Brød med chokolade på en orange te Tang-Zhong

[For Tang-Zhong orange teblade:]

Brød med chokolade på en orange te Tang-Zhong

Kategori: Gærbrød

ingredienser
For Tang-Zhong orange teblade:
friskpresset appelsinjuice	125 g
hvedemel af højeste kvalitet	25 g
appelsinskræl	1 tsk
Til testen:
svejsning	95 g
Tørgær	3 g
hvedemel af højeste kvalitet	280 g
mælk	38 g
fløde 10%	30 g
sukker	60 g
salt	4 g
pulveriseret mælk	5 g
smør 82,5%	25 g
æg (vægt uden skal)	50 g
vanillin	0,5 g
kakaopulver	20 g
Derudover:
vand	10-15 g
æg	15 g

Madlavningsmetode

• 
• Svejsning:

• Forbered friskpresset juice, riv appelsinskal.

• Tilsæt gradvist mel til saften under omrøring, så der ikke er klumper. Tilføj skind.

• Sæt på svag varme og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil tebladene er fortykkede. Dæk med folie, så den berører brygningsoverfladen, kølig.

• Dej:

• I en skål med en ælter kombineres alle ingredienserne undtagen salt, smør og en skefuld mel.

• Ælt i 7-8 minutter, indtil en grov dej. Efterlad til autolyse i 15-20 minutter.

• Tilsæt blødgjort smør og resterende mel. 4-5 minutter inden æltningens afslutning tilsættes salt til dejen.

• Ælt en blød, silkeagtig dej.

• Del dejen i to dele, den ene del skal være 30 gram mindre.

• Tilsæt kakaopulver og lidt vand til en mindre del. Ælt, indtil dejen er glat.

• Gæring i 90 minutter. Midt i gæringen skal du ælte dejen.

• Formning og bagning:

• Ælt den færdige dej, del den i tre dele. Rul hver af delene til en kugle, lad den indledende korrektur i 10 minutter.

• Placer kugler af hvid og chokoladedej ved siden af ​​hinanden.

• Flad dem let ud med håndfladen, og rul dem derefter ud med en kagerulle i et lag på ca. 20 cm.

• Dæk chokoladedejen halvvejs med hvidt.

• Dæk den hvide dej med chokoladehalvdel.

• Rul det resulterende rektangel ud ved at forlænge det.

• Drej den rullede side nedad. Rul op for at lave en kort rulle.

• Læg ruller i en bageplade med sømsiden nedad.

• Korrektur under en film ved en temperatur på 27-27 ° C i cirka en time.

• Pensl toppen af ​​ruller med et æg inden bagning.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C (konvektion 180 ° C) i 10 minutter, og sænk derefter temperaturen til 180 ° C (konvektion 160 ° C), og bring brødet parat.
• 
• 
• 
• Nyd din te!

Bemærk

En kilde: 🔗, med mindre ændringer.

Lignende opskrifter

Mandelboller med chokolade (ShuMakher)

Brioche brioche med chokolade (Natali06)

Hurtige butterdejboller med chokolade (nila)

Dette er noget ... STJERRET 🔗

Og jeg er chokeret! Nå, hvor smukt!

Du kan blive vild med kun ét navn uden at læse opskriften!
Manyun, fantastisk!
Du har sådan en smuk krumme hele tiden, hvilken magisk gær kan du have?
Manyun, hvilken gær bruger du? Og hvedemel også?
Skønt ... Skønt hvad jeg spørger ... Stadig fungerer det ikke.

[zvezda]

zvezda, Olga, Wiki, Ritusya, mange tak, piger, for din opmærksomhed på opskriften. Brødet viste sig at være duftende og ømt, du kan spise det med dine læber. Og jeg kunne virkelig godt lide selve dejen. En plan er allerede modnet, hvor det vil være meget passende.

