Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalia]

Natalia, Sandsynligvis meget velsmagende, men sådanne opskrifter er desværre ikke noget for mig ...

[Vlad]

Vlad, velsmagende, ja, men meget velsmagende kun for nogen, der elsker det. Min mand og jeg spiser bare surt brød en gang, og det er det, vi er ligeglade med dette.

Natalia, jeg begynder at misunde din mand ... Ethvert brød, der skal bestilles ... Godt gået

Tak for roset, Vlad. Men du kan græde med mig, fordi min mand kun elsker en "Daily White", hvilket i høj grad begrænser kreativiteten.

Hvis jeg bager noget andet end hvidt, spiser jeg 99% selv

Natalia, Jeg er klar til at dele denne 99 procent gratis med dig

Vlad, så vi laver alle brød her. Vi fodrer dig allerede, hvis det næsten var muligt at dele

[Natasha]

NatashaJeg er selvfølgelig ikke professionel, men så vidt jeg forstår, er en surdej noget, der gæres af sig selv uden "kulturel" gær. Og når mel med gær sættes på forhånd, er det en dej, så tilsættes resten af ​​ingredienserne. Men her er der en mærkelig dej med rugmel, som regel er dejen lavet med hvedemel og først derefter alt det andet ..

[Talje]

Talje,
dette surdejstarter er i det væsentlige en surdej. Type Rug surdej (halvfabrikat) fra Viki. Mælkebakterier (yoghurt) og lidt gær tilsættes til den for at vokse hurtigt.
Fremskyndede denne mulighed, når der ikke er tid til at trække det normale surdej tilbage. Jeg synes, det er mere egnet til forsuring af rugbrød.

Natasha, jeg er selvfølgelig ikke professionel, men så vidt jeg forstår, er surdej noget, der selv fermenteres uden "kulturel" gær.

Lyudochka, som jeg forstår det, men vi har at gøre med en brødproducent. Her accelereres alle processer og justeres til automatiske programmer. Derfor er det og mærkeligt: ​​-

Jeg er en amatørrig begrundelse). Der bør ikke være nogen industriel gær i startkulturen.

Normal ræsonnement Alt om brødproducenter er "ikke som mennesker"

det er en surdejstarter - i det væsentlige en surdej. Skriv rugsyrdej (halvfabrikat) fra Viki

Tak, kiggede på Vicki. Jeg tror, ​​det er IT.

Der, i emnet, er der endda erfaring med bagning af brød i vores HP med et sådant syrnet halvfabrikat, UDEN specielle programmer !!!
Rug surdej (halvfabrikat) # 25

Generelt viser det sig, at programmerne skal omdøbes til starter. Dette er en accelereret startmetode til en brødmaskine.

kiggede på Vicki. Jeg tror, ​​det er IT.

Jomfruen, ikke IT. Et halvfærdig rugprodukt dyrkes efter en bestemt algoritme i flere dage. Nu lavede jeg det for første gang og bager det med rug og tilføjer forresten gær, fordi jeg har brug for nøjagtigt surdegsmagen og ikke det faktum, at der ikke er nogen industriel gær. I det givne link bages de allerede i HP fra det afledte halvfabrikat.

bageri

Ville allerede have fodret dig, hvis

: mail1: Vi kender dig ... alle siger det
Jeg kiggede på brødbillederne, nu kan du gå i butikken efter brød ...

Der er mennesker, der slugter sig på billeder ... Jeg misunder det

[Daria]

DariaBilleder er bestemt meget velsmagende, især dem der er trykt på en farveprinter
Men desværre er de ikke meget nærende, og fra deres hyppige forbrug er der halsbrand.

Jomfruen, ikke IT. Et halvfærdig rugprodukt dyrkes efter en bestemt algoritme i flere dage. Nu lavede jeg det for første gang og bager det med rug og tilføjer forresten gær, fordi jeg har brug for nøjagtigt surdegsmagen og ikke det faktum, at der ikke er nogen industriel gær.I det givne link bages de allerede i HP fra det afledte halvfabrikat.

