☰☰
Påskekager og andre påskeopskrifter
hjem Kulinariske opskrifter Kødretter And And med gås i cognac med port (som carpaccio)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Kategori: Kødretter
Køkken: italiensk
And med gås i cognac med port (som carpaccio)

ingredienser

And (bryst) 1 stk
Gås (bryst) 1 stk
Havsalt 0,5 kg
Peberfrugter, rosmarin, timian smag
Cognac (god) 50 g
Portvin (god) 50 g

Madlavningsmetode

  • Hvorfor carpaccio? Fordi det er tyndt skåret og rå i det væsentlige.
  • Carpaccio blev oprindeligt skåret fra rå oksekød og serveret med en olivenoliesauce med eddike eller citronsaft. Det blev opfundet af Giuseppe Cipriani (ejer af Harry's Bar i Venedig. Hvor Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis og Maria Callas, Charlie Chaplin, prins Charles og prinsesse Diana besøgte. I 50'erne i sidste århundrede var grevinde Amalia Nani Mocenigo en af ​​æresgæsterne Lægen rådede grevinden, som var anæmisk, om at spise en masse rå kød. Og Giuseppe Cipriani opfandt for hende at spise kød. På det tidspunkt blev der afholdt en udstilling af den venetianske renæssancekunstner Vittore Carpaccio i Venedig. Malerierne af denne kunstner var kendetegnet ved en overflod af rødt, og denne mad blev opkaldt efter ham.
  • Desuden anvendes dette udtryk, eller navnet - uanset hvad du vil, nu i forhold til tyndt skåret fisk og endda grøntsager med svampe.
  • Men stadig er det strengt taget ikke helt det ... eller "han"? Hvem kan italiensk - rette det. Alligevel er vores fugle ikke helt rå, men lidt ... marinerede som det var.
  • Så.
  • Dette er de produkter, der vil deltage i forberedelsen af ​​dette ... mmm ..., lad os sige - "kold snack".
  • Ccx]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Bryster (ifølge opskriften - and) Jeg tog kun to. Den ene and, den anden fra en gås. Lad mig, tror jeg, prøve - vil det gøre en forskel? Og er det stort ... overhovedet.
  • CcA]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Og med den ene og den anden skal du forsigtigt skære huden af. De siger, at det viser sig at være hårdt og smager dårligt.
  • CcB]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Basen på marinaden, hvis du vil, vil være salt. Det anbefales at tage havet. Stor.
  • Ccy]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • I opskriften blev alt nedbrudt til et kilo salt, men jeg lavede ikke så mange bryster på én gang. Derfor tog jeg kun halvdelen. Og derfor tællede jeg også alt andet for et pund salt.
  • Ccz]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • En ufuldstændig teskefuld peber. Let æltet i en mørtel.
  • CcE]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Rosmarin og timian. Det var ikke engang to grene, der gik i gang, men halvanden. Kun bladene skal plukkes, resten kan fodres ... til fiskene i akvariet. De siger, at de elsker disse stængler.
  • CcI]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Et par ord om, hvad der er i flaskerne.
  • Ved du, hvordan min padde, der ikke kan trænes, kvalt mig? Så at sådanne drinks og madlavning! Men modigt vil jeg endda sige - uselvisk og heroisk, overvinde fristelsen fra den svimlende duft af disse storslåede kreationer af naturen og menneskelige hænder, og han brugte indholdet af flaskerne IKKE til det tilsigtede formål. ... Støb generelt med bitre tårer fra hver "PoPisyat" ... Hvorfor netop?
  • CcF]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • I den opskrift, jeg spionerede på, blev det sagt om "et halvt glas" og cognac og port. Men dette blev beregnet pr. Kilo salt, og da jeg reducerede mængden, så ... Hvis glasset er talje dybt, kan det indeholde to hundrede gram væske. Så det bliver nødvendigt at hælde "TwoPoPis".
  • CcH]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Her er alle produkterne - ingredienser til ...
  • CcJ]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Hæld porten og cognacen i saltet og bland godt.
  • CcL]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Og så lægger vi brysterne i den resulterende blanding, så ... generelt skal du "begrave" brysterne i blandingen, som de siger.
  • CcN]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Så kødet er belagt på alle sider med en blanding. Med henblik på imprægnering af god kvalitet og….
  • CcP]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Dæk bakken med et låg og afkøles. I mindst tolv timer.
  • CcT]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Og nu er der næsten gået en dag.
  • Der er et lag ovenpå, under låget af næsten tørt salt, og så snart de gravede det, der ... ser du selv.Og ånden er! Jeg var virkelig glad for disse bryster. Sandt nok er aromaen af ​​cognac med port ikke gået nogen steder, selvom urter selvfølgelig fortyndede denne aroma lidt. Generelt lugter det generelt meget appetitvækkende og fristende.
  • QVb]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Jeg gravede dybere. Dette er et andebryst.
  • QVh]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Og det er fra gåsen.
  • QVm]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Vi spreder disse søde - lækre stykker på et dobbelt lag papirhåndklæde.
  • QV'er]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Så det andet på toppen ... generelt skal du tørre brysterne. Der er ikke behov for overskydende fugt.
  • Og læg det derefter i køleskabet. Tolv timer igen, i det mindste. Og skynd dig ikke for at prøve - ikke nødvendigt. Velsmagende det er velsmagende. MEN! Ikke klar.
  • QVv]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Her er forresten endnu et ord om, hvad brysterne blev marineret i. I princippet kan det stadig gå i forretning. Det er en skam, at jeg ikke havde et stykke lam eller svinekød ved hånden. Og så, som om jeg ville prøve at holde dem i dette.
  • QVw]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Godt. Yderligere femten timer gik, og….
  • QVA]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Prøv at skære så tyndt som muligt ....
  • QVE]And med gås i cognac med port (som carpaccio)
  • Ovenfor er andebryst. Nedenfor er en gås.
  • Lidt anderledes i densitet. Og anda virkede blødere for mig.
  • MEN!!! Rigtig rigtig meget. Tak til de gode mennesker - ægtefællerne Tanya og Oleg. Underviste, bedt om ...
  • Angela til dig ved dit måltid !!!
  • QVI]And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Lignende opskrifter


