Surdej hvedebrød hver dag

Surdej hvedebrød hver dag

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
surdej	100 g.
varmt vand)	250 ml.
salt	1 time l.
honning	1 st. l.
solsikkeolie	1 st. l.
hvedemel	500 g.

Madlavningsmetode

• Vi laver dejen i en brødmaskine, læg ingredienserne i henhold til instruktionerne, i mit tilfælde fra væskens begyndelse: olie, tilsæt salt, honning (sukker er mulig) og surdej til vandet.
• Efterfulgt af mel.
• For en ændring kan du tilføje alle mulige godbidder (anis, sesam, rosiner osv.) I denne version er der en knivspids valmue.
• Efter æltning i en brødmaskine skal dejen knuses med håndtag i et par minutter, sættes i en form, vi bruger enhver (olieret med vegetabilsk olie), denne mulighed er rektangulær (jeg skifter), du kan simpelthen på en gryde; lav snit af ethvert mønster.
• Dæk med et håndklæde, og lad det hæve i ca. et minut. 30-40, afhænger af ydeevnen på din starter, hvordan den stiger, vi sender den til den forvarmede til 180 g. ovn i 35 minutter.
• Nyd dit brød.

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

parti

Nationalt køkken

Russisk

Bemærk

[motnic]

motnic
godt almindeligt brød. du har brug for en uden besynder

Tak for din støtte, denne opskrift skal være nyttig for dem, der ikke køber brød i butikkerne (som mig), men også ikke komplicerer opskriften.

[Nikolay]

Nikolay, og hvilken surdej har du?

Brødet er eksemplarisk !!!

Tak fordi du delte opskriften med os ...

Jeg har den enkleste mulighed, der passer mig 100%: i 100 ml. vand (varmt) rugmel, omrør indtil creme fraiche med medium viskositet er ensartet, læg det på et varmt sted (jeg sidder på batteriet). Efter en dag tilføjer vi det samme, efter 3-4 fodring kan du allerede bruge det. Jeg har den i en liter krukke, den fodres efter hver brug efter den samme metode, den vil stå lidt i varmen og i køleskabet.

En anden nuance, efter et stykke tid skiftede jeg til fodring med hvedemel og surdejen blev hvid (jeg bruger en i hvide og grå brød), men jeg skal starte med rug.

Sejt brød !!! ... Vi må prøve at bage.

Skal jeg gå for at levere surdejen? I lang tid noget, jeg bagte brød med surdej.
motnic, tak for din påmindelse

Hej motnic. Jeg prøvede at bage brød efter din opskrift. Første gang reducerede jeg ingredienserne lidt pr. Prøve (70 surdej, 175 vand, 350 mel). Dejen er hævet 2 gange på 7 timer !!! Jeg bagte i en brødmaskine i 60 minutter, brødet var bagt, meget velsmagende, men taget steg ikke.

Anden gang lagde jeg al maden helt. Dejen steg også. Og igen uden tag.
Jeg gjorde alt efter opskriften. Fortæl mig hvad jeg laver forkert. Jeg gjorde alt i en brødmaskine (jeg har et problem med ovnen): ælt, krøll, lad det komme op. Kun opstigningstiden ...

[serzh_72]

serzh_72, prøv at tænde bagning lidt tidligere. Når bagningen begynder, har han plads til at vokse. Du gav ham en fuld afskærmning, og taget rejste sig ikke, men gik ned, da bagningen begyndte.
Og brødet var en succes! Bravo! Spørgsmålet om taget skal løses - i det mindste til udstillingen.

Nå er taget op. Holdt i 5 timer. Men brødet er tættere.

Nå er taget op. Holdt i 5 timer. Men brødet er tættere.

Det viser sig, at 7 er meget, men 5 er ikke nok. Prøv 6 timers korrektur?

[Nikolay]

Nikolay, du vil tilgive mig, men det er meget interessant, hvorfor brød passer så hurtigt til dig - 30-40 min. måske 3-4 timer, hvis surdejen ikke længere er ung og moden, bagte jeg på forskellige syrer, men i gennemsnit 5-6 timer holder dejen op, kan denne gærdej komme op om 2 timer? brødet på dit foto er fint