Hvede-rugbrød på kefir i en brødmaskine

Hvede-rugbrød på kefir i en brødmaskine

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	200 g
Rugmel, skrællet	200 g
Kefir	260 ml
Salt	2 tsk
Honning	1,5 spsk. l.
Rast. smør	50 g
Tørgær	1,5 tsk
Malte (brygge)	1 tsk
Soda	0,5 tsk
Koriander	0,5 tsk

Madlavningsmetode

• (mel / væske er ikke nøjagtigt, jeg gør det næsten aldrig i henhold til opskriften, jeg kontrollerer og retter altid)
• 

Madlavningsprogram:

program

Bemærk

Jeg begyndte at lave hvedebrød på kefir ... men det viste sig at være hvede-rug
Måske vil nogen være interesseret i en sådan metamorfose
Krummen viste sig at være meget interessant - elastiske, små porer (som smørdej), selvom de på 3 fotos virker store, men det er ikke sådan (makrofotografering), porerne er lidt større end for eksempel ukrainsk eller Hviderussisk, brød falder ikke fra hinanden og smuldrer ikke (!) Det vil sige, det giver dig meget let at smøre dig selv med smør og gøre det til en sandwich (på ingen måde kan ethvert hjemmebagt brød prale af dette), og så tilfældigt det viste sig nøjagtigt, hvilken virkning jeg altid ville have opnået

Lignende opskrifter

Hele korn og hvedemelbrød med kefir (lenok001)

Kefir brød i en brød maker (Lola)

Hvede brød på kefir med ost (brød maker) (Andreevna)

Brødet er virkelig meget godt! Jeg tager opskriften i brug, jeg vil helt sikkert prøve at bage og sende et foto. Tak skal du have!

Jeg forberedte dit brød. Alt fungerede, Meget velsmagende, tak Det eneste - Jeg forstod ikke, hvor meget væske der er brug for til brygning af malt, jeg gjorde det med øjet

Eugene, tak!
Jeg har bagt brød efter din opskrift. Sandt nok, på det tidspunkt havde jeg ikke malt (nu har jeg allerede fyldt op), og så bryggede jeg tør kvass. Bagning i hovedtilstand. Kun jeg tilføjede lidt koriander til dejen. Hvilket gav en lille smag af Borodinsky.

Det viste sig at være af god tæthed, skåret perfekt og smuldrede næsten ikke.

Smukt brød !!! Spørgsmålet er: hvor meget vand der skal brygges malt? Tak på forhånd.

Malt er kun 1 tsk, så 40-50 ml er nok til brygning. kogende vand. Bryg med kogende vand, og afkøl indtil det er varmt.

Hvad er madlavningsprogrammet?

Sådan skete det:

🔗

🔗

[Alxndr]

I går blev jeg også stoppet af, at madlavningsprogrammet ikke var angivet

Alxndr,
Hvad bagede du på?

[Alxndr]

Alxndr,
Hvad bagede du på?

1. Glutenfrit program. Efter æltning trak jeg en spatel ud. Han slukkede for ovnen 50 minutter inden programmets afslutning (dvs. lige før bagning).
2. Gav yderligere 15 minutter korrektur.
3. "Bagning" 1t 10 min.

I lang tid er alle rughvede brød bagt i henhold til denne algoritme. Der var ingen fejl.

[Alxndr]

Alxndr,
Så vil jeg prøve GLUTEN-FREE (jeg har aldrig prøvet det). Jeg forstår bare ikke - hvad er forskellen fra de andre?

[Alxndr]

Alxndr,
Så vil jeg prøve GLUTEN-FREE (jeg har aldrig prøvet det). Jeg forstår bare ikke - hvad er forskellen fra de andre?

Hvis min hukommelse tjener mig der, er det ikke nok at bage 45 minutter for rug, og efter min mening er prøvetiden længere.

[Alxndr]

Alxndr,
Så vil jeg prøve GLUTEN-FREE (jeg har aldrig prøvet det). Jeg forstår bare ikke - hvad er forskellen fra de andre?

Et parti uden besvær, og opvarmningen tændes straks, får kun en time til at stige.

Hvis min hukommelse tjener mig der, er det ikke nok at bage 45 minutter for rug, og efter min mening er prøvetiden længere.

Alxndr skriver, at ALT er glutenfrit, undtagen bagværk.
Jeg bager også rug.En time inden programmets afslutning skal du nulstille det og tænde bagningen, hvis brødet allerede er kommet op, eller lade det hæve lidt mere og derefter bage.
Denne indstilling er også velegnet til bagning af surdejsbrød. Sluk, vent indtil brødet hæver sig og bages.

