Islandsk sortbrød rugbruise (gærfri)

[Olya]

Olya,! På mælk kommer det sandsynligvis mere tæt ud. Og så er brødet meget godt, i betragtning af at det er gærfrit

[Irsha]

Irsha, Irinaventer på indtryk Som ham med tilsætningsstoffer ...
galchonok, Afkrydsning, tak for at bringe billederne! Meget appetitvækkende brød

Nå, hvad .. Ski, skovl.

Og sandheden er, at ... Che lider
Jeg besluttede at oversvømme lidt i min opskrift og vise nogle af vores steder ...
For det første fakta fra Wikipedia
"Det første geotermiske kraftværk i Sovjetunionen (Pauzhetskaya GeoPP) blev bygget i Kamchatka i 1966. Som et resultat af dets vellykkede drift blev det besluttet at fortsætte udviklingen af ​​geotermisk energi i regionen.Mutnovsky vulkan) Er en aktiv vulkan i den sydlige del af Kamchatka-halvøen. Beliggende ved siden af ​​vulkanen Gorely. Fjernet fra Petropavlovsk-Kamchatsky 80 km mod syd. Den absolutte højde er 2322 m over havets overflade. "
Jeg viste vulkanen Mutnovsky på billedet i Kamchatka Territory-temaet
Her optager den hele baggrunden på billedet. Og Mutnovskaya Geotermiske kraftværk er placeret på den anden side af vulkanen.

"Vulkanen består af flere kegler, der flettes sammen til en enkelt masse. Den nordvestlige kegle har moderne manifestationer af vulkanisme, som kan observeres i det centrale krater 2 med 1,5 km i størrelse og i den aktuelle aktive tragt. Grundlæggende er vulkanens aktivitet udtrykt ved fumarolisk aktivitet med der frigiver enorme mængder energi i form af vulkanske gasser og mange varme kilder og er en af ​​de største geotermiske forekomster i verden.
I den historiske periode er vulkanen udbrudt mindst 16 gange. Det mest kraftfulde udbrud fandt sted i 1848. Den seneste udbrud opstod i 2000.
For foden af ​​Skalistaya-vulkanen, som ligger ved siden af ​​Mutnovsky-vulkanen, er der Dacha-varme kilder, som undertiden kaldes "Den lille gejserdal". Faktisk er dette et aktivt fumarolfelt, hvis varme gasser passerer gennem vandet i en kold strøm, varmer det op og skaber i nogle tilfælde en strømende effekt, der førte til fremkomsten af ​​det andet navn. Der er ingen rigtige gejsere i dette område. "

Nu vil jeg vise denne meget "anden side". Jeg var engang ved Mutnovskaya Geotermiske kraftværk og så et fumarolemark. I teorien var det der, at det var muligt at begrave den meget gryde med brød
De går der i seriøse biler (for det meste)

Disse er

Undervejs forbi Vilyuchinsky vulkanen (sæson - november!)


Her er selve stationen - Mutnovskaya Geotermiske kraftværk

Søjler med varm damp

Og kom tættere på. Sådan kraft!

Det meget fumarole felt kan ses i det fjerne. ParIt

Kom tættere på








Du kan se, hvordan han gurgler. Her skal du fastgøre en gryde

[Lena]

Lena, ja ... i dine skønheder og breddegrader er der hvor man kan vende sig om: tak for den interessante historie! Nå, hvad: kan du virkelig opleve den autentiske måde at bage dette brød på? Måske vil du endda være pioner

[Inna]

Inna, alt kan være ...
Først mens den bages, skal jeg også læne mig mod en varm komfur et eller andet sted ...
Bedre på Island. I det mindste er der huse i nærheden

prøv helt sikkert i morgen

Jeg prøver.

Brødet er højt, men hele Panasiks gryde er fyldt med dej, midten er ikke klæbrig, men mere fugtig end fra kanterne. Frøene påvirkede ikke smagen, de er bare, de er hele, ikke knust, men godt, de er så bløde, betragt dem kun som synlige.

