var bange for, at hun ville hvile mod låget med en kuppel, men der skete ikke noget. Om aftenen pynter vi med min datter, og det bliver helt

Jeg tilføjede rosiner og kandiserede frugter til kagen. Duften er værd, lige så meget som savlen. Nu er det vigtigste ikke at spise det før ferien

Og hvilken slags bolle skal være? Det er klart, at dejen bliver tyndere, men hvordan kan man forstå, hvilken konsistens der er korrekt?

Jeg havde dej i de første 10 minutter, men i slutningen af ​​den første æltning var der dannet en smuk, blød og klæbrig bolle, der slørede lidt under den første korrektur (den mistede formen på en bolle ganske lidt). Efter det andet parti var der en god luftig bolle, der voksede foran vores øjne.

Her er jeg i dag
Bagt i hovedtilstand, medium skorpe (næste gang jeg sætter lys). Kulich løb næsten ud af spanden, hun var bange for, at hun ville hvile mod låget med en kuppel, men der skete ikke noget. Om aftenen pynter vi med min datter, og det bliver helt

Meget smuk! Store!

Og jeg bagte denne slags hvede-rugbrød uden gær i min dacha til påske på en halvfærdig startkultur. Med tilsætning af sundt hvedekimemel. Han rejste sig som jeg ville. Det er værd at køle ned så luftigt.

Og jeg har ikke tid til at bringe kagerne til bordet. Nogle krummer er tilbage. Jeg har skjult den sjette, i morgen vil jeg indvie den i kirken

Og jeg bagte denne slags hvede-rugbrød uden gær i min dacha til påske på en halvfærdig startkultur. Med tilsætning af sundt hvedekimemel. Han rejste sig som jeg ville. Det er værd at køle ned så luftigt.

Og hvor meget steg en sådan vidunderlig stigning?

Grundtilstand + pause i 1 time før bagning, når uret læser 1.
PS Jeg gik næsten op til toppen af ​​den runde spand. Måske kunne det have været mere, men jeg var bange for, at taget skulle rive af, det ville falde ned

I går bagte jeg smørkage fra Elena Bo ... forsvandt i går, bagte en ny i dag ... SÅ MEGET velsmagende !!!!! Jeg anbefaler alle!

Hej igen!
Så jeg besluttede at fortælle dig om mit andet brød.
Besluttede at lave "fransk"

1. Tør gær - 1 time. l.
2. Hvedemel - 400 g.
3. Salt - 1 + 1/4 tsk.
4. Pulvermælk - 1 + 1/2 tsk.
5. Smør - 1 spsk. l. (15gr)
6. Vand Mælk - 280 ml.
Tilstanden er selvfølgelig "fransk". vægt 750 g, skorpefarve "Medium"

Der var ikke noget mælkepulver, så jeg krydsede det ud og erstattede vandet med pasteuriseret mælk. (Jeg var forbløffet over mit mod! Det er på det andet brød!)
Under kolobkovaniya tilsat mel 1,5 spsk. l. Det syntes mig, at vi begyndte at forstå hinanden!
Og her er resultatet af vores forståelse!

Stjerner i chok! Jeg var bedøvet! Skorpen er fremragende! Der er ikke engang antydning til at rive taget af.
Og smagen ... efter min forståelse er det ægte, almindelige hvide brød kun smagere. Jeg kunne virkelig godt lide det.
Topskorpen krøllede lidt, men da han stod under et håndklæde i en halv nat, blev det lidt fugtigt.
Og alligevel viste den ene kant sig højere, den anden lavere. Efter æltning ligger bolle på siden af ​​spanden, derfor hæver den sig ujævnt.
Næste gang, efter æltning, prøver jeg at centrere det.
Dette er de ting, der skete i går aftes, og nu er der en fremtidig påskekage i Kulich (Maslyany, fra Elena Bo). Jeg er bange! Jeg besluttede ikke at blande mig i noget! Undtagen måske at øge stigningstiden inden bagning. Jeg fortæller dig senere, hvad der kom af det.

PS Hvad sker der, hvis du udskifter smør med vegetabilsk olie på fransk?

