Hele kornbrød "Formet med surdej" (i ovnen)

Hele kornbrød "Formet med surdej" (i ovnen)

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Surdej (fransk 100% hydrering 125 g vand + 125 g fuldkornsmel)	250 gr.
serum	135 g
Hvedemel	140 gr.
fuldkornsmel	140 gr.

Madlavningsmetode

• Læg alle ingredienserne i HP-spanden.
• Æltning 5 min. Hvil i 1 time.
• 
• En time senere.
• 
• Æltning er nu 10 minutter. og tilsæt 1 tsk salt og 1 spsk. l solsikkeolie.
• 
• Nu lægger vi dejen på bordet, lad den hvile i et par minutter.
• 
• Nu giver vi brødet form, det gør jeg.
• 
• 
• og nu folder vi de to halvdele sammen og klemmer
• 
• Sæt emnet i en smurt og melet form.
• 
• Efter ca. 2 timer fordobles brødet. Piger, jeg har ikke et foto, jeg sætter det mekanisk i ovnen og glemmer at tage et billede, tilgiv mig venligst ...
• Her bragte jeg et foto, jeg lavede det igen efter denne opskrift og tog et billede efter korrekturen
• 
• Hun dryssede brødet med vand og satte det i en forvarmet ovn (240C) i 15 minutter. Hvert 3. minut. åbnede ovnen og dryssede vand (det viser sig 5 dryss)
• Derefter reducerede hun temperaturen til 190-200 ° C og bages i 25 minutter.
• Det færdige brød sprang meget let ud af støbeformen, det syntes for mig lyst, og jeg tog det på i et par minutter mere. ind i ovnen, allerede uden form, så den blev brun.
• 

[Suslya]

Suslya

Dette er en skønhed, som et legetøj))

Nå, nøjagtigt som i min barndom 16 kopecks. solgte, nostalgiske minder oversvømmet

Suslya er et billede fra fortiden, jeg er enig med Zest, hver 16 kopecks, men hvad et niveau et

Ja, jeg husker 16 kopek hver, men hvordan! Derfor ledte jeg efter en form, jeg ville have en "mursten" fra barndommen. Nu ser det ud til, at der er nogle ... men mine lugter det samme som i vores bageri på Daurskaya ... og også knasende

Brødet er smukt!
Og vigtigst af alt er der ingen revner overalt! Boom for at tage et eksempel!

[Suslya]

Da jeg ankom til Ukraine i 1993, mødte jeg en hund ved navn Urik. Han var unik ved, at han spiste sin ration under flyvning. Det var ikke Urik, der fløj, men hans mad hældte i skålen, og Urik formåede at spise den på det tidspunkt. Her i min familie, hvor børn altid har lidt under manglende appetit, og min mand var næsten ligeglad med mad, nu er det næsten sådan. Mens jeg forberedte mig på fotograferingen, var brødet allerede spist! Disse er krummerne:

Mel af 1. klasse og 30 g rugklid. I det virkelige liv er brød mere interessant end på billedet. Nå, lugten, selvfølgelig. Suslya, din mesterklasse har været en udfordring! Tak skal du have!

[Suslya,]

Suslya, bedøvet!
Nå, præcis som i barndommen.
Tager du ordrer på bagning af brød?
Jeg vil have dig, Tanya, til at bage mere "sort" brød, rug, der var 14 kopecks og senere 12 kopecks.

[Freken Bock]

Freken Bock, dit brød er også en fest for øjnene!
Og hvad et fladt tag! Åh, og I piger er håndværkere.

[Freken Bock]

Freken Bock , Jeg er glad for, at MK kom til nytte. Tagets brød er bare eksemplarisk

Zhivchik , sort siger du? ... Og jeg har rughvede, i KhP, som, jeg bager den i form, vil være til 14 kopecks.

[Zhivchik]

Zhivchik , sort siger du? ... Og jeg har rughvede, i KhP, som, jeg bager den i form, vil være til 14 kopecks.

Ja, det passer.

[Zhivchik]

Zhivchik ser sådan ud? Jeg kunne ikke modstå og dryssede koriander ovenpå meget, jeg respekterer ham.



Min malt er ny, lys, og selv flashen er blevet lysere, og så er brødet mørkere end på billedet.

Nå her er min smukke







A la cut

Jeg har for nylig bemærket, at jeg har endnu et brød
Åh, tak for omdømmet til Tanyush
Selvom jeg fik dig til at grine i lang tid med mine værker ... i sidste ende ... det viste sig, så det mest interessante er, at han næsten er væk ... og du har brug for at sætte alt igen .......
Og min surdej var ikke udhvilet ... eller intet, kan jeg sige det ???
Tanya, hvordan har du det, eller Natashik, giver du hende hvor meget at hvile ???

