Ærmel

Ærmel

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Ærter

Madlavningsmetode

• Ærter er billige og mangler ikke. Og ærtemel er ret dyrt. Og ikke alle butikker kan købe det.
• Men jeg gør det selv.
• Ifølge min bedstemors opskrift.
• Sæt ærterne i blød. Jeg tager det normalt om natten.
• Vi koger. Men ikke før kogning. Ærterne skal koges, men stadig faste.
• Sæt ærterne på bagepapir. Ovn ved 100 grader, men lad døren stå på klem. Bedstemor lagde det i køleovnen.
• Om cirka en time ruller vi ærterne med en kagerulle. En time senere ruller vi ind igen.
• Vi sætter ærterne tørre yderligere. 3 timer helt sikkert. Bedstemor gik om natten.
• Skub ærterne.
• Vi sigter. Krummer forbliver i sigten. Vi smider det ikke væk! Hun hjælper os, hvis vi vil lave øjeblikkelig ærtesuppe. Det er bare en livredder, når der ikke er tid.
• Og dette er vores mål - ærtemel. Der kan tilberedes mange lækre retter.
• Der vil være tid - jeg lægger opskrifterne.

Bemærk

Hvorfor malede jeg ikke rå ærter på den samme høstmaskine?
Alt er simpelt. Mit mel og gryn vil ikke gøre det sidste måltid (som vi siger) chatty, dvs. der vil ikke være nogen øget gasdannelse blandt spisere. Fordi ærterne har gennemgået en lang varmebehandling. Dette er det første plus.
For det andet: produkter fremstillet af malte ærter gives ofte som rå ærter. Smagen er ikke særlig behagelig.
For det tredje: mine melprodukter koges hurtigere.

Melet blev opbevaret i et par måneder uden at gå på kompromis med kvaliteten. Forsøgte ikke igen. Krupka står let i seks måneder i en lukket glasburk.

Irina, vi har et afsnit INDHOLD AF INDHOLDSSTOFFER OG TILBEHØR TIL BRODT SEKTION , herunder melemner.
Hvordan man maler mel fra forskellige korn og korn derhjemme

Det tilrådes at overføre din opskrift til dette afsnit til forumets generelle database, der vil den være på plads

Tak for melopskriften

Jeg er enig, det ville være mere passende for hende der. Det er bare, at moderatorerne tog opskriften til stivelsesforberedelse til dette afsnit. Og jeg, analogt, tilføjede en opskrift på ærteremel her.

Men jeg har kroghænder. Jeg ved ikke, hvordan jeg overfører Temko til det krævede afsnit. Kan moderatorerne hjælpe?

[Tatyana]

Tatyana, og kan efterlade en opskrift? Og give en reference der

[Ira]

Ira, og hvorfor sprede ingredienser til bagning på forummet? At stille spørgsmål "hvor finder man" en gang til? Emnet har trods alt eksisteret i mange år, og opskriften er mere velegnet til melingredienser end bare nyttige råd.

[karamel]

karamel, Irina, tak for opskriften! Bogmærke det!
Uanset hvor han er, mister jeg det ikke nu.
Nu laver jeg hvede- og ærtenudler på en pastamaskine.

[Irina]

Irina, tak Bogmærke

Og dette er vores mål - ærtemel. Der kan tilberedes mange lækre retter.
Der vil være tid - jeg lægger opskrifterne.

Irina, tak! Lad os vente på interessante opskrifter! Men så vidt jeg forstår, kan sådant mel tilsættes til bagning af brød?

Nu laver jeg hvede- og ærtenudler på en pastamaskine.

Og så tukmachi fra det:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511705.0
Prøv det. En meget usædvanlig smag. Eller rettere en usædvanlig udsigt. Visuelt ligner det mere almindelige nudler. Og efter smag - ærter med røget kød. At bryde mønsteret.

Men så vidt jeg forstår, kan sådant mel tilsættes til bagning af brød?

Det kan du sikkert.