Hvad sker der, hvis du udskifter vegetabilsk olie med smør på fransk?

Det bliver kun bedre. Og udskift mælk med vand. Så bare fransk og få det. Jeg tilføjer alligevel lidt sukker.

[Korella]

Korella, Mange tak! Jeg vil helt sikkert prøve.

Og nu om påskekage. Hvad skete der:
Som jeg sagde ovenfor, blev olien ladet af Elena Bo.
Jeg besluttede ikke at blande mig på nogen måde, da det ikke var helt klart, hvad bolle skulle være.
Han klatrede meget langsomt. Der var ikke tid nok. Pauset. Som et resultat tilføjede jeg 1,5 timer. Men selv i løbet af denne tid rejste han sig ikke engang til kanten af ​​spanden. Den voksede lidt mere på bagning, men den forblev under kanten. Jeg kunne have ladet ham stå stille, men der var ikke mere styrke, så jeg sluttede klokken fire om morgenen.
På trods af alt var resultatet behageligt! Kagen viste sig at være meget velsmagende!
Næste gang kan du tage en let skorpe på

Taget knækkede lidt

Jeg er glad! En anden er at forstå, hvorfor han ikke rejste sig. Gæren er god, frisk. De to første brød og denne kage var fra en pose.

Og af en eller anden grund viste alle påskekager sig at være grå !!! bagt efter opskriften Olie fra Elena BO-Kulich olie (meget lille)

Gær 1,5 tsk

Mel 300 gr

Sukker 60 gr.

Vaniljesukker - 1 pose

Salt 0,25 tsk

Smør 40 gr. (skære)

Æg 1 stk. (Ca. 40 gr) eller 2 æggeblommer (ca. 40 gr)

Mælk 150 ml. (opvarm op til 40 g.)

Gurkemeje - på spidsen af ​​en kniv (for farve)

Rosiner - meget i en dispenser eller på et signal
Kla ifølge opskriften Smør fra Elena BO

P O W E M U ???

Mr PapAnin! Samme problem. Det tager lang tid at rejse sig. I øjeblikket blander jeg den samme opskrift, men lægger 2,5 spiseskefulde Saf-Moment og et helt æble med gær, jeg får se, hvad der sker.

Så det er det. Inkluderet til bagning kl. 21.00. Begyndte at ælte kl 18.15. Smørkage... Tilstanden har valgt "Søde bagværk". En time før slutningen trykkede jeg på bremsen og ventede på stigningen i 2 timer. Og dette i lyset af stigningen i mængden af ​​gær og brugen af ​​æble. Og opskriften steg øjeblikkeligt

En time før slutningen trykkede jeg på bremsen og ventede på stigningen i 2 timer.

Og til hvilket niveau forventede du stigningen?

Ja fiks med ham over tid. Men velsmagende

Det er rigtigt!

[Mestre!]

3-4 centimeter nåede ikke kanten af ​​skovlen. Han tændte bagningen, hatten steg over spanden, men nåede ikke låget op. Men ved beredskab opstod der et andet problem. Han begyndte at ryste den ud af støbeformen, og han var alt sammen luftig som bomuldsuld. Han kastede sig ned på bordet og tøvede, du sætter det på, og det bøjer. Sæt det på siden for at køle af. Om morgenen, da det afkøledes, blev det stærkere, men formen er grim (men velsmagende). For mig selv konkluderede jeg, at det er nødvendigt at hælde mere mel til en sådan stigning og mængden af ​​gær. Det vil sige, den primære opskrift og en stigning på 2-2,5 gange er sandt. Mestre! Hvis jeg tager fejl, skal du rette og fortæl mig.

Så jeg, omkring 3 cm tilbage, begyndte at bage, men ingen ville komme ud af spanden. Jeg gik yderligere 2 cm op, og det er det. Men jeg trak den ikke ud af spanden med det samme. Som anbefalet lagde han den på siden med skovlen i en halv time og ryste den derefter ud. Alt er OK!

Men et sted savnede jeg dette øjeblik og fik ikke klart hvad, men lækkert.