Brød "Solnyshko" med fuldkornsmel

Brød "Solnyshko" med fuldkornsmel

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvedemel, premium	500 f.Kr.
Hele korn hvedemel	110 g
Startkultur 100% hydrering	180 f.Kr.
Salt	10 g
Sukker	45 g
Svinefedt (margarine, skiferolie)	45 g
Mælk (varm)	135 g
Vand	110 g

Madlavningsmetode

• Indfør fuldkornsmel på én gang og hvedemel i dele.
• Vi følger kolobok. Dejen er blød, men bolle holder godt.
• Gær i 1-1,5 timer ved 29-33 C.
• Skær dejen i 8 koloboks, som er anbragt i en smurt form (jeg har en multikogerskål) og sættes på prøve.
• Korrektur varer 60-90 minutter.
• Jeg bagte dette brød i en langsom komfur i 1 time. 20 minutter fra den ene side og 15 minutter den anden.
• 
• 
• Brødets krummer er meget blød.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, smukt brød! Solrig og fluffy, jeg vil bare gentage det i ovnen tak for den nye surdejsbrødopskrift ...

[Irin]

Irin, det betyder ikke noget, hvor det er bagt. Selv bager jeg her og der. Efter humør))
Med hensyn til surdejsbrød ... Jeg elsker dem så meget, at jeg ikke bager nogen anden. Desuden er gær skadeligt))))
Jeg deler villigt mine opskrifter. Jeg er glad for, at nogen kan lide mine kreationer.

Natasha, brødet er fremragende! Og hvilken slags surdej? Jeg er interesseret, fordi jeg har humle. Jeg ved ikke, om det passer. Tak skal du have.

[Nina]

Nina, TAK SKAL DU HAVE!!! Og min startkultur er enkel "evig" 100% hydrering.
Men på bekostning af andre starterkulturer vil jeg ikke engang fortælle dig det. Teoretisk kan du lave enhver dej. Men jeg er ikke en mester at tælle, for jeg brugte ikke længere nogen anden surdej

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, vidunderligt brød), i en langsom komfur og endda surdej !! Kan du bare bede om at angive fugtindholdet i starteren i opskriften?

Kan du bare bede om at angive fugtindholdet i starteren i opskriften?

Du kan sikkert))

[Natasha]

Natashahvilken slags starter du har reaktiv. Af hvad?

[Angela]

Angela, Jeg har to syrer. Den ene rug, den anden hvede. Jeg holder begge 100% hydreret. Og de strejfer, ja, ok.