Hjemmelavet marineret kødpølse

[Introduktion:]

Hjemmelavet marineret kødpølse

Kategori: Kødretter

ingredienser
Svinekød (skulder)	1,9-2 kg.
Svinekarme af medium tykkelse	1,7 m
Vand	500 gr.
Krydderier, krydderier, salt	efter ønske og ejendom
Hvidløg	4-5 tænder
Kosttilskud valgfri

Madlavningsmetode

• Introduktion:
• Først advarer jeg dig med det samme: Når den er klar, fryser vi, steger, koger, bager, griller denne pølse ... men tørrer den ikke! Dette er en anden sang. Så vær opmærksom på dette med det samme. Jeg laver pølser hele tiden (godt eller næsten hele tiden - jeg støder på kød til en god pris). Dette er et meget praktisk produkt sammen med dumplings til en stor familie. Gjorde meget, frys det og kog det hurtigt. Og vigtigst af alt !!!! Machanka fra Hviderusland. Trin 1: Hjemmelavet pølse til machanka!!!! Jeg vil altid lave mad hurtigt!
• Om kød:
• Af alt kødet er jeg meget taknemmelig for skulderbladet. Dette er den mest alsidige del af mascaraen. Med alle budgetpriserne er det værd at næsten enhver skål, du skal bare kompetent nærme dig problemet. Så til pølser tager jeg oftest en skovl. Jeg vil selvfølgelig gerne have en mere poetisk variation, men tro mig, den bliver lækker.
• Vask kødskulderen. Ja, alle vil tilgive mig, men jeg kan ikke lade være med at vaske det kød, som nogen rørte ved. Skær i store stykker. Skær blot selve skulderbladet bogstaveligt i 10 stykker, så det senere kan fyldes i kødkværnen. Mariner i dine foretrukne krydderier og salt. Jeg vil ikke give proportioner - dette er ikke en givende forretning. Undskyld, men du bliver nødt til at slikke, ellers kan saltholdighedsgraden ikke bestemmes.
• Om salt:
• Jeg kan kun fortælle dig, hvordan jeg salt og krydder. Jeg bruger almindeligt fint salt (monojodiseret eller fluoreret). Hvorfor? Det fordeles hurtigere og mindre risiko for oversaltning Hvor meget salt: lyst i starten. Siden den næste dag under smagningen (den samme slikke) vil det konstateres, at der praktisk talt ikke er noget salt. Dernæst lidt efter lidt.
• Om krydderier:
• Hvad krydder jeg med? Jeg bruger krydderier. Melu udelukkende sig selv. Men det er bedre skrevet om det lige her... Hvor vi alle saltfedt. Det er præcis, hvad jeg tager. Og bestemt meget hvidløg.
• Om tilsætningsstoffer:
• Pølsetilsætningsstoffer. Det kan det være eller ikke. Men jeg kan virkelig godt lide at hooligan. I dag har jeg greener og paprika. Jeg elsker også sennepsfrø. Det er godt at bruge finhakket sød peber i forskellige farver, ost.
• Marinerende kød:
• Så det er det. Kødet strimles. Saltet og krydret. Bland godt med din HAND! Vi dækker (med luftadgang påkrævet) og sender til køleskabet til ældning i 1 dag. Reducer tiden i varmt vejr!
• I denne periode skal du sørge for at blande. Og kontroller for salt og krydderier (slik din hånd eller et stykke kød). Tilsæt salt i en teskefuld - ikke mere. Som et resultat skal du få meget aromatisk, krydret, godt saltkød. Hvis det er meget lyst, skal du ikke bekymre dig. Det skal nok gå. Kødet modner - vi venter.
• Ved slutningen af ​​dagen forbereder vi hakket kød:
• 30 minutter inden arbejdet med kød, hæld vand i en skål, helst rustfrit stål. Og læg den i fryseren. Vi tager kødet ud og sender det gennem en kødkværn: den største grill. Tilsæt knust hvidløg. Derefter kan du ælte med dine hænder. Men jeg foretrækker høsterkrogen. Jeg lægger hakket i skålen og tænder krogen.
