Gærdej på æggehvider

Gærdej på æggehvider

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
1 kop = 300 ml
premium hvedemel	6 kopper
mælk	1 kop
vand	1 kop
vegetabilsk olie	1/2 kop
æg	2 stk.
sukker	4 spsk. l.
salt	2 tsk
Tørgær	11 g
melasse (pecmez)	1 tsk

Madlavningsmetode

• Tilsæt koldt vand, smør, 2 spsk til varm mælk. l. sukker og gær, hvis din gær kræver indledende aktivering i væske, rør om.

  Tilsæt 2 hvide, og lad æggeblommer glase bollerne inden bagning. Derefter tilsættes de resterende 2 spsk. l. sukker, salt og 2 kopper mel, hvis du bruger gær, der ikke kræver præaktivering i væske - bland det med mel.

  Start æltning af dejen med fødevareprocessoren, hæld i 1 kop af det resterende mel, gem den sidste kop til yderligere manuel æltning. Når dejen begynder at lægge sig bag skålens vægge, skal du slukke for processoren og ælte videre med dine hænder og tilsætte lidt mel. Dejen skal være blød og let klæbrig for dine hænder, men hvis du tager dejen med en ren hånd (ingen mel og dejrester fra æltning), holder den sig ikke fast i håndfladen. Rund dejen og drys med mel.

• Jeg vil ikke anbefale denne dej til manuel æltning på grund af de mulige vanskeligheder ved arbejde, især hvis du ikke er vant til eller ikke kan lide at arbejde med en dej med en sådan tæthed. Ja, og dejenes vægt er ret anstændig og kan være kedelig at arbejde med. Imidlertid æltede jeg dejen i hånden ved hjælp af en praktisk teknik: , suppleret med flere folder i processen.

  Overfør dejen til en skål, dæk med en serviet, og gær den i ca. 2-2,5 timer afhængigt af den omgivende temperatur.

  Den færdige dej skal være ca. 2-2,5 gange sin oprindelige størrelse. Gør derefter æltningen og form produkterne efter eget valg.

  Jeg delte dejen op i 16 stykker og afrundede.

  Hun dannede boller med ost, æbler og kanel og fyldte med valmue fra TZ.

  Lad det være korrektur, dækket med en serviet, i ca. 30 minutter.

  Til de resterende æggeblommer (jeg tilføjede en lille mængde til valmueudfyldningen) tilsæt melasse (pecmez) eller lidt koldt vand og en knivspids salt, påfør den resulterende blanding på overfladen af ​​TK, inden du lægger bagepladen i ovnen.

  Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, og bages i ca. 25-30 minutter, indtil den er fuldt kogt. Den endelige bagetid afhænger af størrelsen på produkterne og ovnens egenskaber. Juster tiden selv.

  Færdige og stadig varme boller, smør med smør eller sødt vand med en silikonebørste straks efter bagning.

  Produkter fremstillet af denne dej er særligt bløde og forbliver bløde de følgende dage efter bagning.

Bemærk

Ifølge opskriften fra Emel (Tyrkiet). Tak til forfatteren!
Min familie godkendte enstemmigt denne dejopskrift og bad om ikke at miste den.

[Ilona]

Ilona, Jeg får æstetisk glæde ved at læse dine opskrifter!
Meget informativ, samtidig smuk, pæn, eksemplarisk!
Tak for det store arbejde med MK's design!
Jeg tog opskriften i en sparegris, jeg troede altid, at dejen på egernene er gummiagtig, selvom den er frodig, men at dømme efter billedet kan jeg forstå, at jeg tog fejl.

[Ilona]

Ilona, dette er allerede uoverkommeligt, da skabelonen er lavet! Mange tak for mesterklassen om støbning af forskellige typer tærter! Undskyld, jeg forstod ikke melasse, måske så jeg igennem hvad ??
Den perfekte opskrift! Hun tog det til hende, selvom det ikke var en elsker af tærter, men jeg vil forkæle dine børn! Tak skal du have! Smuk, naturlig, som altid

[Ilona]

Ilona tærter er bare dejlige, jeg vil helt sikkert lege med sådan en dej

[øje]

øje, zvezda, Tatyana1103, tak for din interesse for opskriften og venlige ord!

Jeg tog opskriften i en sparegris, jeg troede altid, at dejen på egernene er gummiagtig, selvom den er frodig, men at dømme efter billedet, forstår jeg, at jeg tog fejl.

og jeg tvivlede og antog også et betydeligt tab af smag og forringelse af dejens struktur ikke den næste dag efter bagning, men jeg var interesseret i blødheden af ​​de boller, som forfatteren havde lovet. Tatyana, ligner bagværk ikke en gummikrumm og smager som en almindelig (almindelig) bolle. Det er vanskeligt at formidle på billedet, der kan være en anden collage i form af en tilføjelse:

🔗

... Alle har forskellige smag, og for at undgå skuffelse, prøv at lave bagværk med lidt dej.
Det er let for mig at være "dig", hvis denne form for kommunikation er praktisk for dig.

