Maling af mel til brød derhjemme

[Nathalte]

Nathalte, som min datter siger i sådanne tilfælde: "Tak, Herre, for at tage pengene." Noget godt kommer sikkert til at ske for dig. Denne regel er.

[nata4a]

nata4a, der drejede sig om tungen



Piger! Rapport - Jeg fandt en mand alene, jeg går til ham i næste uge - de laver korn af korn, madkorn, rug, byg, hvede, lige nu tænkte jeg - hvede er af forskellige typer / racer (og rug sandsynligvis også ... .. og jeg spurgte ikke ..... igen et baghold, ja, jeg vil spørge på stedet. Han talte om telefonen og spurgte et par gange - kun 2 poser? De fungerer tilsyneladende med titusindvis af tons, og jeg er sådan - gå - gå - grossistkøber! - og rug og hvede - i en pose !!!
Sandt nok sagde han, at hun ikke var ren i den forstand, at hun skulle ordnes, som en Askepot ... korn hver for sig, jeg vil gå hele affaldet hver for sig, i det mindste vil jeg se, måske er der en frygtelig rædsel, og jeg fortalte ham, så hvad er der for mig at ordne et brød - et halvt kilo, jeg ordner det med mine hænder .... manden lovede at give en fakkel som en bonus, så - et sæt.
Nu sidder jeg og tænker, og hvor er disse poser ..... den skal trække vejret + den krævede temperatur / fugtighed.
Måske er der nogen med erfaring - hvordan opbevares det bedst?
Sandsynligvis er det nødvendigt ikke kun at ordne, men også at vaske og tørre? Hvordan laver man mel fra rå? Man behager - et halvt kilo - ikke meget (eller meget)
Så mange spørgsmål nu ... men jeg ville bare male mel ...
Jeg ledte efter møller - jeg har endnu ikke fundet nogen møller ...
På bageriet var der kun mel ...
men hvad med kampen for høsten? Afleverer de kornet? Og hvor er det så ... nogen maler det ... eller ikke maler det ...

[nata4a]

nata4a, kartinka, Jeg synes det samme))
Marina, jeg vil gerne rapportere om korn senere. Jeg kunne ikke finde noget lignende derhjemme. Og det er pinligt, at kornet skal sorteres, men på grund af dette skal prisen være lavere end i den rensede.

Jeg vil også spørge her: hvad maler bykokkene rugmel fra? Problem: Jeg har ikke tilladelse til fuldkorn, så korn fra økologiske og økologiske butikker er ikke egnede. Brug for en hård en, tror jeg. Og jeg kan ikke se korn fremstillet af i det mindste minimalt raffineret korn. Der er? Jeg ser korn, men de skal dampes?

Hvad er et raffineret korn, hvordan rengøres det? Hele korn formales. Derefter lukkes noget af klid ud. De kaldes - hele, skrællede, såede. Slib enhver og sigt. Skallene forsvinder. Men. Fremragende slibning malingen skal være. Ellers vil der være mere spild.

PS: Jeg har en mølle med korund møllesten Khavos. Men dette er meget dyrt. Selvom det maler forbløffende.

PS: Jeg har en mølle med korund møllesten Khavos. Men dette er meget dyrt. Selvom det maler forbløffende.

Jeg deler denne opfattelse 100%. Jeg har den samme mølle. Efter min ydmyge mening er dette en Bentley eller Rolls Royce i møllens verden (jeg mener møllens funktionalitet og kvalitet). Enig også om, at det er dyrt. Jeg besluttede selv, at denne ting ikke ville vare i fem år, så jeg udskiftede kværnens fastgørelse fra kødkværnen med en voksen davas fra Hawos. Hvis du bager brød derhjemme, og hvis det stadig er syret, skal du have prøvet en gang at bage af kornmalet med dine egne hænder, og du vender ikke tilbage til butiksmelet, uanset hvor det er helt, skrællet osv.

Pigerne i ernæringsafdelingen sælger denne form for ren hvede, der er egnet til formaling. Jeg kan ikke huske prisen

Men sådan en "snavset" hvede, der skal sorteres, vaskes og tørres, sælger vi på markedet. Pris for 1 kg - 15 rubler.

De kaldes - hele, skrællede, såede. Slib enhver og sigt. Skallene forsvinder. Men. Fremragende slibning malingen skal være.

Ja, jeg forstod næsten. Tak. Spørgsmål 2:
1.Og korn til grød, knust, er også lavet af fuldkorn med hylstre? Jeg har lige købt stavet knust korn, kog grød - ingen skaller, kogt ned i fløde (i modsætning til havregryn). Bulgur eller Poltava (nu kaldes det ikke det) - også. Jeg lavede speltmel og vil gøre det af sådan knust hvedemel, der passer mig godt i butikken. Byg vil være lavet af perlebyg. Der er hirse, boghvede, majsgryn, de er uden skaller. Rug baghold.
2. Og hvor skal man få en så fin sigte? Hvad jeg ser i almindelige husarbejde, savner klid. I bedste fald efter sigtning vil det føles som fuldkorn efter sigtning, men jeg ville i det mindste have skrællet, hvis ikke sået. Nå, det vil sige uden klid. Min mølle fremstiller en lignende, men indtil videre har jeg ikke forsøgt at male fuldkorn af skrællede korn.

