"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

[Kalach i Natasha-stil]

Nå, jeg fotograferede krummen)) Min egen ukusnyatinku.
Generelt er her detaljerne i opskriften, som jeg gjorde:
Kalach i Natasha-stil
Dej:
Kartoffel-hop-starter - 75 g.
* Vand - 75 ml.
* Hvedemel - 150 g.
Dej:
* Dej - alt sammen
* Mælk - 250 ml.
* Sukker - 2 spsk. l.
* Salt - 1 tsk.
* Gheesmør - 1 spsk. l. med et dias
* Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
* Hvedemel - 550 g.
Blomme - fra 1 æg + vand 1 tsk.

Bland ingredienserne til dejen og læg den i varme til gæring (når massen begynder at lægge sig, er dejen klar)
Sæt dejen i ælteskålen.
Hæld varm mælk i.
Hæld salt og sukker i.
Hæld vegetabilsk olie og ghee opløst i mikrobølgeovnen (sørg for at den ikke er varm!) Bland alt godt.
Tilsæt halvdelen af ​​melet. Start æltning med en ske.
Når massen bliver mere eller mindre homogen, tilsættes melet i portioner og fortsæt til manuel æltning.
Den æltede dej er elastisk og ligger let bag hænder og fade.
Dæk skålen og læg den i varmen, så den hæver sig. Efter en time kan du ælte.
Når bolle kommer op to gange, begynder vi at danne produktet.
Vi lægger emnet (eller emnerne) på et bageplade dækket med bagepapir og sender det til korrektur.
Når du er klar (også fordoblet), smør toppen med æggeblomme blandet med en teskefuld vand.
Den bages ved T = 180 * C i 35 minutter.

[Yuri,]

Yuri, starter tykkelse spiller ikke en vigtig rolle i denne opskrift, ikke? Jeg har en flydende, jeg gjorde alt strengt efter opskriften, og jeg er ikke meget glad for resultatet .. Tak igen.

starter tykkelse spiller ikke en vigtig rolle i denne opskrift, ikke?

Vi kan sige til hvem det er mere kendt og mere bekvemt. Men glem ikke - det er tykke kartofler (stivelse), som i opskriften er grobund for gær.

Nå, jeg fotograferede krummen)) Min egen ukusnyatinku.

Og min anden gang, gæren blev introduceret fungerede ikke, det koster den fjerde dag og ingen reaktion, og der er intet at tilføje til dem !!! Jeg forstår ikke grunden, jeg gjorde alt som første gang ...
I morgen sætter jeg nye ...

Og min anden gang, gæren blev introduceret fungerede ikke, det koster den fjerde dag og ingen reaktion, og der er intet at tilføje til dem !!! Jeg forstår ikke grunden, jeg gjorde alt som første gang ...
I morgen sætter jeg nye ...

Det viste sig allerede, at de fleste af problemerne er i kvaliteten af ​​kartofler.

Og min anden gang, gæren blev introduceret fungerede ikke, det koster den fjerde dag og ingen reaktion, og der er intet at tilføje til dem !!! Jeg forstår ikke grunden, jeg gjorde alt som første gang ...
I morgen sætter jeg nye ...

Måske alligevel påvirker månen, fordi månens fase afspejles i væksten af ​​planter. Lad New Moon passere og læg en ny surdej i, pludselig fungerer den.

Måske påvirker Månen stadig, fordi Månens fase afspejles i væksten af ​​planter

Det antages, at hvis det skulle vokse (stige), skulle det gøres på den voksende måne og omvendt, hvis det skulle falde, forlade (f.eks. Fjernelse af vorter) - på den faldende.
Jeg venter på, at den voksende prøver at gøre denne surdej.

[Natasha, det er bare et mirakel, hvor gode de er. Og her spiser jeg butiksbrød, skønt, hvad modbydeligt]

Natasha, det er bare et mirakel, hvor gode de er. Og her spiser jeg butiksbrød, skønt, hvad modbydeligt




Jeg kommer hjem og opdaterer gæren. Jeg laver et nyt parti. Åh, og jeg spiller masser af lækre kager

[alena40]

alena40, AlyonaJeg sympatiserer. Jeg tror, ​​at man ved det tredje forsøg skal ændre råmaterialerne. Med de samme indgange bliver resultatet det samme. Humle skal skiftes, da der ikke er nogen aktivitet.
Jeg har:

Kalach i Natasha-stil

Dejen var klar i går. Og så ankom opskriften i tide. Jeg har lige tilføjet en pose (10 g) med vaniljesukker. Har allerede prøvet Vkusnyashechka

Dejen var klar i går. Og så ankom opskriften i tide. Jeg har lige tilføjet en pose (10 g) med vaniljesukker. Har allerede prøvet

Marysenka, godt, du er en reaktiv person)) Hvilket smukt brød. Med hensyn til vanillin, tilføj det til denne dej. Gjorde det rigtige.
Tak fordi du brugte opskriften og værdsætter den.