Græskar carpaccio (prona)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Ristet rødbedercarpaccio med rucola, jordbær og ostechips (Rada-dms)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Jordbær, drue og kiwi carpaccio med ostetårn (Rada-dms)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Administrator
Ivanychtak også for denne opskrift på rykkigt kød
Princippet om tørring er kendt for mig, jeg har allerede forberedt det - men jeg vil tage en ny marinade til efterretning for mig selv.

And med gås i cognac med port (som carpaccio)Kalkunbryst, and, gås og tørhærdede ben
(Administrator)


Andebrystene blev saltet og tørret sammen med huden, det viste sig at være blødt, men fedtet blev gult og smagen er ikke helt behagelig Tyrkiet og gås og tørret and viste sig at være meget velsmagende
Ikra
Og kyllingebryst er fantastisk til at gøre dette - det blødeste stof vil være, men også utroligt velsmagende!
Ivanych
Administrator, Ja. Det er bedre at fjerne overskydende fedt. Da jeg tog huden af, viste det sig bedre end når "nej"

Ikra, prøvede det. Efter min smag - det viser sig at være lidt tørt.
Ikra
Ivanych, Hvor interessant! Og jeg laver bare kylling til min mor, det er svært for hende at duck. Men måske har du og jeg forskellige kyllinger. Jeg har en butik, og din er anderledes i naturen, strengere
Men efter min smag er anden bedre, smagen er ædlere, og hvordan det er venner med cognac er en sang.
Forresten har du nogle gange ondt af portvin mere end cognac, og så har vi en række balsam, likører og likører. På en eller anden uforståelig måde dannes de i vores land: nogle gange giver nogen, bringer. Og vi har drukket i homøopatiske mængder i lang tid, vi kan simpelthen ikke klare det. Her er det ikke meget ked af dem på den ene side (de står stadig inaktive), men på den anden side er de så smukt kombineret med deres urter og bærnoter med fjerkrækød! Prøv det, hvis du har en mulighed, jeg tror, ​​du ikke bliver skuffet.
Ivanych
Ikra, nej, de havde også deres eget ..., hjem, som de siger. Men igen er dette bare min personlige opfattelse.
Administrator
Citat: Ikra
Og jeg laver bare kylling til min mor, det er svært for hende at duck.

