Pizzaovn

[Natasha]

Natasha, Måske var der strømstød i netværket? Jeg ser direkte forskellen i tid i forskellige enheder afhængigt af tidspunktet på dagen.
forresten koger raaano om morgenen langsomt grød til 2 kopper. eller endnu hurtigere, weekend formiddag kl. 9-10, måske 4 timer sværmende.
ferrari og alt andet .. Jeg kan pizza om dagen og bage mere end 5 minutter på max, ahh om natten \. dette sker også, du skal være forsigtig

Jeg bager i 2,5 5-7 minutter.

Afhænger sandsynligvis stadig af spændingen. Jeg har alt, der er mere end fire minutter (i sjældne tilfælde op til fem) - forbrændinger.

[Vika]

Vika, så jeg bagte lidt om aftenen. Alle tilbereder aftensmad.

Det er pinligt, at dejen brændes udvendigt, men ikke bages inde. Det viser sig, at denne temperatur ikke er egnet til bagning af en sådan dej.
Hvis dejen var den samme som før, opvarmes stenen tydeligt mere end sidste gang. Det er meget muligt, at stenen oprindeligt var fugtig og opvarmet længere, men efterhånden som den tørrede, opvarmes den nu hurtigere. Det var sådan i min prinsesse, da jeg rensede og vaskede stenen.

Jeg bager mellem 2,5 og 3. Først 5 ', drej derefter pizzaen og 1' mere. Mangler også et w-formet varmeelement. Jeg rengør det også først med en stump kniv og tørrer den derefter af med en fugtig klud og tørrer den af. Stenen er allerede sort. Påvirker ikke smagen. Det er nødvendigt, tror jeg, at samle dejen op. Var dejen for fedtet? Jeg bruger oftest almindelig HP Panasonic opskriftspizzadej. Det passer mig helt. Og jeg laver den napolitanske dej fra anis i prinsessen, da den hæver meget, og i Ferrari steges pizzaen til de ti.
Og hvem renser topdækslet på en Ferrari? Allerede plettet, intet gnides af. Tænker du måske prøve en ovnrenser? Men jeg er bange for, at den ikke er helt vasket ud, og at den ligger på pizzaen?

Var dejen for fedtet?

Så jeg havde også en fornemmelse af, at smøret ikke forstyrrede dejen. Natasha siger, at hun strakte sig på majsmel. Så hun blev gennemblødt i olie og gav IT

Jeg åbner låget for første gang og tjekker pizzaen, når jeg hører påfyldningen boble.

Stenen er allerede sort.

Gutter, dette er PATINA bagesten. Stolt af hende! Så tag næsen op og bliv ved med at patinere!

Jeg har også en gættet sten, selvom jeg bager med et substrat, men i et par gange, da jeg forsøgte at bage menneskeligt, blev stenen specifikt patched.

Hvis dejen var den samme som før, opvarmes stenen tydeligt mere end sidste gang.

Dejen var anderledes. I dag sætter jeg på den, hvorfra alt fungerede godt, jeg vil se, hvordan det opfører sig.



Beskriv mig handlingens algoritme. Varm op i 2,5 (3?) 10 (5?) Minutter. Tilsæt derefter op til 3 til bagning (eller tilføjer vi ikke?). Efter en pause med låget åbent i 2 minutter. (I pausen skal temperaturen være 3?) Bag derefter igen.
Eller bager alle forskelligt?

Dejen var anderledes.

Så denne dej er ikke egnet til sådan bagning.

Beskriv mig handlingens algoritme.

Jeg har en prinsesse
Men jeg kan bestemt sige, at jeg til en anden test varmer stenen på forskellige måder.

Men jeg kan bestemt sige, at jeg til en anden test varmer stenen på forskellige måder.

Damn hvor kompliceret alt er
Så "typing" -metoden kører))

Damn hvor kompliceret alt er
Så "typing" -metoden kører))

Jo federe dejen er, jo lavere temperatur brænder den.

