Butterdej (hurtig mulighed)

Piger, og jeg er på Berner ...
Jeg prøver (hvis jeg beslutter mig, er minderne om kampen friske) på den sædvanlige, måske prøver mine normale tunger
Sidste gang alle var vrede, var resultatet passende
Men jeg lod som om - alt blev spist som planlagt

[PROFESSIONEL]

derhjemme smeltede jeg et stykke i en hvid gryde og så på, hvad det ville eksfoliere der, hvordan ville det lugte. hvad udfældede ... Generelt er indikatoren, hvor hurtigt den begynder at brænde. Forbrændingstemperaturen for vegetabilske fedtstoffer er højere. end dyr. Så de ville have kigget - hurtigt kom dampene op - det betyder, at en smule fedt blev smeltet der eller harsk olie blev vasket og æltet. Begynder at "bang" - det betyder meget vand, det vil varme op i lang tid og lugtfri - et eller andet sted fik de palmeolie eller kokosolie - det er billigt. hos virksomheder, der sælger spande "til dybt fedt" kaldes ... I et ord skal du observere og lugte det i en opvarmet tilstand, ellers kan din kage lugte ... ja, hvordan er det ... "uforudsigeligt"

Det er hvad jeg kan gøre, og alt er klart for mig her !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Kage, du .... PROFESSIONEL!!!!

Piger, giv opskrifter på cremer, som du suger dine smukke kager med?

Dette er til dig her
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...&topic=8956.450;topicseen

Og gennem søgningen - Lækker creme fra Bubu

Jeg kender cremen fra Bubu, men der er så meget olie ... for mig er det som døden. Og sådanne puffkager smøres normalt med vanillecakes .. ja, plus smør selvfølgelig .. så jeg spekulerer på, hvad pigerne smører her

Derefter kan du kun fremstille vanillecreme uden olie og kondenseret mælk. ellers kaldes kagen "Million Calories"

Kage, giv en opskrift på denne mirakelcreme uden smør og kondenseret mælk! Kalorier har brug for mindre, ellers er foråret i haven

Protein vanillecreme uden olie og kondenseret mælk her
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...f&topic=8956.15;topicseen

[Sofim]

Sofim , vanillecreme med smør. Andele "efter øje". Kast ikke dine hjemmesko, hvis det er forkert.
Jeg har ingen regler i køkkenet, det vigtigste er min families smag.

Denne gang sådan:

1 liter mælk
1,5 spsk sukker
2 æg
4 spsk. l. med en lille melbakke
vanillin
200 gram smør.

Bland sukker med æg, vanilje, mel og ~ 1 glas mælk.
Bring resten af ​​mælken til "næsten kog". Og omrør det med en ske, hæld i en blanding af sukker og andre produkter. Kog indtil massen begynder at "puste", men ikke koge. Afkøles til knap varm tilstand, men ikke kold, dette gør cremen mere ensartet.
Pisk derefter smør, stuetemperatur, indtil det er hvidt. Og lidt efter lidt tilføje vanillecreme. Slå alt godt. Den mest sarte creme viste sig.

Der er ikke meget sukker her, fordi kagen er meget stor, og kagerne er sukkerfri.

Jeg bagte sådanne tunger alt efter opskriften, men de steg ikke for meget. Og de bages i længere tid. Men smagen ... som frø - umulig at komme af

For at butterdeigen kan hæve sig godt, inden de bages, skal dejen ofte gennembores med en gaffel og bages på et bageplade fugtet med vand. Glad bagning!

[Hårnål]

Hårnål, emnet "Konfekturetriks" kender jeg udenad
Men jeg tror, ​​proteinkrem vil ikke passe her, den er meget tyk, den har ikke noget at bløde de sprøde puffekager med.
Og her er opskriften givet QweenJeg tror, ​​det ville være ideelt, sådan en moderat velfodret creme
Qween, Jeg har ikke prøvet det endnu, men jeg kan se med øje, at dette er det tak

[Sofim]

Sofim, hvis du tilbereder en creme, skal du skrive dine indtryk.

For at butterdeigen skal hæve sig godt, inden du bager, skal du ofte gennembore dejen med en gaffel og bage på et bageplade fugtet med vand. Glad bagning!