• Vi kontrollerer vandet. Der dannes en medium isskorpe ovenpå, som er vanskelig, men mulig at bryde? Det er tid. Vi sætter vand i køleskabet og tager det derfra. Først slår vi et kød i ca. 10 minutter og hælder derefter vand (vand og isskorpe i stykker) i halvdelen med et interval på 10 minutter. Hvis rummet er varmt, opvarmes kødet undervejs. Du kan sætte det i køleskabet for en lille hvile. Efter den sidste dosis vand og tilsætningen af ​​de tilsætningsstoffer, du vælger, skal du slå i de sidste 10 minutter, inden du fordeler tilsætningsstofferne.I dag har jeg tørrede urter (basilikum, persille, dild og selleri) og sød paprika. Meget smuk farve. Ved æltning skal den samme gluten udvikles. Hakket kød bliver klæbrig og tråde strækker sig. Lad det hvile i køleskabet i 10 minutter.
• Generelt er processen ikke kompliceret. Og du har bemærket, at vi ikke rigtig gør noget selv. Jeg taler bare meget. Rart at tale med dig ...
• Om livmoderen:
• På dagen for tilberedning af pølsen skal du forberede hylstre. Jeg køber det altid til fremtidig brug. Skrællet, saltet. Nogle gange ikke saltet. Jeg lægger den i en pose og fryser den. En god gryde holder meget lang tid. Desuden kan du ikke altid gætte med mængden. Intet problem! Forblev tilbage i pakken. Hvis det er af god kvalitet, så kommer der intet ud af det. For at bruge tager jeg livmoderen ud og lægger den i en skål vand i cirka en time ved stuetemperatur. Så skyller jeg godt under rindende vand. I fremtiden afrimer jeg simpelthen resterne i vand.
• Jeg kan godt lide mellemstørrelse: ikke tykke pølser og ikke tynde pølser. Tykt meget lidt i udseende. Tynde tager meget lang tid at fremstille, og kødet skal knuses i overensstemmelse hermed - vi elsker at have noget at tygge.
• Påfyldning af maven med kød:
• Klargøring af kogeområdet og udstyr. Min mand og jeg arbejder med en gammel, opbevaret specielt til denne, manuelle kødkværn med et sugerør uden kniv. Vi kan ikke vænne os til at bruge mejetærskere. Jeg trækker kraniet på et rør smurt med vegetabilsk olie. Olie er altid lige ved hånden. Men det er nødvendigt at stramme livmoderen med tørre hænder. Vi sætter tarmen på et rør, lægger hakket kød i kødkværnens hals og fylder pølsen. Jeg foretrækker selvfølgelig længden af ​​pølsen i min håndflade. Her det vises bedre.
• Vi pakker pølserne i de nødvendige portioner i poser og fryser.
• 
• Tilberedningsprocessen er forbi. Alt beskrevet var min families smag. Måske falder de sammen med din?
• 
• Sådan tilberedes - "rene" grillede pølser:
• Hvordan laver man pølser bedst? Og for ikke at smøre køkkenet? Vær venlig! Vi lægger den optøede pølse i en multikoger smurt med vegetabilsk olie, du kan stramt, men i et lag. Dæk med et låg, og indstil trykket til 3. Stegningstilstand. Vend ikke!
• 
• Efter afslutningen af ​​cyklussen skal du åbne og lægge på et bageplade eller bakke. Smuk hvis den bæres over spyd.
• Smør toppen let med vegetabilsk olie. Og bages, indtil den er smuk under grillen i ca. 10-15 minutter. Dette er den doveneste og reneste måde at få en saftig skorpe på indersiden og bagt på ydersiden efter din smag! Og vigtigst af alt - du behøver ikke vaske køkkenet!
• Lækker og doven madlavningsproces for dig!