Piger ... Jeg satte naturligvis ikke salt, i betragtning af det større volumen bliver jeg nødt til at spise noget salt

Vi får dette brød fra tid til anden, smagen kan være lidt varieret, afhængigt af hvilke produkter der skal sættes, og hvor tykt brødet skal bages.

og vis nogle af vores steder ...

hvad en skønhed ... magt

[Afkrydsning]

Jeg blandede det på en anden måde.

Interessant nok er en anden blandingsmetode = et andet resultat, ikke?

Afkrydsning, så vidt jeg forstår, har du ikke forsøgt at ælte på forfatterens måde? Eller ...?

Det er interessant at prøve begge veje og sammenligne resultatet !!!

Ja, jeg er en forretningspølse, der er sådan en ting, jeg bager ikke ovnen, men jeg er interesseret i KAAAK !!!

I øvrigt, Galyun, er din smukke bagt i en form? Og i hvad?! Formularens materiale er af interesse ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, tillykke med den hæderlige tredjeplads i konkurrencen

Elenochka og jeg tillykke! HURRAY!

[Elena]

Elena, og tillykke fra mig!

[Elena]

Elena,
Og tak for historien! Foto kraftigt ...

[Lenochka]

Lenochka, Tillykke !

Afkrydsning, du, som jeg forstår det, forsøgte ikke at ælte på forfatterens måde? Eller ...?

Innul, nej, har ikke prøvet. Jeg var nødt til at forstå, hvilken slags brød der ville blive uden gær, fordi jeg bagte lignende før. Nu vil jeg prøve og som oprindeligt angivet. Jeg brugte en skål med lille Redik 02 som en form.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana,
ninza, Nina,
klavick, Olya,
M @ rtochka, Daria,
galchonok, Afkrydsning,
piger, mange tak!
🔗

[Irsha]

Jeg blandede det lidt anderledes under hensyntagen til behovet for syre.

Du, som eksperimentator, "godkender" tilstedeværelsen af ​​lim. syre? Opløste du det i væske eller drysede det over mel? Og hvor meget sodavand satte du ned? Glemte du at skrive ... 2 kl til din soulmate? Saltet blev glemt ... og hvordan? Du planlagde en hel spisestue, og hvem lægger den første te ... foruden smag, hvad påvirker dens tilstedeværelse, og hvorfor ville du have mere?
Hvis du kun tager hvid hvede. mel / s vil sandsynligvis intet fungere? Og præciser den fulde timing af din proces ...




Irsha, og hvad er dimensionerne på skålen på din panasik, da den er fuldstændig fyldt med denne brødkage? Diameter og højde. Du vendte ikke om i 7 timer ved 90 ° C og derefter 2 timers hvile, når du var slukket. powered multi?

Og hvor meget sodavand satte du ned?

+ sodavand 1,5 tsk fra xn

i henhold til opskriften - 1 dessert l.
halvdelen af ​​opskriften

+ citronsyre 1 tsk fra xn

citronen løsnede dejen godt, den steg højere, smagen = sodavand mærkes slet ikke

manglen på salt påvirket skar selvfølgelig hele brødet i små terninger, læg det i dampkurve fra multikoger, i bulk, tørrede det på batteriet, gik godt med suppen

fuld timing af din proces

blandet valle, salt, citron, honning + mel + sodavand

Brødet blev stuet i 7 timer, vendte det om og i yderligere 2 timer slukkede multikogeren, satte brødet på siden i skålen, dækkede det med et håndklæde og indtil morgen

Hvis du kun tager hvid hvede. mel / s sandsynligvis intet vil fungere?

Du bliver pioner. Prøve gå, og fortæl mig, om det fungerede eller ej ..

