"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

[Irinap]

Irinapja, ja, der er allerede gået 45 dage!

Det er det, det nye brød er allerede i ovnen, og resterne af det vil gå til brødkrummer, men der er ikke mange

["Næsten alle, der begyndte at bage med surdej, stod over for det faktum, at de får surt brød. Hvis det i tilfælde af rug er helt acceptabelt og endda ønskeligt, kan ingen lide et tydeligt surt hvedebrød."]

Meget interessant artikel forresten! Jeg anbefaler at læse

"Næsten alle, der begyndte at bage med surdej, stod over for det faktum, at de får surt brød. Hvis det i tilfælde af rug er helt acceptabelt og endda ønskeligt, kan ingen lide et tydeligt surt hvedebrød."

🔗

Godt nytår til alle! Må lykke og glæde altid være med dig, godt helbred for alle, held og lykke og alt det bedste!

Godt nytår! Alt sundhed og lækkert brød !!!

[Yurochka,]

Kære kære
Godt nytår! Med det bedste og det bedste, der ligger foran!
Yurochka, Tak for perlen i det udgående år til temaets feer - for vidundere inden for håndværk, kreativitet, inspiration.Tak alle sammen for at være rundt; for hjertelighed og oprigtighed
Det er dejligt magisk med dig, ikke kun nytårsaften
Lad en god ferie og et varmt selskab sætte tonen for det nye år!

Godt nytår, mine kære venner !!! Godt helbred for dig og hele din familie og venner! Og bare lykke !!! Den mest ægte, menneskelige lykke !!! Og selvfølgelig kærlighed uden det overalt !!!

Yurochka, tak for perlen i det udgående år

Marysia, hvor godt du skrev! Jeg er også meget taknemmelig for Yura, faktisk er Zhemchuzhinka vores gær !!! Og jeg er meget taknemmelig for alle pigerne for deres dygtighed !!!

Tak alle piger !!! Sundhed og lykke til dine hjem! Lækre kager alle sammen!

Min første oplevelse. Jeg rodede lidt, men jeg er stadig glad. Jeg satte dejen kl. 16.30, efter 6 timer steg dejen næsten 5 gange. Jeg æltede dejen i hånden, den er silke som en babys bund. Jeg lod dejen ligge på bordet natten over og glemte, at jeg havde brug for at gå til showet. Klokken 10 om morgenen fjernede hun den til balkonen (lidt kølig), dejen steg smukt, tog den ud klokken 15, rullede den straks ud, lagde påfyldningen og straks bagt den i prinsessen. Denne gang var kagen lavere, bunden var meget garvet og toppen var bleg, så jeg måtte vende den om. Dej og kage har ikke den sædvanlige gærsmag. Endnu ikke kendt, men jeg kunne virkelig godt lide det. Dejen blev lavet efter opskriften på Valaam fiskekage.

rullet ud, læg påfyldningen og bages straks

Jeg ville give dejen tid til at spise inden bagning! Prøv næste gang

bagt
Jeg ville give dejen tid til at spise inden bagning! Prøv næste gang

Det gør jeg, men vi gik en tur, kagen blev bagt, mens vi skulle. I dag er en travl dag, men jeg ville virkelig prøve gæren.

[Alice,]

Alice,

Jeg ville give dejen tid til at hæve sig inden bagning!

Ja, på grund af dette måtte jeg vende det, lidt er ikke modnet, men kagen ser godt ud. Og saltet kan justeres, og læg 4 g på en halv portion dej.

["Næsten alle, der begyndte at bage med surdej, stod over for det faktum, at de får surt brød. Hvis det i tilfælde af rug er helt acceptabelt og endda ønskeligt, kan ingen lide et tydeligt surt hvedebrød."]

Meget interessant artikel forresten! Jeg anbefaler at læse

"Næsten alle, der begyndte at bage med surdej, stod over for det faktum, at de får surt brød. Hvis det i tilfælde af rug er helt acceptabelt og endda ønskeligt, kan ingen lide et tydeligt surt hvedebrød."

🔗

Interessant artikel! Jeg løb diagonalt, så læser jeg mere omhyggeligt.
Jeg havde ikke nogen specielle problemer med surhedsgraden i startdejen, pigerne stødte endda på mig, da jeg sprang ud i Levito _madra-emnet, at jeg stadig skal være meget smart for at få surhed. :-) Men det viste sig, at jeg var ren intuitivt af dovenskab fulgte jeg nogle af anbefalingerne fra denne artikel: Jeg hælder som regel straks al væske i henhold til opskriften i dejen, så det viser sig at være flydende; Jeg bringer det normalt ikke til toppen af ​​formen, før den falder af - den er steget og boblet op og lugter lækker med yoghurt - jeg ælter dejen.
Dette er tilfældet, hvor kneblet har vist sig nyttigt! :-)

Godt Nytår alle !!! :-)

interessant artikel

hmm ..

Hemmeligheden bag sådant brød ligger ikke engang i selve surdejen, men i hvordan og i hvilket omfang Tchad fermenterer dejen. Han bruger hvedens surdej på hvidt brødmel eller den, som vi klassificerer som anden klasse, snarere flydende, hvor mængderne af mel og vand er ens (100% fugtighed).

generelt er en simpel velkendt russisk dej netop det - flydende, og hvis du ikke overeksponerer det, så er brødet ikke surt.
Intet nyt ))

generelt er en simpel velkendt russisk dej netop det - flydende, og hvis du ikke overeksponerer det, så er brødet ikke surt.
Intet nyt ))

Ja, men hvorfor klager mange over surhed? Artiklen behandler simpelthen spørgsmål relateret til dette og hvordan man undgår det))

Intet nyt ))

Det er ikke noget nyt, hvis mestringens hemmeligheder overføres direkte fra mødre eller bedstemødre under kommunikation, men i sovjetisk tid blev denne tradition, i det mindste i bagning, krænket. Nu får vi vores egen erfaring med bøger, artikler, beskrivelser og videoer, udfyldning af ujævnheder og afhjælpning af fejl.

men hvorfor klager mange over surhed?

fordi nutidens folk ikke er vant til naturlig syrlighed i creme fraiche og hytteost og i gærbrød - industrien har fravænnet det, mejeriprodukter er alt sammen på fortykningsmidler, brød er på sodavand bagepulver

fordi nutidens mennesker har mistet vanen med naturlig surhed i creme fraiche, hytteost og gærbrød

Og jeg husker stadig smagen af ​​min bedstemors hjemmelavede brød, det var ikke surt, men hun bagte det med sin egen gær med klid og kogt humle. Vi spiste også creme fraiche, ikke sure, men meget sure gik på pandekager og slog smør fra det (jeg gjorde det selv :-)).
Jeg undskylder oversvømmelsen, den rullede over, nostalgi. :-)

Jeg undskylder oversvømmelsen, den rullede over, nostalgi. :-)

Alt er i orden, dette er kommunikation og ikke et tørt "affald, der"

fordi nutidens mennesker er vokset helt ud af vanen med naturlig syrlighed i creme fraiche, hytteost og gærbrød - industrien er fravænnet

Nå, jeg blev "lavet og opvokset" i Sovjetunionens tid, og jeg kan ikke huske, at nogen ville være tilfredse med creme fraiche eller hytteost. Brødet havde heller ingen syrlighed. Alt i alt blev alt gjort i henhold til GOST'er. Hjemlandsby var utilgængelig for byens beboere (selvfølgelig, der ikke havde slægtninge, der boede i landsbyen og landsbyen)

Så emnet er flyttet til det rette sted til afsnittet "Starter". Fra nu af fortsætter vi med at kommunikere som alle "dødelige" uden mulighed for, at jeg justerer dine og mine indlæg efter en vis tid

[Yuri,]