Jeg fandt hvedegryn, vejede, det viste sig at være 175 gram. Jeg malede den i en alishmølle og sigtede den. Det viste sig 152 gram mel og 31 gram frafald.

[Natalia K.]

Men sådan en "snavset" hvede, som skal sorteres, vaskes og tørres, sælges på markedet. Prisen for 1 kg er 15 rubler. [/ Vi har også på markedet - der er folk, der står og sælger fra poser, det var hende, jeg oprindeligt så, men jeg spurgte aldrig, fordi jeg slet ikke havde brug for det, og derefter, da jeg besluttede , at da jeg har surdej og har brug for mit eget mel, vil jeg købe det fra disse poser, og hvad er lettere? Jeg tænkte aldrig på at kigge efter korn. men ..... som jeg fik at vide, er dette ikke madkorn, men foderkorn.
Jeg skrev om snavset korn, hvilket betyder at kornet vil være med forskellig affald - små småsten, sand, forskellige pinde, andre korn - og ikke at selve kornet vil blive raffineret, det vil sige, du kan sandsynligvis købe uden dette kuld (manden fortalte mig, at de rensede det for urenheder, men i tons og jeg med mine to poser bliver nødt til at gøre det selv - de har tilsyneladende sådan udstyr - til store mængder. Men jeg gentager, jeg vil se dette korn - når Jeg går, mens jeg kun gætter. ”Og jeg vil stille et spørgsmål (det er ubelejligt at ringe nu, det er det samme at gå på forhånd) om hvede- og rugsorter.
Natalia K., det viste sig godt, som efter min mening, og endnu mere vægt
Vi har også pakket og forskellig mel og korn i små pakker - prislappen - du køber det ikke til daglig brød - det er dyrt.



Nathalte, Jeg er Natasha, så det er derfor, en pose på 600 rubler - og sidde og ordne, eller små pakker er dyre fra butikken
Indtil jeg kolliderede, troede jeg ikke engang, at alt var så svært
Fugleskræmsel, kiggede på møllen - cool ting er godt, så skrev de - i det mindste ved vi, hvad vi skal stræbe efter
bog555, Alexander, og så blev jeg behandlet med et virkelig hjemmelavet brød - jeg troede ikke engang, at brød kunne være sådan (det er sååå velsmagende, især rug) - sådan kom jeg i gang, jeg troede, naivt, at det hele var at købe en mølle - og så ... jo længere ind i skoven, jo tykkere er partisanerne ...



Fugleskræmsel, bog555, Natasha, Alexander, du skriver i det mindste, hvilken slags møllere du har - de er forskellige, disse Havoer - ligesom mig - nu vil jeg selvfølgelig have nogen for lykke, men så ... og trods alt vil andre i det mindste se - det vil være lettere at navigere i hvilken model se efter din erfaring.

[Natalia K.]

Natalia K.,

Pigerne i ernæringsafdelingen sælger denne form for ren hvede, der er egnet til formaling. Jeg kan ikke huske prisen

Prisen er bare vigtig, for nogle gange er det lettere at tage færdigt mel til en forfremmelse, i det mindste vil det ikke være lavet af foderkorn. Til spiring er hvedetypen generelt ikke vigtig, det vigtigste er, at kornet ikke syltes, og til bagning er hvedens "race" egenskaber grundlæggende vigtige. "High-breed" er dyrere end foder, det er sværere at dyrke det.

kartinka,

Nu sidder jeg og tænker - og hvor er disse poser ..... den skal trække vejret + den krævede temperatur / fugtighed. Måske er der nogen med erfaring - hvordan opbevares det bedst?

Jeg har ingen erfaring med at opbevare korn i poser, min bedstemor i landsbyen havde trækister i stalden, polstret indvendigt med plader af tin eller et andet luminium, og jeg prøver at opbevare et lager af korn og mel i køleskabet, det menes at de bliver harskere hurtigere end normalt ... er rige på alle slags nyttige olier. Og pludselig begynder midges / kakerlakker at starte.:-)
I et år med opbevaring af korn derhjemme tror jeg, at det forsvinder, forringes, men hvis der er mange spisere, og det bliver brugt hurtigt, så giver det måske mening.

