Pølse "finsk livmoderhals"

Pølse super

det siges naturligvis højt
der og bobler er synlige, men det påvirkede ikke smagen, der er noget at arbejde på
Jeg elsker endda jambs, de får dig til at analysere og forstå essensen af ​​processen
Til læreren

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

Wow, sejt .. whoaaa !!!!
Tillykke!!!

[Zena]

Zena, Zhenya. mange tak.

[Gayane]

Gayane, Jeg lykønsker dig med medalje! Opskriften er super !!!

[gala10]

gala10, Galya, mange tak.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanehvilken vidunderlig lærer du er
Jeg rapporterer, at pølsen viste sig at være velsmagende
og ser ret anstændigt ud, for mig er hun mest ...
Jeg gentager det utvetydigt
Jeg kan ikke præsentere mine fotos af tekniske grunde, tage mit ord for det, jeg er ikke en løgner
Og i Moskva vil jeg også bede min ungdom om at fange pølsen fra forskellige vinkler, kort sagt vil jeg tænke over en fotoreportage.

Gayane, og tak fra mig!
Og tillykke med din sejr!
Jeg besøger Lidusi og smagte pølse ...
Så dejligt!





Lidus's pølse!

[alba et atra]

alba et atraElena, mange tak for din tillykke. Spis til dit helbred. Gentag opskriften.

[plads]

plads, Lida, pølsen er fremragende. alba et atra, Helen appetit

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, jeg lykønsker dig med din velfortjente sejr!
Jeg venter på en pakke med krydderier og vil også prøve at lave mad. Tak fordi du delte din oplevelse med os.

[Annutka]

Annutka, Anyuta, mange tak for dine lykønskninger.

[Gayane]

Gayane, men kan du fortælle mig, hvordan man bedst kan gemme en sådan pølse? Jeg fejlberegnede lidt med krydderierne og måtte tilføje mere kød, det viste sig mere, end jeg havde forventet. Nu har vi røget det op, vi lader det være på gaden om natten, det er +7,8 grader om natten, i morgen prøver vi, og hvordan gemmer man resten?

[Annutka]

Annutka, Anyuta, jeg har støvsuget. Hvis der ikke er noget vakuumapparat, skal du pakke det ind i folie, så det ikke tørrer ud.
Her skrev pigerne, at de frysede. Men selvfølgelig er det bedste at støvsuge.

[Gayane]

Gayane, der er en støvsuger, jeg støvsuger den, men hvor længe vil den ligge sådan? Jeg lægger det i nulkammeret.

Anyuta, jeg havde en skinke i vakuum i en måned. Jeg tror, ​​det ville have ligget mere, men vi spiste det. Smagen har slet ikke ændret sig. Jeg lavede pølsen mandag. Min datter og barnebarn er på evige diæter, hendes mand sagde, at han kun vil have finsk livmoderhals. Jeg tog og støvsugede tre brød. Smukke mænd lyver. Ved udgangen af ​​måneden ankommer barnebarnet, så åbner jeg det. Nu er planerne for skinke.

[Gayane]

Gayanetak, jeg gør det, jeg tror, ​​det vil vare en måned, og måske spiser vi måske. Jeg har lige lavet en anden skinke ved hjælp af sous-vide-teknologien og røget den, også støvsuget noget af den, vi spiser den langsomt. Tak skal du have !

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, alt, brødene er fulde og venter på at blive sendt til ovnen!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, dette er det mest lækre. Det er godt, at meget. En del af vakuumet. I lang tid vil du være i stand til at nyde.

[Gayane]

Gayane, i dag åbnede jeg vakuumposen med pølse, og den var lidt fugtig der ((((
Hvad er min fejl?
søjlerne var tørre, når de var pakket

[plads]

plads, Lida, pakken var tydeligvis dårligt forseglet.

kiggede på to andre pakker, den samme historie (((
posen oooooooooo passer godt til pølsen, så vakuumet er normalt
noget andet er et problem, men jeg forstår det ikke endnu (((
okay, jeg vil forstå og analysere

Jeg har et simpelt vakuumapparat, ellron, nogle gange er det også vådt i poser. Derfor kan jeg ikke lide at støvsuge det færdige produkt. Det ser altid ud til, at alt forsvinder der.) Faktisk er det derfor, jeg laver ikke meget mad.Og lige i skallen ligger den færdige pølse let i køleskabet i 2 uger, tørrer op. Forsvinder ikke.