Ok, forstået.
Jeg målte, 1 dec. l = 2 timer. l sodavand ca. 9,5 gr. Salt (almindeligt, stort, sten) - 10 gr.

størrelsen på skålen på din panasik

højde 10 cm, indvendig diameter ca. 18 cm

9 timers bagning af brød, Panas mode 10 stewing, temperatur 92 *, 7 timer + kup og yderligere 2 timer

stod på siden i skålen indtil morgen - multikogeren er allerede slukket

[gawala]

gawala, ja, jeg prøver på et "hvidt" mel. Der er forskellige, men hvede anbefales til os. Og gærfermentering er heller ikke nyttig, jeg synes, sodavand er helt rigtigt. Desuden læste jeg, at alle irere / islændinge bruger praktisk forskellige mel og deres kombinationer, selvom bagning er traditionel. høje temperaturer.

hvis du tager hvidt mel, så er dette ikke rug sodabrød, og hvad for ham - det bliver bagt ved 100 * om et par timer, jeg gav et eksempel på en honningkage fra Tanya-Admin, bagt i en langsom komfur - den bager normalt

[Irina]

Irina, men uden salt er det slet ikke rigtigt, ikke?
Jeg kunne godt lide dens salte smag

[Irsha]

Irsha, Jeg forfølger ikke ægthed, jeg gjorde det tidligere i klassikerne. Jeg har hørt meget om teknologien til madlavning ved lave temperaturer, og denne mulighed er bare i denne nye (i det mindste for mig) strøm af madlavningsmetoder.
Så du tilføjede te-citroner til din valle, og alt er ok? Og jeg har 1% kefir, er det surere end valle?
Jeg blev også flov over den søde smag og med tiden blev den sødere og sødere. Måske nægter jeg skat. Sukker skal være nok efter at have smuldret. Hvem har højt blodsukker (diabetes) sådan en cupcake er ikke god ... tror jeg.

men uden salt er det slet ikke, ikke?

godt, ja ... salt er en krydderur til brød

kiks tørrede, batteriet var varmt, og det lugtede så lækkert af rug-honning

[Palych]

Palych,

Din kefir er efter min mening mere end nok som en kilde til syre.
Forresten gravede jeg 3 pakker med karameliseret stivelsesholdig syremsirup i mit skab. For engelsktalende er dette den samme gyldne sirup.

Jeg glemte at skrive - for den anden islænding købte jeg en fisk, røget makrel og saltet chum laks, og så gik den ikke-saltede rug godt under fisken, så min mand og jeg spiste næsten halvdelen af ​​brødet under fisken

Jeg bagt en anden version af denne brødkage på min egen måde og i en brødproducent ... alle processer)
For det første 1/4 af normen. Og kun på det mest overkommelige hvide mel af premium, ... så hvis jeg kan lide det, tilføjer jeg alle mulige perversioner: korn, klid, rosiner, frø ...

[Palych]

Palychså er du her Irsk sodavand

[Palych]

Palych, Igor, godt, godt brød vil vise sig.

[gawala]

gawala, godt. Alle ingredienser og proportioner er ens. Kun premium hvedemel, og det gik mere naturligt. Jeg faldt nogle æbler. eddike til forsikring (fandt ikke citronsyre) i kefir. Og jeg var nødt til at bage ca. 20 minutter længere, lidt fugtig øverst.

Hvedemel kun præmie

Wow ... men det ligner rug ... Nå, hvordan smager det?

Det vigtigste for mig er, at der ikke er gær, ingen overskydende syre, ingen tung rug. Alt udføres i en std beholder, hb, en lang og nyttig bageproces, ingen skåle til vask, rene hænder, tilgængelige produkter (hvidt mel i enhver bås), ingen grund til at vende det som i en multi, det forstyrrer det, en hurtig forberedelsesproces til bagning.

Det vigtigste for mig er, at der ikke er gær, ingen overskydende syre, ingen tung rug.

Nej, det er klart. Du skrev om det. Og hvordan smager man? i farve, ja, slet ikke premiummel. Jeg har muligvis savnet noget. Hvor gjorde du det ikke HP. Nå, batch i HP, og hvor så?

