Yoghurtbrioche fra Adriano Continisio (Brioche allo yoghurt di Adriano Continisio)

[Dej:]

Yoghurtbrioche fra Adriano Continisio (Brioche allo yoghurt di Adriano Continisio)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: italiensk

ingredienser
Dej:
presset gær	6 g
hvedemel af højeste kvalitet	45 g
mælk	50 g
skat lys	1 tsk
Dej:
dej	alle
hvedemel af højeste kvalitet	200-220 g
yoghurt (drikker ikke)	75 g
melis	50 g
æg (vægt uden skal)	60 g
æggeblomme	10 g
smør	30 g
salt	3,5 g
honning	1 tsk
citron eller appelsinskal	valgfri
Derudover:
abrikos syltetøj	1 spsk. Jeg med et dias

Madlavningsmetode

• Dej:

• Mal gær med fingerspidserne med mel, hæld varm mælk og honning i.

• Rør, så alt melet er jævnt fugtet.

• Lad dejen gære ved en temperatur på 26-27 ° C i halvanden time.

• Dej:

• Kombiner dejen, yoghurt, 190 gram mel, æg, æggeblomme, sukker og honning i ælteskålen.

• Ælt i 7-8 minutter.

• Tilsæt resterende mel og blødgjort smør, zest (ikke tilsat).

• Tilsæt salt til dejen efter 5 minutter.

• Ælt en meget blød, let klæbrig dej (dejen skal ikke udtværes langs bunden og væggene på spanden).

• Lad dejen gære i 45 minutter.

• 
• Smør arbejdsfladen med lidt vegetabilsk olie.
• Læg dejen ud. Stræk det ind i et lag, og fold det som en forretningskonvolut.
• 
• Fold det resulterende rektangel dejen igen.
• Overfør tilbage til en beholder til yderligere gæring.

• Fermentering ved en temperatur på 26-27 ° C i 45 minutter.

• Ælt den færdige dej og del den i 8 lige store stykker.

• Form runde dejstykker.

• Læg dem i formen med sømmen nedad.

• Korrektur under en folie i cirka en time ved en temperatur på 28 ° C.

• Bages i en ovn, der er forvarmet til 210 ° C (konvektion 190 ° C) med damp i de første 5 minutter. Sænk derefter temperaturen til 180 ° C (konvektion 160 ° C), og gør den klar.

• Varm abrikosmarmelade op, indtil den er varm.

• Påfør på færdige varmruller.

• 
• 
• 

Bemærk

Adrianos opskrift er her: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

Sonadora, Jeg fra dine opskrifter ser allerede ud som et udtryk i dit ansigt på din avatar! og derefter: Jeg vil! vil have! vil have!!! Jeg vil have alt !!!
skreg, gik for at lede efter en opskrift og stille spørgsmål

[øje]

øjeTak, Tanya. Ruller er ærligt talt smukke. Jeg beklager, at jeg gik omkring dem så længe og forsinkede forberedelsen. Jeg lagde opskriften, som jeg gjorde, i en halv portion (Adriano beregner 500 g mel).

[Sonadora]

SonadoraJeg er fuld nu, jeg vil ikke have noget
Jeg kommer her om aftenen for at sætte pris på og lyst
Jeg gør det, jeg kunne godt lide det !!! farvel til bogmærker, forstår du, jeg har planer

[Sonadora,]

Sonadora, tak for den detaljerede opskrift. Hvad er yoghurt, der ikke drikker?

[Peter Push]

Peter Pusher den der spises med en ske, ikke?

Beckoning, hvad en krumme !!! Wow !!!

[Sonadora,]

Sonadora,, Indså jeg, mit eget, hjem, mere tak.

[Lerele]

Lerele, Jeg ved hvad du mener. I bogmærkerne til mulienopskrifter og alt, hvad du vil prøve.

Peter Push, ja, tyk yoghurt i et glas.

øje, Tatiana, tak for din hjælp.

Tanyush, Tak skal du have. Jeg kunne også lide det. Bagt af stærkt mel.

Jeg fra dine opskrifter ligner allerede din avatar

Til sagen

Her, som lovet, kom monitoren ind for at dryppe spyt
En eller anden form for dej, jeg vil virkelig skælde ud, det er klart, at det er blødt som silke, fluffy, som fnug, delikat som ... her kom babyens røv til mig, men på en eller anden måde er det ikke comme il faut, som sådanne sammenligninger så ømme som .. træer, men hvad sidder jeg fast på budet ??
Gæt dig selv

Manya, som altid, er uden ros! Jeg er enig, fantastisk krumme! Tak for opskriften! Og hvornår skal man lave alt ???

[Manechka]

Og hvornår skal man lave alt ???

Her er jeg omtrent det samme! Og ruller er fantastiske Manechka som altid smukke kager!

Manechka, hvilken lacy, fluffy krumme !!! Fantastiske boller! Tak for opskriften og MK)
(Og hvad er stærkt mel?) Der er ingen humørikoner :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, vind-tat, lettohka ttt, mange tak, piger. Jeg ville være meget glad, hvis du prøver.

(Hvad er stærkt mel?

Natasha, mel med et proteinindhold på mindst 13%.

Jeg har ikke set dette her.

Natasha, se på Altai eller nordisk mel.

Manya !!! Hvilken skønhed!!! Hvad kan erstatte abrikosmarmelade ??? Myakish er bare forfærdelig: pige-svømmer: God pige !!!!

[Olya,]

Olya, æble marmelade eller marmelade.

Jeg, som alt, sandsynligvis nøjagtigt fra dine superopskrifter på din AVU vil snart være ens !!!!!!!! : girl_cray: STOP MED TILBEREDNING SÅ COOL !!! (godt, i det mindste en smule)
Generelt er du en enorm smart pige !!! Tak skal du have!!!!

[Sonadora]

Sonadora, tak for de lækre boller med øm smule.

[Svetlana]

Svetlana, fantastiske ruller! Jeg vil bare begrave min næse i deres dunede krumme. Jeg er ikke i tvivl om, at han netop er det!