Hele kornbrød "Formet med surdej" (i ovnen)

Nå, jeg har ikke sådan noget at komme på ??? Måske kan du bruge det til under bagning simax til bagning ??? Intet vil ske med hende ??? Bare en lidt lavere tysk stadig og en højere, men mindre i diameter

Natasha, solid fem

Svetik, jeg bager i Simax, en rund gryde, t-t-t alt viser sig godt. Alle mine runde brød er derfra.

Beslutte-besluttet ..... Jeg vil bage alt som dette ... og i lang tid at distribuere til mig, tak Natasha, nu vil der være en pejs

[Suslya]

Suslya godt, tilgiv mig, at det ikke er støbt, men ikke desto mindre, ifølge din opskrift og i form af teskoma, viste mit mest lækre brød, jeg kunne ikke lade være med at komme til dig





kom hurtigt, hurtigt til hans position


Den lange rejse i køleskabet gjorde tricket ...
Min mand var kræsne og værdsatte meget, sagde at den var meget velsmagende, og jeg stødte bare på ham ... se ikke ud til at han ikke er så høj, jeg har bare en Tescom superform og den er stor ... så den slørede, men lugt, skorpe stod i lejligheden i meget lang tid

Tak fordi du kom forbi. Jeg er meget glad for, at min stakkels mand værdsatte det, ellers vil de ikke have startkulturer.
Svetik, jeg er stolt af dig Godt gået.

Og jeg er stolt!

[Tanyushka, Natashik]

Så jeg vidste altid, at der ville være mennesker (næsten søstre), som simpelthen ville støtte moralsk ..... piger, da jeg er utrolig taknemmelig for dig i dit råd, at jeg var i stand til at opnå mestring, som dig ........... ....
Det er til dig
Tanyushka, Natashik Mange tak, og alle de piger, der støtter deres venner med "klodsede" hænder ........... bare sjov selvfølgelig
Nu går jeg til Zest og se, at jeg ikke fik hende brød og sluttede det

[Tanya.]

Tanya...... Jeg besøger dig ............. Nå, se på din smukke mand



og her er en anden vinkel


Skudt fra alle vinkler ....... lavet toppen med klemme ... cool
Denne gang allerede rosenrød overalt

Åh, hvordan jeg elsker sådanne gæster og sådan et smukt brød. Lys, men hvilken lyserød farve, og taget er bare eksemplarisk, og hvad gjorde du? fortælle

Tanya ... men bare ingenting, hun gjorde tucks med en saks, da jeg satte den på prooferen og i køleskabet indtil aftenen, opvarmede den og lavede tucks igen med dem ... og et overskæg ... og så, da alle tilføjede Energopan-blandingen ... fordi tomgang tomgang, men brug nuna
her er dagens snit

Og hvordan øgede du den rosenrøde farve? Og så var de bleg som fangehullets børn

Du ved .... godt, alt er som sædvanligt, men ................ Jeg tror jeg forstod .... Jeg bagte det ved konvektion og åbnede låget, der blev sat på blæseren. ............. .. på grund af dette er kagerne så rosenrøde ...... Jeg tog dem normalt ikke af, beskyttelse mod fedt, hvis den blev bagt, viste det sig bare at være bleg ............. ......... Jeg eksperimenterer mere

Jeg har sådan et brød i dag




Snittet indtil jeg viser det ....... køler ned

Hvad, Svetik, køler alt ned?
Og nu bager jeg kun i form, jeg kan virkelig godt lide det, og det er mere praktisk at skære brødet.

En anden smuk mand.

Og jeg har allerede glemt formen, hele tiden bager jeg selv-hævende ... Jeg kan virkelig godt lide det meget, og ikke kun, fordi min surdej modner ikke ... før jeg kan starte

Tanyusha, fortæl mig, hvor meget koster din form?
og et andet spørgsmål - opskriften, der er den allerførste, ja generelt denne opskrift - bruger du 2 former, eller lægger du al dejen i henhold til opskriften i denne form?
Jeg fik stadig fat i denne rektangulære form, for den anden dag har jeg bagt tinbrød (omend fra spredt korn), men på en eller anden måde, første gang der allerede var meget dej, kom jeg grundigt ud. Næsten formens højde - så høj og slank det viste sig, og jeg brugte kun 250 g mel og 250 g surdej med spredning i brød. korn
Jeg målte dens volumen specielt - jeg har en form på 1,5 liter

Nå, hvad er vægten så denne form? til et brød på 400 g? det vil sige kun 250-300 g mel i totalvægt, ikke?

Volumen 1,5 liter.

Jeg har en form, al dejen ifølge opskriften går ind i den.
Det sidste brød, billedet ovenfor, indeholder 5oo gram mel, 250 hvede og 250 fuldkorn. Det stiger så højt, at hver gang jeg er bange for, at jeg ikke bages til det øverste varmeelement.

Det mest nøjagtige brød opnås til 400 gram mel, 500 er allerede loftet.

Tanyusha, tak for svaret
Jeg er selvfølgelig overrasket .... Jeg fik 350 g mel med en sund hat på toppen og rev det også op - tillod tydeligt ikke ham at distancere
Jeg har brug for at måle formen igen - måske har jeg mindre?