[gawala]

gawala, smagen er næsten den samme som originalen. Nå, lidt sødt, salt er normalt, jeg føler ikke sodavand (og det er forståeligt), men der er heller ingen syre. Farven er lidt lysere end min første med multi, selvom jeg bestemt er lidt underkøbt, men også, især bunden og siderne, er lys chokolade. Og det var nødvendigt at lave et X-formet snit, så det ville udfolde sig smukkere i processen og ikke i sig selv.

[Palych]

Palych, ja. forståeligt nok. Tak skal du have.

[gawala]

gawala, alt fra start til slut i brødproducenten! Bages i den, den letteste skorpe, temp. ca. 130 ° C, 1 time og 40 minutter. Det var helt sikkert nødvendigt 2 timer. To gange "Ovn" -tilstand i 1 time som standard. Ifølge testen skal der "over tid efter" bagningstilstand være et sted under 80 ° C.

alt fra start til slut i brødproducenten!

ja .. Jeg kan se.

Ja, efter forfatteren. æltning (et eller andet sted 2-3 minutter forstyrret), tog jeg en padle-padle ud, kun en pin tilbage. Under alle omstændigheder er jeg den første, der brugte hb som en geyser. Skorpen er blød og tynd, jeg forlader den næste gang, jeg tror ikke det vil skade for at fjerne den. Kefir 200 ml + halv tsk. eddike + 1 tsk salt + 1 tsk med stor. med en bakke honning, satte jeg 10 minutter i ... fryseren. mens man vejer mel, forbereder man hb ... 1 tsk sodavand hældte det sidste på melet. Siliconspatel. hjalp ikke, og så blev alt sammen blandet godt.



Mel hældte 200 g, som om 1: 1 planlagde, men det var klart flydende og tilsatte yderligere 55 g "med øjet" til den ønskede konsistens. Selvom xs hvad det skal være der !!!)), så intuitivt. Dejen er hævet to gange under bagning.
Jeg synes, det er mere nyttigt at tilføje noget ... klid, havreflager osv. ... så vil melet gå mindre, og strukturen af ​​både skorpe og krumme vil være mere interessant.

[Igor]

Jeg synes det er mere nyttigt at tilføje noget ... klid, havregrynflager osv.

Igor, PalychTak for eksperimenteringen!
Forskellige tilføjelser til brød vil bestemt ikke skade
Du kan også tilføje fiber.Har du set emnet om hende? Én kontinuerlig fordel

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, så jeg købte dette under n. d i afdelingen for miljøprodukter er der mange typer af dem, men har endnu ikke anvendt. Og så ja, lidt kedeligt brød, du skal give det en slags berøring. Eller tilsæt krydderier, koriander, spidskommen, malt. Et eller andet sted her læste jeg, at de bruger balsamico i sådanne brød. eddike til både surhed og smag. Et par skeer semulje hældes ... Jeg ved endnu ikke, hvad det giver i dejen. Rosiner, sushi. tomater, ost, løg, hvidløg, frø, tørrede frugter ...

Du kan selv lave fiber
Her er en uvurderlig oplevelse!

1. Fiber. 2. Pulver til bagning. 3. Tilsætningsstoffer til te. 4. En erstatning for te (vi tilbereder sunde produkter fra kagen fra juicepressen) (lappl1)

Personligt kan jeg godt lide koriander og karve i brød.
Og i ren hvede giver rosmarin en interessant note!

Koriander er god, men det ville være Borodinskys underskrift, og karve er ikke en meget skarp smag for mig. Og mange krydderier er ikke gode for mave-tarmkanalen, de skal bruges omhyggeligt og uden fanatisme. Jeg prøver hørfrø, de er sunde og meget velsmagende. Sem. dild som for tarmene er ikke dårlig og duftende.

Sem. dild

Ja, dildfrø er også gode. Kan være hele og hakket i halve. Og tilsæt tørret dild

men ligner rug

sodavand giver denne farve, naturlig sodafarve + høj temperatur

Det vigtigste for mig er, at der ikke er gær, ingen overskydende syre, ingen tung rug.

