Vallebrød (ovn)

Vallebrød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	385 g.
Serum	265 g.
Tør instant gær	3d.
Sukker	10 g.
Ghee smør	5d.
Salt	5d.

Madlavningsmetode

• Varm valle op til 50 ° C, tilsæt mel, sukker, gær. Rør i 2 minutter ved minimumshastighed. Dæk til, og lad den stå i 20 minutter.
• Tilsæt salt, olie, ælt i høj hastighed i 7-10 minutter.
• Dann en kugle og læg den i en smurt beholder. Lad det stå på et varmt sted i 80 minutter. Efter 30, 60 og 80 minutter foldes dejen
• 
• Nå, hvad kan jeg sige. Surdej-surdej, men for sådan en smule "sælger jeg mit hjemland." Vi elsker dette brød. Krummen er vægtløs, selve det udskårne stykke er det ikke værd, jeg var nødt til at støtte det op til billedet med en pukkel.

Bemærk

Opskrift fra LJ Nina

Aaaaa! Hvilken blonder! HACHU!
Ksyusha! Og du har et mel eller 1c?
Jeg fik for nylig fat på mel i første klasse. Bagt på det. Så krummens farve er lidt mørk. Selve melet er sådan en behagelig cremet farve, men i bagværk er farven ikke særlig
Og du har sådan en appetitlig farve

Ksyusha! Jeg tager hatten af, det skal gøres! Mestre! Gyldne kuglepenne! Ord er ikke nok

[Lena, Olya,]

Lena, Olya, tak piger! Brødet er ikke svært at udføre, du skal bage det !!

Jeg har for nylig fået mel i første klasse. Bagt på det. Så krummens farve er lidt mørk.

Lenchik, jeg har "almindeligt formål" mel. Det er ikke hvidt i bagværk, men gråligt. Om sommeren fik jeg også fat i den første sort, farven var normal. Så det afhænger af producenten. Selvom du ikke rigtig kan strejfe med os. Et tårn i butikkerne.

Mistelten, hvad hvis jeg lægger den i HP? Vil det fungere?

Mistletochka er som altid uden ros!
Fremragende brød!
.... Jeg praler: og jeg bor overfor bageriet, her er både første og anden klasse altid tilgængelige i butikken!

[Lys]

Lys! "stor krumme! håndværker!" - det handler om Mistelten ... Men tak alligevel, jeg vil betragte denne ros som et incitament til at bage sådant brød !!!

[Xun]

Xun, hvad en smuk mand !!!

Surdej-surdej, men for sådan en smule "sælger jeg mit hjemland." Vi elsker dette brød.

Jeg tilmelder mig og lægger bogmærke for opskriften.

[Lys]

Lys! "stor krumme! håndværker!" - det handler om Mistelten ... Men tak alligevel, jeg vil betragte denne ros som et incitament til at bage sådant brød !!!

Åh, hun sendte det!
(Jeg har nogle gange en tablet, når jeg klikker på et link, ruller den gennem siden og åbner en helt anden ..)
Lad det selvfølgelig være et incitament!

[Marina, lys,]

Marina, lys, Tak skal du have!!

Mistelten, hvad hvis jeg lægger den i HP? Vil det fungere?

Olesya, det viser sig selvfølgelig, men smagen vil helt sikkert variere.

Jeg prøvede det også. Serum skete ikke, lavet på kartoffel bouillon med en spiseskefuld æblecidereddike. I stedet for ghee, smør og oliven. Når den blev foldet, knebede dejen så køligt! Saf-Levure gær.
Meget velsmagende, let, luftig. Men ... Dumt mel, igen et element af "gummiagtighed". Jeg har allerede prøvet så meget mel, at jeg ikke kan fange det gode mel fra den nye afgrøde. Og det gamle findes intetsteds.
PS. Jeg forsøgte at lave snit - et tomt tal! Det sprængte alligevel. Et hul i revnen fra temperatursonden - bagt op til 96,5 i 20 minutter (180). I alt 30 min.

[Marina]

Marina, hvad en smuk mand det viste sig !!!! Det er underligt, at krummen viste sig at være gummi. Tror du, det handler om mel ??

Omela og igen fra mig mange tak for opskriften. Brødet kom vidunderligt ud. Selvom jeg blev plaget af at folde den nye dej over (det viste sig en smule klodset top). På samme tid testede jeg de lige købte brødforme (jeg savnede også volumen - det kunne have været mere fyldt med dej). Men smagen er uforlignelig. Tak igen!

[Victoria]

Victoria, Tak skal du have! Glad for, at du kunne lide det! Og jeg tror, ​​at volumen er 100 g. mel i brød - 0,45 l. formularer. Det vil sige i dette tilfælde 385g. mel = 3,85 x 0,45 = 1,7 liter. Om.

Åh tak!!! Denne beregning er tættere på mine forme. Så jeg vil stole på fremtiden.

også mig i dag hele dagen med afleveringer i køkkenet i en halv dag. Brødet viste sig at være meget luftigt, du skal skære det med en keramisk kniv

[Irina]

Irina, meget smukt brød viste sig !!! Det kan ses, at krummen er luftig !!

Oksanochka, mange tak for opskriften!
Helt ærligt forventede jeg ikke i går et så vidunderligt resultat i går, da brødet var nødvendigt med et presserende behov, og derfor bagte jeg det i KhP og endda på et accelereret program i 1h50

Og så viste det sig, at min gær bare var tør Saff Levure, ikke øjeblikkelig ... Men alt blev helt fint!

Nu vil jeg bage det ofte, tak igen!

[Vei]

Jeg bagte det i HP og endda på et accelereret program i 1h50

Vei, dette er innovation !!! Jeg er glad for, at alt fungerede !!!

min gær er bare tør Saff Levure, ikke øjeblikkelig ...

Nå, faktisk .. rent teoretisk ... Tør aktiv = øjeblikkelig x 1,5.

Og i forskrækkelse hældte jeg fire 1 ml måleske. Men jeg fyldte dem med næsten varm valle og sukker, og da de opløstes, hældte jeg dem i en spand HP til mel. Gingerbread-mand syntes mig lidt vandig-klæbrig, men jeg tilføjede ikke noget, det klatrede ikke meget aktivt, men programmet var også kort. Generelt blev der opnået et fremragende resultat under sådanne ekstreme forhold!

Stor krumme !!!!

Oksanochka, jeg har stadig dette spørgsmål:
Jeg har næsten alt brød både i HP og i ovnen efter afkøling med et så lidt lurvet tag.




Hvis jeg her kunne rode med både gær og proportioner (måske var melet vådt, fordi alt var strengt i henhold til vægten og opskriften), men det er næsten altid tilfældet?! ...
Hvad laver jeg forkert, hvorfor sker dette?

For HP betragtes et sådant tag efter køling som normen. Dette sker på grund af overdreven fugt inde i HP. Brødet køler af, fugtigheden forsvinder, taget krøller.

I ovnen burde dette i princippet ikke være. Og hvad er rigtigt i alle opskrifter ?? Bagning med damp?

Jeg kan ikke huske dem alle, men meget ofte. Og hvad med dampen? Med en vandbeholder inde i ovnen?

Og hvad med dampen? Med en vandbeholder inde i ovnen?

Ja, det vil sige, at der dannes overdreven fugt inde i ovnen. Normalt bager de med damp i de første 10-15 minutter, derefter fjernes vandet, ovnen ventileres.
Det sker også, når brødet køler ned for hurtigt, det vil sige fra ovnen direkte på den kolde altan.

Det er nødvendigt at følge nøje, hvilke opskrifter taget krøller.

Tak, jeg vil tage alt i betragtning og observere resultatet.

[Ksyu]

Ksyu, a eAt brød er et must - sørg for at lægge det i en kurv (forresten, hvis "ja", så lægger vi det med en søm, ikke?)?

Jeg kan på en eller anden måde ikke rigtig godt lide disse korrekturkurve ... men hvis de er overstået-en - Jeg vil ...

[Kroshik]

Kroshik, men du kan ikke lide cho ??? Hvordan er du uenig? Her er dejen ret blød, du ser, hvordan snittene er slørede uden en kurv. Læg med sømmen opad.