Ira, prøv at tilberede en kalkunfilet, den viser sig godt og er ikke tør. Mit link er over
inka_kot
Ivanych, åh hvor velsmagende og appetitvækkende det ser ud !!!! Brug for at prøve!
nød
Og læs historien som altid i det ene åndedrag. Og det er lækkert - jeg tvivler ikke engang på det
Der er en gås, men du bliver nødt til at gå til en and i morgen - opskriften er forresten så snart min mands læge, så jeg tilbereder denne lækkerhed
Tak, Ivanovich
Ivanych
Tak for dine venlige ord ... Jeg er meget glad for, at du kunne lide forestillingen, og jeg håber, det kommer til nytte.
alba et atra
Og jeg købte kyllingebryst.
Der var ingen havn, der var kun cognac, men infunderet med svesker.
Duften af ​​krydret salt og denne cognac er betagende.
Kyllingebryst placeres i en beholder med salt.
Beholderen er i køleskabet.
Jeg tager et billede i morgen i dagslys.

Mange tak for opskriften!
alba et atra
Lovede fotos:

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Ivanych
nata4a
Åh, hvad en vidunderlig opskrift! Og jeg har bare hele fryseren fuld af musky ænder (der vil helt sikkert være et dusin), og en flaske Remy Martin har allerede tappet i et år. Men der er ingen portvin (her ville jeg bestemt ikke have Porto). Måske prøve at erstatte Riga balsam? Passer det til din smag eller ej?
Administrator
Citat: nata4a
Men der er ingen portvin (her ville jeg bestemt ikke have Porto). Måske prøve at erstatte Riga balsam? Passer det til din smag eller ej?

Der er allerede cognac i marinaden, som er "krydret", så Riga balsam vil være overflødig her, de slukker hinanden efter smag. Balsamen kan kun give en mørk farve. Og for en smuk lys farve er det bedre at tage en mørk rødvin, selv en halvsød en er egnet.

Det er min mening
alba et atra
Jeg gravede kød ud af en saltfrakke.

And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Ivanych
nata4aAdmin har ret. Balmens urtebaggrund er efter min mening ubrugelig. Vin, hvis du tager det, er enten sød eller halv ...



alba et atraventer på klippet. Blæs ...
kuzashka
Kan du bruge frosne bryster til tørring? Vi sælger kun frisk kylling
Ivanych
kuzashka, ved ikke, har ikke prøvet det. Men personligt risikerer jeg ikke det.
nød
Jeg har også en gås i fryseren, jeg købte en and, skar brystet og også i fryseren, fordi jeg vil gøre det på nummer 10 - her er betingelsen for optøning kun i køleskabet gradvis, og alt bliver fint. Jeg kan ikke huske hvilken opskrift jeg lavede fra vores hjemmeside i Isidri-tørretumbleren - jeg tørrede brysterne, de var også frosne, det viste sig Det vigtigste er glat afrimning
alba et atra
Citat: Ivanych

alba et atraventer på klippet. Blæs ...
Og her er skiverne!
Lækker, lækker!
And med gås i cognac med port (som carpaccio)

Ivanych
... ingen kommentarer!!! Det viste sig godt!
nød
Ivanych , Jeg vil gerne afklare med dig - i opskriften er alle ingredienserne givet til hele bryster eller halvandebryst og halv gås? Og så er min gås 4,5 kg, og hans bryst, hvis det er helt, har en imponerende størrelse
Ivanych
Jeg havde to hele bryster. Ikke særlig stor.
 