[NatalyaB]

NatalyaB, Natasha! Jeg forstår, at jeg sender dig meget langt, men de bragte mig en 60 mesh sigte fra Israel. Mesh (eng. Mesh - loop, mesh mesh, sieve hole) - antallet af huller pr. 1 lineær tomme (25,4 mm). Kort sagt er dette en meget, meget hyppig sigte. Der skal det ifølge religionen så noget så omhyggeligt. Jeg vil ikke se ud som en fjols, jeg kan ikke huske alt dette. Det er ikke det, vi taler om nu. Det er vigtigt, at det er meget hyppigt. Min er plastik og sider og mesh. At skrive på Internettet, vil du se alt der. Det er muligt at så rug og få den type sået mel. Der er helt sikkert lignende sigter et eller andet sted på Ibei-Amazons.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovatak, selvom retningen er dukket op, hvor og hvad man skal se efter.

[NatalyaB]

NatalyaB,

Ja, korn, der er til grød, er korn med skaller. Du forveksler skal med skaller. Hvede til formaling Det går uden skaller. Det sælges også uden skaller. Skallen er den hårde del af kornet, det du ser ovenfra er hårdt. Efter slibning screenes disse dele normalt. Dette er klid. Mel af højeste kvalitet er næsten ren endosperm, hvid del uden klid og kim.

[NatalyaB]

NatalyaB, Natasha! Jeg ved ikke, hvordan jeg indsætter et foto her. Nu i PM vil jeg sende dig et link til opskriften, hvor en lignende sigte vises.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, det betyder forskellige korn - forskellige kornprodukter. Jeg kender forskellen mellem en skaller og en skal, men et hvedekorn ser ud og føles som om det er i en skaller. Jeg har ikke købt andet til spiring. Jeg har lidt erfaring og kun erfaring. Jeg kogte knust havregryn næsten en dag (grød), så disse skaller forblev uacceptable, hårde for mig. Og knust spelt - kogt ned i en creme, som hirse. Derfor er både boghvede og perlebyg. Selvom sidstnævnte ser ud til at være kørt ind, tror jeg uden en skal. Der er, der er skaller og skaller.
Med købt fuldkorn, for eksempel hvede, tilføjer det heller ikke, det er dårligt fordøjet. Derfor er det nødvendigt med sået. Jeg vil se efter den rigtige sigte, jeg fandt ud af det lidt.

Piger, ...... skaller .... skaller ...... noget er helt forvirret, har allerede glemt hvad man skal se på og disse skaller på hvede eller på rug også? Så hvis der er købt korn, hvad er det så? Sandsynligvis i en skal høstes kornet, og derefter tærver livegrene det (slags), så de tærskes fra skallen, sandsynligvis ..... her - jeg kan huske, her - jeg kan ikke huske ... noget, jeg aldrig har tænkt så tæt på det ... Noget som jeg så her på forummet i brød, gik jeg for at se.
Og her er en anden ting - hvedegryn - det er klart fra hvede, men fra rug er der en slags korn, vi spiser ris / boghvede hele vores liv (troede jeg før, at boghvede ikke kan spises på helligdage, men bare sådan og så meget som du vil) havregryn, semulje og perlebyg, og jeg kender ikke noget andet korn ... (jeg kender også en lille gul en - sådan en grim, vi køber den aldrig ...) et hul dog ...

og der er en slags korn fra rug

God aften! Jeg spørger den anden side om rug.
Lad os bare sige, at ligesom boghvede eller ris eller perlebyg er rug ikke udbredt. Der er rugflager. I øvrigt lækker grød af dem. Gryn findes nu i bio-miljøvenlige butikker. Omkostninger som eksotisk quinoa, hvis ikke dyrere.
Og "lille, gullig" er hirse fra en hirse plante. Meget velsmagende mælkegrød fra det, og et af de mest lækre brød med tilsætning af hirse mel kommer ud.

[NatalyaB]

NatalyaB, det er nødvendigt på en eller anden måde at rehabilitere denne hirse - vi begyndte kun at elske perlebyg efter udseendet af multicooker, uanset hvor kogt, nu er dette noget, især på sløvhed.
Nu begyndte jeg at gå og se med lidenskab både på korn og på melJeg er anderledes, før jeg ikke var særlig forvirret, men nu så jeg rugflager, dyre pakker, mest ... Jeg var i en øko-butik, jeg så på, hvad der var i gennemsigtig pakker. Priser - hoo, ikke til et permanent køb, og jeg var ikke særlig imponeret over kvaliteten, for at være ærlig er der også korn i kornet - igen, og det skal ordnes.
Hvis jeg stadig svømmer i korn / korn, så jeg opmærksomt på Ivan-te, købte den og kvalt en tudse til en test. Jeg laver te på egen hånd, og i omkring 2 år køber vi bestemt ikke butikskøbt te til familien, så jeg har ikke nogen form for ildete, generelt vil jeg ikke engang lægge min te (endda en slags joint), måske (sandsynligvis) med korn også korn .....

