"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Tak skal du have! Og jeg skammede mig for at vise dig, at alt er så smukt, men mine hænder med denne gær, indtil de vokser derfra
Sukker og kanel spildte ud, børnene stak det rundt og spiste det allerede med varme ruller

Og jeg skammede mig for at vise

Nå, det er helt overflødigt! Tværtimod savner vi smukke fotos med bagværk! Vi er altid glade for at se resultaterne af holdkammerater

MENNESKER! STARTEDE! TAK, ALLE SAMMEN!
Faktisk var det koldt for dem, de fattige,
Nu er den stabil ved 26-27 grader og nu)))

[Katarzyna]

Katarzyna, ja, en helt anden sag!



Jeg går og torturerer svampen igen! Jeg tænker på noget i morgen

Jeg går og torturerer svampen igen!

Yura, læg ikke salt på såret)) Jeg er ikke færdig med det hvide brød endnu ... Derfor kan den nye slet ikke æltes. Selvom ... vi kan røre pizhazhki ...

Yura, læg ikke salt på såret))

Hvad er det? Dette opfordrer jeg dig til, ganske doven til ferien. Nå kan Duc være muddied ikke kun for brød, jeg vil gerne stå inde for noget shanezhki



I mellemtiden tog jeg to pakker ultrapasteuriseret mælk til en del mælk, de har ikke gjort noget i lang tid! Jeg lagde det på batar for natten gennem et par frottéhåndklæder

Jeg vil ære nogle shanezhki

Yur, jeg bagte på en evig rug shanezhka.
Opskriften er som følger:
Dej:
* Hvedejær - 200 g.
* Hvedemel - 400 g.
* Æg - 1 stk.
* Rømme - 3 spsk. l.
* Salt - 0,5 tsk.
* Sukker - 1 tsk.
* Vand - 180 ml.

Fyldning:
* Kartofler - 5-6 stk. stor
* Smør - 3 spsk. l.
* Creme - 0,5 stak.
* Kartoffel bouillon.

Ælt dejen af ​​ingredienserne. Sættes til at stige i varme.
indtil lydstyrken er fordoblet. Del dejen i 16 dele.
Rul til kugler, stræk derefter forsigtigt til flade kager med dine hænder.
Sæt en tynd puré oven på hver af dem.
Disse emner skal gæres i 60-90 minutter.
Inden ovnen plantes, smør toppen af ​​skaftene med creme fraiche.
Bages indtil rødme ved 180 * C.

Jeg tænker på at lave en dej på vores gær, der vejer 200 g og fremad.

[Natasha]

Åh, Natasha, Jeg har ikke advaret! Vi kalder smør eller søde kager med shanezhki
Dette er bestemt ikke korrekt, men af ​​vane foretog jeg en reservation

Vi kalder smør eller søde kager med shanezhki

A-a-a-a.
Intet galt. Måske kan en anden lide min version af shanezhek.

Måske kan en anden lide min version af shanezhek.

ja, alle vores kager er vidunderlige!

Jeg vil også vise, at jeg allerede har bagt med denne gær. Bedøm ikke strengt, disse er generelt det første brød i mit liv, der viste sig at være spiseligt og velsmagende.
Da jeg besluttede at teste den opdrættede gær, satte jeg lidt dej i, og til min overraskelse rejste den sig. For at fejre æltede jeg en halv portion dej til chiriol ifølge ANGELina BLACKmore's opskrift. Små, men jeg lavede dem. Dernæst var smeltet ostebrød fra ANGELINA BLACKmore
Abebrød fra Liusia med pølse og oliven. Det viste sig to i form af en ring (kagepande) og et hjerte



Havregrynbrød fra ANGELina BLACKmore
Filippinsk brød Pandesal fra ANGELINA BLACKmere Tak alle sammen for at dele dine opskrifter og din bageoplevelse. Jeg håber med din hjælp, og jeg vil mestre denne, som endnu ikke er let for mig. videnskab.