Jo federe dejen er, jo lavere temperatur brænder den

Nu kørte jeg komfuret i 3 minutter 20. Tidligere skrubbede jeg forbrændingerne væk. Al bruning er væsentligt bleget.

cleose, købte jeg på den tyske Amazon. Gennem hvisker.
Jeg havde brug for en Ferrari. Af en eller anden grund besluttede jeg selv, at hun er bedre end prinsessen

Jeg købte en Ferrari fra en italiensk Amazon. Der var prisen pænere end på engelsk. Efter at have brugt en Ferrari i seks år nu tror jeg undertiden, at en U-formet ti ville være fuldstændig lykke for mig. Jeg ruller pizzaen lidt mod slutningen af ​​bagningen. Prinsessen ser ud til at have lige sådan en U-formet ... Jeg ved, at de var på ældre Ferrari-modeller, Tanya win-tat har sådan en Ferrari.

Piger, tak, jeg forstår. betyder på Amazonas. Hvis prinsessen har en U-formet ti, kan det også være godt. og der er ikke meget forskel på bagning. Jeg tror.

og der er ikke meget forskel på bagning.

Du kan tilpasse dig enhver, tror jeg. Det er allerede et spørgsmål om erfaring og lyst til at lære. Her på forummet hjælper de, der er gode videoer på YouTube. Jeg fulgte ikke emnet for, hvad prinsessebrugere som hende skriver. Men der er en sten - den fordeler varmen på nogen måde, selvom den kommer ujævnt fra varmeelementet (det anbefales trods alt at lægge en sten i gasovne, så opvarmningen er mere jævn).

Denne W eller U teng giver mig ikke hvile ... i jagten på perfektion ... Men så længe jeg drejer pizza i en Ferrari, er alt i orden.

Al bruning er væsentligt bleget.

Tiden vil gå, du vil komme overens med dette og vil betragte det som en smuk tegning.

at jeg for forskellige dej opvarmer stenen på forskellige måder

Og jeg varmer lige op og gider ikke for meget. Hun tændte for ovnen og begyndte at støbe den første pizza. Alle fyldninger er allerede skåret / revet. Tomatbasen er selvfølgelig allerede blevet infunderet. Desuden varmer jeg det op til "2", som at smide en pizza, skifte til "2.5". Da jeg hørte lyden, tjekkede jeg bunden. Efter endnu et minut drejer jeg den ... Jeg tog en pizza ud, satte den på igen 2. Da jeg lagde den anden pizza, skiftede jeg den til "2,5". Etc.

Hvor forskellige ting er ... Du skal kigge efter en mellemvej. Min pizzadej er for det meste tynd eller halvtynd. Men altid kold gæring.

[Sveta]

Sveta,. Jeg prøver som du gør.

Min pizzadej er for det meste tynd eller halvtynd. Men altid kold gæring.

Ja! Jeg har kun denne slags dej i pizza. Af resten kaldes pizza en bolle og spises uden appetit.

Hvis prinsessen har en U-formet teng, er den måske også god. og der er ikke meget forskel på bagning. Jeg tror.

se anmeldelsen om princesc, der kan du læse oplysninger om hende og beslutte, hvad du har brug for,
Pizzaovn # 4186
Pizzaovn # 4250

se anmeldelsen om princesc, der kan du læse oplysninger om hende og beslutte, hvad du har brug for,
Pizzaovn # 4186
Pizzaovn # 4250

Svetlan, tak for linkene! Jeg indså, at du kan købe prinsesser. P-2 er, nu vil jeg også have denne. hvor man kan finde et sted, forstår jeg. at hun ikke er lille.

P-2 er

Det bliver en god tandem. Hvis jeg har pizza tilbage, genopvarmer jeg den kun i P-2.

hvor man kan finde et sted, forstår jeg. at hun ikke er lille

Baseret på det faktum, at det er som P-2, kun tre gange højere

Baseret på det faktum, at det er som P-2, kun tre gange højere

Aha, forstået lyset, tak!



Jeg bestilte prinsessen ... om en dag vil hun ankomme .. og hvad jeg skal gøre næste, ved jeg ikke. Tør den af ​​med en fugtig klud, først skal du varme den op i hvor mange og hvor mange minutter. og ovn ..