Andre opskrifter sektion "And"

Andebryst under et æbletæppe i en langsom komfur fra Kenwood
Andebryst under et æppetæppe i en Kenwood langsom komfur
 And (gås) stuet i øl med æbler
And (gås) stuet i øl med æbler
 Andepate med syltet lever
Andepate med syltet lever
 Andebryst med Madeira sauce og krydret kål
Andebryst med Madeira sauce og krydret kål
 And med græskar og æbler i ovnen
And med græskar og æbler i ovnen

Nye opskrifter

Mexicansk tærteMexicansk tærte
Kålrabi i cremet sauce
Kålrabi i cremet sauce
Pilaf med kylling i en støbejernsgryde (+ video)
Pilaf med kylling i en støbejernsgryde (+ video)
Tærte med kantareller og kartofler
Tærte med kantareller og kartofler
Grønne bønner og ferskner med salatdressing
Grønne bønner og ferskner med salatdressing
Alle nye opskrifter

Læs nu

Alle opskrifter

Brød i en brødmaskine

Binatone Bork Mærke Gorenje Lg Kenwood Moulinex Mysterium Panasonic Philips Redmond Universel Brød i en langsom komfur og en trykkoger

Brødopskrifter

Hvedebrød Hvede rugbrød Rug hvede brød rugbrød Brødblanding Fuldkornsbrød Bageriprodukter

Bagetter Brød Borodino brød Darnitsky brød Rustikt brød Custard brød Brød Svampebrød Smørbrød Sødt brød Fletninger og challah Farverigt brød Ristet brød

Banan brød Sennepsbrød Boghvede brød Svampebrød Rosinbrød Yoghurtbrød Kålbrød Kartoffelbrød Kefir brød Majsbrød Sesambrød Løgbrød Linfrø Gryn af semulje Honningbrød Mælkebrød Gulerodsbrød Havrebrød Olivenbrød Nødder brød Klidbrød Ølbrød Solsikkebrød Rødbrød Maltbrød Ostebrød Ostemasse brød Græskar brød Citrusbrød Hvidløgsbrød Chokoladebrød Æblebrød Ægbrød

Nationalt brød

Østrigsk brød Italiensk brød Tysk brød Fransk brød Schweizisk brød Nationalt brød Focaccia Ciabatta

Surdejbrød

Startkulturer Hvedebrød Hvede rugbrød Rug hvede brød rugbrød Kornbrød Brødblanding Gluten- og gærfri

Bageriprodukter

Cupcakes Cupcakes Muffins Boller Hamburgerboller, hotdogs Ostemasse boller, saftige, saftige Ruller med fyld Græskar boller Burgere Vanillede boller Butterdej boller Snackboller Tyske boller Nationale boller Ostekager Bagels Boller Bagels Brioche Tærter, tærter, khachapuri

Pandekager

Pandekager Gærpandekager Tynde pandekager Vanillepandekager Havrepandekager Pandekagekager og tærter Nationale pandekager Pandekager Pandekager Dej Pizza Bagning i olie

påske

Påskekager Påskekager i en brødmaskine Italienske påskekager Custard kager Chokoladekager Ostemasse kager Påske hytteost Anden påske

Kageopskrifter

Marengs Svampekager Kirsebærkager Sacher Karamelkager Jordbærkager Kaffekager Hindbærkager Honeymen Gulerodskager Myretue Mousse kager Napoleon Nødkager Pancho Sandkager Plyatsok fuglemælk Rafaello Creme fraiche Souffle Tiramisu Chokoladekager Nationale kager Temakager Montering af kager

Konfekture

Ruller, strudler Kager, ruller, eclairs Proteinkager og marengs Biscuit kager Brownie Custard kager Lille kurve Ingen bagte kager, kartofler Nationale kager Sandkager Puffekager Churros Cookies, honningkager, biscotti, marengs Slik, karamel, slikkepinde, marmelade Souffle Mousses Gele Budding Søde tærter, ostekager, honningkager Slik og desserter

