Kage "Strawberry Hug"

Kage "Strawberry Hug"

Kategori: Konfekture

ingredienser
For en kiks:
Æg	4 ting
Sukker	130 g
Mel	60 g
Stivelse	35 g
Bagepulver	1,5 tsk
Vaniljesukker	8 g
Til cremen:
Creme fraiche	500 g
Sukker	150 g
Æg	2 stk
Stivelse	2 spsk. l
Smør	55 g
Til laget:
Jordbær	350 g
Sukker	90 g
Gelatine	9 g + 45 ml vand
Citronsaft	0,5 spsk. l
Stivelse	1,5 tsk + 1 spsk. l vand

Madlavningsmetode

Her er en kage sket med os. Men det kan ses, at hun blev så båret af madlavning, at hun glemte at skyde. Men der er stadig noget. Undskyld.

Del æggene i hvide og æggeblommer. Pisk de hvide i et stabilt skum uden at afbryde piskning, tilsæt halvdelen af ​​sukkeret i små portioner og pisk til stabile toppe. Bland sigtet mel med stivelse og bagepulver. Kombiner æggeblommer med anden halvdel af sukkeret og vaniljesukker, og slå dem til luftige. Tilsæt melblandingen og proteinerne til æggeblommer, skiftevis i flere trin, bland forsigtigt med en spatel.

Sæt en fjerdedel af dejen på pergament og fordel den i en cirkel på 21 cm. I en ovn, der er forvarmet til 190 ° C, skal du bage kagen på medium niveau i 10-12 minutter. Separer papiret, og skær kagen til den ønskede størrelse 20 cm, og bag derefter yderligere tre kagelag.

Hæld vand til et lag gelatine. Bland stivelse med vand. Stans jordbærene i puréen med en stavblender. Hæld i en gryde og tilsæt sukker. Varm op, indtil sukker er helt opløst. Og hæld stivelsen i. Kog bærblandingen under omrøring. Fjern fra varmen og tilsæt hævet gelatine. Omrør indtil gelatinen er helt opløst. Sæt i køleskabet, indtil det er let størknet.

Til cremen skal du bryde æggene i en gryde. Hæld sukker, vanillin og stivelse i. Pisk indtil glat. Tilsæt creme fraiche og pisk i et par minutter. Sæt gryden på ilden og rør, indtil den er fortykket. Fjern fløde fra varmen og tilsæt olie. Blande.

Læg kagen på et fad og pensl med fløde. Brug en kulinarisk taske til at linke kanten rundt. Anbring jordbærgelé i midten. Dæk med et andet kagelag. Og gentag alt. Sæt kagen i kulden.

Pynt den færdige kage - jeg har den foret og dekoreret med flødeskum, jordbærhalvdeler og perler.

Madlavningsprogram:

Bageriprodukter

Hvilken skønhed! For mig ved højre for den første kommentar - det største stykke!

- det største stykke!

Ja, det er ikke synd. God appetit!

[Svetlana]

Svetlana, en interessant creme i en kage. Sveta, er det så tæt, at du kan lægge siden lige ud? På billedet ser det ud som smør eller flødeost. Jeg laver creme fraiche, men jeg lægger en masse smør og slår det. Olie ved stuetemperatur og afkølet. Eller har du creme fra markedet?

[Volgas]

Volgas, Svetlana, forklar hvorfor man koger jordbær med stivelse, hvis der er gelatine? Eller er det hele pointen, at først tilberede en sådan delikat gelé og derefter gelatine for at få en tæt masse?

Meget flot kage. Jeg har et dumt spørgsmål. Hvorfor bage kagerne på pergament, dejen spredes ikke? En hel kiks i form med efterfølgende skæring vil være forkert?

Angela, cremen er tyk. Køb creme fraiche. Åh, kuld, om billedet, jeg har sandsynligvis ikke indsat det fra denne opskrift, helt sikkert. Men siderne fås fra denne creme.

[Svetlana]

ikke fra denne indsatte opskrift, nøjagtigt. Men siderne fås fra denne creme.

Svetlana, skuffede mig ikke, så) Jeg vil prøve denne creme. Interessant nok er der lidt olie og lige ind i det varme. Og hvad er fedtindholdet i creme fraiche 25 eller 20? Vi har denne roulette. 20 kan være flydende, eller det kan være så tæt)

hvorfor koge jordbær med stivelse, hvis der er gelatine?

Kan jeg svare? Jeg så ikke lyset, sandsynligvis spørgsmålet. Massens struktur ændrer sig. Gelé er mere skrøbelig, hvis der opnås en blød gelé med en gelatine og med stivelse, kan vi sige, at den har en plastisk konsistens. Og det bevarer sin form.

Kan jeg svare?

Ja, jeg kan se.
Barmhjertighed.

[venera19]

venera19,
Anya, dejen spreder sig ikke. Jeg har ikke bagt en kiks ifølge denne opskrift, jeg ved ikke, hvordan den bliver eller ej.

hvorfor koge jordbær med stivelse, hvis der er gelatine?

Galya, med stivelse og gelatine, er confit mere ømt end med gelatine alene.

Og hvad er fedtindholdet i creme fraiche 25 eller 20? Vi har denne roulette. 20 kan være flydende, eller det kan være så tæt)

Du kan ikke gætte. Jeg mærker poserne. og vælg. For det meste 20%. 25% er meget sjældent. Eller du kan veje creme fraiche.

Kan jeg svare? Jeg så ikke lyset, sandsynligvis spørgsmålet.

Jeg kan ikke se det med det samme. Jeg har syet her den anden dag. Så snart jeg hører beskeden i min computer tager sig op, går jeg for at læse den.

dejen spredes ikke. Jeg har ikke bagt en kiks ifølge denne opskrift, jeg ved ikke, hvordan den bliver eller ej.

Tak, forstået. Det er snart min fødselsdag. Og spørgsmålene plager som normalt, jeg vil behage gæsterne med noget nyt og er bange for at gå galt. Og der er ikke nok tid til eksperimenter.

hvad en lækker snit))) og jeg har et stykke tak