Og efter min mening er det kun for en brødmaskine - accelereret:
* et halvfabrikat udtages om 24 timer (jeg skrev opskriften fra HP ovenfor);
* og brug derefter alt dette halvfabrikat til et brød + andre ingredienser indtil den komplette brødkomposition;

Komplet brødopskrift:

Hele halvfabrikat startkultur
320 gshr hvidt brødmel
3/4 tsk salt
130 ml vand
1/2 tsk tør gær

Specielt program 5, hvor du kan indstille timeren til 9, men skorpens størrelse og farve er ikke indstillet.

* brød tilberedes på et specielt program, der begynder straks med blanding i en homogen bolle, gæren hældes ud af dispenseren, og den ligger ublandet i nogen tid indtil hovedpartiet og derefter som normalt med HP.

Gær bruges både i et halvfabrikat og i en grundlæggende opskrift.
Vika har et halvfabrikat på vandet (jeg har ikke læst hele emnet), og yoghurt tilføjes også til HP.

Selvfølgelig kan du udvikle andre muligheder for brug af startprogrammer HP. Jeg ved, at vores piger allerede bruger det til at begynde med.

Og her er tre skorpe brød. Alle med psyllium

Jeg arbejder på rug til 300 g mel / vand, på en standard rugprog, hvis jeg havde holdt det stigende i længere tid, ville det have været "mere sniffy", men dette er et standard prog, jeg prøver at få en opskrift på "maskinen".
Pukkel i venstre hjørne er et eksperiment med hytteost, det var nødvendigt at bortskaffe en 200 g stillestående krukke kornet cottage cheese, Manin tog brød i overensstemmelse med GOST på cottage cheese som grundlag, horn og ben forblev fra GOST, proportioner fra sig selv. Ved bagningen steg brødet næsten op til låget, og derefter faldt det ikke, men på en eller anden måde krøllede jeg for det første, jeg gav 50 minutter til bagning, men det tog mindst en time eller endda 1 time og 10 minutter, der var næsten ingen skorpe, eller rettere var det meget blødt, Nå, for det andet, selvfølgelig, en masse hytteost. Men smagen var en succes, manden sagde, at ostebrødet viste sig, han, som en elsker af ost, kunne virkelig godt lide det, på billedet er alt, der er tilbage

300 ha mel 1 klasse
200 g kornet hytteost, peroxideret
200 ml vand blandet med serum
1,5 tsk psyllium
1 æg
salt, skat
hørfrø 1 spsk
1 tsk gær
Først startede jeg hovedtesttilstanden, derefter tilføjede jeg endnu en serviceopvarmning med en manuel æltning og bagte derefter i 50 minutter (ikke nok)

Nå, det tredje stykke til højre blev bagt hovedsageligt med tilsætningsstoffer, en tilføjelse - hakket selleri blade. Jeg tog som grundlag

Flatbread "næsten usbekisk" (Omela)

Brødet er lækkert, gummiagtigt, alle kunne lide det.

400 g mel 1 klasse
300 ml serum
1,5 tsk psyllium
salt 1 tsk
gær 1 tsk
Hakkede selleriblade - dispenser fyldt, men ikke tampet ned.
uden olie og honning

Alle brød med psyllium er mere fugtige end uden det, blødere og på samme tid mere "gummiagtige", selv rug at røre ligner sovjetisk protein. Alle er porøse, psyllium ændrer efter min mening slet ikke smagen. Min mand ser ikke ud til at forstå så meget, at vi nu har alt psylliumbrødet. Hvis forskellen ikke mærkes, betyder det ikke noget

[Talje]

Taljeog hvordan smager brødet? Jeg venter på min europæer, hun er allerede nået til grænsen.