[Marina]

stadig lidt gullig - sådan en grim, vi køber det aldrig ...

det er nødvendigt at rehabilitere denne hirse på en eller anden måde

Marina, men måske er det ikke nødvendigt, ja, de siger det, du skal lytte til dine følelser: "sådan en grim" kan være en reaktion fra kroppen
Som barn var det min yndlingsgrød og forlod derefter på en eller anden måde umærkeligt vores menu, og en gang fangede jeg mig selv og "besøgte" min mor for den samme reaktion som din - "grim .."
Jeg var da omkring 30 år - nok til at en stemme skar igennem leveren (jeg elskede alt stegt meget, nu husker jeg det med stille rædsel)
Jeg mener, hirse er et tungt produkt til galden og leveren.

[kartinka]

kartinka,

Dette er den slags hvede, der går i formaling. Dette er hvede i skaller, fuldkorn. Men allerede uden skaller. Generelt har jeg ikke set hvede til salg i skaller. Jeg mener mad. Kun havre blev fanget i deres skaller til spiring. Jeg køber nøgne havre - det samme som hvede (kun formen er lidt anderledes). Slib lidt og til grød.



Hele korn og fordøjes ikke godt. Fordi klid ikke fordøjes. Kornet er forskelligt - egenskaberne er forskellige. Hos Globus har vi alt til salg: rug, hvede, spelt, havre, grøn boghvede, spelt, byg osv.

PS: og jeg elsker virkelig hirse ...



Vi har et firma med sort brød i Tula-regionen. De producerer organiske korn / korn til mad. De sælges også i Globus i kilogrampakninger. Gå til siden og se dem. Deres korn og korn adskiller sig ikke, fordi de holder kornet intakt i kornet (med skaller må du ikke male) eller blot knuse det. De har afskallet byg og havre, og der er nøgne.



Om møller. Eventuelle havoer er velegnede til husstandens behov. Disse er de mest kraftfulde møller, meget pålidelige, de fungerer perfekt. Du kan vælge ud fra din tegnebog. Jeg har Hawos Queen 1. Jeg køber hvede til 5 kg (pakning) til mad. Hos grossisten.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, mange tak, jeg ved, hvad jeg skal fokusere på
Men når jeg går og kigger på kornet, tog jeg et billede af det, og så vil jeg poste det, jeg vil fortælle dig hvad og hvordan, for selvom jeg læser, kan jeg ikke mestre det - der er meget information, som jeg måske endda savner
Jeg tænker - hvad skal jeg ellers spørge ham? Mens jeg spurgte, hvad jeg havde brug for madkorn, har de det, jeg spurgte om rug og hvede, nu tænker jeg, hvordan man stiller det rigtige spørgsmål, mel kan være stærkt og svagt, hvede er hård og blød (ja, vi har ikke Krasnodar kanten med hård hvede ..... snarere en blød sort .... som det var med en ven der - hun har et hus i landsbyen fra sin bedstemor - der i landsbyens mini-bagerier - kaaakbrød - mmmmm) det afhænger af kornet, eller er det Klatrer jeg allerede ind i junglen?
Hvis der var en landmand med sin egen mark, ville jeg ikke tænke, jeg ville købe og ikke gider, men hvordan? Eller rettere, hvordan skal det være?
Nu tror jeg, da de sælger vores korn, er vi nødt til at gå til den kollektive gård eller hvad de nu kalder det nu, mit mål er at finde korn, men det ville være rart at købe ikke i en pose, men i det mindste delvist løbende ..... hvis det er normalt. Sandsynligvis skal du bede om at hælde lidt i en pose ad gangen til brød og prøve (et par gange med købt mel fik jeg ikke meget brød ...) i mit hoved indtil videre kun sådan en plan.
Ud over denne mulighed leder jeg efter nogen med mit korn, jeg har ikke fundet nogen endnu (mine venner er forbundet til søgen efter en kornbelønning)

Hele korn og fordøjes ikke godt.

Dette er forståeligt, men nogle funktioner eller rettere fordøjelsesmangler tillader mig ikke sådanne overdrivelser. Derfor skal du kigge efter det optimale mellem fordel og harmløshed (for mig). Nå, jeg vil også have variation. Så jeg kigger ...
Forresten, i alle 11 år af min bagning havde jeg en chance for at købe podet rug 1 (en) gang. Det var Sokolnicheskaya. Fantastisk mel.Hun holdt godt, bedre end tapet.

Dens egen CZ er slet ikke specielt gemt. Slib kun, når det er nødvendigt. Nå, jeg kan holde 3-5 dage i køleskabet i en helt lukket pose. Den hurtigst voksende kimolie er. Derfor opbevares tapet mindre end evig sol eller hvedesol.