Også i butikken, når vi tager et vakuum, er det vådt.

Gayane, kære! Tak for opskriften! Meget god og velsmagende!
Finsk livmoderhals er det sidste, jeg altid har valgt i hylderne. Men hjemmelavet pølse ifølge denne opskrift er en helt anden sag!
Jeg fik det fedtfattigt, næsten diæt. Manden sagde, at det lignede færdig finsk, men meget mere velsmagende og mindre fedtet.
Jeg havde ikke ren chili ved min dacha, jeg var nødt til at tilføje et par knivspidser af en blanding af chili med andre krydderier, jeg var mere bange. Og lidt krydderi var ikke nok for mig. Men for min mand syntes alt meget, meget harmonisk. Næste gang laver jeg og tilsætter friskmalet chili direkte. Så alle krydderierne i din opskrift matcher perfekt!

Med min rygmarv fornemmer jeg, at du skulpturerer en doktorgrad!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, det er godt, at du og din mand kunne lide det. Min anerkender også kun denne. Desværre har jeg kun 50 gram tilbage. (Jeg har helet det indtil videre) To ruller finsk ligger i et vakuum. De venter på mit barnebarns ankomst. Han kunne også lide Armavirskaya. Hvis jeg bestilte det nu, ville jeg selvfølgelig ikke have bestilt så meget til kogt vand. Lavet med krydderier til jagt på pølser i maven. Det viste sig meget godt. Men der er ingen sådan rig smag som finsk livmoderhals. Jeg kan ikke lide blandingen af ​​krydderier til cervelater og halvrøgede pølser. Køb ikke.
Om sommeren kommer Kukusik-Irina naturligvis. Jeg vil bede dig om at medbringe det, du har brug for. Hun kan købe i Skt. Petersborg i en butik, ellers er leveringen dyr i en container. Du har ret, jeg vil lave et kilo doktorgrad. Jeg venter på kødet. Mere end 1 kg er meget vanskeligt uden en fræser. Og holdbarheden er kort.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, og jeg er med en rapport, arbejdet er ikke let, men det gik.
Tak skal du have!!!

[Lerele]

Lerele, Tillykke med dit initiativ. Jeg er sikker på, at det er meget velsmagende.

[Lerele]

Lerele, Ira .. klog !!!
ser du, det er slet ikke skræmmende !!!



Jeg fyldte min i dag .. hakket kød er så klæbrigt .. Nå, min mand hjalp med at fylde .. i morgen skal jeg bage .. Jeg vil allerede gerne vide, hvad der sker

[Zena]

Zena, Zhenya vil lave en meget velsmagende pølse. Jeg doktorerede i går. Bagt som sædvanlig i ovnen. Jeg ville ikke fumle med suvid. Jeg tilføjede en blanding til doktorgrad og fs 4. Da jeg gjorde det, var jeg glad for, at kun 1 kg. Da jeg prøvede det, var jeg ked af, at jeg ikke lavede 3 kg. Det smager som en sovjetisk lægepølse, ikke den plast, der sælges nu. Det viste sig meget velsmagende.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, FS4 er det allehånde? Og jeg kan ikke beslutte alt, hvordan kan jeg forestille mig dette stof, og at det skal skrælles overalt, især fra helikopteren, så jeg tager straks skinke, pølse og endda dumplings med koteletter)))

[Zena]

Zena, Zhenya vil lave en meget velsmagende pølse. Jeg doktorerede i går. Bagt som sædvanlig i ovnen. Jeg ville ikke fumle med suvid. Jeg tilføjede en blanding til doktorgrad og fs 4. Da jeg gjorde det, var jeg glad for, at kun 1 kg. Da jeg prøvede det, var jeg ked af, at jeg ikke lavede 3 kg. Det smager som en sovjetisk lægepølse, ikke den plast, der sælges nu. Det viste sig meget velsmagende.

Gayane Atabekova, og del ikke opskrifterne med billeder!
Jeg vil virkelig have den rigtige pølse! tak skal du have

[Anna67]

Anna67, Anya, dette er GOST FS # 4 Muscat. Forresten blev alt hvidvasket meget lettere end da jeg satte fosfater. Ja, selvfølgelig et klæbrigt stof. Det sværeste er at ramme det i en sprøjte. Gør det aldrig i en kødkværn. Men det er det værd. Hvor mange år har der ikke spist en normal lægeeksamen.



