Svinekødsbryst sous-vide

Svinekødsbryst sous-vide

Kategori: Kødretter

ingredienser
* Svinekød	1 kg.
Hærdningsblanding:
* Nitritsalt	18-20 g pr. 1 kg. kød
* Jordnøddermus	0,5 tsk
* Malet hvid peber	0,5 tsk
* Røget paprika	0,5 tsk

Madlavningsmetode

• 
  Forbered hærdningsblandingen ved blanding.
• Vask brystkassen. Tør grundigt med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fugt.
• Gnid stykkerne med en tør blanding. Anbring i specielle poser. Evakuerer.
• Sæt i køleskabet og blød brystet i saltet i mindst 3 dage, så stykkerne har tid til at blive saltet og assimilere aromaerne af krydderier.
• Nå ... madlavningstiden er kommet, og vi lægger posen med bryst i multikogerskålen. Fyld med varmt vand, så emballagen er helt nedsænket.
• Vi indstiller "Multi-cook" -tilstand. Vi indstiller temperaturen til 63 * C (min MV lyver, så jeg sætter 65 * C). Tilberedningstiden afhænger kun af tykkelsen på pakken.
• Hvis tykkelsen f.eks. Er 6 cm, skal tilberedningstiden være 250 minutter.
• Nå, jeg har en pakke på 5 cm tyk. Jeg vil lave mad i 200 minutter + 30 minutter tilsættes for at varme op til driftstemperatur. I alt 230 minutter, det er 3 timer og 50 minutter.
• Efter afslutningen af ​​madlavningen skal du gøre dette - tag posen ud af CF, afkøl den med stød og læg den i køleskabet i 12-24 timer.
• At sige, at det er lækkert, er at sige intet. Jeg er meget, meget tilfreds med både smagen og tilberedningsmetoden.

Bemærk

Sous-vide madlavningstabel

Lækker, øm skæring viste sig. selv huden blev den blødeste.
Jeg laver normalt bryst i henhold til denne opskrift,

Bryst i et multikookermærke 37502 (ANGELINA BLACKmere)

men nu kom jeg til den konklusion, at jeg mere kan lide den sous-prominente kvinde.

Natasha er et smukt bryst!

Natasha er et smukt bryst!

Tak, Sash !!!
Med en sådan frygt sætter vi et stykke ophidselse i munden ... Og gispede, hvilken charme det viste sig. Bestemt nu vil der kun være et sous-fremtrædende bryst. Nå dette er en delikatesse.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Awesome bryst! Tak skal du have!

[Natalia]

Fantastisk bryst!

Natalia, Tak skal du have.

[Natasha]

Natashahvilket bryst mine bønder som katte slikker på det

mine bønder slikker læberne som katte

Tanya, forvent ikke muShins at slikke deres læber. Det er nødvendigt at spise. Kog, forkæl))
Virkelig lækker.

hvad bryst

Tak skal du have !!!

Natasha, og vi har en gammel Panasonic, og der er ikke noget program "Multipovar" -tilstand, hvilket program kan erstattes

Natasha, og vi har en gammel Panasonic, og der er ikke noget program "Multipovar" -tilstand, hvilket program kan erstattes

Tan, helt sikkert er der et program "Opvarmning". Hun ser ud til at holde 70 * C.
Så skal tiden reduceres.

Jeg har bare brugt Internettet om opvarmning i Panasonic. De skriver det plus eller minus 65 grader. Det viser sig, at det meget.

Det viser sig, at det meget.

Selvfølgelig er det meget !!!

Natasha, ja, vi fandt ud af det, tak, min mand i weekenden går allerede på markedet for bryst, jeg håber, at forretningen ikke ender med markedet alene

[Natul]

Natul, du kan blive skør af skønhed, lækkerhed!
Jeg sidder og beundrer og slikker også mine læber mange, mange gange!
Jeg har brug for at få min støvsuger og ikke bare slikke mine læber, men gå og gør det.
Natul, meget tak! Mesterværk!