Meget gode råd, når man laver "klassisk butterdej". Der er lavet en frisk base (dej på dumplings, groft sagt) og et stykke smør, hvormed dejen ifølge reglerne skal rulles ud og foldes i en kuvert mindst 4 gange (med pauser til at holde mindst 30 minutter) og færdiglavet på snittet for at have 64 lag. Faktisk stikkes lagene, der er klar til bagning, med nåleruller (for ikke at krumme og hæve jævnt) og placeres på bageplader drysset med vand i en meget varm ovn.
I dette tilfælde har vi at gøre med en "pseudo-lag" test, som ikke passer os med den traditionelle teknologi, men med hastigheden og det anstændige resultat. Vi ælter slags både basisdejen (mel + æg eller mælk eller øl eller kefir) og stykker fedt, hvilket stratificerer denne base. For at forhindre, at disse to stoffer blandes, når de æltes. vi tager visse forholdsregler: vi afkøler olien, ælter i kort tid og efterlader "heterogeniteten" i dejen
Efter udrulning af smørstykkerne knuses det mellem dejen og danner et meget lignende lag (som i et rigtigt pust), men alt viser sig at være mere kaotisk her.
Yderligere, når vi bager, overser vi. at selv her er vi nødt til at træffe foranstaltninger, så smør og dej ikke blandes sammen så længe som muligt. Indstil nemlig en højere bagetemperatur (op til 200 *). Hvis pusten er bagt i lang tid, forbliver bleg i udseende og er steget lidt, så undervurderede du tydeligt temperaturen! Ingen grund til at være bange - pustkagen er ikke høj, skåret i tunger - hvorfor ikke have tid til at bage der ?!
Og videre. Hvis det revede smør ikke desto mindre blandes med en del af melet inden æltning, absorberes det mindre i bunden, og din pust viser sig at være højere.
Qween, din vanillecreme er lækker - det ved jeg i praksis! Så ingen hjemmesko til dig!
Sofim, "bare en vaniljesaus" er strengt taget en sød pasta. Med hensyn til tykkelse og sødme er ersatz af kondenseret mælk i den sultne sovjetiske tid. Selvfølgelig med en sådan "enkel" vanillecake vil den ikke være velsmagende!

Men jeg spekulerer på, laver vi rigtigt butterdej? Eller er det for besværligt?

Hårnål, ja nej, ikke meget tidskrævende ... Det er lang tid ... Og hvis du laver en stor portion på én gang, bliver dine hænder trætte ... Måske kan du på en eller anden måde tilpasse nudelskæreren - der er dejruller samme sted .. Lad os ikke oversvømme her - i et konfekture Temka lad os gå for at diskutere "rigtig pust"?

[Kage]

Kage! Vi er klar til dig ikke kun i konfektureemnet !!!

Qween, hvis du laver en tærte med ikke sød påfyldning, hvilken kan du rådgive om. Jeg kunne godt lide dejopskriften. Er det bedre at lave en tærte åben eller lukket?

[Nora Clarck]

Nora Clarck , Jeg kan tilbyde græskarpåfyldningen: rasp det rå græskar på et groft rivejern og tilsæt de stegte løg efter smag, salt og peber. Meget velsmagende påfyldning, og der er ingen specifik græskarlugt. Bedre at lave en lukket tærte.

Du kan få mere kød. Du kan åbne tærten med kød, men til fyldet: skær løg i det rå hakket kød og ikke riv det.

Qween, jeg lavede engang en græskarstærte (jeg elsker græskar meget), men dejen er meget våd. En masse græskarjuice blev tildelt. Dejen var rig. Men hvordan vil butterdej opføre sig?

[Nora Clarck]

Nora Clarck , hvis du får et saftigt græskar, så før du lægger det på dejen, skal du gryde det lidt, så den overskydende fugt "forsvinder".

Jeg er ikke stødt på et sådant græskar, at en stor mængde juice "ødelagde" tærterne.

Eller måske tilsatte du meget sukker til græskaret?

Jeg kan ikke huske mængden af ​​sukker i påfyldningen. Jeg blev engang behandlet med en græsk tærte. Så der var påfyldningen, meget velsmagende og saftig. Først dejen, derefter det forskellige hakket kød, derefter græskar og endelig dejen. I denne tærte var dejen ikke våd, da al græskarjuice forblev i hakket kød.

[Hårnål]

Hårnål, Jeg foreslår dig denne måde at håndtere margarine og dej på: læg en pakke margarine i fryseren (i en time eller to).

Anbring derefter riveren i en skål, og tag margarinen ud af fryseren.
Åbn kassen med margarine kun på den ene side, og med den åbne side "gnid" på et rivejern. Åbn margarinen mere, når du flytter fra margarinen til rivejernet. Hænderne vil være rene.

Jeg bevæger mig ikke eller trækker rivejernet, før al margarinen er væk.

Fjern derefter riveren fra margarine "orme", og hæld melet uden at røre ved dem. Jeg drysser dette mel på riveren (også indeni) og børster den fastklemte margarine af med min hånd.