Ritus, Jeg er ked af, at uden citat er mel og gær det mest almindelige: Makfa og Saf-moment (rød og hvid pakke). Peks, alt vil helt sikkert ordne sig.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, sådan en bolle er så smuk og lækker! tak skal du have
Vil have at gøre med denne Tang Jong

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, super !!! Vi spiste sådanne boller i Ungarn om morgenen til morgenmad med smør eller blød ost, og med kaffe, bare "tag af sted", undskylder jeg udtrykket.

tårer af glæde og ømhed
de flyder selv i vandløb på kinderne ...
det er disse, vores Mani-kreationer,
vi beundres, vinkes og tiltrækkes!
unik ...

Nej, ja, virkelig, hvordan? alles hænder, alles mel, gær og alles ... er de samme)) og den eneste du har er betagende ruller)))

Super, som altid! :-)) Til bogmærker!

Edrit madrid Manya! men hvad skal man gøre for dem, for hvem ruller bare er kontraindiceret! Kvæle og ikke leve. Jeg spiser en ostekage.
Ruller ind!
Men opskriften

Jeg vil træne, så jeg kan gøre det samme! Jeg vil have dem lige nu, men jeg bliver nødt til at udsætte dem til søndag.

For mig personligt er mit liv ikke nok til så mange træninger, og stadig fungerer det ikke sådan.

[Manya]

Manya, alt er perfekt!

Nå, Manyusha, det er ruller ...
Mig nu også nizja, men jeg vil helt sikkert gøre det for børnene!
Super!

[Piger]

Piger, mange tak for din opmærksomhed på opskriften. Jeg tror, ​​du overdriver mine evner. Hvis opskriften er vellykket, og denne er nøjagtig sådan, er alle garanteret et fremragende resultat.

Manya, du er også en beskeden fyr! Dine ruller er magiske! Jeg kender dog en hemmelighed!
Det er nødvendigt at blive født som denne Manka med magiske hænder og sjæl, så vil kagerne være magiske!

Du skal fødes som denne Manka med magiske hænder og sjæl, så bliver bagningen magisk

Mankoyu har brug for en forælder,
ellers ingen starazza
fordi så uchitza
vi kan ikke prøve!
vi er dine gyldne kuglepenne
aldrig set, men
dine bagemesterværker
at vise kan har brug for at gå i biografen!
i biografen! på en enorm skærm
lad bagværk være synligt
og rejser sig smækker Manke
vores enorme land ...
siden hverken Nice eller Cannes
De får ikke lov til at tage dem ud
når alt kommer til alt er dette landets arv
fantastisk kunst og arbejde !!!

[Jomfru,]

Jomfru, du priste mig, det var allerede akavet, især da på HP - alle har skøre og magiske hænder og gyldne poter.

øje, Tan,

Nå, her er et usædvanligt navn, og jeg ved med sikkerhed, at Manyuni bolle. Klasse.

Jeg bagte det. Spiste spiste med glæde, ingen billeder. De sagde, at det ligner påskekage, fordi jeg bager panettone. Jeg glemte kakao, og da jeg huskede det, ændrede jeg ikke noget. De spiste det smurt med chokoladekrem. Glæde! Der er kun én men. Hvorfor, Masha, sagde du ikke, at du har brug for at ælte mindst en tredobbelt portion? Jeg kunne næppe skjule en portion til morgenen!

Jeg bager også. Jeg afvigede lige fra opskriften. Der var ingen appelsin i huset, det var for doven til at gå i butikken, men der var en citron. I stedet for en orange fik jeg en citrondeg. Det viste sig meget duftende og ømt. Men citron kræver mere sukker i dejen. Og alligevel viste min dej sig at være meget blød og klæbrig, endda næsten flydende. Det var meget vanskeligt at klippe og udrulle. Men ruller viste sig at være meget bløde og ømme.

[Cirre]

Cirre, Galina, Tak skal du have.

Smarte, Julia, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide rollen. Denne dej mindede mig også om kagedej, jeg vil prøve at bage med kandiserede frugter.

Hvorfor, Masha, sagde du ikke, at du har brug for at ælte mindst en tredobbelt portion?