[lukke]

lukke, skal du ikke bekymre dig, instruktionerne er knyttet til komfuret, og alt skal skrives der

[lukke]

lukke, skal du ikke bekymre dig, instruktionerne er knyttet til komfuret, og alt skal skrives der

Tak skal du have! Komfuret er ankommet) ja, der er en instruktion, den varmet op i ca. 10 minutter. I weekenden vil der være de første prøver), tror jeg at lave tre pizzaer fra 500 gram mel, er det normalt? eller ikke passer? Jeg fandt ikke ud af timeren endnu, jeg arbejdede lidt, så stoppede den med at tikke, så skubbede jeg den igen og begyndte at arbejde igen. Det var skræmmende at tænde det med hensyn til, hvor man skulle placere det, på grund af en sådan opvarmningstemperatur indeni troede jeg, at alt omkring ville være varmere. Mens det varmer op på bordet.

Jeg tror at lave tre pizzaer ud af 500 gram mel, er det normalt?

Mere end normalt ... Jeg laver 5 mel af 680 gram mel. Jeg anbefaler at dele dejen på en skala. Jeg insisterer på kold gæring diplomatisk. Den mest lækre pizza viser sig.

Jeg har ikke fundet ud af timeren endnu, jeg arbejdede lidt, så stoppede den med at tikke

Jeg bruger det slet ikke. Ved ikke engang, om det fungerer eller ej

Mens det varmer op på bordet.

På mit bord og bager pizza. Der er ingen andre steder ... Alt er fint, bordpladen er intakt. Det varmer ikke så meget op.

[lukke]

lukke, tillykke med din nye assistent !!!! Lad ham kun behage og bage den mest lækre pizza!



Jeg er enig med Sveta, kold gæret dejpizza er bare

Jeg tror at lave tre pizzaer ud af 500 gram mel, er det normalt? eller ikke passer

Jeg får 3 pizzaer ud af 420 g mel.
Jeg vejede det også på vægten, det er lettere



Jeg forstår ikke, hvordan jeg indsætter et link til opskriften




Pizzadej (langsom) (Margit)





Hurra, det fungerede !! Jeg kunne virkelig godt lide denne dej)

Jeg tror at lave tre pizzaer fra 500 gram mel

Jeg får normalt 4 pizzaer ud af et pund mel

Jeg insisterer på kold gæring diplomatisk. Den mest lækre pizza viser sig.

Jeg er enig med Sveta, kold gæret dejpizza er bare

Piger, tak! Jeg bager også på kold dej, nu opbevarer jeg alt i køleskabet, for nylig til kun pizza fra Anis med en hastighed på 500 gram mel, mel 500 gram, vand 350 plus olie (nu i køleskab) osv. Det vil sige, omkring klar til at tage dejen skal du tage 280 gr. vi kan ikke lide meget tynde, eller indtil vi kunne lide det, tror jeg, der vil være en anden smag på stenen.

Det varmer ikke så meget op.

Jeg håber, at prinsessen fra Ferarka ikke er anderledes.

Pizzadej (langsom) (Margit)

Bogmærke, og jeg prøver denne dej, der er endnu mindre gær.

Jeg får normalt 4 pizzaer ud af et pund mel

Forstået, men diameteren for hele stenen?

Fortæl mig, hvor mange gram af den færdige dej er bedre at tage?

Fortæl mig, hvor mange gram af den færdige dej er bedre at tage?

Jeg tager 200 g, men jeg gør det tyndt

Jeg tager 200 g, men jeg gør det tyndt

Svetlana, tak!
De første prøver blev bestået med tamburiner) Jeg besluttede at bage den første på papir - papiret brændte ud, pizzaen lidt. men spiste lækker.
det andet blev bestemt af ovnen uden papir, dejen brød, fyldet lækkede ud, stenen var dækket af en patina.) men det viste sig, at det var lækkert, "det lugtede af pizza," som søn sagde, spiste med det samme.
Jeg bagte den tredje med papir, men reducerede allerede varmen og lagde derefter blankt, papiret brændte ikke meget, toppen blev steget mere.
Den fjerde blev bagt uden papir, men al påfyldning faldt sammen, krøllet, mens den færdige pizza blev flyttet på skulderbladene. gled så knap næppe på en sten (jeg brugte altid majsmel)
De første to pizzaer viste sig at være komprimeret i diameter (ikke ønskede, at dejen skulle rulle ud) og lidt hårde, da jeg dryssede det med mel for at rulle det ud, jeg var bange for at bruge smøret på mine hænder, jeg troede, det ville brænde.
De to andre pizzaer rullede lettere ud, dejen lå længere efter køleskabet.
Indtil jeg indså, hvordan det er bedst på papiret (sandsynligvis skal du skære en cirkel ud) eller overføre det på skulderbladene. men indtil du overfører al påfyldningen på skulderbladene, samles den i en klump, og hvis du samler pizzaen på skulderbladene, formår den at blive våd, der er sandsynligvis ikke nok majsmel til, at pizzaen glider ned på stenen.
Men pizzaen er lækker. ja, sønnen sagde, at ovnen nu er sådan. Jeg vil fortsætte med at træne.

[lukke]

lukke, prøv at placere dejen direkte på skulderbladene drysset med majsmel.
Du er nødt til at tilpasse dig, så fylder du din hånd, og det bliver lettere.

luk, prøv at placere dejen direkte på skulderbladene drysset med majsmel.

Og så bygge for at indsamle? så viser det sig, at du har brug for at tilføje mere mel, dejen fra anis er fugtig, lidt klæbrig og klæber til skulderbladene, og mens du samler den, klæber den igen. Jeg vil fortsætte med at træne sådan, stenen har alligevel mørke pletter)

Og jeg danner en pizza på en Teflon bagemåtte drysset med majsmel.På den overfører jeg den til en pizzafabrikant og bager den på den. Intet problem! Skulderbladene forbliver uanmeldte.

[lukke]

Indtil jeg forstod hvordan papiret bedst (sandsynligvis skal du skære en cirkel ud) eller overføre det på skulderbladene.

Jeg fortæller dig om mit skulderblad, som jeg er meget tilfreds med. Jeg fik det med en sten til ovnen. Først kiggede jeg på hende, tænkte, pøh, hvilken vrøvl fra krydsfiner. Men med tiden indså jeg, at hun var perfekt. Det har en stor skrå kant til at smide pizza af.

Foto under spoileren, fordi den er stor

Når jeg bringer pizzaen til at falde, begynder jeg at flytte spatlen frem og tilbage i vandret plan i rykker, og pizzaen begynder at køre på den. Jeg åbner komfuret, sætter skovlen i en vinkel og trækker / falder glat.

Med hensyn til papir og alle slags tæpper vil jeg udtrykke min mening, som jeg dannede som et resultat af at se videoer og i pizza-restauranter observere, hvordan pizza tilberedes. Hele ideen med stenen udover varmen er, at den er porøs, og fugt fra pizzaen løber igennem den. Bagepapiret er tændt, tæppet er slukket, men er det gennemtrængeligt for fugt? Hvis vi ser videoen af ​​Oleg Vozny, så begynder han at tilberede pizza på pizzastativet ... Også som en mulighed ... Men jeg kan klare det godt uden den.

Med hensyn til drys af skulderbladet. Jeg kom empirisk, at jeg ikke har nok majsmel. Drys med semulje T stadig. Det kører godt og pizza falder.

De første to pizzaer viste sig at være komprimeret i diameter (dejen ville ikke rulle ud på nogen måde) og lidt hård, da jeg dryssede det med mel for at rulle ud

Er det efter kold gæring? Hmm ... Nå, okay. Jeg ville lave en lille cirkel og lade ham hvile. På dette tidspunkt ville jeg have lavet den anden cirkel. Du forstår lukke? Når du vender tilbage til den første cirkel, vil det allerede være meget lettere at strække.

Og jeg danner en pizza på en teflonmåtte

På en eller anden måde tænkte jeg ikke på tæppet, jeg tænkte ikke på en sådan temperatur. Selvom jeg brugte papir, kunne jeg ikke rigtig lide det.

Det har en stor skrå kant til at smide pizza af.

Lys og selve fyldet, og hvad samler du? på en spatel eller sammen med fyldet hele emnet på spatlen fra bordet (så er hele mit emne knap krøllet under det) og derefter på stenen?
Efter kold gæring, men dejen strakte sig ikke, er det sandsynligvis det andet parti med to stykker. gav tid til at hvile lidt, og det gik bedre. Næste gang jeg gør det, vil jeg strække det en efter en.