Igor, du er nu i den forkerte opskrift med din hvid sodavand bagt hurtigt ved høj t... Jeg gav dig et link om hvidt sodavand, irsk.

Det er bare, at sodavandring er ved at starte forskellige tilberedningsmetoder stykker. Personen åbner den sidste side i opskriften, og her diskuterer de et helt andet brød.




skønt .. hvis ejeren af ​​opskriften ikke har noget imod det, så

[Irsha]

Irsha, Jeg er helt enig med dig. Han er tættere på ogfraRlansky. Lad os overveje denne variation, især da jeg på forhånd "meddelte", at jeg ville forsøge at tilpasse denne opskrift til mine egne forhold. Udskift hw. mel til hvede og kog i en almindelig brødmaskine.
Ovenstående blev kogt både i ovnen og i ovnen og i multikogeren til forskellige priser. tilstande og med forskellige tweaks (døre på klem, med papir, tæpper, folie, låg og uden, med aode (damp) og hæver i mv.), Hvem har hvad ... hvem har en gejser, hvem har kunst. gasovn og åben dør.
Nogen lagde håndfulde frø, rosiner, citronsyre, ekskluderet salt, tilsat krydderier og malt. Som om forummet - "Mcooker: bedste opskrifter", og det ville være logisk at prøve det også. Det er dårligt, at der ikke er nogen teknologi. evnen til fleksibelt at justere bagetemperaturen, men også min. ved 120 ° C adskiller sig ikke meget fra 110, hvilket i starten, og hvem i slutningen af ​​processen bruger både forfatteren og andre. Tilberedningstiden er blevet forkortet, selvom smagen generelt er den samme.

[Igor]

Lad os betragte dette som en variation, især da jeg på forhånd "meddelte", at jeg ville forsøge at tilpasse denne opskrift til mine egne forhold

Igor, ænder behøver ikke at tilpasse sig dette brød der passer til din smag, der er allerede en færdiglavet og heller ikke opfundet i går opskrift på sodavandbrød bagt ved den sædvanlige høje t /

Og tilsætningen af ​​frø og urter til islandsk gejserbrød ændrer ikke dets essens, som adskiller det fra andre brød - det er rugbrød, meget længe bagt ved lav t.

Forresten, ingen udelukkede specifikt salt, var det vrøvl?

Og det faktum, at dette er et forum, er også godt - der er mange opskrifter til enhver smag, der er ingen mening i at gentage

Og det faktum, at dette er et forum, er også godt - der er mange opskrifter til enhver smag, der er ingen mening i at gentage

Det er sikkert! Enhver opskrift kan findes
Dette brød vil ikke længere være sort uden rugmel

[Irsha]

Irsha,

Citat: Palych fra i går kl. 10.58
Hvis du kun tager hvid hvede. mel / s vil sandsynligvis intet fungere?
Du bliver pioner. Prøve gå, og fortæl mig, om det fungerede eller ej ..

Sagde han og gjorde. Jeg skrev resultatet. Der var spørgsmål - svarede han.
Irsk - det er det heller ikke.Den bages ved en rigtig høj temperatur, 220-240 ° C i starten, og denne er dobbelt så lav. Jeg er enig med mel, selvom de læste de historiske oplysninger, bagte de det på hvad der var hvidt og sort mel, og værtinder skubbede alt, hvad der var tilgængeligt ind i det.
Okay, irsk, skønt DOS. formålet var at finde ud af / finde ud af, om ovnen og ch. ælt sådan sodavand i en brødproducent ved hjælp af dens std. fungerer .... og som det nu kaldes - den tiende ting.



"Discoverer"))), ja, lige nu slår de dig også.

Discoverer "))), ja, lige nu slår de også.

Nej, vi er fredelige piger ..

[Palych]

Palych, Igor, træn dit brød og læg det i en separat opskrift, så du ikke går vild i dette emne

træne dit brød og lægge en separat opskrift

Et fornuftigt tilbud.