Familiekage

[Opskrift:]

Familiekage

Kategori: Gærbrød

ingredienser
æg	10 stykker.
smør	200 g
margarine	200 g
smeltet smør	100 g
frisk rå gær	100 g
melis	3 briller
mælk (helst rustik)	1 l
rosiner	1 glas
mel
salt	efter smag, ca. 1 spsk. l.
vanillin og andre ønskede tilsætningsstoffer	smag
GLAS:
proteiner	2 stk.
sukker	1 glas

Madlavningsmetode

• På tærsklen til påske vil jeg dele med dig en opskrift på en vidunderlig påskekage. Opskriften på denne kage blev delt med mig for mange år siden af ​​en kollega på arbejdspladsen - Alexandra Vasilievna, navnet på kagen er også hendes. I mange år er påskekage bagt i henhold til denne opskrift. Jeg kunne virkelig godt lide kagen med sin behagelige og delikate smag, denne kage djæveler ikke i lang tid, siden jeg i de gamle år kun har bagt påskekager ifølge denne opskrift. Jeg kan også sige, at mange, som jeg behandler med denne kage, siger, at kagen simpelthen er uforlignelig. Der er intet foto endnu, jeg vil helt sikkert sende det, så snart jeg bager det inden ferien.
• Opskrift:
• 10 æg
• 200 gr. smør
• 200 gr. margarine
• 100 g ghee
• 100 g frisk rå gær
• 3 kopper sand
• Bland alle ingredienserne, dæk, og læg det på et varmt sted i 12 timer (natten over).
• 1 liter, helst landmælk
• 1 kop rosiner
• Mel
• Vanillin og andre ønskede tilsætningsstoffer efter smag.
• Salt efter smag (ca. 1 spsk).
• Om morgenen tilsæt mælk til dejen og ælt dejen, læg rosinerne, vanillin.
• Vi fylder formene med 1/3, lader dem komme op og bager i ovnen
• Jeg smører formene med ghee uden at drysse noget - det klæber ikke fast. Hun ødelagde kager på grund af manglen på former, selv i te krukker. De er også praktiske, fordi de kan lukkes med et låg, når de korrekturprøves. Sandt nok måtte jeg lægge papir på siden, da siderne på krukkerne er konkave indad, og påskekagerne ikke ville være sprunget ud.
• 
• Glasur: Pisk 2 hvide friske æg med 1 glas sukker, fedt varme kager. Drys - dekorér toppen af ​​kagerne ..
• Og her er påskekagerne.
• 

og du behøver ikke at tilføje mel til dejen?

og du behøver ikke at tilføje mel til dejen?

Nej, der er ikke behov for at tilføje mel, kun hvad der er skrevet. Overraskende nok, selvfølgelig, men sådan er opskriften.

Fortæl mig venligst hvor meget mel der skal til? Hvad skal dejen være? Og alligevel, men ikke meget fedt?

[katyac]

Fortæl mig venligst hvor meget mel der skal til? Hvad skal dejen være? Og alligevel, men ikke meget fedt?

katyac... Jeg har aldrig målt, hvor meget mel der er brugt, da jeg altid æltede i hånden. Denne gang, når jeg ælder dej til påske, måler jeg bestemt mængden af ​​mel. Der er ikke meget fedt, lige rigtigt, dejen viser sig at være fedtet, men blød og elastisk.

Og hvilken slags dej opnås i konsistens ... som brød og tærter eller som en kiks?
Hvor mange kager er denne mængde?

Og hvilken slags dej opnås i konsistens ... som brød og tærter eller som en kiks?
Hvor mange kager er denne mængde?

Jeg har aldrig bagt kiks, det kan jeg ikke sige. Her i Tataria bager de hovedsageligt tærter, og jeg er ingen undtagelse. Sandsynligvis er dejen mere som tærter, meget blød og elastisk, men mere fedtet. Jeg kan ikke sige antallet, kagerne er så mange, jeg bager i alle slags containere, selv i små krus og krukker fra kompotter. Nok for alle og distribuer til familie og venner og familie i et par dage.

Pigerne har meget dej, du skal reducere hastigheden med 2-3 gange. Det er næsten 3 kg uden mel her. Og opskriften er rigtig god. Jeg bager stort set det samme.

Jeg bager efter en lignende opskrift, det tager lidt mere end 2 kg mel, dejen viser sig at være en fuld spand på 15 liter.Jeg bager påske i dåser Nescafe-kaffe (250 g), så der er 15 færdige stykker - ikke så mange.

[Margit]

Margit, smør, margarine tilsættes blødgjort eller smeltet? Så ghee - hvordan får man det? Når du ælter dejen, bruger du dine hænder i vegetabilsk olie eller mel?

[Zigor]

Jeg forstår, at du lægger mel og mælk om morgenen?

Ja, ZigorJeg sætter mælk og mel hele morgenen, når jeg ælter.

Margit, smør, margarine tilsættes blødgjort eller smeltet? Så ghee - hvordan får man det? Når du ælter dejen, bruger du dine hænder i vegetabilsk olie eller mel?

Jeg smører ikke hænderne med noget, da dejen er ret fedtet. Jeg smelter ghee fra smør, hvis jeg er heldig, køber jeg den på markedet, og det år købte jeg den i Metro, der er 80-85 procent smør, og jeg smelter den over svag varme. Da jeg holdt koen, var der ingen problemer med olie, nu holder jeg ikke koen, churn og separator er inaktiv, og jeg er nødt til at købe olie.

Margit, smør, margarine tilsættes blødgjort eller smeltet?