Jeg vil også vise, at jeg allerede har bagt med denne gær. Bedøm ikke strengt

Vi vil, vi vil dømme !!! Hvordan var det muligt at skjule en sådan skønhed og praksis for os så længe? Vidunderlige bagværk, stort arbejde udført! Jeg håber, du også kunne lide smagen. Skete fejlene interessante?

Yur, men jeg kan godt lide lugten, når jeg laver mad. Meget behagelig, urte.

så jeg er overrasket over, at det lugter af bi, en slags forkert humle er gået

Jeg bringer min surdej til bruden

Hun stod en dag uden synlig bevægelse, men så snart temperaturen i rummet steg med et par grader, begyndte hun næsten øjeblikkeligt at spille ... det skete nøjagtigt en dag senere. Jeg tilføjede ikke yderligere forretter, surdej fra bunden steg i 17 timer den anden dag med 3 cm - varmelegemet hjalp ... i rummet nu 26,9 * Rørte ikke. Jeg fortsætter med at observere
Ja, lugten er behagelig, urteagtig ... men smagen - slikkede en spatel ved madlavning - en frygtelig bitterhed

Tak, Yuri! Alt var lækkert! Under din omhyggelige vejledning begyndte selv mit brød at vise sig. Jeg vil svinge på din hvede! Smertefuldt har du det godt! Hvordan min bedstemor også bagte i min barndom med humlegær.

Jeg vil svinge på din hvede! Smertefuldt har du det godt! Hvordan min bedstemor også bagte i min barndom med humlegær.

Jeg bliver MEGET glad og smigret! Selvfølgelig er jeg allerede gået meget langt fra min egen opskrift, men hovedpunkterne er de samme

Hun stod en dag uden synlig bevægelse, men så snart temperaturen i rummet steg med et par grader, begyndte hun næsten øjeblikkeligt at spille ...

Alt er meget naturligt. Temperatur er en af ​​de vigtigste faktorer i gæring.

Ja, lugten er behagelig, urte ...

Alle har deres egne organoleptiske "følelser", alt er meget individuelt.

smagt - slikket en spatel, når den blev kogt - en frygtelig bitterhed

Hvor Kina! Dette er bitterheden til stede i uddraget af afkoget. De mærkes absolut ikke i bagning.

[Smil]

Smil, Catherine
For mig begyndte gæringen kun en dag senere og med en stigning i temperaturen.
Men se, hvor anderledes det er hos os. Mit indhold er stratificeret, skummet hæver kartoflerne, men dit koger ensartet, jeg blander heller ikke. Og farven er helt anderledes.
Og gær skal holdes ved denne temperatur hele tiden? Jeg havde endda dem om natten med en pære i ovnen.

Jeg blander heller ikke. Og farven er helt anderledes.

Zdrya, du skal blande mindst en gang om dagen. Bare for at vende tilbage til homogenitet, og så gæren gæres gennem hele massen og ikke kun fra bunden / toppen. Vi har ikke brug for bund- eller topgæring, det er andre processer.
Farven er normal, kan afvige fra forskellige kartofler, indholdet af forskellige fremmede stoffer i den. Og glasset i en krukke i forskellige farver kan også være forvirrende.
Komfortabel gæringstemperatur er 26-29 grader.

[Yuri K]

Yuri K,
Ja, kommandør! Jeg løber for at blande!

[Katarzyna]

Katarzyna, Du er der ... pas på Det er bedre at sætte krukken i en ekstra beholder, der har allerede været tilfælde af hvidvaskning af alt omkring

[Yuri K]

Yuri K,
Alt vil være fint, denne gang er det i et bassin)) Og jeg kogte det til 1 liter vand, for at være ærlig håbede jeg ikke på et positivt resultat ...
Forstå nu kun med sikkerhed, hvornår processen slutter. Hvornår falder niveauet til det oprindelige niveau?
Og de skrev også, at du kan gå på dem med en blender uden at ofre kvaliteten. Kan? Og i deres flaske for nemheds skyld), ellers raspes mine kartofler ikke i skraldespanden, men på et fint rivejern.

Alt vil være fint, denne gang er det i et bassin)) Og jeg kogte det til 1 liter vand, for at være ærlig håbede jeg ikke på et positivt resultat ...

[Smil]

Smil, Katarzyna, dyrt Katyushahvor glædeligt gærsyr jeg tager hver af jer i hånden og mellem navnebrødrene fremsætter jeg et ønske, der er fælles for alle i dette emne, du får ideen
Pavlena, Lenochka, gode resultater !!! Og hvor mange! Nu selv inden for emnerne med opskrifter skal du prale Natasha og Lyudochka sådan skønhed

[Katarzyna]

Katarzyna, Catherine, min top blev lidt lysere og en centimeter fra bunden lagdelte den lidt ... Hvis du sætter den på samme tid, så er forskellen sandsynligvis på grund af den oprindelige konsistens ... Jeg havde en ret tyk gelé, selv efter at have tilsat en kop (230 ml ) vand ... stivelsesindholdet i kartoflerne viste sig at være meget højt. Det eneste der forvirrer: en film dukkede op på toppen, der sker på gelé, fyldig, men ikke over hele overfladen, men kun i midten ...der er et ønske om at fjerne det for ikke at forhindre iltens adgang til massen ...

Det eneste der forvirrer: en film dukkede op på toppen, der sker på gelé, fyldig, men ikke over hele overfladen, men kun i midten ... der er et ønske om at fjerne den, så den ikke hindrer iltens adgang til massen ...

Derfor anbefales blanding. Så overfladen ikke er dækket af en skorpe, og derefter overgår alt ikke til eddike gæring.

du skal blande mindst en gang om dagen

Jeg blandede det nu, da jeg fjernede denne misforståelse ...

da jeg fjernede denne misforståelse ...

Jeg blander denne misforståelse i den samlede masse. Hvis du fjerner den hver gang, vil der ikke være noget tilbage af volumen ved slutningen af ​​gæringen

[Smil]

Smil, Catherine, Jeg har sådan en film i slutningen af ​​gæringen selvboblet

Under gæringen så det sådan ud:

Og jeg har ikke en film endnu, min gær er ikke særlig tyk.
Forstå nu, hvornår du skal rense dem i kulden))

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, Grib nuet

Jeg fremsætter et ønske, der er fælles for alle i dette emne,

intet vil forblive

Det bliver ... det hele er 1,5 kvm. se resten viste sig at være en optisk illusion, da jeg kiggede gennem glasset

[Smil]

Smil, Katyusha,
Katarzynushka, rengør i kulde, når gæringen stopper helt

[Marysya27]

Marysya27, Alochka, tak, jeg forstår ... Jeg vil holde øje

Jeg læser og føler mig varm i min sjæl. Vores Temka lever og vokser med nye adepter.
Nyligt bagt brød var vidunderligt. Tak fordi du stoler på vores opskrifter.
Nå, og vi fortsatte med at komponere ... Rum til fantasi er ikke et pløjet felt
I morgen har jeg banal kapustnichki, og næste gang vil der være sådan et interessant brød.

Kan jeg blande dem senere? Og så forvirrer disse kartoffelormer på en eller anden måde))

Kan jeg blande dem senere?

Det kan du sikkert. Hver gang jeg bruger en stavmixer til at slå igennem massen, når den er kogt.

Kan jeg blande dem senere? Og så forvirrer disse kartoffelorme på en eller anden måde))

Du kan også blande)) Det generer mig ikke, der er ikke engang et strejf af kartofler i bagning, men hvad der ligger i bagning - når de ælter dejen, opløses de

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere,
Det betyder, at det ikke betyder noget i hvilket øjeblik man skal bryde igennem dem? Efter kogning eller når du er klar?