Bemærk

Nyd madlavning. Varme er varm, og at spise hotzza

Nå, jeg er klar til at udveksle disse spidse pølser til figner))))

[Zhenyok]

Zhenyok, bevæg mig lidt ... mine figner er dumme, så jeg ligger side om side

Irishka, super spytkøer! : sur: hvorfor så drille folk

Hvor skønt! Om sommeren er grill det bedste. Jeg vil gøre det!

Nej, ja, nizzyayaya sådan skønhed at sprede sig før middagen, det er bedre bagefter, selvom der ikke vil være et sådant brutalt ønske om at spise en camputer ...
Irishka er som altid smuk, grundigt, effektivt med arrangement ...
Jeg kan drømme om sådan en strøm, men se ...
Tak for dit arbejde !!!!

Nå, jeg er klar til at udveksle disse spidse pølser til figner))))

Zhenyulya, så Marinka og jeg skal ligge med dig under træet! Lad os finde ud af pølsen på stedet!

bevæg mig lidt ... mine figner er dumme, så jeg ligger side om side

Irishka, super spytkøer!

Om sommeren er grill det bedste.

Irishka er som altid smuk, grundigt, effektivt med arrangement ...

Kom piger! Nok pølser til alle! Tak fordi du kom forbi for at prøve!

Jeg kan drømme om sådan en strøm, men se ...

Åh Ksun, på kampliman naravaessi !!! Du kan gøre alt, du kan gøre alt - du har vidunderlige opskrifter!

Gode ​​pølser! Salt skokA?

Gode ​​pølser!

Tak skal du have! Din vurdering er meget værd!

Salt skokA?

fortæl det ikke til nogen. 1,5 tsk. salt og 0,5 tsk. Jeg tilføjer peber med bjerge i to faser.

Duc, jeg taler om cowbass, jeg ved ikke hvordan jeg skal tilberede det !!
Lige flov, piger!
Jeg er langt fra dig ...

Dumpere! Tumasik hvilken pølsepølser! Jeg ville presse! Dette er sådan en hævn for Saratov kalach? Du er grusom! Byra delte en pølse !!!

Ilona, ​​ja hun har allerede grebet sine pølser, der skal allerede skulpturere nye under fignerne)))
Pys, pys, og hvad er Saratov kalach? Måske har mine behov

Iri, jeg har allerede hentet brød i dag til sådan en pølse! Hvornår skal jeg beslutte mig! Jeg kan ikke engang huske smagen af ​​hjemmelavet pølse! Meget appetitvækkende! Og tilsyneladende meget saftigt! Og du mindede mig om machanka med en specialist, så jeg ville gå lidende, spildt væk fra det uopnåelige ...

[Zhenya]

ZhenyaDette er Angeline ang-kay, brød, for nylig udsat. Jeg kan ikke lave TYTS! ...
Og Irkas pølse tochnyak er allerede blevet hamstret, ser du .... den er tavs ..... den blev stille!

Irishka pølse er gyldig !!!! En photooooo: pige-svømmer: bedøvet

Jeg er langt fra dig

og ikke langt fra Moskva til Minsk! Naboerne er praktisk talt ..

Jeg ville presse! Er det sådan en hævn for Saratov kalach? Du er grusom! Byra delte en pølse !!!

Aha, og min guide er mit stykke brød?

ja, hun har allerede grebet sine pølser, hun skal allerede skulpturere under fignerne))

vi lavede dem for næsten en måned siden. frøs. Jeg ventede bare på billederne af de kogte.
JEG VIL FOR FIGURER !!!!

Hvornår skal jeg beslutte mig! Jeg kan ikke engang huske smagen af ​​hjemmelavet pølse! Meget appetitvækkende! Og tilsyneladende meget saftigt!