[Alxndr]

Alxndr,
Så vil jeg prøve GLUTEN-FREE (jeg har aldrig prøvet det). Jeg forstår bare ikke - hvad er forskellen fra de andre?

Et parti, hvilket er hvad du har brug for til rugdej. Bevis i en time og bages i 45 minutter.
Jeg bruger kun æltning og korrektur.

Et parti, ingen rynker, og opvarmningen tændes straks

Jeg vil præcisere, at opvarmning allerede finder sted under batchen.

Alxndr skriver, at ALT er glutenfrit, undtagen bagværk.
Jeg bager også rug. En time inden programmets afslutning skal du nulstille det og tænde bagningen, hvis brødet allerede er kommet op, eller lade det hæve lidt mere og derefter bage.

Helt rigtigt!

Tak alle for dine svar Og nu endnu et spørgsmål - hvorfor er RYE-tilstanden dårlig?

- og end RYE-tilstanden er dårlig?

Kun ved det faktum, at det ikke eksisterer. (i min komfur)

Hej allesammen!!! Fortæl mig, hvis det er muligt at erstatte malt (jeg vil ikke købe det på nogen måde) med kvassurt, og hvor meget skal jeg tage, og hvordan skal jeg fortynde det? Tak på forhånd!!!

Hej allesammen!!! Fortæl mig, hvis det er muligt at erstatte malt (jeg vil ikke købe det på nogen måde) med kvassurt, og hvor meget skal jeg tage, og hvordan skal jeg fortynde det? Tak på forhånd!!!

Der er ikke behov for at opdrætte, bare tilsæt 1 spsk til dejen. l. wort., men hvis det er nødvendigt, følg derefter balancen af ​​mel / væske.

[Alxndr]

Alxndr,
Alt faldt nu på plads

Jeg har bagt brød efter din opskrift. Generelt viste det sig ganske godt, kun lidt "vådt" i midten. Dette er det første kefirbrød, jeg fik. Hun tog opskriften ind i sin sparegris. Tak skal du have.

Eugene, mange tak for dit brød !!!!
Dette er det, jeg har ledt efter så længe, ​​min glæde har intet kapel.
Jeg bagte 1/2 til en test, så bolle er lille. Jeg har en Scarlet 400, bagt på program nummer 3, dette er til generel information.
Her er min smukke !!!

kogt, jeg laver mad flere og flere gange!

Jeg vil prøve, endelig fik jeg malt!
men spørgsmålet er, jeg har ikke et program i komfuret: girl_cray: mmm, hverken rugbrød eller glutenfrit ..
der er kun grundlæggende, fransk, fuldkorn, sød, hurtig .. hvilken er bedst at bage ??

Jeg vil prøve, endelig fik jeg malt!
men spørgsmålet er, jeg har ikke et program i komfuret: girl_cray: mmm, hverken rugbrød eller glutenfrit ..
der er kun grundlæggende, fransk, helt svejset, sød, hurtig .. hvilken er bedst at bage ??

Jeg har det heller ikke, men jeg har bagt et "diæt" -program på min komfur, dette program bager brød af fuldkornsmel.
Så du skal vælge et helt svejset program på din komfur

Sabrina, tak for svaret! Jeg vil forsøge!!!

Sabrina, tak for svaret! Jeg vil forsøge!!!

Vi venter på svar, entusiastiske

I går bagt, spiste allerede !!! kunne lide det! høj, regelmæssig form, meget velsmagende. Det eneste, jeg satte honning i 1 time. l. og vi sælger kun podet rugmel, og min malt er usyret hvid.
Generelt tak for opskriften !!! Jeg bruger det ofte!

Jeg satte dette brød i ovnen, og først nu så jeg, at der var sodavand i opskriften, men jeg lagde det ikke i
Nu venter jeg på, hvad der sker, og tænker ... Hvorfor er hun der, hvis der er en tilstrækkelig mængde gær? Hvis du slukker surheden af ​​kefir, hvorfor sætte det så? Kan jeg bage i mælk og vand? Og forfatteren har ikke været her i lang tid og vil sandsynligvis ikke svare.
Lad os vente på resultatet ...

[solmazalla]

solmazalla, Hej! Sig mig, fik du dette brød? Ingen sodavand? Og hvordan smager det?