Forstået, men diameteren for hele stenen?

Lidt mindre, sandsynligvis er der en og en halv centimeter i kanterne.
Jeg samler på et bræt, der ligner Svetas padle, kun det er rundt. På den samler jeg sammen med fyldet, men jeg har normalt bare sauce og ost, nogle gange kan jeg lave det med pepperoni. Jeg smider den af ​​på samme måde som Sveta skrev - jeg bevæger brættet frem og tilbage flere gange, så arbejdsemnet bevæger sig, og jeg smider det på stenen. Pizzaen glider faktisk af tavlen. Jeg trækker den derefter ud med en tang og drejer den med dem, hvis det ser ud til, at jeg har brug for

Lys og selve fyldet, og hvad samler du?

På skulderbladet. Først tager jeg en spatel, lægger lidt semulje på den, lidt majs, spreder den med min hånd i en cirkulær bevægelse. Jeg tager en dejkugle og begynder at støbe. Nedenfor er en video af Vozny allerede på pizza støbning. Efter denne video var mine hænder lige på plads. Respekt for bonden og respekt afslørede han alle hemmelighederne så klart og forståeligt, lige fra dejopskriften til pizzastøbningen.

Forresten, her har du spredt pizzadejen på en spatel, du kan løfte kanten og blæse under den. Hun skulle flagre mod dig. Eller løft din padle og fidget. Hvis dejen er våd og sidder fast et eller andet sted, skal du afhente det sted og tilsætte semulje eller majs.

På den samler jeg sammen med fyldet, men jeg har normalt bare sauce og ost, nogle gange kan jeg lave det med pepperoni.

Det gør jeg også! Og på nogen måde er det nødvendigt at samle på en skovl. I det mindste lidt påfyldning, i det mindste meget ... Det eneste, jeg kan tilføje revet ost allerede i en pizzafabrikant langs yderkanten. Ellers glider han på en skovl eller ovn, når jeg begynder at skubbe pizzaen ...

Og nogle gange holder min pizza fast, jeg var nervøs i starten, og så ... begyndte jeg at lave calzones. Alligevel holder den kun fast i en bestemt del. Ved forsigtigt at bruge træspatler trækker jeg på en eller anden måde halvdelen af ​​pizzaen sammen og dækker den anden. Så hvad, hvilket hul. Kog det bare lidt længere og sænk temperaturen. Jeg har ikke indrømmet over for min endnu, at jeg forkæler emnet, de troede, at jeg forberedte en calzone til dem med vilje

Jeg trækker den derefter ud med en tang

Jeg har to skovle af træ. Men dette er en, der er vant til det.

men indtil du overfører hele fyldet til skulderbladene, samles det i en klump, og hvis du samler pizzaen på skulderbladene, formår den at blive våd

Jeg brugte Anis's dej til kun at bage i Princess P1, strakt og samlet pizza i en kold ovn, da dejen er rigtig tynd, hvorfor jeg bruger noget andet i Ferrari, den sædvanlige, nu laver jeg det ofte efter en opskrift fra en bog til en Panasonic-ovn. Jeg strækker og ruller den ud på en silikonemåtte, gnider skulderbladene (jeg har 2 af dem) med mel og drys lidt majs, læg den under dejen og saml pizzaen, i løbet af denne tid bliver intet vådt og der er ingen problemer med overførslen.
Og for en "våd" test skal du samle papir, der kan modstå en høj t, et eller andet sted i det emne, de skrev om dette.
Eller her er en anden god mulighed, der vises her i lang tid, vil klare enhver test

[vind-tat]

På skulderbladet. Først tager jeg en spatel, lægger lidt semulje på den, lidt majs,

Jeg indså, at næste gang vil jeg gøre det samme. Tak for linket. Svetlan, gik for at se!

Kog det bare lidt længere, og temperaturen er lavere.

Jeg har ikke prøvet at lege med temperaturen endnu, alt er på max 5 bagning, jeg vil huske og øve mig.