Efter din, så et mesterværk - det er sådan, skræl kartofler!
Jeg er sikker på, at du stadig ikke vil få succes!
Jeg tager et billede af klippet i morgen! jeg glemte

Og du mindede mig om machanka med en specialist, så jeg ville gå rundt og lide her og spilde væk fra det uopnåelige ...

ved din ankomst vil der være

Hvornår skal jeg beslutte mig! Jeg kan ikke engang huske smagen af ​​hjemmelavet pølse! Meget appetitvækkende! Og tilsyneladende meget saftigt!

Efter din, så et mesterværk - det er rigtigt, skræl kartoflerne!
Jeg er sikker på, at du stadig ikke vil få succes!
Jeg tager et billede af klippet i morgen! Glemte

Og du mindede mig om machanka med en specialist, så jeg ville gå rundt med lidelser, spildt væk fra det uopnåelige ...

ved din ankomst vil der være

Og Irkas pølse tochnyak er allerede blevet hamstret, ser du .... den er tavs ..... den blev stille!

Jeg havde en park i dag med børn, og så skar jeg dem alle sammen
og du er ligeglad

Irishka pølse er gyldig !!!! En fotooooo bedøvet

tak min sol!

det var min families smag. Måske falder de sammen med din?

Allerede matchet! For sådan en ting, så være det, villig til at give dig et par par bukser!

For sådan en ting, så være det, villig til at give dig et par par bukser!

Jeg vidste altid, at du var en generøs person! Men så meget? Tæl hvor mange bukser du har brug for, hvis du har et par! Hensynsløs!

Hensynsløs!

Så det er selvfølgelig ja-ah-ah ... Men jeg håber ydmygt, sho - når alt kommer til alt, ikke en pølse venter på mig ...

Men jeg håber ydmygt, sho - trods alt venter ikke en pølse på mig ...

Du kan endda være sikker! Sådan en tåge! Ingen har endnu forladt hende uden gaver! Og svinefedt - jeg spiste aldrig sådan noget!

villig til at bringe dig flere par bukser!

uh, vil der være fire par? og mig ... shorts ...

Så det er selvfølgelig ja-a-a-a ... Men jeg håber ydmygt, sho - når alt kommer til alt, ikke en pølse venter på mig der ...

på hvert ben og fedt på shortsen ...

Ingen har endnu forladt hende uden gaver!

strøm uden bukser nogle gange

Ira, hvad er sådan en super-duper pølse uden nitritsalt? ..

Natasha, nitritsalt er ikke nødvendigt i en sådan pølse

superpølse og intet nitritsalt?

sådan en pølse har ikke brug for nitritsalt

det er alt, hvad jeg vil henvende mig til hende, men jeg glemmer at købe! så mange opskrifter med dens anvendelse - jeg vil prøve! indtil den gamle bedstefar ...

Ira, sej opskrift! Jeg tog den!

[Tumanchik]

Tumanchik, bestemt bogmærket. Kun jeg har ikke en ælter endnu.Uden det vil du sandsynligvis ikke kunne ælte hakket kød? Jeg har ikke en mave og en pølsefastgørelse, men den kan bestilles, men hvad med ælderen? der er en redmond 3904 med en stor skål (der er en plastkniv), men det vil sandsynligvis ikke være egnet til æltning af hakket kød?

[Aftapning]

Aftapning, der er en brødmaskine)))

Kun jeg har ikke en ælter endnu. Uden det vil du sandsynligvis ikke kunne ælte hakket kød?

Jeg fortæller dig ikke om HP. Det vil varme op kraftigt og vil blande sig i lang tid. Bedre på den gamle bedstefars måde - med dine hænder. Det bliver hurtigere og bedre. Men hvis du beslutter dig i HP, vil du virkelig vide resultatet.

Noget jeg har ondt af brødproducenten. Det er sandsynligvis nødvendigt hurtigt at bestemme valget af ælderen. Noget, som jeg i stigende grad har brug for det.

Noget jeg har ondt af brødproducenten. Det er sandsynligvis nødvendigt hurtigt at bestemme valget af ælderen. Noget, som jeg i stigende grad har brug for det.