Alle med psyllium

Lyuda, hvordan har han det på den anden, tredje dag? (hvis overlever)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilahvordan jeg sparer penge til en amerikansk butik (jeg har allerede en hel kurv med alle mulige ting der, jeg indså, at der ikke er nogen mening i at bestille lidt på grund af leveringen)), jeg vil slutte dig til dig

[Natasha]

Natasha, det giver mening, hvis tingene er op til 1,5 kg. så er luftpost billig, eller førsteklasses usps er ikke dyrt, og alt, hvad der vejer mere, hvis det er i en kasse, er det samme ikke en masse besparelser.

[Svetochka]

Svetochka, brød med psyllium forældes ikke meget længere end uden det, en masse fugt, som psyllium bevarer, tillader ikke, at brød tørrer ud. Med hytteost lå jeg på bordet i 4 dage før denne krumme uden poser og brødkurve, og stadig knækker du ikke tænderne, selvom det i dag allerede er lidt tørt udenfor, men det klemmer stadig
Yosha, men det er slet ikke rentabelt at bestille en ad gangen, fordi vi havde et joint venture (fælles køb). Jeg kan godt lide vores panasik, som om den var lavet til sådanne eksperimenter. Indtil videre har der ikke været absolutte punkteringer. Det mest uheldige er med cottage cheese og derefter i udseende, men i smag - selve det

Har du glemt, hvad analogen hedder på vores apoteker? Nu læste jeg, at i Sverige sælges dette psyllium i almindelige butikker, som bagepulver bruges det stadig der

Phytomucil

Hvor mange brød er der nok til? Jeg tror, ​​han kan prøve. Og så vil du pludselig ikke lide det.

Talje, hvordan smager brødet?

Dette er gråsurbrød, hvis du følger opskrifterne fra instruktionerne.

[Anya1957]

som bagepulver bruges den stadig der

Præcis bidrager det i høj grad til porøsiteten af ​​bagværk. Det kan tilsættes til gryderetter og boller. Vi har Anya1957 specialist i dette
Yosha, Jeg købte først den mindste pakke til 10 poser, 1 pose = 1 time. l. psyllium (phytomucil), dette er til 5-10 brød, afhængigt af hvor meget der skal udskiftes

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaJeg løber til apoteket
Talje, det er det, jeg ikke kan lide ved startkulturer - de er sure, selvom de er sunde. Men intet, jeg finder en vej ud. Og på dette program tror jeg, du kan gøre noget som et lavt udbytte, vælg tidspunktet for dejen



Hvornår vil brødmaskinen endelig ankomme. Hænder klør for at prøve forskellige ting. Efter 257 ikke-europæiske vil der være en hel masse nye programmer.

hvad jeg ikke kan lide ved startkulturer er, at de er sure, selvom de er sunde

Og det er nøjagtigt den syrlighed, jeg søger, men kun i rugbrød. I hvede er det efter min smag ikke nødvendigt. Men alle har forskellige smag.

Ja, jeg elsker den samme rug med surhed, det er derfor, jeg gærer enten valle eller vand med honning i varmen. Jeg har bare en flaske mælk med valle eller honningvand eller endda en blanding derhjemme under bordet og stille surt, jeg bruger det til rugbage

Så jeg ved, at alle mangler surhed. Og jeg elsker ikke hende siden barndommen, jeg gemte altid brød under en tallerken. Vi solgte ikke velsmagende brød, to typer hvid og sort (sur). Derfor løb jeg til basaren for kager, måske derfor er surt brød fremmed for mig



Men jeg laver dette brød, men jeg smider koriander og honning, det er godt at spise

Svetochka, brød med psyllium forældes ikke meget længere end uden det

Det er godt

først købte jeg den mindste pakke til 10 poser, 1 pose = 1 time. l. psyllium (phytomucil), dette er til 5-10 brød, afhængigt af hvor meget der skal udskiftes

... Jeg vil også bage.