Jouravl, Nadia her er opskriften

700 gr svinekød
250 g oksekød (uden fedt og film)
30 gr æg
20 g mælkepulver
200 g isvand.
Nitritsalt 10g.
Bordsalt 10gr.
Krydderiblanding FS-1 Muscat-8gr
Bland til lægerpølse 5gr.
Mal kødet på et meget fint rist 3 gange separat.
Anbring i fryseren mellem hakningen.
Læg derefter hver type kød i en pose, flad og sæt i fryseren i 30-40 minutter.
Læg oksekødet i en chopper (jeg har en chopper), tilsæt salt og krydderier, tilsæt noget af vandet. Slib til en emulsion.
Så tager jeg oksekødet ud af huggeren og lægger det i køleskabet.
Derefter fremstiller jeg svinekødsemulsionen i dele med tilsætning af vand.
Overvåg emulsionens temperatur. Det er bedre at afkøle lidt mere.
Derefter blander jeg hele emulsionen i en Kenwood-skål. Jeg fylder pølsesprøjten tæt.
Ethvert kunstigt hus (helst kollagen) fra 45 mm til 80 mm skal være tæt pakket.



Dette er en GOST-opskrift. Jeg prøver at give dig et billede i morgen. Madlavningsteknologi er den samme som for cervelat.
Hvis der ikke er nogen fs-blanding, skal fødevarefosfat være 1,5 g pr. 1 kg. Og du kan tilføje hvid peber.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Mange tak! Jeg skal beslutte mig for en doktorgrad

[Gayane]

Gayane, fokuser min opmærksomhed på at afkøle brødet - hurtigt, som normalt eller gradvist? .. Jeg mener at lave mad med livmoderhals uden at ryge .. noget jeg tvivlede på efter at have læst Pavels info om alt)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, hurtig afkøling i koldt vand. Hvis jeg ryger, især med varm røg, afkøler jeg det efter rygning.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, hurtig afkøling i koldt vand. Hvis jeg ryger, især med varm røg, afkøler jeg det efter rygning.

Tak kok

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovatak for opskriften
I går gjorde jeg det, nu skar jeg det og prøvede det. Dette er min første cervelat velsmagende.

[Håber]

Håber, stor livmoderhals!
åh, jeg rapporterede ikke!
se

sønnen sagde, at smagen var smertefuldt kødfuld .. men jeg husker netop denne smag fra barndommen
Gayane, Tak skal du have

[AlenKa]

AlenKa, Tak skal du have! Jeg kunne også lide smagen, men jeg synes, den skal stadig modnes i køleskabet. Jeg bedømmer dette ud fra skinke, om to dage smager det bedre.

Nadia, Alenka, fantastisk. Vidunderlig pølse. Jo længere det ligger, jo smagere. Denne proces kaldes udligning.

Piger, din pølse er bare et syn for ømme øjne og er så lækker
Og nu min historie - jeg besluttede i går til en doktorafhandling, jeg tænkte helt på fyldning med hakket kød. Jeg siger med det samme: den, der ikke har en kraftig blender, det er bedre at tænke et par gange - uanset om det er nødvendigt eller ej, havde jeg en mejetærsker (lavet i USSR), dens navn er Energy og Bosch blender, begge klarede ikke opgaven - det viste sig et stof langt fra en emulsion, men så lidt ens. Kort fortalt røget jeg med hakket kød i ca. 2 timer og holdt temperaturen på 6 *, som om jeg fik en emulsion, derefter en sprøjte, fyldning, lidt hvile og madlavning i en mængde på 80 *, temperaturen inde i brødet nåede 70 * minutter på 30, derefter køleskabet og tog en prøve i dag ... Udsigten er slet ikke lyserød (jeg sætter nitrit), men grå, lugten er helt fraværende, der er ingen smag. Selvfølgelig spiste jeg et stykke, men ingen af ​​mine kommer engang tæt på pølsen. På billedet er farven forvrænget, i virkeligheden er det bare tin.

Jeg lavede en video med EK ifølge opskriften.

Kære Gayane, jeg skrev sandsynligvis i det forkerte emne, hvis det er muligt - overfør venligst til emnet "Pølsebutik i hjemmekøkkenet"

[nød]

nød, Irina, selvfølgelig er der en masse problemer. Prøv min opskrift.