Jeg brugte Anis's dej til kun at bage i Princess P1, strakt og samlet pizza i en kold ovn, da dejen er rigtig flydende, hvorfor jeg bruger noget andet i Ferrari

vind-tat, Tatyan, her bagte jeg i P2, strakte mig i kulden, desinficere og ælte i dag med lidt mindre væske. Jeg prøver, måske fungerer det bedre med denne test, den holder ikke så meget. Næste gang prøver jeg opskriften fra brødmaskinen. (det der er til 300 gr. mel)

På en eller anden måde tænkte jeg ikke på tæppet, jeg tænkte ikke på den temperatur. Selvom jeg brugte papir, kunne jeg ikke rigtig lide det.

Der er allerede mange tip, jeg har ikke engang prøvet det på papir, jeg bruger heller ikke dejen fra Anis, det er tydeligt, at det ikke klæbede med mig alene. Og da min dej ikke er klæbrig, ruller jeg den bare tyndt ud på majsmel, overfører arbejdsemnet til brædderne og lægger fyldet direkte inden jeg lægger det i ovnen.
Som en mulighed for bagning kan du ikke bruge et tæppe, der ikke tillader fugt at passere igennem, men et non-stick mesh, de er runde, men jeg vil hellere vælge en anden dej, der er lettere at arbejde med og ikke har brug for underlag

Der er allerede mange tip, jeg har ikke engang prøvet det på papir, jeg bruger heller ikke dejen fra Anis, det er tydeligt, at det ikke klæbede med mig alene. Og da min dej ikke er klæbrig, ruller jeg den bare tyndt ud på majsmel, overfører arbejdsemnet til brædderne og lægger fyldet direkte inden jeg lægger det i ovnen.

Jeg gør det også, valgte dejen i lang tid, hentede både praktisk og behagelig efter familiens smag og bager på sten uden værktøj, papirer og tæpper.

[scapula (jeg har 2 af dem) gnides med mel]

Stretch-unroll på en silikone måtte scapula (jeg har 2 af dem) gnides med mel og drys lidt majs

vind-tat, Huskede Tatyana ved næste klipning og træk på stenen. bare om dette, gnid skulderbladene med mel og derefter majs. Sidste gang jeg glemte dette øjeblik, dryssede jeg straks majs med dem, så et sted stak dejen fast på skulderbladene. Denne gang viste det sig at være smidt med succes på en sten.
Exocat, ja, jeg fandt din post. hvor proportionerne er angivet i henhold til dejen, ifølge hvilken du bager, (jeg kopierede den til mig selv), forstod jeg denne opskrift fra Vozny, der er højere Svetlenki, gav et link.Bager du kl. 5? og når du holder pause i 2 minutter, skifter du til en lavere varme? Eller er termostaten stadig den samme i 5? Ved du ikke, i Princesa er der en mulighed for at slukke timeren og bruge den simpelthen som "til" - "fra"? eller nogle gange midt i bagningen slukkes timeren, og ovnen slukkes. skal være tændt igen i 15 minutter.

Men jeg vil hellere vælge en anden dej, der er lettere at arbejde med og ikke har brug for underlag

Svetlana777, Næste gang prøver jeg en anden dej, ellers kunne jeg denne gang smide den på en sten, men pizzaskorpen og kanterne var hårde.

Pizzadej (langsom) (Margit)

caprice23, Jeg gik gennem dit link, i princippet ligner det dejen fra Anis, og der i opskriften skiftede jeg til en tredjepartsressource (ophavsmandens forfatter) og læste - så dejen ikke krymper, når du ruller, kan du tilføje olivenolie til dejen for at reducere gluten. hvilket ikke er nødvendigt til pizza. Jeg prøver næste gang.
Piger, tak alle sammen for din hjælp!

[lukke]

lukke, godt, ting gik godt. Du vælger den bedste dejopskrift til dig selv, og der er slet ingen problemer.
Jeg tilføjer altid nøjagtigt til pizzadejen oliven smør, for mig er forskellen med solsikke (b / lugt) tydelig, dejen er blødere og krymper aldrig.
I løbet af 2 minutters hvile (jeg har en Ferrari) t formindskes ikkeellers begynder stenen virkelig at køle ned, men det er kun nødvendigt med en pause for at smide af overskydende feber (jeg har det i instruktionerne).

For at forhindre, at dejen krymper, når du ruller, kan du tilføje olivenolie til dejen for at reducere gluten.