Første måltid

Borscht Bouillon Gazpacho Svampesupper Kålsupper Kartoffelsupper Kyllingesupper Flødesupper Grøntsagssupper Nationale supper Tyske og østrigske supper Okroshka Syltede agurker Fiskesupper Roesuppe Solyanka Puré supper Bønnesuppe Supper med fisk og skaldyr Ostesupper Kharcho Kolde supper Sorrel supper Kålsuppe

Kødretter

Fårkød Hakket kødretter Kogt svinekød Bøf Kålruller Bryst Gulasch Spil Stege Julienne Kasserolle Bagt kød Zrazy Koteletter Kanin Kød med grøntsager Nationale kødretter Koteletter Pate Lever Pilaf Gryderet Ribben Fed Satsivi skinke Svinekød Bøf Souffle Kalvekød Terrin Kødboller Gryderet Fyldt kød Kødboller Gele Grill Schnitzel

Gås Kalkun Vagtler And Kyllingefilet Kyllingelår Kyllingetrommestikker Kyllingebryst Kyllingekoteletter og kødboller Kyllingevinger Kyllingelår Kyllingeaffald Kyllingekebab Grillet kylling Kylling med grøntsager En høne

Hjemmelavet pølse skinke Pølser og pølser Kødruller

Fiskeretter

Fiskesupper Supper med fisk og skaldyr Fisk og skaldyrsretter Stegt fisk Geleret fisk Gryderetter og fisk soufflé Bagt fisk Røget fisk Fiskekoteletter og kødboller Marineret fisk Nationale fiskeretter Kogt fisk Fiskruller Fisk i dej Fisk i sauce Fisk med grøntsager Fiskesalater Salt fisk Gefilte fisk Fisk aspic Shish kebab og grill med fisk Andre fiskeretter

Vegetabilske retter

Aubergine retter Vinaigrette Gryderetter Bagte grøntsager Squash retter Kålretter Kartoffel retter Vegetabilske koteletter Lecho Løg retter Gulerodsretter Grøntsager i sauce Peberfade Tomatretter Nationale grøntsagsretter Grøntsagsgryderet Vegetabilske ruller og ruller Grøntsagssalater Rødbederetter Græskar retter Fyldte grøntsager Bønneretter Hvidløgsretter Grøntsagssupper Svampe retter Frugt og bær retter

Mejeriretter

Hjemmelavet ostefremstilling

Mælkegrød Fermenterede mælkeretter Kondenseret mælk Smør Ostekager Ost retter Ostemasse retter Ostemasse gryderetter Ostesupper Æggekage Pocheret Røræg Æggeskåle Budding Souffle Nationale mejeriprodukter og ægretter

Saucer

Adjika Sennep Ketchup Mayonnaise Nationale saucer Vegetabilske saucer Krydret saucer Pesto Rømme og flødesauce Frugtsauce

Kulinariske retter

Te Bagværk og pastaretter Dumplings, dumplings, nudler Kolde måltider og snacks Kolde og varme drikke Retter fra korn og bælgfrugter Autoklavopskrifter Vegetabilske præparater Frugt- og bærpræparater Alkohol Favoritopskriftskataloger

Multicooker

Første måltid Kødopskrifter Fisk opskrifter Grøntsager og frugtopskrifter Retter fra korn Bageriprodukter Mejeri og æg retter

BUE Aurora Bork Mærke Comfort Fy Gøg Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Frihed Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmond Saturn Scarlett Stadler-formular Oursson Steba Supra Toshiba Enhed Dejligt Ris komfur

Køkken apparater

Langsomme komfuropskrifter Langsomt kogekød

Airfryer, Airfryer og Airfryer Vaffel jern Master pilaf Mikrobølgeovn Mælkekomfur Isproducenter Brand Andre isproducenter Multi-blender og sojako Multibaker Dobbelt kedel Pizza maker Thermomix Miracle Grill Gas Elektrisk tørretumbler Ninja-teknik

Andet

Vegansk menu Nationalt køkken

Publikationer

Tilfældige opskrifter

Flere tilfældige opskrifter

Ny opskrift

nye beskeder

© Mcooker: bedste opskrifter.

kort over webstedet

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter