Honningskage med valnødder, rosiner og citron

[dej]

Honningskage med valnødder, rosiner og citron

Kategori: Konfekture

ingredienser
dej
honning	3. skeer
olie	125 g
æg	3 stk
sukker	1 stak
sodavand (sluk med citronsaft)	2 tsk
mel	900 g
fløde
creme fraiche	800 g
sukker	1 ufuldstændig stak
citron	1 stk
rosiner	100 g
valnødder	150 g
rom eller brandy	3 spsk. indgiver

Madlavningsmetode

• fløde:
• Slå creme fraiche med sukker og citronskal ned og læg med saft.
• Rosiner, blød i rom eller brandy.
• dej
• Smelt honning i et vandbad, tilsæt slukket sodavand.
• Slib æg med sukker i et køligt skum.
• Kombiner alt med mel og ælt dejen.
• Læg dejen i et vandbad.
• Rul 8-9 kager ud.
• Rund form ved at trimme ved at fastgøre låget på panden som en skabelon.
• Hver kage, snoet, overføres på en kagerulle til et bageplade,
• forstøvet med mel.
• Bag kagerne i 1 minut.
• Spred kagerne generøst med fløde,
• drys hvert lag med rosiner og revne valnødder.
• Drys toppen af ​​kagen og siderne med krummer af en kage + valnødder ovenpå.
• Lad det suge i flere timer.
• Kagen viser sig at være stor - tre kilo.

Bemærk

Fortæl mig, hvorfor når vi har æltet dejen, skal du lægge den i et vandbad?

Fortæl mig, hvorfor når vi har æltet dejen, skal du lægge den i et vandbad?

For at gøre det blødt og smidigt er det umuligt at rulle det koldt ud.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

1) hvor tyk er dejen, der skal rulles ud, og hvor meget stiger kagen under bagning?

2) Ved hvilken temperatur der skal bages, og i hvilken tilstand (konvektion eller bare top-bund)?

3) hvor mange kager og hvilken diameter opnås fra dejenormen?

4) creme fraiche med hvad fedtindhold skal være?

Rul 8-9 kager ud.
Rund form ved at trimme ved at fastgøre låget på panden som en skabelon.
Jeg banker på kagerne med en kniv inden bagning.

Jeg køber vores bedste creme fraiche, men din vil ikke være den samme som vores.

T +180 + 200 ° C

Rul 8-9 kager ud.
Rund form ved at trimme ved at fastgøre låget på panden som en skabelon.

dette er også skrevet i opskriften, jeg spørger om diameteren på kager / låg på skabelonpanden.

Jeg køber vores bedste creme fraiche, men din vil ikke være den samme som vores.

Og din bedste creme fraiche har et fedtindhold på etiketten, hvor mange procent fedt er der i? 20-30%?

[GODT]

20% - der kan ikke være nogen god creme fraiche. 40 eller hvad du sælger der, kan jeg ikke vide. GODT creme fraiche skal være.
Jeg ved ikke størrelsen på dine gryder.

[DonnaRosa]

Jeg ved ikke størrelsen på dine gryder.

DonnaRosa, er dette en vittighed? hvorfor skal jeg finde ud af diameteren på låget på min gryde. Du bagte en kage, skar kagerne ud med dit låg, og det er dens størrelse, spørger jeg.
Jeg er interesseret i 8-9 stykker kagelag hvilken størrelse sket din testrateangivet i opskriften. OG hvor tyk ruller du, samt hvor meget kagerne hæver under bagning.
Jeg bager på bestilling, og det er vigtigt for mig at vide alt dette. Dette er ikke klassificerede oplysninger.
Og om creme fraiche stillede jeg et meget specifikt og simpelt spørgsmål, og om det er godt eller dårligt er et meget subjektivt kriterium. Normalt er fedtindholdet angivet i opskrifterne samt på pakkerne. I mange opskrifter anvendes flydende creme fraiche, så cremen blødgør kagerne, men flødelag som dette er ikke resultatet. Og fedtholdig creme fraiche 30-42% er ligesom fløde tæt, holder sin form, men suger ikke kagerne meget. Derfor prøver jeg at finde ud af detaljerne.

Et foto af kagen er vedhæftet.
Jeg bager ikke på bestilling, kun for mig selv og mine gæster. Hvilket låg er tættere på, og jeg kan lide det, så jeg skar det af. Jeg er amatør, ikke kok eller konditor. Hvis der er 10 kager, skyder ingen mig, og jeg bliver heller ikke ked af det.
Men kagens smag er guddommelig. Det generer aldrig nogen.
Dyr er JA, men stort og velsmagende.

Her er vores creme fraiche.

Tak for opskriften, kagen er fantastisk. .. og alt er klart ifølge opskriften, men jeg har ikke bagt en honningkage i lang tid, men jeg forstod alt. og hvad en usædvanlig kombination: skat, min yndlingscitron og endda rosiner .. lækker !!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jeg vil også gerne præcisere: hvor meget dejen skal opbevares i et vandbad. Før madlavning skal du have en klar idé om, hvad dejen skal vise sig at være. Jeg er også en amatør, så lidt erfaring. Jeg undskylder, hvis jeg irriterer, men opskriften er virkelig interessant: Ups: Når varmen aftager, vil jeg gerne bage, som jeg beder om din hjælp og afklaring på forhånd

Holdetiden i et vandbad afhænger af din gryde, dens diameter og varmeeffekt.
Det hele er et indfald :))
Opskriften er interessant!
Vi må prøve. Rømme er faktisk ikke sådan.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tak for den seje opskrift, lige nu vil jeg bage min mand til min fødselsdag)

[DonnaRosa]

DonnaRosatak for den seje opskrift, lige nu vil jeg bage min mand til min fødselsdag)

Du vil ikke fortryde den fremragende smag og det appetitlige udseende.

Læg dejen i et vandbad.

DonnaRosa, jeg vil også gerne præcisere: hvor meget dejen skal opbevares i et vandbad.

Holdetiden i et vandbad afhænger af din gryde, dens diameter og varmeeffekt.
Det hele er på et indfald :))

Jeg forstod stadig ikke, hvor meget jeg skulle have i et vandbad, og hvad jeg kunne forvente af dejen? Hvad der skal ske med ham for at forstå, at processen er overstået, og det er på tide at fjerne ham fra dette bad. For at forstå intuitivt skal du vide, hvad du kan forvente.
Jeg har endnu ikke forstået smørret i dejen, om du har brug for at smelte det eller ej, og på hvilket tidspunkt at tilføje det til dejen

Du vil ikke fortryde det, fremragende smag

Jeg vil også gerne sætte pris på den fremragende smag.

[vind-tat]

For at gøre det blødt og smidigt er det umuligt at rulle det koldt ud.

vind-tat,
Opbevares i badet, indtil dejen bliver smidig og blød, ellers kan den ikke rulles ud.
Smelt smørret.

[DonnaRosa]

Vooot, nu er alt klart! DonnaRosa, Tak skal du have!

[vind-tat]

vind-tat,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, forstod jeg korrekt, at citronsaft skal presses ud og hældes i fløde?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, forstod jeg korrekt, at citronsaft skal presses ud og hældes i fløde?

Slib hele citronen med et rivejern. Først skallen på en ostehøster, derefter vægten; citron på en større og kombiner alt med cremen.