Jeg mener, hvile? Jeg fodrer, surdejden stiger, jeg laver brød. Jeg fodrede vasken igen. Men med jævne mellemrum laver jeg en ferie, jeg fodrer ved tomgang 1: 1 eller 1: 2

Tan ... og du vasker ikke surdejskrukken, sådan forstod jeg det, men jeg vasker, jeg forlader ikke vasken, men det er nødvendigt eller muligt. Det vil sige, jeg vil nu fodre hende og sætte hende til morgen, og så vil jeg danne brødet og i køleskabet, lad det stå ... det hæver sig

Nå, ja, surdejsen er i forretning, og i en krukke vand 100 g skummede den godt og den samme mængde mel.

Det vil sige, jeg vil nu fodre hende og sætte hende til morgen, og så vil jeg danne brødet og i køleskabet, lad det stå ... det hæver sig

Ja, det gør jeg også

[Zhivchik]

Zhivchik ser sådan ud? Jeg kunne ikke modstå og dryssede koriander ovenpå meget, jeg respekterer ham.

Suslya, aha, han!

Svetik_ , din mursten var en succes.

Piger, og du ved den sidste stigning, allerede i form af hvilken, sat i køleskabet?

Ja, i uniform og i køleskabet.

Og her er jeg med mit Susli-brød! Tak, Tanyusha, for en vidunderlig og samtidig meget enkel brødopskrift!

For dit helbred! Jeg sidder så stolt og vigtigt, at det er behageligt, når dine ideer kommer til liv, og det vigtigste er, at de træner! hvad en fornøjelse det er!
Jeg ser med formularer i Kazan ingen problemer. Ikke som vi har

[-en]

Det er sandt, at vi har formularer til salg og forskellige. For nylig købte min mand en form på samme måde som til murstensbrød, kun højere og afrundede ender. Jeg sender det gerne til de trængende, men portoen koster sandsynligvis mere end selve formularerne. Jeg skal købe en uniform til hærbrød, den skal bruges-enstor mursten!

[Suslya]

Suslyahvad er dit smøremiddel? Jeg tog mit brød i lang tid!
mere ... afstand som på billedet næsten helt til toppen, men hætten steg stadig og "faldt" let af.

Ja, jeg smurte det bare med solsikkeolie, og det er det. Var din dej ikke klæbrig? Jeg gjorde det den anden dag med rugmel, 50:50, så var min dej meget klæbrig, og brødet faldt ikke ud med det samme, jeg måtte banke med formen, men stak ikke nogen steder, det var jævnt.

[Suslya]

Suslya Jeg er sammen med hvem i dag ..... af en eller anden grund viste han sig ikke at være garvet ... han ser smuk ud, men han er ikke engang halvfrisk på siderne, den fløj bare ud af formen, og siderne var ikke særlig stegte, man kan sige det lidt hvid





I morgen prøver jeg at tage et billede af klippet

Ja, den blonde er bare Hvilken slags mel? Fuldkorn? Jeg har så rødmende på det ... og prøv også at gøre det på serum, der vil være negritos

Tanya, hvad er der indeni
Din opskrift, kun på vand, vil jeg gøre det næste gang på et serum




Nå, okay, den blonde. mere som en butik, og skorpen gør mig skør, så duftende, så gnagende hotts, men lav
I dag tager jeg min mor

[Svetik,]

Svetik, skønt hvid, men smuk!
og hvilken slags fuldkorns sådant hvidt mel? ??? Jeg har dagepromlynovskaya, så melet i sig selv ligner klid + lidt hvidt mel. Alt, omend en ikke-ensartet farve, er brun. Og kun brødet på c / z er lige brunt.
Og du har lidt hvidt, eller virker det bare sådan?

[rinishek]

rinishek der er virkelig fuldkorn + hvid, jeg skiftede hvedemel "Harvest" nu tager jeg det og tester det i overensstemmelse hermed, jeg tilføjede vand i stedet for valle .... måske er det, ja, det er stadig lækkert ..... forældre værdsatte det, vi mener det at solbade
Ja, jeg vil lægge det lige rundt om hjørnet, jeg har allerede serum, så jeg gør det rigtigt, så lægger jeg det

Jeg tænker stadig - Sveta, hvilken slags ovn er din? taget er så garvet! måske blæser ventilatoren ovenfra? eller forvarmer du ikke din ovn for meget inden bagning?

Jeg har en Gorene-komfur, det faktum, at taget er garvet, jeg dryssede det konstant i ca. 15 minutter og omarrangerede derefter tilstande og satte det på konvektion, selve brødet blev bagt ... Jeg målte det med en 94C temperaturføler ..... ikke godt, selvfølgelig var det hold lidt mere, så var det sandsynligvis mere garvet, men jeg gjorde det allerede, og siderne var alligevel ikke meget af samme farve, ligesom Tanya's ...

