Rughvede brød med kefir med malt og fuldkornsmel (Polaris PBM 1501 D)

[For 1 kg:]

Rughvede brød med kefir med malt og fuldkornsmel (Polaris PBM 1501 D)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
For 1 kg:
Kefir (gæret bagt mælk)	200 g
Vand	160 g + 1 spsk. l.
Skrælet rugmel	250 g
Hvedemel 1 klasse	190 g
Helmalet rugmel "Garnets"	60 g
Fin salt	1,7 tsk
Sukker	2 tsk
Malt	2 tsk
Presset gær	10 g
eller
tør	2 tsk
Citronsyre	på spidsen af ​​en kniv
Solsikkeolie	2 spsk. l.
Solsikkefrø
til drys	2-3 st. l.

Madlavningsmetode

• Jeg arbejdede på denne opskrift i meget lang tid: Jeg ændrede sammensætningen af ​​melet, forholdet og reducerede gæren. Og målet var at få brød tæt på smagen af ​​den sædvanlige butik "ukrainsk". Derudover ønskede jeg, at toppen skulle være anstændig.
• Det bedste resultat opnås med den hurtige indstilling for fuldkornsbrød. Da jeg fjerner skulderbladene umiddelbart efter æltning, er der ingen æltning, brødet får lov til at stå i 1 time og 10 minutter. Dette er nok for ham. På rugprogrammet falder toppen af ​​brødet af, fordi korrekturen der er meget længere.
• Det forekommer mig, at drysning med frø også spiller en rolle. Ingen revner eller buler vises.
• Prøv dette enkle, men lækre brød.
• Madlavning.
• Mos den pressede gær med 50 ml vand (fra normen), tilsæt sukker og 3 spsk. l. mel af 1 klasse. Lad det virke i 15 minutter.
• Sigt mel af 3 typer.
• Hæld den aktiverede gær i en spand på en brødmaskine, hæld det resterende vand i, gæret bagt mælk eller kefir. Tilsæt citronsyre, malt, tilsæt sigtet mel. Læg salt på toppen, hæld vegetabilsk olie på siden.
• Tænd for program nr. 3, “Brødvægt” - 1 kg. Indstil hurtig tilstand ved hjælp af Crust Color-knappen. Displayet viser bagetiden: 2:41. Klik på knappen "Start".
• 
• Æltningen starter efter 5 minutters opvarmning. "Kolobok" dannes hurtigt. Her er hans syn på 5 minutter.
• 
• Midt i æltningen bliver bollen klæbrig, dejenpytter vises under den i området af skulderbladene. Hvis de ikke er der, skal du tilføje 1 spsk. l. vand.
• 
• Efter endt æltning løfter du dejen forsigtigt, fjern skulderbladene, planer toppen af ​​brødet, fugter med vand og drys med frø.
• 
• Dejen vokser 2,5 gange. Sådan ser det ud 15 minutter før bagning.
• 
• Efter signalet om beredskab skal du tage brødet ud, køle af på risten.
• 
• God appetit.
• 
• 
• 

Madlavningsprogram:

Nr. 3. Hele korn hurtigt

Bemærk

Polaris-brødproducenten har evnen til at bage 2 brød i små spande. Del antallet af ingredienser med 2. I den anden spand bager jeg hvedebrød. Jeg kan godt lide denne opskrift af Elena Bo:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

[Elena,]

Elena, Tak skal du have!

[Shelena]

Shelena, Elenatak for opskriften, brødet er vidunderligt, surt, moderat fugtigt, blødt og blødt og ikke forældet i lang tid. Det lykkedes mig ikke at fotografere det, men jeg gentager det uden fejl, så sender jeg billedet. tak skal du have

[Tatyana,]

Tatyana, tak for tip! Jeg er meget glad for, at du kunne lide brødet. Bag til dit helbred!

[For 500 g:]

Her er layoutet af dette brød til et brød på 500 g

For 500 g:

Kefir / gæret bagt mælk - 100 g
Vand / mælk - 85 g
Olien vokser. - 1 spsk. l.
Hirse mel. 1. klasse - 100 g
Skræl rugmel - 140 g
Rugmel c / z - 30 g
Fint salt - 3/4 tsk.
Sukker - 1 tsk
Malt - 1 tsk
Presset gær - 5 g
Lim. syre - på spidsen af ​​kniven.

Mode nr. 3 Fuldkorn. Hurtig. Fjern padlerne straks efter blanding. Toppen kan drysses med frø.

Lena, når du laver hvid med semulje fra Elena Bo i den anden spand, lægger du den fulde norm, eller tæller du?

Lena, jeg tæller: Jeg deler ingredienserne i to.

Jeg indså tak.

Tak for opskriften. Jeg ville bare advare dig om, at hvis kefiren er tyk, som min, så er der muligvis ikke nok vand. 5 minutter efter æltningens start havde jeg ikke engang et antydning af en kolobok. Bare mel og mel. Jeg var nødt til at tilsætte ca. 40 ml vand. Det blev mere som det, der er på billedet.