[Ksyu]

Ksyu, tak tak drux , betydecog jeg gjorde det rigtige, jeg generer det !!! Om "søm ned" - jeg rodede det ... firkantetbxy k-enikkewn-en ...

Og kurven ... Jeg er slet ikke så godt, ja, jeg kan slet ikke lide det - Jeg kan slet ikke lide det, jeg er nødt til at klatre for langt for det ... men jeg klatrede, ja ... Jeg har en stor, dobbelt portion godt ...

P.S. Ksyunya, Jeg griller dig sho vil jeg dig? Åh, hvordan jeg elsker ...



Tak kære !!!

Mine blev så rost !!!

P.P.S. Jeg bringer snit om aftenen også !!!

[Kroshik]

Kroshik, ja, jeg ligger som altid !!!! og fra en dobbelt portion og fra skønhed og fra kurven !!!!

[Kroshik]

Kroshik, Innulya, det er bare en fornøjelse !!!

Tak skal du have ! Brødet er vidunderligt.

[Antonina]

Antonina, tak skal du have.

meget snuble over en opskrift. Sandt nok, da komfuret begyndte at ælte, krævede den 3 uger gamle lyalka min mor og lod ikke hende gå i lang tid, så det viste sig, at brødet blev bagt på standardprogrammet. Ikke desto mindre er resultatet fremragende, selv en ret krævende mand værdsatte brødet. Vi havde ikke tid til at tage et billede, forresten, jeg erstattede 1/4 af melet med fuldkorn, vi kunne lide det Selv mine ældre døtre spiste, og de spiser normalt intet andet end hvidt brød

[reta]

reta, glad for at du kunne lide! Hej alle (store og små)!

Jeg vil gerne takke dig for dette fremragende brød, jeg har bagt det flere gange, kun i Moulinex 7101 brødproducenten, det viste sig at være meget velsmagende og blødt. Der er ikke noget foto af en hel rulle, jeg skar det om morgenen tilsyneladende endnu ikke vågnet op :).

[Elena]

Elena, glad for at du kunne lide! Det kan ses, at brødet er luftigt !!

Og jeg igen med dette brød, i dag er det den mest elskede, som altid, bagt i brødproducenten, jeg tog valle fra mozzarella, fortyndede den lidt med varmt vand, brødet viste sig at være simpelthen fantastisk. .

[Elena]

Elena, bedøvet, hvad en smuk mand !!!! Og krummen er en fest for øjnene !!!!

Elena, bedøvet, hvilken smuk mand !!!!

Tak, dette brød er nu min favorit, jeg bager hver anden dag. Jeg kan især godt lide at folde dejen undervejs, den bliver så elastisk.

[Elena]

Elena, ja, dejen er fantastisk !!!

Ksenia, jeg vil også prale:



Fantastisk brød, øm smuler, sprød skorpe og meget duftende !!!

... ja, dejen er fantastisk !!!

Det knirker også ved hånden!
Tak, Ksyusha, for opskriften på et vidunderligt brød

[Olya]

Olya, dør ikke stå op som skønheden at !!!! Jeg ville have spist krummen med næsen !!!!

Jeg vil også prale:

Ooooooo! Der er ingen ord! Og hvad en vidunderlig krumme !!!

Ksenia, Lena - tak piger!
I går bagte jeg det igen, nød det om morgenen ... Jeg kan virkelig godt lide selve brødet og madlavningsprocessen !!!

Jeg er nybegynder, jeg bager hele tiden brød i en brødproducent. Men jeg vil virkelig bage ægte brød i ovnen. Efter min mening fungerede det. Jeg gjorde alt efter opskriften. Massen er luftig og endda som et lille hul. Bagning ved konvektion. ! 0 minutter og 20 minutter, i alt 30. Ovnen er et udyr. Jeg kunne godt lide opskriften, vi vil studere videre.

[Irina]

Irina, hvad en appetitlig snit! Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet !!

[Ksenia]

Ksenia, mange tak for opskriften. I dag bagte jeg i KhP - vi har en stegning under 40 år ^om - i hurtig tilstand i Panas (det var nødvendigt at være hurtigere). Meget luftig, lækker. I morgen bager jeg igen, kun en dobbelt portion og som normalt. Tak skal du have!