[Natasha]

Natashahvad et bryst mine bønder som katte slikker på det

Samme:)

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, det viste sig pænt, jeg har et spørgsmål: Før nytår købte jeg en nedsænket enhed Su-vid Gemlux, så jeg tror at øve på din opskrift, skal du også indstille 63 grader og 3,5 timer på den, eller har du brug for at indstille en anden temperatur på enheden? Jeg har aldrig brugt det, oplevelsen er -0. Jeg kunne godt lide opskriften, hvis ikke i en langsom komfur, men med en enhed - så er du sandsynligvis nødt til at skære et stykke i halve og støvsuge det i to poser? Eller bare kg?

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, Du kan ikke følge med dig, kun rettet mod kyllingen, og så er der sådan skønhed! Jeg elsker brystkassen, det vil jeg helt sikkert gøre.

[Natasha]

Natasha, det er godt, at kun for mig på billedet ... du kan ikke forlade pladen!

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, det viste sig pænt, jeg har et spørgsmål: Før nytår købte jeg en nedsænket enhed Su-vid Gemlux, så jeg tror at øve på din opskrift, skal du også indstille 63 grader og 3,5 timer på den, eller har du brug for at indstille en anden temperatur på enheden? Jeg har aldrig brugt det, oplevelsen er -0. Jeg kunne godt lide opskriften, hvis ikke i en langsom komfur, men med en enhed - så er du sandsynligvis nødt til at skære et stykke i halve og støvsuge det i to poser? Eller bare kg?

God morgen! Jeg har en nedsænkningstermostat, jeg laver konstant bryst, skinke, hals. Det viser sig altid lækkert. Du kan lave stykker i forskellige størrelser, alt afhænger af ønsket, t er indstillet på stykkets tykkelse. Natasha har skrevet det korrekt, jeg laver også mad i henhold til denne tabel, bare tilføj ikke 30 minutter til opvarmning, da enheden starter tilberedningsprocessen, når vandet opvarmes til det indstillede t. Du vil få succes, held og lykke!

Ja. Der er sådan en ting. Suvid begynder at tælle ned, når den indstillede temperatur er nået. Det er meget praktisk, og du behøver ikke selv at hæve temperaturen og overvåge den.

[Natasha]

Natasha, AAAAAAA: girl_cray: hvad en skønhed !!!! Hvad er du ... ingen ord !! Hvilken enorm, ja, sååååå stor tak! Moolive Han kysser tak til hende!
Du kan ikke engang forestille dig, hvordan jeg skulle have set det! I dag skal jeg gøre det !! Jeg gik for at se efter din kylling (savnede jeg det ??)

[Ritul,]

du kan blive skør af skønhed-lækkerhed!
Jeg sidder og beundrer og slikker også mine læber mange, mange gange!
Jeg har brug for at få min støvsuger og ikke bare slikke mine læber, men gå og gør det.
Natul, meget tak! Mesterværk!

Ritul, tak for sådanne venlige ord.
Og støvsugeren skal tages ud. For det første er der intet for ham at samle støv, og for det andet har han brug for at forkæle sig selv med et så lækkert snit.

mand i weekenden er allerede til bryst på markedet

Tanyush, Nå, du er stor, straks. Skriv derefter hvad og hvordan, især om smagen.

Maryshka, lav mad, prøv. Hvis du kan lide svinekød, er jeg sikker på, at du vil.

Det viste sig smukt, jeg har et spørgsmål: Før nytår købte jeg en nedsænket enhed Su-vid Gemlux, så jeg tror, ​​at for at øve på din opskrift, skal du også indstille 63 grader og 3,5 timer på den, eller har du brug for at indstille en anden temperatur på enheden? Jeg har aldrig brugt det, oplevelsen er -0. Jeg kunne godt lide opskriften, hvis ikke i en langsom komfur, men med en enhed - så er du sandsynligvis nødt til at skære et stykke i halve og støvsuge det i to poser? Eller bare kg?

Sofita, Tak skal du have!!!
Om temperaturen - uanset hvor og hvordan man vedligeholder den, skal den være sådan. Hvis opvasken giver dig mulighed for at placere et stykke bryst, behøver du ikke skære det. Det er vigtigt at beregne tilberedningstiden der i forhold til lagets tykkelse (tabellen er angivet). Min bryst blev oprindeligt skåret i lange sådanne stænger og satte det hele i en pose. Når de var kogte, blev de stadig monolit, skønt de kom tydeligt fra hinanden langs nedskæringerne.
Forbered dig med Gemlux og fortæl os, hvordan det skete. Jeg tror, ​​at andre læsere også vil være interesserede i, hvordan brystet tilberedes med nedsænket sous-vide.

Du kan ikke følge med dig, kun rettet mod kyllingen, og så er der sådan skønhed!

Tanya, Mange tak!!! Ja, selvfølgelig, lav mad (og lav kylling og bryst - alt er værd at være opmærksom på og tid) Jeg lavede mad til en fest, alle er glade)))

det er godt, at kun for mig på billedet ... du ikke kan bevæge dig væk fra pladen!

Ilmirka, grine))))

bare tilføj ikke 30 minutter til opvarmning, da enheden starter tilberedningsprocessen, når vandet varmer op til det indstillede t.

Suvid begynder at tælle det tidspunkt, hvor den indstillede temperatur er nået.

Nå, dette er sandsynligvis de eneste omkostninger ved madlavning i en multikoger, men disse er sådanne bagateller)))

Natasha, AAAAAAA

Ol, ikke græde)) Gå og gør dig klar. Og glem ikke at fortælle senere, hvordan skålen blev lavet))
Tak for sådan en voldsom reaktion.




Vi har ikke tid til at mestre hele brystet. Pakket i vakuum og i fryseren. Den 23. februar klipper jeg det til min Arkharovtsy)))



Havde en lille snack))

Men det var sjovt.

Tag en lille snack

Jeg lavede emnerne

Havde en lille snack))
Svinekødsbryst sous vide

oooh! Jeg ville også have en bid at spise !!!: girl_thin1:

Jeg lavede emnerne

Olka ... Jeg er allerede træt af at vente, lad os skynde os))

oooh! Jeg vil også have en bid at spise !!!

Det er en skam, at du bor langt væk, ellers ville du have samlet dig til en snack

Jeg købte den også og belægte den. Syltet.
Jeg gik ikke med marinatoren, brystet smurt med salt og krydderier i en bagepose og vil så ligge stille i en dag eller to på den kolde veranda, jeg holder det ikke længere. I morgen laver jeg mad.
PS Da jeg købte bryst på markedet, blev min mand meget overrasket. Faktum er, at jeg slet ikke spiser og laver noget bacon.
Han køber sig selv fra tid til anden.

[Wiki]

Faktum er, at jeg slet ikke spiser eller laver noget bacon.

Sandsynligvis nu vil du gøre og spise. Nå, virkelig lækker. Jeg er selv ikke en særlig elsker-kender af svinefedt, men her er det lige undervejs)))




Wiki, du holder kontakten, fortæl mig hvordan brystet blev. Hvad?

[Wiki]

skynd dig)

Siden da skal du ændre opskriften hurtigere ... ellers skal du ligge der i 3 dage ... for at hvile!



Wiki, Siger jeg ... vores dig og så elsker jeg .... Jeg kan ikke lide, ah .. vores, punktum!

vores og punkt!

Diagnosen blomstrer efter smagning ... Man ved aldrig ... Der er alle mulige sager ...

[Natasha]

efter smagning

Natasha, skræmmer du mig ?! Hvem skal du smage på? Wiki?? Jeg skrev dette om hende, ikke om .. Jeg ved ikke engang hvad jeg skal tænke

Jeg siger ... vores dig

Jeg indså, at du taler om Wiki. Og jeg mente hendes smag - måske vil hun ikke lide brystkassen ...

Wiki, jeg siger ... du er vores, ellers elsker jeg dig .... Jeg kan ikke lide det, ah .. vores, punktum!

Og hvad har jeg nogensinde argumenteret med dette? Jeg koger altid for enhver

Og jeg mente hendes smag - måske vil hun ikke lide brystkassen ...

Ingen vil nogensinde vide om dette. Grav
***
Manden spiste hvad. I dag var det gelerede kød for salt. Han spiste og priste. Jeg er tavs som en fisk. I morgen står jeg op tidligt, opvarmer det, tilsæt usaltet bouillon og genopfyld, som det var

I dag var det gelerede kød for salt. Han spiste og priste. Jeg er tavs som en fisk. I morgen står jeg op tidligt, opvarmer det, tilsæt usaltet bouillon og genopfyld, som det var

Sikke en list)))

Citat: ANGELina BLACKmere fra i dag kl. 18:10
Og jeg mente hendes smag - måske vil hun ikke lide brystkassen ...

Ingen vil nogensinde vide om dette. Grav

Nå, i det mindste tør du prøve?

prøv så tør du

Laver du sjov? Jeg er bange for, at min mand ikke vil have sådanne godbidder! Selvom se hvor en god pige! Over-saltet ... så lydløst, jeg og jeg vil løbe over, og hvis noget, syntes det dig

Jeg er bange for, at min mand ikke vil have sådanne godbidder!

Ol, hvad, tror du Wiki's mand ikke skinner?

Wikis mand skinner ikke?

IKKE .... det ser ud til, at det ikke er overdrevet, hun spiser sig selv ...: Ups: men jeg ville ikke give sådan en lækkerhed til nogen ... Jeg får straks min ven med min, men separat, så hun ikke griber ind på min

men hver for sig for ikke at krænke min

Du er venlig))))

[Natasha]

Natasha, og så! Vent, nu kommer en anden god fisk, jeg bliver nødt til at skjule, ellers har den allerede delt mine mixere og litcher på skalaerne på en vanskelig måde

Vent, nu kommer en anden god fisk, jeg bliver nødt til at skjule, ellers har den allerede delt mine mixere og litcher på skalaerne på en vanskelig måde

Hvor kompliceret du er ...

[ANGELINA BLACKmere]

Jeg har allerede gjort og prøvet. Skete! Og det viste sig lækkert! Selv før brystet ikke har været i køleskabet i det rigtige tidspunkt. Jeg forstår, at det i morgen, helt afkølet og modent, bliver endnu smagere.
Jeg skar det af uden at vente, fordi jeg ville se, om det havde kogt med mig. Ingen! Lyserød, smuk. Så du kan sikkert gøre det på opvarmning i en Panasonic multicooker. Og du kan undvære en støvsuger. Selv i en ufuldstændig tilstand føler man, at den har saltet normalt. Så to dage er nok, og i løbet af denne tid forringes kødet ikke i kulden.
Kogt i nøjagtigt 3 timer, min bryst var 4-4,5 centimeter. Varmt vand oversvømmet. Da det svævede konstant op, dækkede jeg det med en plade. Jeg tog sort peber og paprika fra krydderier.Jeg har ingen røget.
Jeg vil gøre det - det er helt sikkert. Dette er min lille bryst, et halvt kilo. Vi er nødt til at gøre to eller tre af disse på én gang.

ANGELINA BLACKmeretak for opskriften!

Geleret kød i går om natten dumpet i en gryde, tilsat næsten samme mængde usaltet bouillon (det er det samme!) Og for at være sikker, gelatine, opvarmede den og hældte den igen. I dag siger MuH: i går virkede det salt, men i dag er det bare et mirakel, ikke geleret kød. Det er sådan, ægtemænd synes, at vi er perfekte husmødre, og hvis skålen virkede salt, så er månen i den forkerte fase eller hormoner ... men ikke nok ser de noget
Den sværeste del er IKKE at grine på dette tidspunkt

Griner IKKE på dette tidspunkt

Hvordan blev du? Jeg kunne ikke

Vi er nødt til at gøre to eller tre af disse på én gang.

