Påskekage

Kategori: påske

Madlavningsmetode

Opvarm mælken lidt, opløs gæren i den.
Tilsæt 500 g mel, rør godt.
Sæt et varmt sted.
Adskil de hvide fra æggeblommer.
Slib æggeblommer med sukker og vaniljesukker.
Pisk æggehviderne med en knivspids salt.
Tilsæt æggeblommer til den matchede dej, bland, tilsæt derefter proteinerne, bland.
Tilsæt derefter blødgjort smør her (jeg tager det ud af køleskabet på forhånd, når det bliver blødt, skærer jeg det bare i stykker).
Bland alt godt.
Hæld det resterende mel i, det kan tage mere eller mindre. Dejen skal være blød, ikke klæbrig til hænderne, men ikke hård. Jeg slutter altid i slutningen af batchen, i stedet for at tilsætte mel, smører jeg mine hænder med solsikkeolie og ælter. Så lægger du ikke i overskydende mel.
Sæt dejen, så den passer.
Sug rosinerne i blød i varmt vand i 10 minutter. Pres det derefter lidt og på et håndklæde, så overskydende vand absorberes.
Efterhånden som dejen passer, tilsæt rosinerne, bland alt og sæt det tilbage på vej.
Da dejen er velegnet, læg den på dåser, fyld den på.
Så varmer jeg ovnen lidt og lægger bagepladen med påskeægene der, så de stadig hæver sig i formene. Så lægger jeg 100g og bager i 10 minutter, så hæver jeg temperaturen til 180g. og bages indtil det er mørt.
Glasur:
Pisk de hvide med en knivspids salt, tilsæt derefter sukkeret og pisk godt med en mixer.
Smør varm pasci med glasur og lad den køle af.
Glædelig påske allesammen !!!
Her er hele tallet.