Jeg spekulerer på, hvorfor opbevares nogen fabrik? Hvad tilføjes der? Eller hvordan behandles det? Ved nogen dette?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha planlagde at male inden jeg æltede brød, korn - Jeg tænkte at sortere / vaske / tørre en del af det - hvis det var nødvendigt, at de var klar til formaling, om selve melet - forstod jeg - om køleskabet



Masha IvanovaForresten, ja! Samme spørgsmål

Dens egen CZ er slet ikke specielt gemt. Slib kun, når det er nødvendigt.

Her. Det er af denne grund, at jeg sørgede for at organisere min egen slibning efter behov. Jeg bager lidt nu, grundlaget er hvedepræmie og 1 klasse. Disse opbevares normalt og forbruges hurtigere. Men jeg tilføjer den ene eller den anden, lidt, 70-100 gram. Og fra tid til anden skal du smide lagre ud: de forværres. Og nogle er ikke så nemme at købe, hirse er for eksempel en sjældenhed. Rugtapet, hirse og byg opbevares værst af alt. Polbyanaya er mere vedholdende, men hun lever ikke til slutningen. Majs - intet, men af ​​en eller anden grund starter alt i det med jævne mellemrum. Efter endnu en rengøring af dåser blev møllen købt. Testet på hirse, normalt. Så det er stadig at beskæftige sig med rug.

Venner, jeg har en ledig mølleramme til en Zelmer-kødkværn. På grund af at købe en gave til mig - en møller fra Hawos.

Jeg spurgte min ægtefælle: "Lad os sælge en mølleredskab, den er stadig inaktiv." Hun fortalte mig: "Er du skør? Jeg beder kaffebønner om det, og det står ikke inaktiv. Hvis du ikke bruger det, betyder det ikke, at ingen i huset bruger det." Sådan kan du uventet finde ud af, om din kones aktiviteter, når jeg ikke er hjemme. - Jeg har aldrig set hende gøre dette, og kun hun drikker kaffe. Jeg købte en dyse til korn, og da det viste sig på en så underlig måde, at møllen ikke kun maler rug og hvede, men også kaffekorn. Måske noget andet, der aldrig kom op i mit sind. Dette er hvad det betyder ikke at lære mat. en del. Det vil være nødvendigt at prøve at male frøene til halva. Og nu torterer jeg en blender, formaler solsikke- eller sesamfrø. Mit råd til dig, hvis du har en Zelmer kødkværn og bager rug, hvedebrød derhjemme og endda drikker brygget kaffe, skal du købe denne vedhæftet fil, så får du rigtigt brød og kaffe derhjemme. Prisen vil give et enormt forspring til prisen på en specialmølle. Ja, sandsynligvis vil hun ikke kunne levere mel til et lille bageri, men det gør det til hjemmebrug. Jeg annoncerer som om jeg sælger disse vedhæftede filer. Nej, jeg sælger dem ikke, og jeg sælger heller ikke min vedhæftet fil, det viser sig at være brugt. Generelt, som i den gode gamle tegneserie "... har du brug for en sådan ko selv ..."

[NatalyaB]

NatalyaB, da jeg prøvede hirse, er det oprørende, som for mig, det er grød, jeg har aldrig købt det, men nu er det en intriger, der vil være en møller, jeg vil helt sikkert prøve at tilføje det til brødet.
bog555, Alexander, her er jeg, mens møllen ikke er der - jeg estimerer alle mulighederne

Og nogle er ikke så nemme at købe, hirse er for eksempel en sjældenhed. Rugtapet, hirse og byg opbevares værst af alt. Polbyanaya er mere vedholdende, men hun lever ikke til slutningen. Majs - intet, men af ​​en eller anden grund starter alt i det med jævne mellemrum.

Hirse bliver meget harsk, selv i form af korn, for ikke at sige noget om mel, hvor kontakt med fugt / luft / lys er lettere og mere destruktiv. Med majs er alt lettere, før kornene knuses, fjernes det embryoholdige olie fra dem (majs har mere olie end alle kornprodukter), ellers ville majsgrynene ikke opbevares i lang tid.

NatalyaB, når jeg først har prøvet hirse, er det grim grød for mig, jeg købte den aldrig, men nu er det bare intriger, der vil være en mølle, jeg vil helt sikkert prøve at tilføje den til brødet.

Hirse er en temmelig lunefuld korn; inden kogning af grød skal den skylles godt med kogende vand, ellers smager grøden bittert.Efter min mening er det for hårdt at fremstille mel fra hirse, det er lettere at tilføje hirse i form af færdigrød til brød. Jeg har endnu ikke eksperimenteret med hirse, men jeg tilføjede majs, byg og havregryn til dejen.
Forresten viser dette sig også c / s brød og kræver ikke en møller. :-)

Hirse er en temmelig lunefuld korn; inden kogning af grød skal den skylles godt med kogende vand, ellers smager grøden bittert. Efter min mening er det for hårdt at fremstille mel fra hirse, det er lettere at tilføje hirse i form af færdigrød til brød.