[Sveta,]

Sveta, måske ikke tænde for blæseren? men kun ved opvarmning?
Jeg har den enkleste gasovn, jeg ved stort set ikke, hvordan jeg skal se efter årsagerne til lette tønder brød, bare tænker højt ...
Måske tilføje noget malt? en let skorpe skyldes mangel på sukker i præparatet.Dette sker, hvis brødet har stået stille - bakterierne spiste alt sukker, der blev ekstraheret fra stivelsen - og det er det, der er intet at solbade

Og jeg gør det uden sukker, og brødet er så rosenrødt, at det viser sig. Jeg spekulerer på ... hvad er årsagen til de lette sider

[Suslya]

Suslya, nej, jeg taler ikke om at tilføje sukker. Alt er på en eller anden måde kompliceret der - fra melstivelse eller noget sukker opnås.
Jeg tror bare ikke desto mindre, at pointen er konvektion. Brødet er bagt, men ikke brunet gennem formens vægge. Sandsynligvis skal du stadig varme ovnen op, så selve formen opvarmes og steg siderne. taget er smukt. Det betyder, at det steges ovenfra på grund af ventilatoren.

Sveta, du er presserende nødt til at prøve ildbrødet - ellers vil vi på ingen måde bestemme årsagerne til de lette tønder!

Piger, men til ildbrødet har du brug for en form med en diameter på ca. 24 cm, så den har plads til at vokse, og jeg har et Teskoms klasseværelse, men diameteren er større, men jeg er bange for, at den ikke spreder sig for mig, den er sej i denne form ... den stiger op, Jeg prøver næste gang, men det kan være fladt

Jeg har også let brød på siderne. Derefter satte jeg den i køleovnen i 5-10 minutter nøjagtigt, så den bliver brun, og derefter griber skorpen endnu mere og bliver endnu mere sprød.

[Sveta,]

Jeg forstår ikke ... men at dejen er rigtig, virkelig flydende?
Susley på billedet ser ud til at være så sej, elastisk.
Sveta, hvorfor tror du det spreder sig ???
Da jeg ikke havde min ukrvok, bagte jeg allerede ildsteder ved et løb! Og den form, hvorpå jeg bagte - en sovjetisk stegepande med en diameter på 30 cm!
Nå, måske ælt dejen lidt strammere, så den ikke flyder. Hvis der ikke er ascorbinsyre, kan du 1 time. l. lim. tilføj juice, jeg prøvede også eddike - alle midlerne til at gluten kunne være veludviklet for at holde formen.

Alligevel tror jeg, du skal til at begynde med opvarme ovnen længere, så meget at den er kraftig varm - og ovnen i faldende varme langsomt. Så i formen vil alle sider være som en smuk mand fra første stilling.

[Suslya]

Suslya
Tanya, debut (foto) er dedikeret til dig!



Af en eller anden grund viste snittet sig at være mørkt, måske fungerede flashen ikke, men alt er klart alligevel ...
Sådan kan jeg godt lide murstenene

[RybkA]

Piger, ja, alt ... Jeg prøver nu i min uniform, lad os se hvad der sker ...
Nå, Lenchik er bare en god fyr ...
RybkA åh ... hvordan er min ....... så sej

[RybkA]

Til mig!!! Ah merci 🔗 🔗
Hvilken forsørger, godt klaret, og det faktum, at hun lærte at indsætte billeder, er bare smart!

Såååå, lad os tjekke listen ... RybkA rapporteret om bagning, ung fyr, LenaV07 bare en super-fremragende studerende ... Kalmykova Hvor? 🔗 hvorfor fraværende? ikke bestille ....

Så jeg rapporterede for længe siden, hvorfor skulle jeg prale hver dag?

Og denne Temko har ikke dit brød, frue.

Tadys spørgsmål: er fuldkornsmel fremstillet af fuldkornsmel eller tilsat det eller med fuldkornsmel? I de sidste to tilfælde kan jeg levere en rapport. Men helt fra et fuldkornsfoto er det ikke.

Med tilføjelsen til dette, vis mig i det mindste en tråd

Åh ... mor kære .. piger godt w gør du ??? Vis sådan lækkerhed om natten, hva? Usya var slidt ud med spyt ... Natashik, som altid ved 12 år
Jeg har ikke tid til at løbe efter dig, så til Donetsk-afdelingen, så her ........

Natasha, hvad er opskriften på din sidste skabelse ... sådan en simpapulechka og jordisk lækkerhed ???
Fortæl mig, hvad du bager i, at det er så rundt, og jeg kan se, at det ikke er et stort brød, ikke ??? Her er hvad jeg er nuna ............... men i min form vil du sandsynligvis ikke holde sådan en højde

Nå, hvordan skal man give en pladebog?

Svetik, kreationerne er bare gamle, nu alle murstenene ... Og den runde ildsted er bare på et ark eller på låget fra Bergofov-ovalen.