Åh, jeg besvarede ikke dit spørgsmål. Ethvert smør, i enhver dej, lægger jeg altid blødgjort.

Jeg bager efter en lignende opskrift, det tager lidt mere end 2 kg mel, dejen viser sig at være en fuld spand på 15 liter. Jeg bager påske i dåser Nescafe-kaffe (250 g), så der er 15 færdige stykker - ikke så mange.

Dejen kommer ud ca. 5 kg. I en bageplade skal vi lægge 1 \ 3 eller 1 \ 2. Dette er 125gr-150gr. Dette betyder, at omkring 40-30 stykker skal komme ud.
Jeg bager 0,5 liter mælk og bager i emaljekrus (300gr), og det kommer omkring 18 stk.

Piger! Kan du stille et spørgsmål om teknologi? Du skriver, at 15-18 påskekager kommer ud af partiet. Men hvor mange forme går ind i dine ovne ad gangen? Hvad laver jeg? Det er bare, at mens jeg bager det første parti, kommer resten først op, kommer op, og derefter så at sige, "falde af". Hvad laver du?

[kolenko]

Piger! Kan du stille et spørgsmål om teknologi? Du skriver, at 15-18 påskekager kommer ud af partiet. Men hvor mange forme går ind i dine ovne ad gangen? Hvad laver jeg? Det er bare, at mens jeg bager det første parti, kommer resten først op, kommer op, og derefter så at sige, "falde af". Hvad laver du?

kolenko - Helen, det gør jeg. Først koger jeg det første parti, lader dem hæve og i ovnen. Mens de bager, forbereder jeg det andet parti ved at lægge det i form, igen prøve og i ovnen. Jeg gør det samme ikke kun med påskekager, tærter og tærter.

Fortæl mig, om morgenen efter æltning af hovedingredienserne behøver du ikke lade dejen passe, men straks i formene?

Fortæl mig, om morgenen efter æltning af hovedingredienserne behøver du ikke lade dejen passe, men straks i formene?

Dejen skal helt sikkert passe, så lægger vi den i form.

Kan du erstatte margarine med smør? Vi stoppede med at spise margarine for længe siden (selvom dagens smør ofte ligner margarine)

Kan du erstatte margarine med smør? Vi stoppede med at spise margarine for længe siden (selvom dagens smør ofte ligner margarine)

Du kan selvfølgelig erstatte 50/50 cremesmeltet.
Jeg kan lide. Påskekager er mere fugtige og fibrøse.
Med margarine er påskekager lidt mere luftige, men også tørre som om.

Med hensyn til mængden af ​​dej medbringer jeg normalt den samme mængde til påskekager: Jeg bager en i 3-liters rustfrit stål. en gryde, 1-2 i en støbejernsform og læg resten i porcelænskrus og bagt Og nu købte jeg små papirforme - jeg vil bruge i stedet for krus

Hvert år købte jeg et par aluminiumsforme til påskekager, og endelig havde jeg nok forme, i år behøver jeg ikke kigge efter flere krukker.

Først koger jeg det første parti, lader dem hæve og i ovnen. Mens de bager, forbereder jeg det andet parti ved at lægge det i form, igen prøve og i ovnen.

Abazhite, ababad !!! Hvad er den første batch? Består det, dvs. det første parti, udelukkende af alle ingredienserne i opskriften? men hvis der fremstilles mere end et dusin påskekager, hvordan kan de skubbes ind i ovnen efter korrektur? Højst 6-7 former skubbes ind i min ovn. Så dette er mit problem med min komfur. Det er nødvendigt at beregne mængden af ​​dej ikke kun efter volumenet af de eksisterende forme, men også efter størrelsen på ovnen

Hej, skriv alt i detaljer om, hvad du sover fra aften til aften, og hvad om morgenen. Jeg forstod ikke alt. Hvorfor jeg beder dig om at sætte stor pris på familieopskrifterne. Tak på forhånd.

Bland alle ingredienserne, dæk, og læg det på et varmt sted i 12 timer (natten over).

Om morgenen tilsæt mælk til dejen og ælt dejen, læg rosinerne, vanillin.

Det vil sige om aftenen: ALT UNDTAGEN MÆLK, RAISINMEL, VANILLINE.

Det er også skrevet i emnet, at meget af testen opnås.

Jeg bager efter en lignende opskrift, det tager lidt mere end 2 kg mel, dejen viser sig at være en fuld spand på 15 liter.

Og når dejen æltes om morgenen, skal den passe.

Dejen skal helt sikkert passe, så lægger vi den i form.

Og først derefter lægge ud i forme, vent på, at kagerne kommer op igen og bag derefter.

Mange tak for det hurtige svar. tak skal du have



Jeg lavede de rigtige æg, drænet smør, margarine, ghee, gær, sukker om aftenen og æltede. Og om morgenen tager det meget at tilføje mælk og mel.

Tak for opskriften, lækker kage. tak skal du have

Mange tak for opskriften Margarita, det viser sig at være meget velsmagende kage. Jeg bager mit andet år. Det år satte jeg mere sukker på - jeg noterede, at sødmen var overflødig. I år bagte jeg det strengt efter opskriften ... selvom jeg savnede det lidt med mel - jeg lagde 1 kg til en halv portion. Hun forstod selv, at dejen var flydende, som på en panettone. Næste år sætter jeg 1200 på en halv portion. Men påskekagerne viste sig stadig vidunderlige: duftende, ikke lille, luftige. Allerede 2 er gået. Der er fotos og endda i kløften ... men jeg lærte aldrig at sende. Så tag vores ord for det.