Jeg ved ikke, det var nok for os i to dage.

tatyana1, Tatyana, shakar bolle. Krummen er bare dunet. Jeg kan forestille mig, hvordan det blev duftende med citron.

dejen viste sig godt, meget blød og klæbrig, endda næsten flydende

Melet kan have været vådere. Du kan tilføje lidt mel og ælte lidt længere.

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Tillykke

Manechka, tillykke, skat! Dine opskrifter er små mesterværker, der er ikke noget andet navn til dem.

[Sonadora]

Sonadora, Tillykke ! En smuk opskrift med en fremragende beskrivelse og resultat.

[MANECHKA]

MANECHKA, TILLYKKE!

Manechka, aaaaaaa !!!!! AAAAAA !!!!
Med en velfortjent Victory of the Wonderful Bread-Bun !!!

[Kok]

Sikke en overraskelse! Kok, Mange tak!

Galina, Lenusya, Eugene, Korsika, Tatiana, Ritusya, piger, mange tak for tillykke.

Manechka !! Tillykke! Du er bare smart! En velfortjent sejr
🔗

Olga, mange tak.

Manka, på hvilket mel der skal bages? Min er ikke velegnet til gærets fine arbejde. Jeg tager vores hviderussiske rå (uden blegning), det er godt i alt, men at strække "vinduet" - ikke om hende, svagt.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka med en medalje!
Boller er gode!
Inspiration!

[Arka]

Arka, Nata, kan du styrke det med det, du kan? Er der en semulje fra hård hvede? manitoba? Jeg havde et almindeligt bageri, Makfa, 10,5% protein

Anatolyevna, Tonya, mange tak.

Åh, vi skriver på pakkerne fra 10.3 til 10.8, men i virkeligheden ikke mere end 10, baseret på resultatet af vores mel. Okay, jeg køber en MacFoo til disse ruller

Så er det bedre nordisk, hvis det er muligt.

Forstået, chef! Der er en nordisk, vil jeg købe

Nata, jeg venter med ruller.

Jeg har slikket mine læber på dem i lang tid, så vent senest i næste uge
Det er det, jeg gik i seng, ellers giver virtuelle prøver af dine ruller ikke noget



Jeg gik i butikken, satte nordisk i "kurven" for ikke at glemme

Nordisk købt, det er op til lidt

Glad bagning, Natasha.

Mand, jeg prøver at erobre disse ruller. Dejen til autolyse kom lidt cool ud. Jeg begyndte at dykke ned i ingredienserne. Ud af 150 gram brygning bruger du kun 95 i dejen. Det er rigtigt, er der ingen fejl? Min dej er tydeligvis ikke flydende nok. Jeg vil se, hvad der vil ændre olien, men mistanken tager ...



Jeg var nødt til at tilsætte væske

[tatyana1]

Nata, det er rigtigt, ikke alle tebladene går ind i dejen. Det er godt, at jeg tilføjede vand, melet er forskelligt for alle. tatyana1 på den forrige side skrev hun, at der ikke var nok mel til hende, dejen viste sig at være klæbrig.

Dejen kom glat og behagelig ud. Gjorde ikke chokoladedelen, undskyld. Jeg elsker kun chokolade i "boller".
Jeg har allerede koloboksene, der hviler, før jeg støber. Jeg kogte endnu en tyk orange kurd. Jeg vil gøre det som et parisisk, inde med lidt creme.

Vi er presserende nødt til at gå til dig, til ruller.

Kom nu, jeg lægger et par stykker til din morgenkaffe. Og hvis du er med fly, har du tid til de nybagte. Vi har mange flyvninger i byen torsdag aften (Minsk-1, det er 15 minutters kørsel fra mig), hver halvtime, antager jeg, fra Moskva.

Tak ven! Men jeg kommer ikke i tide til morgenkaffe - vejret er dårligt. Regnen er sådan, at nabohuset ikke er synligt.

Her er ruller

Jeg bringer papirmassen senere og fortæller dig, hvordan den smager.