Ja, skyl flere gange. Og kun mælkegrød er god efter min smag. Og det koger ikke hurtigt, og nogle gange er du nødt til at blande dig. (I en langsom komfur - et mesterværk).
Og hvad med mel? Som andre korn skal du skylle-tørre. Nå, skyl grundigt med varmt vand. Slib så meget som nødvendigt ad gangen. Jeg prøvede det med grød, ikke det. Og endnu mere vanskelig.

Og hvad med mel? Som andre korn skal du skylle-tørre,

Dette er bare en grotesk ting, jeg vasker ikke kornene, jeg knuser dem lige fra poserne. Der og så vil hver pose med et halvt glas mel blive skrevet, hvis den sigtes. Butiksmel er også lavet af uvasket korn.
Nej, jeg fraråder ingen nogen, jeg deler bare min erfaring, det er roligere for nogen at vaske og tørre, men jeg anser det for overflødigt.

Forresten viser dette sig også c / s brød og kræver ikke en møller.

Måske, men som jeg skrev ovenfor, forårsager de skaller, der koges ned i sammensætningen af ​​korn, ikke irritation af fedtsyrerne. Og jeg tilføjer mindre end 1/4 af alt melet. Generelt er det kontrolleret, brødet kom vidunderligt ud, intet ubehag.
Og hvordan er det uden en mølle? Det vil sige, at jeg plejede at gøre det i en multiknuser, meget ujævnt og groft, korn blev mærket i brødet, og møllen malede ret jævnt og fint, ingen korn i brødet, kun smag og lugt.
Føler faktisk ingen virkelig forskellen i skaller af hirse og havre? Af denne grund bruger jeg ikke havregryn. Og jeg laver kun grød fra flager.
Faktisk kæmper jeg ikke, men jeg spørger om rug. Jeg bruger rug. Jeg prøver at være grov, men kommer sjældent på tværs.

Dette er bare en grotesk ting, jeg vasker ikke kornene, jeg knuser dem lige fra poserne.

Og det er som nogen. Jeg har også mine korn i min grød med undtagelse af korn fra virksomheder, jeg stoler på. Ikke tørt, selvfølgelig, men det er ...

Jeg prøvede det med grød, ikke det. Og endnu mere vanskelig.

Måske, men kun jeg laver ikke grød specielt til brød, tværtimod, når jeg bager brød, ror jeg i bunden af ​​tønden og alt, hvad der går der, ind i brøddejen. :-)

Og hvordan er det uden en mølle?

grøden blev kogt, kornet var godt kogt, et par spiseskefulde af denne grød (din 1/4) blev tilsat under æltning.

... Føler faktisk ingen virkelig forskellen i skaller af hirse og havre?

Hirse har ingen skal. Dette er en af ​​grundene til dens hurtige forværring.

[krone]

krone, Afkrydsning! tak for forklaringen!
Jeg også, for hvis du kan gøre det uden unødvendige bevægelser. Jeg skriver det ned for mig selv (mens jeg skriver)
Jeg har lidt mere erfaring med brød, mens jeg læser mere, men langsomt går det, jeg kan virkelig godt lide processen og resultatet: pige_ og brød, dette er tilfældet, det er nødvendigt at gøre og huske / sammenligne.
Selvom veninder ikke længere kommer til mig for kager, småkager, men for brød / smør / marmelade

Jeg vil helt sikkert lave et nyt brød.
PS Jeg malede boghvede her - hvor mange forskellige mel (boghvede / ris / majs / havregryn / perlebyg kan jeg tilføje?) Er 1/5 del ok?

Forresten viser dette sig også c / s brød

Hirse har ingen skal

Det fungerede ikke for mig. Hvis der ikke er nogen skal, så er der ingen partikler (klid eller noget andet), der er dårligt fordøjet. Dette er det vigtigste for mig, ikke at det er fuldkorn.
Og stavet? Det ser ud til, at det skal være som hvede. Jeg elsker speltmel. Brødet har en dyb smag. Jeg købte knust korn, kog grød - fremragende, cremet, ingen skaller. Jeg ved ikke, hvordan den opbevares, jeg købte den for første gang et par måneder - flyvningen er normal.
Jeg skrev om grød i brød - jeg kan ikke lide det, det giver ikke en så udtalt smag. Efter min mening selvfølgelig.Det vil sige, jeg kan tilføje en ske eller to korn eller kartoffelmos for at berige smagen og bruge resterne, men det er ikke det samme som med mel.

[kartinka]

kartinka,

PS Jeg malede boghvede her - hvor mange forskellige mel (boghvede / ris / majs / havregryn / perlebyg kan jeg tilføje?) Er 1/5 del ok?