[Gopher]

Gopher, tag din tvillingebror!



Tak for opskriften og formularen!

[Omelochkaaa]

Åh Omelochkaaa! hvad en fin fyr du er !!!! bager for helbredet, må formen tjene dig i lang, lang tid

Jeg har været på stedet i lang tid, men jeg besluttede kun at prale af brød nu


Surdejhumlebrød med tilsætning af fuldkornsmel, hvedemel og havregryn (absolut gærfri).

Tanya, hvad hvis du bager det i en brødmaskine? Kan det fungere? eller det er bedre ikke at risikere det (jeg har en "campingovn", jeg kan ikke vænne mig til at bage brød i den. Bagningen viser sig, men det er ikke særlig godt med brødet. Du behøver ikke at holde temperaturen, og du skaber ikke damp)

Hvis du lægger på programmet, vil det ikke fungere, surdej, som enhver levende organisme, er ikke forudsigelig, .... du kan kun i en semi-manuel tilstand, tænde / slukke for HP, så til bagning ... bare sådan.

Dit brød er bare en fest for øjnene! drømmen om en ung bager!
men noget, jeg blev forvekslet med processen med æltningssikkerhed ...
Wort, jeg indså, at du bruger den anden korrektur i køleskabet og i køkkenet.
Angiv venligst hvor længe det er i køleskabet. Eller inden fordobling?
Og hvis den anden korrektur er i køkkenet, er den samlede modningstid på dejen 3 timer. Ret?
Jeg var bare overrasket over, at der er så lidt tid til korrektur på startdejen ...
Dette er en opskrift på en sikker dej. Hvorfor er der så lidt tid til korrektur?
Kan det stige om to timer? ved hvilken temperatur?
Forbedrer korrektur i køleskabet kvaliteten af ​​brødet?

Jeg vil også meget gerne forstå, hvordan man tæller mængden af ​​surdej fra din opskrift under
gammel moden dej. Nå, som opbevares i et stykke i vores køleskab)) Jeg har det et sted omkring 50 gram.
Konvertere det til en flydende surdej? )) eller bare øg mængden af ​​vand og mel i dejen og den modne dej
tage et sted 25 gram?

Så ... med korrektur. Hvis det er i køkkenet, lægger jeg en kop kogende vand i mikrobølgeovnen og lukker derefter formen der. Det er varmt og fugtigt der. Normalt i 2-2.30 er brødet klar til bagning. Hvorfor er du overrasket over den bevisende tid? hvis syrnet er sundt, aktivt, ikke overforsuret .. at det på 2 timer tager af fra mig.
I køleskabet er korrekturen længere, det er stadig koldt, processen sænkes, men! lang gæring er kun gavnlig, brødet er meget smagere, mere duftende. Normalt tager det cirka 4 timer ... Jeg kan ikke sige det sikkert, jeg bemærker det ikke .. Jeg ser rent visuelt, at brødet er klar, jeg ved allerede, hvis "bagsiden" af brødet er steget sådan, så kan du bage. Nogle gange sender jeg det direkte fra køleskabet til ovnen, nogle gange trækker jeg det ud, og det kommer ud, mens det stadig er varmt. Alt dette kommer med erfaring .. når det rev taget af - ja, jeg forstod det ikke, en anden gang stoppede det - ja, husk

På bekostning af den modne dej .. Jeg bruger det ikke, hvordan man tæller det, og jeg ved det ikke .. Jeg er nødt til at gå til Vicki for at få råd, til moderatoren for vores sektion, hun er så klog, hun ved alt

Tak skal du have! det er kun at træne alt i praksis))

[Vinter]

På bekostning af moden dej .. Jeg bruger det ikke, hvordan man tæller det, og jeg ved det ikke .. Jeg er nødt til at gå til Vicki

Og jeg er selv allerede kommet.

VinterDu er en "erfaren fighter" med moden dej, så det vil ikke være svært for dig at bage dette brød på det. Der i opskriften er forholdet mel og vand 125g og 85g, og her er det 125 og 125. Det er hele forskellen.

[Viki]

VikiJeg ser sandsynligvis latterligt ud for at have spurgt sådanne indlysende ting - om proportionerne ... virkelig åh det er simpelt
men på grund af min uerfarenhed med at håndtere dejen er jeg stadig bange for at eksperimentere, så mange tak for din næste støtte!

[Viki]

Viki, Jeg ser sandsynligvis sjov ud for at have spurgt sådanne indlysende ting.

Slet ikke! Du ligner en ansvarlig person. Tro mig, det er meget bedre at afklare noget end at forkæle brødet! Og nu er jeg sikker på, at alt vil ordne sig, og at kvaliteten af ​​dit brød vil være bedst.

Tak Viki!

GLÆDELIG JUL!!!
Tak, SUSLYa, for opskriften på et fremragende, utroligt velsmagende og meget sundt brød. Jeg bager to mursten regelmæssigt 2 gange om ugen. danner 1,5 l. Jeg tællede opskriften på 450 g mel.

Perfekt brød !! Selv i rammen og på væggen! Ikke en knæk ... Jeg vil studere !!