Surdej Toastbrød

[Lækkert brød!]

Surdej Toastbrød

Kategori: Surdej brød

ingredienser
enhver starterkultur 100% fugt aktiv	200 gram
hvedemel / kvalitet	500 gram
sukker	10 gram
salt	10 gram
varm mælk	250 gram
margarine (smør) blød	50 gram
Tørgær	1 gram

Madlavningsmetode

• Fodre surdej 5-6 timer før bagning.
• Fortynd starteren med varm mælk.
• Tilsæt salt, sukker, blød margarine og gærmel.
• Ælt dejen i 5-6 minutter.
• Lad det være dækket i 40 minutter.
• Fortsæt æltning, indtil dejen er glat (12-15 minutter)
• Dejen er blød og ikke klæbrig.
• Vi ruller den op med en rulle, der løser hver tur.
• Klem sømmen.
• Vi lægger det på korrektursømmen i en speciel form til ristet brød (eller toast, som du vil).
• Vi dækker.
• Bevis i 2,5-3 timer på et varmt sted.
• Når dejen optager 90% af formvolumenet, skal du dække med et låg.
• Vi sætter i ovnen ved en temperatur på 220 grader. Sænk det straks ned til 180 grader.
• Vi bager indtil det er mørt. Jeg har 30 minutter.
• Vi tager ud af ovnen. Lad stå i form i et par minutter. Vi forstår det. Lad det køle af, skære og nyde det.
• 
• 
• Lækkert brød!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

4-4,5 timer

Madlavningsprogram:

høstmaskine. ovn

Bemærk

Brødopskriften er taget fra Irinas harrybo på livejournal. Tak til hende for sådan en vidunderlig opskrift. Som altid tilføjede jeg et gram gær for at fremskynde processen og undgå surhed i brødet. Helvede uden dem. Brødet syr ikke, men korrekturen tog cirka fire timer.
Lækkert brød med blød luftig krumme. Meget let at implementere. Hvis du ikke har en særlig form, kan brødet bages i enhver anden form. Så bliver krummen mere perforeret, som i almindeligt brød. Anbefale.

Smuk! Hvis ikke morderisk chic! Forfører igen?

Jeg savnede næsten sådan skønhed! Hvilken fluffy, men i skåle, jeg kan bare lide at knuse en skål om morgenen!

[Angela]

Angela, brødet er betagende. Jeg blev skuffet over skål, men for en sandwich tror jeg, det også vil være godt

[Angela]

Angela, meget smukt brød ...
men uden surdej fungerer det ikke? Jeg er ikke venner med hende, men jeg vil virkelig gerne skåle brød!

[piger,]

Åh,piger,tak for sådan en varm velkomst. Brødet er virkelig meget godt, både til skål og sandwich.

og uden surdej fungerer det ikke?

Det ordner sig. Tag lige store mængder vand og mel, tilsæt 1-2 gram gær. Lad det gæres natten over, og ælt brød om morgenen på denne præfermenteredej.

Forfører igen?

Jeg er så!

[Angela]

Angela, tak for rådet ... meget praktisk og besparende!.

Angela, jeg har dyrket en surdej. Hun er i køleskabet. Hvor meget skal du tage for at fodre?

Det afhænger af, hvor meget du har brug for pr. Opskrift. Du kan fodre 1 del vand, en del mel og en del surdej. (20 * 20 * 20) Eller 1 del surdej og to dele hver vand og mel (20 * 40 * 40). Mængden af ​​vand og mel bør ikke være mindre end mængden af ​​surdej. Du kan og 1 * 3 * 3. Der skal være mere startkultur end nødvendigt for opskriften. Der forbliver noget på opvaskenes vægge, og nogle er nødvendige for at fodre og forlade til næste gang.

tak skal du have