Her er hele fangsten, at boghvede og ris ikke har henholdsvis gluten (gluten), sådant mel svækker løfteevnen for hele dejen, og brødet er ikke så frodigt og smukt som ren hvede. Baseret på hvor meget du er villig til at ofre brødets udseende af hensyn til smag og fordel, er så meget værd at tilføje andet mel (-af). :-)

Hvede indeholder den største mængde gluten, så i faldende rækkefølge er spelt, rug, yak (alias perlebyg) og havre og majs udenforstående. Jo mindre gluten, jo tungere og tættere er brødet.
Med hensyn til hvede var jeg overbevist om, at selv procentforholdet i% ikke altid indikerer melets styrke, alt proteinet består ikke kun af gluten, og mærkningen på poserne svarer ikke altid, tilsyneladende blæser de bare den gennemsnitlige norm ifølge GOST.
Hvis du har et valg, tror jeg, at det er bedre at tage grøn boghvede til mel, og en yachka er bedre end hele perlebyg, da en yachka er lavet af upoleret korn, hvilket betyder, at den er med klid.

Det blev læst af emnet. I overmorgen vil jeg bestille en mølle. Men jeg besluttede, at jeg ikke ville se efter spiselig hvede. Jeg var forvirret her om sommeren for at købe hvede til vinteren til kyllinger, jeg indså, at foderet er forskelligt fra det, der kun går til møllerne i lønklasse. Små gårde har ikke adgang til møller, så de, der beskæftiger sig med foder, køber hos dem. Nogle gange kommer der meget god foderhvede ind, så jeg tager det til formaling.

[nata4a]

nata4a, Natasha! De fortalte mig, at folk ikke kan gøre det! Det handler ikke om karakteren - det er næsten alt inficeret med noget der! Og der er noget andet i et sådant korn (eller tværtimod, hvad der ikke er der ...) at brød ikke fungerer så godt ud af det ... Jeg kan ikke huske, hvad et sådant rod i mit hoved fra overflod af information og deres anliggender ikke er blevet annulleret, men dette Jeg huskede.... ! At hvede kun er mad til brød, det er derfor, min søgning trak ... Jeg forklarede så klodset - måske nogen fra pigerne vil sige rigtigt ...

Hvis du har et valg, tror jeg, at det er bedre at tage grøn boghvede til mel, og en yachka er bedre end hele perlebyg, da en yachka er lavet af upoleret korn, hvilket betyder, at den er med klid. [/
Jeg skrev det ned!
tak skal du have



Nu læser jeg om foderhvede - normalt brød fungerer ikke ud af det, fordi der ikke er nok gluten, ifølge GOST (jeg ved ikke, hvordan det er nu, min bog er gammel), skulle der være mindst 23 af denne gluten der. Alt der er mindre foder, jeg troede, at det er sorter ... selvom karakteren kan afhænge af dette ... mens jeg læser generalen, er der også vinter og forår - du kan ikke læse det ...
Før det læste jeg, at de nu bringer de nødvendige indikatorer op på møllerne. Det viser sig, at mel ikke faktisk er mel, men en eksplosiv blanding med de rigtige indikatorer? Er nået embryonerne - og melens holdbarhed - det viser sig ..., køber jeg det samme som mel? Jeg vil læse videre ...

Og det ser ud til, at der næsten ikke er gluten i bunken. Jeg lærte også, der er en enorm mængde foder i nærheden)



Åh, og Marina har allerede fortalt alt.

Vi har et firma med sort brød i Tula-regionen.

Jeg skar knust rug fra dette firma til en test, netop til en test, fordi prisen er sådan, at det er billigere at købe rugmel, bruge det noget og smide resten, når det forværres. Meget billigere. Men interessant.

Nogle gange kommer fodervede af meget god kvalitet ind, så jeg tager den til formaling.

Hvordan kan du se, om det er godt eller ej? Jeg mener, affald, forkælet - du kan se det, men er der nok protein? Indtil du ælter - hvordan man forstår det?

[NatalyaB]

NatalyaBfaktisk tænkte jeg, jeg er nødt til at se på dokumenterne .... skønt ..... du kan skrive hvad som helst ... men alligevel .... under alle omstændigheder går jeg - de griner - de burde være, mens jeg forbereder spørgsmål .... dog ikke flere spørgsmål, men det ville i det mindste være relativt korrekt at stille mig selv.
Venner fandt en ejer med deres korn - hans kone startede også, som rent, godt korn - og hun fik brød i går med store problemer - hun sagde, at hun ikke ville tage mere, hun forstår heller ikke rigtig korn, men hun bagte brød før - hun ved hvordan det sker. Vi besluttede, at han lige havde sådan - foderkorn - dårligt til bagning, så ringede ejeren - sagde han - vi har, hvad vi har - vi har brugt det i 100 år, "vi bager kager og normalt brød - hjemmebagt brød - det er altid sådan"

Jeg tænkte bare, da du ikke engang kan tro på tallene på korn og mel, men du vil få godt brød, bliver jeg nødt til at huske min pionerbarndom og gøre kemisk eksperimenter. :-)
Vi er interesserede i den vigtigste korndyrningsindikator for mel - gluten, og dette er et vegetabilsk protein, uopløseligt i vand, det er nødvendigt at tage den samme mængde forskellige mel og ælte dejen, separat fra hver mel, og skyl derefter dejen i vand (vi har en detaljeret opskrift på hjemmelavet gluten på forummet ) og sammenlign resultatet. Jo mere gluten der er, jo stærkere er melet.