Ælt derefter dejen og rul den tyndt ud.
Fold nu dejarket flere gange (så mange gange du kan, men 5-6 gange mere end nok), som et "harmonika". Du får et tykt lag dej igen.
Rul det ud igen til den ønskede tykkelse, og skær tungerne.

Hvis denne opskrift "ikke virker for dig" efter det, ved jeg ikke, hvad jeg skal rådgive.

[Queenie]

Queenie... ja, det gør jeg næsten, bare ikke hælde mel i margarinen, men overføre margarineormene til en anden beholder og hælde mel.
Jeg antager, det er et spørgsmål om dygtighed. Hvis du udfører denne operation hundrede gange, vil det være let ... Og jeg skal stadig gnide og gnide op til hundrede ...

Og opskriften passer mig meget!

[Lazy butterdej opskrift]

Shortcrust wienerbrød er fremragende med en mejetærsker og hurtigt. Jeg laver også pust med en mejetærsker.
Her er dejen

Og det er tærter fra denne dej i en sandwichproducent


Lazy butterdej opskrift

300 g margarine,
1 glas øl
3 kopper mel
1/2 tsk soda.

Forberedelse
Hak margarine med en kniv, tilsæt øl, sodavand, bland og ælt dejen. Opdel det i 4 dele og læg det i køleskabet i 1,5-2 timer.
Rul ud i form af en sandwich maker. Læg 4 skiver ost på et lag. Dæk med et andet lag. Læg i en forvarmet sandwich maker. I ca. 10 min.
Denne opskrift er allerede meget mange år gammel, den hjælper meget, når du vil have noget skællet, men du vil ikke rod, du kan bare drys sukker på toppen, få tunger, du kan lave en kage, og sød og salt, mulighederne er mørke ... I en sandwichproducent viser det sig meget godt og tykt marmelade, der kommer intet ud.

Endelig besluttede jeg mig og blev glædeligt overrasket. En meget god opskrift. Lavede kagen Napoleon. Alle gæsterne kunne godt lide det. Jeg køber ikke mere dej i butikken.

defchonki, og hvor mange kager der fås til kagen fra denne mængde dej

Og jeg prøvede det med smør i stedet for margarine (i vores familie er margarine ikke æret), nej ... dette er ikke gral, det kan ses her uden plasticine af margarine, du kan ikke undvære, der var nogle ekko af hævelse, dejen, i gang med at blande, først smør separat fra mel var det, og så forbandt det pludselig, det rullede ikke ud, det var meget klæbrig, jeg knuste det bare hurtigt med hænderne i kager, det rejste sig ikke, ja, måske en smule, selvom nogle bobler i starten var fristende ... ja, efter at have prøvet et par - viste sig at være så fed, som om jeg sidder her, hvor svært det er for mig
... men i butikken er de slet ikke tykke ... trist ...

Piger, undskyld mig, for første gang skriver jeg en besked på forummet, og jeg får det hele sammenblandet. Jeg skal forbedre (studere).

Jeg bager nu pust ... Men ... De steg bare lidt ... Jeg gjorde alt efter opskriften ... Jeg malede det ikke, der var stykker margarine i dejen, jeg opbevarede det i køleskabet ... Hvad er hemmeligheden?
Jeg har prøvet det igen, men stadig - intet ... ((

[Tasha87]

Tasha87, hvis du vil opnå større lagdeling og pragt, skal du rulle et stykke dej tyndt ind i et rektangel. Sæt derefter et dejlag i en ikke stram rulle. Rul derefter denne rulle til den ønskede tykkelse (for eksempel 1 cm) og skær den i tunger.

Og derudover anbefaler jeg ikke at rulle dejen ud i sukker, men smør stykkerne af toppen af ​​emnerne med en børste med vand og dypp i sukker. Sæt derefter et bageplade og bag.

Jeg håber, at mit råd vil hjælpe dig med at opnå det bedste resultat.

Det er en skam, at jeg tidligere ikke kendte denne opskrift.

[Tasha87]

Tasha87, hvis du vil opnå større lagdeling og pragt, skal du rulle et stykke dej tyndt ind i et rektangel. Sæt derefter et dejlag i en ikke stram rulle. Rul derefter denne rulle til den ønskede tykkelse (for eksempel 1 cm) og skær den i tunger.

Og derudover anbefaler jeg ikke at rulle dejen ud i sukker, men smør stykkerne af toppen af ​​emnerne med en børste med vand og dypp i sukker. Sæt derefter et bageplade og bag.

Jeg håber, at mit råd vil hjælpe dig med at opnå det bedste resultat.