Yuri, det vigtigste er, at det er der. Måske vil de efter nogen tid "styre" til almindelig rengøring, så de nødvendige indlæg på første side kan tages ud

for at bringe de nødvendige indlæg til første side

Ja, jeg tror nok, hvem er interesseret - de læser og søger, den første side er ikke bundløs
I dag fik jeg et ædelt brød, men jeg kan ikke sætte et foto op. Fra den første dag til denne dag har jeg gendannet en sammenklappet disk med billedarkiver siden 2005. Jeg har en tragedie, men jeg prøver at gendanne

Jeg har en tragedie

Dette er mildt sagt ... undskyld. Held og lykke

[Marysya27]

Marysya27, Tak skal du have! Det ser ud til at have fundet et program ved det femte forsøg og en brudt linje brugt i laboratorier ... Men hvor længe de arbejder !!! Én og en halv dag er mindst tid (selvom disken er 1 TB)

En og en halv dag

Ja, selv i en måned, hvis det kun blev gendannet!

hvis det kun blev gendannet!

Det er sikkert! Så mange øjeblikke i livet fanges ...Jeg forstår ikke en video som et foto! Hele mit voksne liv med et kamera og andre byer og børn, da de voksede op. Men det ser ud til, at restaureringen viser sig, uh, uh, ikke jinx det! Selv en mulighed - filerne fra den tidligere ejer af harddisken flyver ud (jeg købte en computer fra mine hænder, jeg solgte min egen til reservedele for syv år siden)

[Yuri K]

Yuri K, held og lykke med dit opsving. Dine fotos er bare vidunderlige, du har ikke uploadet det i lang tid, og det er hvad der skete.
Held og lykke!

Jura, held og lykke med at gendanne disken. Alt vil blive gendannet.

[Irina]

Irina, Ludmila, tak skal du have

Godt Nytår alle! AllX, god jul !!!
Helligdage ... ingen tid til bagning ... brød i fryseren på lager ... Nå, jeg tror jeg har brug for noget ... surdej er keder sig ...
Jeg satte dejen på pizza, 25-surdej, 25-vand, 50-mel ... dejen fungerede godt, men det var aften, alle havde ikke tid til pizza ... Jeg æltede dejen: dej, 220 g vand, 30 g olivenolie, 1 time. l-sukker, 1 tsk. l-salt, 400 g durum hvedemel, stod på bordet i en time og lagde det væk i kulden ... tog det ud om morgenen, det tøede i ca. 5 timer, men jeg så ikke rigtig nogen bevægelse ... så måtte jeg straks forlade det, og jeg gik. .. dejen forblev på bordet ... ankom kl 20.00, dejen steg godt, den var smuk ... men ingen skulle bage om natten .... knust og satte den i kulden ... klokken 5 om morgenen fik jeg den ud ... ovnen startede klokken 11 ... dejen boblede så godt ... jeg tror, ​​den bliver sur, men nej ... fremragende dej, og som allerede nævnt kan den ikke dræbes !!!!

[Elenushka,]

Elenushka, dette er testens eventyr OG testen Og resultatet er lækkert og lyst

Nå, jeg tror, ​​det vil være surt, men nej ... fremragende dej, og som allerede nævnt kan det ikke dræbes !!!!

Nå, fotoet af pizza er generelt et mesterværk, kogebøger kan udarbejdes!

Yuri, god eftermiddag. Læs emnet i lang tid. Lavede en surdej og, hvis det er muligt, gerne have en opskrift på en bolle i en brødmaskine. Der er ikke altid tid til at bage i ovnen.

[alena40]

alena40, Jeg kan råde dig til at gå til den første side af emnet, hvor den anden besked har samlet en hel del bagerfaring.

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, Tak skal du have

Hej allesammen!!! Glædelig ferie til dig
Intet tidspunkt ... Jeg savner virkelig vores hyggelige tema.
Jeg har rent rugbrød på strøm til hver dag. Jeg har bare ikke tid til at bage mine "små"
I dag svejste jeg basen igen. Jeg kastede den foregående gær i den. Alt går godt.
Baguettej fra Lenusi (Helen) blev sat i en brødpande. I batchen blev smørskum brugt i stedet for olier. Pts vidunderligt de passer ind der)))

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, Kom tilbage ofte! Emnet er frossent, alle bager stille, kan ikke prale af skønhed

Yur, nu ryster vi lidt af ferien, og vi vil være aktive her igen. Personligt har flere projekter modnet og afventer implementering.