Og her spiser jeg butiksbrød, pøh, hvad er der oprørende

Jeg tror villigt, Lyud))

Jeg kommer hjem og opdaterer gæren. Jeg laver et nyt parti. Åh, og jeg spiller masser af lækre kager

Kom nu kom nu. Giv dig selv glæde (både fra kreativitet og fra at spise)

[Natasha]

NatashaJeg kunne godt lide opskriften og ruller også
Gær, selvfølgelig, "regel"

Jeg kunne godt lide opskriften og ruller også

Nå, fint. Og i mit hjerte er det fremragende, når jeg behøver venlige mennesker.

[Marysya27]

Det viste sig allerede, at de fleste af problemerne ligger i kartoffelernes kvalitet.

Nej, Yuri var grunden til noget andet. Dine egne kartofler, dyrket med dine egne hænder. Jeg satte også de første på disse kartofler. Men hurra !! Optjent, begyndte at spille !!! Jeg lægger noget brød om aftenen ...



Marysya27hvilke smukke mænd !! Også hvad man skal prøve? Og så satte jeg kun brød på denne gær, jeg turde ikke bruge andre kager ...

Jeg kogte gelé, tog starteren ud af køleskabet for at holde varmen. I morgen vil jeg blande og opdele i to dåser på tre liter. Vi modnes

I dag har vi små tærter med kål og kartoffel samt gråt brød (fra lige store andele rugmel, premium hvede og hvedemel)
Jeg gør mig klar til i morgen ... bomben til at vaske mit barnebarn))

OM!!! Det er hvad en kraftig starter betyder !!! I dag kl. 9 blandede jeg gelé med det, og nu kl. 12 er det klart, at processen er i fuld gang! Hele tykkelsen i begge krukker begyndte at boble jævnt!

[Yuri K]

Yuri K, Jeg skrev om dette i begyndelsen af ​​emnet. Og der er. Og gæren vil også være stærk, hvilket betyder, at brødet modnes hurtigere.

[Antonina 104]

Antonina 104, som forfatter til opskriften, kender jeg den meget godt

[Yuri K]

Yuri K, Jeg skrev om dette i begyndelsen af ​​emnet. Og der er. Og gæren vil også være stærk, hvilket betyder, at brødet modnes hurtigere.

Og det er sandt. Jeg får nu ikke nok af min gær. Stærk, kraftig. Skønheden.

At starte den første dag fint !!! I hvordan "kog" !!!





Selv hastigheden er en slags skør denne gang, mistænksom
En dag, ikke længere skummende, klar ...





Sæt et testbryg

Selv hastigheden er en slags skør denne gang, mistænksom
En dag, ikke længere skummende, klar ...

Hvad er så mistænkeligt, Yur? Alt normul. Når en god base og en anstændig starter, så er der intet overnaturligt.

[Natasha]

Vi får at se, Natasha, læg dejen om natten

hastigheden er en slags skør denne gang, mistænksom

+1!!
Jeg kogte det om aftenen, om morgenen tilføjede jeg en skefuld gammel gær. Om aftenen hældte den ud af panden:

Omrørede, kiggede igen om morgenen, allerede stille og glat. Det var i morges. Dejen stod om dagen, æltede om natten, satte den i køleskabet.
Og hvilken farve der er forskellig for det gamle og det nye:

Som forventet blev brødet lavet af ny gær. Brødene er kun små, korte. Alligevel er der brug for en større mængde dej til formular L10, end jeg har lagt denne gang. Vejede 500 g hver. formtest

[Yuri K]

Yuri K, sympapulechki

[Irina]

Irina, Tak skal du have! Jeg er selv lykkelig som barn! Det blev smukt og velsmagende igen, ellers blev jeg plaget med det sidste parti gær og ikke bagning!
Og det handler om en stærk starter og HJEM kartofler !!!! Denne gang forvandlede jeg næsten et kilo af det til gelé, og efter at have kogt det med humlesuppe brugte jeg det med en blender, som mange mennesker her allerede gør. Homogen gær kommer naturligvis smukkere ud

Yura, brødet er bare et mirakel så godt!

[Ludmila]

Ludmilaog velsmagende som altid! Det er så porøst!

Godnat! Jeg besluttede også at lave "evig gær". Jeg har lige kogt gelé på humlesuppe. Kartoflerne er meget stivelsesholdige, de viste sig tykke. Skal dette være eller skal det fortyndes?