Mange tak! Jeg vil forsøge

I går skulle jeg gryde en knog i øl. Da der er øl, hvorfor ikke kombinere og smage en interessant dej? Jeg æltede, opvarmede ovnen .. og .. pludselig rev mig væk fra produktionsprocessen (jeg slukkede for ovnen, knoglen blev bare kogt i en gryde, og dejen var i køleskabet natten over. Jeg var naturligvis ked af det, jeg tror selvfølgelig, at alt ikke fungerer. Jeg tog den ud, rullede den ud og satte den i ovnen)


Klikede hurtigt og løb væk. Min tærte med kød kom godt op, i snittet i midten er lagene synlige). Jeg tvivler ikke engang på smagen.
Tak for opskriften!

[povitrulya]

povitrulya, til sundhed.
Det kan ses, at dejen lykkedes.

Tak for opskriften. For omkring 20 år siden gjorde jeg noget lignende (med øl), men jeg glemte det helt. Og din opskrift er meget enkel og meget velsmagende dej.

[Taya0404]

Taya0404, det var så lidt !
Denne opskrift er meget, meget mange år gammel, mere end 20. Så sandsynligvis for 20 år siden lavede du en sådan dej, ja, måske vil proportionerne være lidt forskellige, men smagen er den samme.

men dette spørgsmål opstod, men hvis margarinen ikke er revet, skal du hugge den i en blender straks med mel? vil det fungere?
Mor havde en lignende opskrift, kun uden øl, jeg kan ikke huske nøjagtigt sammensætningen. Jeg ved, at hun hakket margarinen og melet med en kniv, indtil de smuldrer. Og jeg forsøgte engang at drysse boller (jeg ved ikke hvad det hedder, en lille smule smør og mel) jeg lavede lige med en blender. Det viste sig som min mor, da hun huggede med en kniv. Måske her er det også muligt ???

Og jeg kunne virkelig godt lide at rive margarine (og ost og chokolade og kogte grøntsager til salater) på et Ikeevskaya-rivejern, der ligner en manuel kødkværn. Hurtigere og renere hænder.

Sent søndag aften bagte jeg tre butterdej og bananmuffins fra Chuchelka - jeg tror, ​​der er kager til te indtil fredag ​​(det er dumt !!!). Mandag, efter at være kommet efter arbejde, mindede kun en tom plade midt på bordet om pusten. Og cupcakes døde onsdag. Vi bliver nødt til at gentage pustene i dag - ølen forbliver.

[Taya0404]

Taya0404, det var så lidt !
Denne opskrift er meget, meget mange år gammel, mere end 20. Så sandsynligvis for 20 år siden lavede du en sådan dej, ja, måske vil proportionerne være lidt forskellige, men smagen er den samme.

Bogmærket! Faktisk er opskriften meget berømt, men glemt .... Tak for påmindelsen!

[PkaPka]

men dette spørgsmål opstod, men hvis margarinen ikke er revet, skal du hugge den i en blender straks med mel? vil det fungere?
Mor havde en lignende opskrift, kun uden øl, jeg kan ikke huske nøjagtigt sammensætningen. Jeg ved, at hun hakket margarinen og melet med en kniv, indtil de smuldrer. Og jeg forsøgte engang at drysse boller (jeg ved ikke hvad det hedder, en lille smule smør og mel) jeg lavede lige med en blender. Det viste sig som min mor, da hun huggede med en kniv. Måske her er det også muligt ???

PkaPka, ser det ud til, at hvis du gnider margarinen på et rivejern, så viser dens stykker sig at være større og mere identiske. Hvis du har det godt i en blender, skal du gøre det i det - det vigtigste er, at resultatet passer dig.

Din mor ser ud til at have lavet en smuldrende, kortere, hakket dej snarere end skællet.

Forbindingen kaldes en streusel. En blender gør det godt.

Anchytka, for dit helbred!

MariV, det var så lidt !

Piger, fortæl mig venligst, er det muligt at fryse en sådan dej?
Jeg vil gerne lave et stort parti til fremtidig brug ..... Så den sved optøes og bages med det samme.

Jeg vil rejse emnet. blanding meget hurtigt 2 min. kører også de problemer, jeg lægger for at bage i ovnen. Drysset med brunt sukker.
venter ... 15 minutter

Offentliggjort den fredag ​​9. december 2016 kl.18: 18

: nea: ikke det. sandsynligvis ikke min dag. ingen lagdeling. ovnen har skylden

Piger! Kendere! Hurtig pliz Hvorfor bliver en bagt puffkage nogle gange hård? Hvad påvirker dette nøjagtigt?

Cool opskrift, jeg kunne godt lide det, frysemargarine og revet i mel, smeltede ikke og æltede det løbende. Efter bagning og antyder ingen øl, bare lagdeling. lavede en kage. klasse

Tak for den gode opskrift

Jeg er med pust igen