Dette er hvad jeg lige startede !!! Jeg kan ikke lade være med det, sukker brænder, og det er det
Hvordan bages disse ruller / boller, når der dannes sukkersirup mellem lagene og hældes i bunden af ​​ovnen?
Piger, fortæl mig om fremtiden, ikke?

Dette er hvad jeg lige startede !!!

Det er godt, at du ikke kan se her
Og gårsdagens smukke kom til mig for at smide ud og i dag omgående bage brød. Vi satte os til middag, og brødet var som plasticine indeni. Noget jeg var for klog med ham i går.

Jeg kom for at smide gårsdagens smukke mand ud. Vi satte os til middag, og brødet var som plasticine indeni.

Hvordan bages disse ruller / boller, når der dannes sukkersirup mellem lagene og hældes i bunden af ​​ovnen?

Yur, og han hælder ud over bagepladen, sukker så? Eller forstod jeg ikke et par?
Jeg bager sukker på sukker på et bageplade med et non-stick tæppe. Nå, fra den resulterende karamel opnås naturligvis kulstofaflejringer, men så det hælder på bunden af ​​ovnen ... dette var ikke tilfældet.

og det spilder ud over siderne af bagepladen, sukker så? Eller forstod jeg ikke et par?

Ja, med dop, ikke i et bageplade, men læg et tæppe på risten



Fik, renset, vasket hele ovnen, løftet gulvet (bunden af ​​lugen) og endda der. Træt af noget som en hund Og bage det andet parti.



Generelt hvad skete der




Jeg satte en masse sukker i dejen og ikke sød. Og det smagte næsten lækkert ...

Yur, men det ser meget tiltalende og vidunderligt ud. Skæld ikke på dine boller. De er præpareret!

Hvor meget de skrev. Jeg er meget glad for, at vores tema fungerer fuldt ud. Jeg beundrede slikene. Jeg vil være sammen med min søn i lang tid. Barnebarnet har lungebetændelse og vil ligge i lang tid.Men i det mindste er mor med hende fra morgen til aften. Jeg håber virkelig, at alt vil være i orden.



Tak alle for dine gode ønsker. Telefonen er ikke særlig praktisk. ⁵

Og nu har jeg dette ...
Natvagt kommer: vi vil beskytte gæren. For hver 3. time stiger skum fra midten af ​​en 3-liters dåse til halsen. Jeg er allerede meget stolt af dem, gær, men jeg vil sove ...
Kun den lille var tilfreds med udsigten til at være årvågen ... det er klart, at han allerede ser den tiende drøm, og vi så, så og vil se ...

Natvagt kommer: vi vil beskytte gæren.

vi så, vi ser, og vi vil se ...

Hej hej !!! De lokale piger gennemgik næsten hele denne fase! Det er lettere at hælde over to dåser, lad dig blæse op til toppen

Hej hej !!! De lokale piger gennemgik næsten hele denne fase! Det er lettere at hælde over to dåser, lad dig blæse op til toppen

Nej, ikke sport)))

For hver 3. time stiger skum fra midten af ​​en 3-liters dåse til halsen

Hvor fedt, men min kravler langsomt men sikkert, og nedenunder begyndte de at eksfoliere igen. Du kan roligt lade være i fred, så snart jeg vågner, løber jeg for at tjekke, men i et bassin, for hver brandmand sætter jeg stadig

[Smil]

Smil,
Ja, min blev afviklet alvorligt. Nu er 25 grader nok for dem))
Jeg sendte dem om natten i kulden kl. 24 og i morgen om morgenen vil jeg vende dem tilbage til trøst, varme og lykke ...

Ferien er forbi! Det er tid til at begynde at tage brød!
Selvom ikke alle med det gamle nytår!
Denne gang kom mit langvarige brød ud, jeg satte en dej på rugmel natten over, om morgenen tilføjede jeg hvede, malt, rosiner og æltede dejen. Det fik lov til at stå en hel dag, dejen kom stejl ud, men resultatet er stadig lækkert.