Denne gang omdannede jeg næsten et kilo til gelé

1 kg for 1,5 liter vand eller mere? Jeg havde cirka 850 gram kartofler.

1 kg for 1,5 liter vand eller mere? Jeg havde cirka 850 gram kartofler.

Jeg kan godt lide den tykkere starter. Jeg tager 6 store kartofler fra en mands knytnæve, sådan en god knytnæve, og jeg tog færre kartofler, alt fungerer godt.

Kartoflerne er meget stivelsesholdige, de viste sig tykke. Skal dette være eller skal det fortyndes? : pige-q: 1 kg for 1,5 liter vand eller mere? Jeg havde cirka 850 gram kartofler.

Bare rolig, alt bliver godt! Og tætheden er ikke en hindring, og doseringen af ​​kartofler er normal. Mindre er muligt, mere er muligt, for alle viser det sig individuelt



Og i dag har vi et snefald igen, det hvide lys er ikke synligt! Og dette ved 0 ° Igen vil det ikke passere eller køre, når det fryser ...

Bare rolig, alt bliver godt!

Tak skal du have! Jeg håber ... Jeg vil virkelig have det til at fungere!
Om morgenen i dag overførte jeg fra gryden til krukkerne, så generelt en så tyk masse! Sandsynligvis efter gæring bliver de lidt tyndere.
Jeg satte det på et varmt batteri. Generelt venter jeg.

Jeg satte det på et varmt batteri.

Men med batterier mere forsigtige, er det svært at spore temperaturen der! Over 30 ville der ikke være behov for at rejse.

ja, jeg ville røre lidt vand, hvordan kartoffelmos ser ud

Det er lidt varmt, vi har individuel opvarmning, sæt det til et minimum.

[Olga]

OlgaNå, ved du bedre Dette er den første dag, så jeg forstår? Så venter vi på, at processen starter

Dette er den første dag, så jeg forstår det?

Ja, den første.

Og i dag har vi et snefald igen, det hvide lys er ikke synligt!

Og vi er uden sne i år. Kun på fotografier kan du se vinter.

Og vi er uden sne i år. Kun på fotografier kan du se vinter.

Ja, jeg har hørt meget på forummet, tilsyneladende og virkelig med store spring, er global opvarmning. Det er uhørt for mit område, at der ikke ville være nogen knitrende frost på Epiphany ... Men se, denne sæson har ikke været kølig nok til 20



Men med sne har vi et komplet gennembrud, endnu mere end nødvendigt!

Yura, hvad er dine seje fotos !!! Lige kærlighed !!!!

[Ludmila]

Ludmila, ja dette er et mobilfoto Dette er ikke tæt på et kamera, der ja - det er meget dyrt at se!

Dette er ikke et kamera tæt, ja - det er meget dyrt at se!

Det er smukt alligevel !!!

Sådan har vi nu i byen og i nærheden

Øh, tidligere var det muligt at vise videoen med det samme, nu blev kun linket lemlæstet af adminforummet med dets innovationer ...

[Yuri K]

Yuri Ktak for turen! Du har så meget sne! Og i dag er vi lige forår - det var forår.

Ægte vinter! Det var først i går, at vi havde lidt sne om eftermiddagen, og om morgenen regnede det.

Du har så meget sne!

Men det hele er vådt, kun 0 var under et snefald. Dette er allerede den tredje eller fjerde episode med sne, den forrige smelter næsten fuldstændigt

[Yura,]

Hej allesammen
Vi har ingen sådan "inden for byen og i nærheden" Og inden for lejligheden er der dette:



Yura, fotos er gode, tak
OG Natasha kalachiki mere, i en "meget nyttig" version

kalachiki mere, i en "meget nyttig" version

Hele kornmel? Jeg har også dejens "skorpe" i korrekturformerne, plettet

Og jeg besluttede at opdatere syrningen, ellers kan jeg ikke huske denne i 2 eller flere måneder, og den er stadig fuld.

Og jeg besluttede at opdatere syrningen, ellers kan jeg ikke huske denne i 2 eller flere måneder, og den er stadig fuld.

Hvad, gik der noget galt med hende? Hvis egenskaberne er de samme, hvad skal du derefter opdatere?

[Yura,]

Hele kornmel?

Yura, ja, dette er c / z + c / z af den første formaling og første sigtning + lidt mel fra spiret korn.

I en ske er melet fra den første sigtning til venstre - den tredje (ciabatter er pakket med det ovenpå):

[Marysya27]

Marysya27, Jeg genkender allerede nogle af komponenterne ved synet, sejt!