[Talje]

Talje,
Anna1957,
Jeg henviste til selve princippet om, at for at fremskynde processen bruges der en lille industriel gær, når man fjerner surdej. Selvfølgelig er denne Sourdough-starter fra Panasonic en endnu mere forenklet og hurtigere metode end Vikin. Designet tilsyneladende til den vestlige forbruger af brødproducenter, der har brug for hurtigt og nemt at skabe en slags symbiose af mælkesyrebakterier og gær.
Og jeg mødte engang en lignende metode hos Luda (mariana aha), den blev ifølge Vittler kaldet en surdej. Der blev også rug tapetmel, vand, yoghurt valle og gær brugt til starteren.
Sammenlignet med traditionelle metoder til fjernelse af startkulturer fra mel på få dage, er denne kunstige symbiose tilsyneladende ikke så stabil og varer derfor ikke længe (de skriver i instruktionerne - ikke mere end en uge i køleskabet). Uden forfriskning akkumuleres der meget syre. For surt til hvedebrød.

Så jeg ved, at alle mangler surhed. Og jeg elsker ikke hende siden barndommen ...
Men jeg laver dette brød, men jeg smider koriander og honning, det er godt at spise

Jeg kan heller ikke lide surt brød. Og på bekostning af nytten i ernæring synes jeg det er værd at konsultere en læge, om surt brød vil være nyttigt for din krop. Det er ikke kun, at du ikke elsker ham. Hvis kroppen skulle forsures, ville det endda kræve den elskede af dig. Så surt syrnet brød er muligvis ikke nyttigt for dig / for mig / ...

i Sverige sælges dette psyllium i almindelige butikker, da det stadig bruges bagepulver der

Natasha, et interessant punkt. Og du spekulerer måske på, HVOR PRÆCIS bruger de psyllium som hævemiddel? Jeg har kun antagelser: psyllium i sig selv er ikke i stand til at løsne sig, da når det er gennemblødt, er det bare en neutral gel.

Selvfølgelig er denne Sourdough-starter fra Panasonic en endnu mere forenklet og hurtigere metode.

Her er jeg omtrent den samme

Rug og dem, der er mere sure, er ikke velegnede til alle, dem, der har gastritis og endnu mere, så et sår ikke bør spise, og gastritis er nu åh-åh-meget almindeligt

[Talje]

Talje, Jeg kan bare ikke lide surt brød, men alt andet er surt, endda meget. Det ser ud til, at dette er psykologisk for mig, min far troede, at brød skulle spises, i det mindste et stykke, men spis. De skældte ikke på mig selvfølgelig, men de så beskedent ud, og jeg var en lydig pige, jeg ville ikke forstyrre, så jeg spiste hårdt. Og brødet var bare surt, der var ingen aroma.

Og på dette program tror jeg, du kan gøre noget som et lavt udbytte, vælg tidspunktet for dejen

Sådan kommer du med et godt resultat - det er sådan, du kan bruge disse programmer
For eksempel: Programmet "Sourdough" (24 timer) kan bruges som en inkubator til påvisning af dej, til fermentering af proteiner (jeg brugte), til ...
Og programmer til brød og dej kan også bruges til ting, der ikke er beskrevet i instruktionerne.

[Talje]

Talje, om psyllium her er et citat "Psyllium er meget populært i Sverige, det kan købes i næsten ethvert supermarked, og det anbefales at tilføje det til almindelige bagværk for at forbedre dejenes struktur og øge fiberindholdet."

[forstærker]

Alligevel dette forstærker snarere end bagepulver.
Og i hvilke proportioner tilføjes for forbedring?

[Natalia]

Natalia, start med 0,5 tsk. til 400 g mel uden at ændre opskriften. Se hvad der sker, jeg har allerede tilføjet den samme duala til standardopskriften uden at ændre proportionerne, en halv skefuld psyllium, men vores lille brødskorpe begrænser mig, jeg ville bage hver dag, så der er ingen steder at gå

Fitomucil så lige ud, der er stadig en blomme i sammensætningen. Eller fandt jeg noget galt?