Undskyld, jeg forstod ikke melasse, måske så jeg igennem hvad ??

Olya, tak, kære, for spørgsmålet og tilgiv mig for uopmærksomheden. Treacle eller pecmez tilsættes æggeblommer, omrøres grundigt og påføres TK, inden de sættes i ovnen. Opskriften blev suppleret.

Hun tog det til hende, selvom det ikke var en elsker af tærter, men jeg vil forkæle dine børn!

Hvad med grillede boller med grøntsager, ost og smør? Ethvert produkt fra denne test fungerer sandsynligvis godt, undtagen dem, der kræver en meget rig dej til basen. Imidlertid er dejen oprindeligt beregnet specifikt til ruller med ost eller almindelige ruller uden påfyldning.

som skabelonen er lavet!

Olya, efter vægt. Du vejer bare den færdige dej på en skala og deler den i lige store vægtdele, hvilket giver et relativt jævnt og ensartet udseende af de færdige produkter.

Jeg vil helt sikkert spille med en sådan test

Tatyana, lækre kager!

efter vægt.

Jeg laver det kun efter vægt, men sådan en skønhed i min sparegris er ikke kun denne opskrift, men jeg vil prøve at lave en mere til børn

Jeg prøver at lave en mere til børn

du er en omsorgsfuld mor, god for dine børn.

Bedstemor ... godt, døtre får lidt

Bedstemor ... godt, døtre får lidt

Jeg ser dig, vigtigst af alt, bruge mere tid sammen med dem, og madlavning er ikke længere så vigtigt som kommunikation.

[Ilona]

Ilona, faktum er, at madlavning er meget vigtigt !! De fleste af mine børn laver mad selv, og jeg giver dem et udvalg af opskrifter, min datter arbejder, al pleje er for hendes børnebørn og barnebarn ... så jeg leder ikke bare efter de rigtige muligheder! Jeg valgte opskrifter fra Guzeli, dit barnebarn er på diæter ,,, og alligevel indsamlede hun på forummet ,,

madlavning er vigtigt!

så kombinerer du styrke og godt humør til madlavning!

[Korsika]

Korsika, Ilonatak for opskriften! For første gang hører jeg om en sådan test på æggehvider, det blev interessant, og jeg vil prøve at lave en halv opskrift for første gang. Der er ingen melasse, jeg smører med æggeblommer. Sig mig, hvad er vægten af ​​emnet for 1 tærte?

[velli]

velli, Valentine, for dit helbred! Jeg er enig i, at de mere sædvanlige muligheder for at lave dej på æggeblommer eller alt uden æg. Vi kunne godt lide opskriften, du kan også lide den.

Der er ingen melasse, jeg smører med æggeblommer. Sig mig, hvad er vægten af ​​emnet for 1 tærte?

Ja, der tilsættes melasse til æggeblommer for et smukt farveskema, men en blanding af æggeblommer med vand og salt giver ikke noget dårligere resultat, udad kan jeg lide det endnu bedre.
Vægt på 1 TZ = 130 g, vægt på færdig dej ~ 2 kg.
Det er let for mig at være "dig", hvis du er fortrolig med denne form for kommunikation.

[Ilona]

Ilona, tak for dit detaljerede svar! Nu ælter min dej x / n på programmet. Gærdej (1 time 30 min.) Nå, så blander jeg lidt på bordet og begynder at skære. fyld med kød og æbler. Kog æblerne med sukker og kanel, indtil de er bløde, drys med stivelse = ligesom at fylde McDonald's tærter i. Jeg laver tærter med samme vægt som på dit billede, så jeg spurgte hvorfor. Og vægten af ​​den færdige dej er undertiden 1 kg. Og 500 g. mel for nylig. For to af os med min søn, og det er meget.

[Valentine]

Nu ælter min dej bomuld

Jeg laver tærter med samme vægt som på dit billede

Valentine, og jeg vælger en mindre vægt til tærter - ca. 60-75 g uden påfyldning. Jeg kogte ikke æbler til påfyldningen, der var ikke tid til madlavning.

Og vægten af ​​den færdige dej er undertiden 1 kg. Og 500 g. mel for nylig.

ja, og jeg laver normalt så meget mad. Det er godt, at du har nogen at dele dine færdige bagværk med.

Tærter fyldt med græskar, æbler og rosiner.