700 gr svinekød
250 g oksekød (uden fedt og film)
30 gr æg
20 g mælkepulver
200 g isvand.
Nitritsalt 10g.
Bordsalt 10gr.
Krydderiblanding FS-1 Muscat-8gr
Bland til lægerpølse 5gr.
Mal kødet på et meget fint rist 3 gange separat.
Anbring i fryseren mellem hakningen.
Læg derefter hver type kød i en pose, flad og sæt i fryseren i 30-40 minutter.
Læg oksekødet i en chopper (jeg har en chopper), tilsæt salt og krydderier, tilsæt noget af vandet. Slib til en emulsion.
Så tager jeg oksekødet ud af huggeren og lægger det i køleskabet.
Derefter fremstiller jeg svinekødsemulsionen i dele med tilsætning af vand.
Overvåg emulsionens temperatur. Det er bedre at afkøle lidt mere.
Derefter blander jeg hele emulsionen i en Kenwood-skål. Jeg fylder pølsesprøjten tæt.
Ethvert kunstigt hus (helst kollagen) fra 45 mm til 80 mm skal være tæt pakket.
Du kan lave mad i ovnen med damp på 80 g.
Jeg laver mad i hjemmelavet souvid. Et metaltermometer med en lang sonde skal indsættes i et brød. Pølsen er klar, når tempoet er. inde i 69-70 g.
Hvis der ikke er nogen suvid, skal du se videoen på YouTube for tre kopecks. Jeg byggede en.
Kan tilberedes i en langsom komfur.
Under alle omstændigheder bør varmebehandlingstemperaturen ikke overstige 80 g.

Sidste gang var jeg for doven til at gider med suvid og gjorde det som normalt i ovnen. Pølsen er lækker. Du kan tilføje mere hvid peber og muskatnød.

[Gayane]

Jeg gjorde det næsten, kun der var ingen æg, mælk og blanding til doktorens, kun FS1 muskatnød. Gayane , 30 gram æg - er det et pulver eller et levende æg?

[Irina]

Irina, Jeg fik heller ikke min doktorgrad sidste gang, men det viste sig at være en pate i en skal. Blenderen er smuk, emulsionen er også, så du skal dreje den til trådene
Huset er fibrøst, det blev fyldt første gang med en sprøjte og tilsyneladende ramte det ikke, det skulle gøres i en skinkeproducent under pressen.
Og nu koger jeg denne paté i en skal som pølser og med sennep, ellers bliver Nika nødt til at fodre det, hun kan virkelig godt lide
Så der er nok fejl.

[Håber]

Håberhvilken slags blender er så smuk?

[nød]

nød, Irina, jeg lagde et levende æg. Sæt 2 gram sukker, 1,5 gram muskatnød eller cordamom, 2 gram hvid peber. I stedet for mælkepulver kan du lægge det sædvanlige. Sæt denne pølse på pizza.

[Håber]

Håberhvilken slags blender er så smuk?

Ira, jeg har en Ninja-blender, bare super!
Her viste jeg
Spiralchopper (skiver, spiralizer) til skæring af grøntsager og frugt # 3862
(der var et øjeblik i en stor beholder hakket kød til pølser, i et glas hakkede citroner med sukker til en tærte og i en mellemstor beholder mørbradedej, alt sammen på samme tid, super)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, jeg klarede det. Det viste sig to brød på næsten et kilo hakket kød. Kun jeg viste mig ikke finsk, men simpelthen livmoderhals, da jeg ikke havde krydderier til finsk livmoderhals, men jeg havde krydderier til livmoderhalser og røget pølser fra EM. Jeg kunne ikke rigtig lide smagen med disse krydderier, og min søn sagde, at det var fantastisk. Og en anden lille afvigelse: Jeg havde også 200 g oksekød, fedtfattigt svinekød -400 g og fedtet svinekød, 400 g. Jeg lavede Bork i en stationær ovn, desværre er det umuligt at slukke for et varmeelement, begge fungerer på én gang, men det er alt ligesom på to timer gjorde hun det.

[Svetlucha]

Svetlucha, Let, fremragende pølse. Det vigtigste, som familien kunne lide, kan jeg godt lide den finske salami-blanding. Armavirskaya er også god. Jeg brugte en blanding til cervelater og halvrøgede pølser. Hun lavede ubehandlet røget og regelmæssig. Jeg kunne ikke lide blandingen. Jeg var nødt til at spise alt selv. Så jeg vil kun købe finsk salami.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, jeg har lige bestilt en finsk salami-blanding til EM, så snart den kommer, skal jeg klare den med den.

[Svetlucha]

SvetluchaDesværre ved jeg ikke, hvor længe jeg skal vente på en mulighed. Vi har intet af den slags.