Jeg har en regelmæssig Boshik-mejetærsker. han ælter dejen vidunderligt. Og nu laver jeg hakket kød i det. Forstyrret en krog, men bedre med en spatel.

Irina, tak for sådan en detaljeret opskrift, der allerede er bogmærket!
Og hvad betyder det at dække kødet med luftadgang, jeg strammer det stramt med en film, men skal jeg lave huller? Vil det forsvinde?

Irina, tak for sådan en detaljeret opskrift, der allerede er bogmærket!
Og hvad betyder det at dække kødet med luftadgang, jeg strammer det stramt med en film, men skal jeg lave huller? Vil det forsvinde?

Tanya, du er altid velkommen.
Jeg dækker det bare med en plade. Jeg turde ikke stramme filmen. Desto mere varmt nu. Du kan generelt lade det være åbent, men det tørrer ud og taber meget vægt. Derfor er det dækket. Det bliver alligevel marineret.

Piger, jeg ælter en brødmaskine, jeg har ikke en ælter, jeg kører programmet flere gange - dej (ikke-gær) Intet varmer op

Irina, jeg forstod rigtigt - tilføj hvidløg i starten, hvornår tilføjer du stykker kød?

Irina, jeg forstod rigtigt - tilføj hvidløg i starten, hvornår tilføjer du stykker kød?

ingen Tanechka. på dagen for tilberedning af pølsen.

Piger, jeg ælter en brødmaskine, jeg har ikke en ælter, jeg kører programmet flere gange - dej (ikke-gær) Intet varmer op

Zhen tak! Vi har brug for al rådgivning! For arbejde skal lettes!

Åh tak! Det troede jeg endda

Åh tak! Det troede jeg endda

Piger, jeg ælter en brødmaskine, jeg har ikke en ælter, jeg kører programmet flere gange - dej (ikke-gær) Intet varmer op

Zhenya og i hvilken tilstand ælter du? Jeg kunne ikke rigtig lide en andens ... Fortæl processen - sååå nødvendigt!

[Irina]

Irina, Vær så god. Næsten færdig. Sniffede. Jeg steger i morgen.
Dette er fra 3 kg kød.


Hooligan. Salt blev sat i halv almindelig og nitrit - 14 g pr. Kg, peber, muskatnød, hvidløg og cognac
Blancherede lidt. Jeg sætter det i fryseren. Jeg efterlod en pølse til i morgen.

[Irina]

Irina, Vær så god. Næsten færdig. Sniffede. Jeg steger i morgen.
Dette er fra 3 kg kød.


Hooligan. Salt blev sat i halv almindelig og nitrit - 14 g pr. Kg, peber, muskatnød, hvidløg og cognac
Blancherede lidt. Jeg sætter det i fryseren. Jeg efterlod en pølse til i morgen.

Ay Malay! Du gjorde det! Klog pige! Cool pølse, ædle! Det bliver lækkert, jeg er ikke i tvivl! Hvordan er dine indtryk? Er du stolt af dig selv?

Er du stolt af dig selv?

Jeg ved det endnu ikke ... Det er et galehus i mit hoved

Jeg ved det endnu ikke ... Det er et galehus i mit hoved

Normalek! Du vil prøve at finde ud af, hvad du kan lide, og hvad der ikke er din. Gennem prøving og fejl indså jeg, at hvidløg i skinke forstyrrer mig. Selvom jeg ikke kan forestille mig kød uden hvidløg.

Sååå, skinke næste.
Jeg fik afslappet at vide i butikken, hvordan man gør det, jeg tager modet til at ringe til sælgeren, og jeg vil torturere med afhængighed pr. Telefon

Sååå, skinke næste.
Jeg fik afslappet at vide i butikken, hvordan man gør det, jeg tager modet til at ringe til sælgeren, og jeg vil torturere med afhængighed pr. Telefon

Lad mig måske fortælle dig det bedre?