God morgen kære! Og jeg har glæde !!! Min barnebarn blev født i går !!! Lidt underperiode, 34 uger. men vægten er 2300. Nu hjælper jeg min søn, mit barnebarn er 8 år !!!

Store!
Liusia, tillykke!
Lad babyen vokse op sund, glad for jer alle!
Alt vil være fint, piger er stærke!

God morgen kære! Og jeg har glæde !!! Min barnebarn blev født i går !!! Lidt underperiode, 34 uger. men vægten er 2300. Nu hjælper jeg min søn, mit barnebarn er 8 år !!!

Tillykke fra hjertet !!! Sundhed for baby og mor!

I overmorgen har jeg selv haft titlen bedstemor i tre uger. Vi har også en pige.
De er stærke, og de vil have det godt.
----------------------------------



Jeg hældte en ny bryggning af gær i to beholdere ... det viste sig at være klogt)) Jeg kan ikke vente på nye produkter. Sådan en behagelig følelse af at eje et mirakel surdej.
I går ryddede jeg op i skabet og fandt en krukke med en tør strategisk forsyning med evig rugsyr og intet skælvede engang ... den vil ligge stille lidt, og jeg vil smide den væk. Og med vores humle hver gang jeg udråber - hvor sejt at det ikke er nødvendigt at pleje og fodre hende !!!!!

[liusia]

Og jeg har glæde !!! Min barnebarn blev født i går !!!

liusia, Tillykke! Lad det vokse stærkt, sundt og smukt!

[liusia]

liusia, Ludmila, tillykke, bedstemor!



Og her er det nye brød, 2020 !!! Sandheden er allerede forbi, jeg gør mig klar til den anden batch af ovn i dag!

I dag købte jeg 3 æsker med 50 g humle)) Lagerbeholdning ...

Og her er det nye brød, 2020 !!!

Nå, det samme. Så aromaen af ​​brød ser ud til at være. Og jage en skorpe, fra hjørnet, bid af))

I dag købte jeg 3 æsker med 50 g humle)) Lagerbeholdning ...

For os, hvem der er i emnet, er en værdifuld erhvervelse!

Nå, det samme. Så aromaen af ​​brød ser ud til at være.

Aromaen banker simpelthen ned fra fødderne, når brødet tages ud af ovnen, og mens det hviler, køler det ned! Hele lejligheden bliver så hyggelig med denne aroma !!!

[liusia]

liusia, Ludmilahvilke gode nyheder! Tillykke!

ANGELINA BLACKmere, tillykke med dit barnebarn!

[Irsk,]

Hele lejligheden bliver så hyggelig med denne aroma !!!

det er sikkert.

ANGELina BLACKmere, tillykke med dit barnebarn

Irsk, Mange tak!!!

Om to eller tre timer vil dette parti gå i ovnen. Fra en grankvist samles det fremtidige brød med positiv energi!
I dag gjorde jeg alt ifølge Feng Shui, udlignede hver shmat på skalaen, dejstykkerne viste sig at være 580 gram

Tusind tak fra mit hjerte !!! Hun bagte simpelt brød med hørfrø og solsikkefrø. Søndag tror jeg, jeg går hjem. Og der ved jeg ikke, hvordan det vil blive.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere,
Hvor købte du keglerne? Hvilket netværk er sandsynligvis ikke Moskva? Del taknemmelige oplysninger))
Det lykkedes mig at købe smerteligt vidunderlige kegler: nogle af dem var gale, mens de vandrede rundt, men fungerede ikke i testen. Den anden forsøgte at lave mad, så der var ikke engang et strejf af bevægelse, og de døde uærligt)