Duck solyanka med kål

Kategori: Kødretter

ingredienser
And	1 slagtekrop
Hvidkål	1 kg
Gulerod	1 stk
Pæreløg	1 mål
Vegetabilsk olie	50 g
Krydderier og krydderier	smag

Madlavningsmetode

Jeg var, jeg skrev en introduktion om, siger de, hvad en vidunderlig mad - en hodgepodge med en and. Og så besluttede jeg, at jeg bare ville vise billederne - hvad der skete, og jeg ville kun bemærke en omstændighed. Vi forberedte solyankaen efter en meget enkel, rustik opskrift. Opskriften blev forresten hentet fra en af de gamle bøger.
Her er maden.
Anden viste sig at være blød og saftig, og huden er det, jeg laver med vilje. Til, du ved, knase. Nå, vi kan lide det på den måde.
Land and. Eller hjemme, hvad du vil, kalde det det. Men fuglen blev opfedt med korn, dybest set gik den for sig selv, svømmede i naturen.
Hvad og hvordan man gør med en and med hensyn til skæring og adskillelse, har jeg allerede fortalt jer. Ganske detaljeret. Alle interesserede - kontakt. Jeg fortæller dig, hvor det ligger.
I en gryde med en hodgepodge, hvis noget, kun lårene med benene og de dele fra suppesæt (se indlægget om opskæring), hvor der er kød.
Hvorfor er kål god? Selvfølgelig har sætningen: "... og at lægge det på bordet ikke en skam, men spist - det er ikke synd" har taget sin plads i folklore, men hvad man skal gøre, denne grøntsag er så velsmagende og tilfredsstillende ud over universaliteten.
Denne gang tog vi frisk kål, vi lagde ikke noget surkål i år, men hvad vi laver, spises enten "under armen" i form af salater, eller det går sur suppe. Skønt ... Jeg er enig, ville en syltet en være mere passende her.
Men hvad vi har, er hvad vi spiser.
Det er meget praktisk at hugge kaput med en sådan kniv. Og det viser sig hurtigt og kalibreret.
Og der er brug for yderligere to produkter. Alt - bare.
Hak løghovedet sådan. Middelmådig.
Og riv et par gulerødder på et groft rivejern. Eller en stor. Gulerødder forresten fra kælderen. Ligesom bare fra haven. Saftig og sød.
Lidt vegetabilsk olie. Olive har det fint her. Fordi der ikke er behov for at opbygge en speciel temperatur.
Steg løgene indtil de er gyldenbrune. Nå, så han bliver ganske uforberedt.
Sæt derefter gulerødderne i gryden og bland grundigt efter et par minutter.
Derefter omrøres konstant, meget delikat, ved svag varme. Dæk panden med et låg.
Så snart gulerødderne blødgør, skal du give lidt af den første juice, bare lidt, gryderet i yderligere fem minutter. Hun behøver ikke at være helt klar. Men blødhed skal opnås.
Læg andestykker i bunden af gryden. Glem ikke at salt.
Derefter peber. Bedst grovmalet fra en mølle. Hvor mange? Og her afhænger det allerede af dig. Som du elsker - gør det.
Hvad ellers? Vi satte ikke noget andet ind. Og der er mange muligheder, alt, gentager jeg, afhænger kun af din smag og præferencer.
Steg andestykker lige i en gryde (vi har den med en tyk bund - bare en kedel). Først på den ene side, derefter på den anden. Jeg kan godt lide skorpen at knuse, som nævnt, så jeg kogte længere.
Og kål. Sved lidt, og vend det derefter om. Rør meget godt, så hele kålen næsten er mættet med fedt ...
Og igen under låget på et lille lys.
Når kålen begynder at blødgøre, skal du sende gulerødderne til gryden.
Og bland igen. Drej konstant indholdet af gryden og sørg for, at andefedtet er i kålens masse. Blødt hende.
Fra et bestemt tidspunkt vil udsigten ændre sig meget hurtigt. Det er vigtigt ikke at være doven og arbejde med en spatel. Hold ilden lille. Hvis kålen brænder endda lidt, skal du overveje at det er tabt! Alt var forgæves. Så ... se generelt ikke blive distraheret.
Og faktisk her. Og aromaen .... Aromaen ... godt, meget appetitvækkende!
Nej, hvad du end siger, men and og kål er en meget god duet. I det væsentlige sammenfaldende ....
Fuglens hud er sprød og sprød !!! Kålen var mættet med andefedt, blødgjort, men der var stadig et strejf af crunchiness ... men kun et tip! Tro det eller ej, det er bare alt, meget velsmagende. Lækker!!!
Angela ved måltidet!