Der er en anden mulighed - du kan købe gluten eller vaske det ud af stærkt mel og tilføje det separat til dejen. Med sådan støtte kan foderhvede opføre sig mere anstændigt. :-)

Jeg rører ofte dejen med mine hænder og på den anden æltning kan du allerede se stærkt mel, dejen fra den er på en eller anden måde venlig, elastisk uden flabbethed og unødvendig ømhed, selv væsken spreder sig ikke meget, spreder og strækker sig over hele spatlen og bryder ikke.

[krone]

krone, Galinochka tak så meget, at der spandt noget i mit hoved - og her malede jeg det så detaljeret - jeg vil helt sikkert grave information og udføre eksperimenter med anden smerte

vi kan ikke hente en fin sigte

Gør det selv

🔗Sig-klud-sig-klud-sig-klud-si-polyamid-nylon-klud-gasmølle-gas-sigte-klud-mesh-polyamid-mesh-nylon-sigte-nylon-gas-klud

Prisen er bare vigtig, for nogle gange er det lettere at tage færdigt mel med et specielt tilbud, i det mindste bliver det ikke lavet af foderkorn

Er du sikker på, at din butik ikke er af samme korn, ikke ædle?

[Nybegynder]

Nybegynder, dette øjeblik bekymrer mig også - efter en samtale med en dame, der tidligere havde erfaring med korn, indså jeg, at madkorn skulle bruges til brød, men det går som det er og føjes til normen af ​​alle mulige forskellige ting. Om foråret, da jeg var stærkt optaget af at købe en brødmaskine, talte jeg kort med en dame (lejlighedsvis) en teknolog i et bageri - jeg kan ikke huske meget (for en bestemt samtale med eksperter huskede jeg ikke mange nye ord, fordi jeg slet ikke var brød og tænkte ikke engang på at bage det) , men den generelle betydning er dette - enten at købe dyrt brød (selvom dette også er et spørgsmål) eller at bage det selv.

[Nybegynder]

Nybegynder, godt spørgsmål! :-)
Jeg tog bevist mel på et pålideligt sted (fransk ting i kloden), store kæder og produktionsfaciliteter overholder standarder og tekniske specifikationer, i det mindste på en eller anden måde, men alt styres af specielle organer, men landmænd og private handlende endnu ikke. Og hvem er mere troværdig? ;-)

store netværk og industrier overholder standarder og specifikationer, i det mindste på en eller anden måde, men alt styres af specielle organer, men landmænd og private handlende er det endnu ikke. Og hvem er mere troværdig?

Det forekommer mig også, at sandsynligheden for at snuble over en meget dårlig blandt de længe kendte og veletablerede mærker og endda i et mere eller mindre respekteret netværk er lavere end for landmænd og nye små mærker, der er født her og der.
Desuden, hvis du har brugt et bestemt mel i lang tid, har du allerede tilpasset det, selvom det ikke er helt ideelt. Mindre sandsynligt at opfange nogle grimme ting, som kartoffel sygdom (hellig hellig). Al den samme fabrik og tjek oftere, og beskyt på en eller anden måde. Selvom jeg for længe siden hentede fra et velkendt firma Macfa ... Alt er sandsynligt.

Jeg tilbragte en halv dag i dag - kiggede på kornet - stille rædsel - beskidt, ukrudt, en slags uhyggelig lugt, ifølge dokumenterne, mad, Lord, så hvilken slags foder
De fremstiller korn fra det ... for en kædebutik forresten (jeg så emballagen i en rulle) Så det ser ud til mig - det venstre korn, jeg tog det ikke engang til en test ...
Søgningen fortsætter, de gav endnu et tip til korn - jeg går igen ...
I byen forsvandt rugmel pludselig til en fuld bunke ... og jeg er nødt til at fodre surdej - med fælles indsats indsamlede jeg 2 kg indtil videre, så hvis ikke til brød, så i det mindste Vasily (dette er min surdej) var nok til mad. Da jeg ikke havde rugbrød i mine planer, så jeg mel overalt, måske sluttede alles leverancer pludselig ... skønt der er et dyrt "øko", vil der være en pose til et brød ......
Jeg fandt rugflager, og der er også rugklid - der er ikke noget mere rug i butikkerne ...

[kartinka]

kartinka,

Vil dukke op. Vi forsvandt også, der var ingen 2-3 uger. De sagde, at det var sæsonbestemt, noget ryste med forsyninger / priser ...