Og jeg er sød !! Jeg gør alle fire på én gang i morgen!

Ret! Jeg kørte en tegneserie i 3 timer på grund af et bryst. Selvom det er opvarmet, men stadig.

[Matroskina]

et halvt kilo 3 timer kørte en tegneserie

Der er ingen kat på dig Matroskina, han lærte dig, hvordan du sparer penge .. Jeg kan, og det vil jeg selvfølgelig

[Wiki]

Wiki, åh, hvor glad er jeg, at du kunne lide brystet. Og koldt, stabiliseret, det er generelt bare et mirakel. Og så fortæl mig om den kolde.Jeg var selv bekymret for huden, jeg troede, det ville være utroligt, at jeg skulle skære den af ​​senere, men nej, alt er i orden.

Den sværeste del er IKKE at grine på dette tidspunkt

Jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal udrette en sådan bedrift, ezheli sho ...

Og jeg er sød !! Jeg gør alle fire på én gang i morgen!

Ja, det er derfor, vi har en stjerne.

I dag siger MuH: i går virkede det salt, men i dag er det bare et mirakel, ikke geleret kød. Sådan tror ægtemænd, at vi er perfekte husmødre, og hvis skålen virkede salt, så er månen i den forkerte fase eller hormoner ... men ikke nok ser de noget
Den sværeste del er IKKE at grine på dette tidspunkt

Sådan her ægtemænd folk skøre og kører
Og bevis at det var for salt i går!

Og fortæl mig om den kolde

Jeg løber lige og falder for at fortælle, jeg vil vise RAY

Jeg ved IKKE, hvordan man klipper smukt! Mukh sagde, at det smagte som en god skinke, som fik mig til at tænke på at prøve at gøre ham (ikke min mand, men en skinke) på denne måde.

Og bevis at det var for salt i går!

Det er nødvendigt at optage med vidner

ikke en mand, men en skinke)

Åh ... hvorfor skræmmer du alle i dag (og du kan overhovedet forvente noget fra dig)
Her er jeg, hvor klog ... jeg straks syltede skinke
Din skønhed er blevet ... ubeskrivelig! Godt klaret!! Det var, hvad det var at køre MV fra over 500 g! (Jeg vil skyde ..)

Her er jeg, hvor klog ... jeg straks syltede skinke

Folk er heldige! Og skalaerne er 199, og lycheerne er 29, og de har fem mixere, og forumets stjerne, de ved også på forhånd, hvor meget og hvad de skal syle

Det var, hvad det var at køre MV fra over 500 g! (Jeg vil skyde ..)

Duc geleret kød kogt nemeryannom. Jeg købte også en kylling, to kaniner og 7 kilo hjemmelavet lam. Der er ingen overspisning, og der er ikke noget sted i fryseren!

Folk er heldige! Og skalaer til 199 og litchi til 29, og de har fem blandere,

: lol: Jeg forstår, at du allerede har denne sætning et eller andet sted som et insert, og det vil blive anvendt på mig for livet: pige_cleanglasses: Okay, jeg er en konsonant, jeg er sådan

der er ikke noget sted i fryseren!

Og folk næsten stak altaner ?? Jeg gættede ikke på at studere .. hvordan

Jeg forstår, at du allerede har denne sætning et sted som en indsats og vil gælde for mig hele livet

Jeg er ikke hævngerrig, bare vred og har en god hukommelse

Og balkoner til folk næsten stak? Jeg gættede ikke på at studere .. hvordan

Jeg gik for at se efter en altan Jeg bor virkelig i et privat hus med en etage
Og faktisk er det 0 grader på gaden, jeg er allerede bekymret for de bær, der tages ud på terrassen. Grød går der allerede.

Jeg bor virkelig i et privat hus med en etage

Er dette en hindring for os?