[yosha]

yosha, så fandt jeg den blomme der .. vær ikke opmærksom, jeg bagte på phytomucil med blomme, alle reglerne

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, der er forskellige typer, vi har omkring 250 rubler med en blomme uden en blomme - 400. Tag med blomme? Du kan derefter ikke lægge svesker

[yosha]

yosha, tag det, der er billigere, i en sådan andel påvirker det ikke smagen

Piger, om det faktum at surdejsbrød nødvendigvis vil være surt, er dette en stor vildfarelse - det hele afhænger hovedsageligt af dejens gæringstid og lidt af mængden af ​​surdej.
Nu laver jeg konstant brød, tærter og forskellige kager kun med surdej (ja, jeg kan godt lide denne forretning), og så smager alle disse produkter næsten det samme som med gær, kun lidt mere aromatisk, rigere, men ikke sur. Selv rug opnås med en let syrlighed, men hvis du ønsker det, kan du holde dejen længere i varmen, ælte den igen, så bliver den mere sur.

det hele afhænger hovedsageligt af dejens gæringstid og lidt af mængden af ​​surdej.

I min opskrift på rug (mere korrekt - rug-hvede) rug-surdej 300 g tilføjer jeg 200 g rug og 150 g hvede til dejen. Surdejen blev fodret og sat om natten, om morgenen steg dejen i form af timer 5. Jeg kan godt lide smagen.

Og jeg laver normalt dej fra et par spiseskefulde tyk hvede surdej, selv på rugbrød.
Jeg ved ikke, hvor meget surdej det vil være efter vægt, men næppe mere end 100 gram.
Jeg kan godt lide hvede mere end rug med hensyn til "opførsel", det lugter lækkert og opbevares bedre, "sover" i lang tid uden overoxidering, hvis du sjældent skal bruge det. I en uge og endda nogle gange lever den mere stille i køleskabet uden fodring.

hun lugter lækker

Min lugter som et æble - det smager godt for mig)) Jeg har ikke fodret i mere end en måned allerede (jeg fodrer kun den del, der går i bagning) - Jeg vil bare have hende til at akkumulere mere eddikesyre.

Min lugter som et æble - det smager godt for mig))

Ung hvede er øm og behageligt yoghurt, men når den stopper, lugter den også surt, alt er som mennesker.
Og jeg glemte, jeg gør alt på valle, og valle tilføjer alligevel styrke til surdejen, på vand accelererer processen altid længere.

Og jeg er en valle dej. Ingrediensens cyklus i naturen)))

Anya, hvor får du serumet? Jeg kan ikke finde det i nogen hyper.

Anya, hvor får du serumet?

Som de fleste kører hun tilsyneladende fra mælk selv, og som et biprodukt opnås også hytteost.

[Hvid]

Hvid, hvad er du? Jeg hælder den i vasken: Jeg laver ofte cottage cheese, og jeg kan bare ikke behandle det hele. Jeg lægger begge korn i blød i det og majroe med radiser for at reducere smagens skarphed. Jeg kan fylde dig med det fra top til tå

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, der er forskellige typer, vi har omkring 250 rubler med en blomme, 400 uden en blomme. Tag med blomme? Du kan derefter ikke lægge svesker

yosha, tag bare psyllium i Rusland, og det koster mindre end phytomucil her, du behøver ikke bestille det langt væk, hvis du virkelig vil prøve det. Og så, hvis du kan lide det, kan du bestille det med Herble. der er en stor krukke på Herble. og her 120 gr.

🔗

[Olekma]

Olekma, Tak skal du have.

Anya, hvor får du serumet? Jeg kan ikke finde det i nogen hyper.

I Skt. Petersborg besøger han Magnet. Jeg tager flere poser og fryser dem til fremtidig brug. Det er billigt sammenlignet med mælk i en liter bløde poser.