VRadNå, i dag prøvede jeg netop denne dej. Til kager / briocher er der brug for stærkt mel, jeg havde den sædvanlige, så de bad mig om at ælte så længe, jeg så på Instagram, kokken alene i kitschen eid æltede i 2,5 timer på makfaen, og han gjorde det. Også for et par dage siden så jeg Conditoria live på Instagram, de kogte gærkage, de færdiggjorde den på 40-50 minutter, æltede i kenwood, men ved næsten maksimal hastighed var jeg meget overrasket over dette, den højeste hastighed var på det tidspunkt, hvor de begyndte at introducere olie. I øvrigt turde jeg ikke ælte og ælte i det mindste. Jeg kom ikke til det punkt at tilføje olie, fordi mixeren slukkede, og jeg fortsatte ikke. Selvfølgelig vil jeg ikke prøve at lave en sådan dej med lavt mel igen. Hvis melet er stærkt, vil alt ordne sig, men vi sælger ikke sådant mel overalt. Og det er også nødvendigt, at dejen ikke bliver varmere end 26, når jeg ælder, jeg glemte det, og så kiggede jeg på temperaturen, og det var 38 grader.
Marinualt, så tjekkede jeg pisken, den er indsat som sædvanlig, men af en eller anden grund er krogen nu væk, jeg undersøgte den, den ser ud til at være glat, den er ikke skæv nogen steder
Miranda, her er et foto af krogen, er det normalt?