Men herfra mere detaljeret. Smør i pizzadej er en absolut klassiker. Hvilken pizzaopskrift har ikke olie?

Også vedrørende pizza dejopskrifter, især amerikanske. For amerikanere og canadiere er mel meget mere fugtintensivt end russisk og europæisk mel. Det vil sige, jeg ville ikke hælde al væsken på én gang

Faktisk hvordan man laver pizzadej uden olivenolie?
Og for at arbejdsemnet strækker sig bedre, når kuglen er rullet op, skal du dække det og lade det stå i 15 minutter. Derefter slapper glutenet af og dejen strækker sig godt. Sandt nok kan jeg stadig ikke strække det som professionelle - fint tyndt.
Denne gang til eksperimentet lavede jeg en napolitansk dej af Anis (halvkorn, jeg kunne godt lide det). Også i Ferrari er pizzaerne meget stegte. Og i en almindelig prinsesse, på trods af at hun strakte sig og samlet lige i den kolde ovn, viste det sig perfekt: slet ikke kogt, tynd, kanterne knaser. Jeg laver Panasik-dej til Ferrari.

så dejen ikke krymper, når du ruller,

Så dejen ikke krymper, skal du lade den varme op efter køleskabet, stræk den ikke straks.
Og dejen fra Anis til ferrari fungerede ikke for mig. Den langsomme dej er tykkere og klæber ikke sådan. Jeg strækker på majsmel, gnider spatlerne med det samme mel, ryster dem af. De satte en pizzabund på dem, intet holder fast. Så satte jeg fyldet i ovnen. Der har aldrig været nogen problemer med at lægge ud (men jeg fortryder ikke pine, når jeg strækker mig). Jeg fik straks venner med spatlerne. Dejen klæber eller rives ikke.

Hvilken pizzaopskrift har ikke olie?

Lys, det er i dette
Dej til fladbrød, pizza, khachapuri "på 5 minutter om dagen"
Her er kun beholderen, hvor den er opbevaret, smurt med rast / olie.

Lys, her i denne dej til fladbrød, pizza, khachapuri "i 5 minutter om dagen" Her er kun beholderen, hvor den opbevares, olieret med plante / olie.

Dejen er god til flatbread og khachapuri, men til pizza opfattes den ikke af mig.

[caprice23]

Og dejen fra Anis til ferrari fungerede ikke for mig

caprice23, i opskriften på Pizza Dough (SLOW) og i opskriften på dej fra Anis er det napolitanske forhold mellem mel og vand næsten det samme (jeg kan naturligvis tage fejl), hvis du tæller det med 500 gram, og Margarita selv, i denne opskrift giver et link, hvor det beregnes for 500 gram mel og der er også et link til et tredjepartsforum, hvor denne opskrift blev taget fra

🔗

og i samme forum nævner forfatteren PETERA REINHARTA af samme forfatter som Anis.
også på det forum skrev han om smør (jeg kan ikke finde forumsiden nu, hvor han giver råd om, hvordan dejen ikke "krymper" og ikke er for elastisk)

Men herfra mere detaljeret. Smør i pizzadej er en absolut klassiker.

Skinne, her er forfatteren af ​​opskriften fra Margit,

🔗

skriver - "tilsæt vegetabilsk olie (oliven eller lugtfri) - 1-3 tsk. (hvis dejen var for elastisk sidste gang, det vil sige, at melet er for" stærkt ");"
Stærk gluten er ikke påkrævet til pizza. Så jeg indså, at jeg skal straks tilføje vandet, når jeg blander, og i første omgang giver jeg en time til at hænge ud uden olie. så blander jeg det med mine hænder og ned i køleskabet. eller ligesom i opskrifter fra Margit og AnisJeg bruger smør til at strække og folde i en konvolut efter æltning med vand.
(PS // (tilføjet efter), selvom det står på forummet. At gluten er under alle omstændigheder svækket, selvom du bruger olie til at strække, dvs. efter ..)
Sandsynligvis bedre til pizza, ligesom Oleg Vozny, hæld olie lige i vand og ælt straks.
Piger, hvornår tilføjer du olie? på hvilket tidspunkt?
vind-tattak, jeg forstod temperaturen. Tatyana, tilføjer du straks smør til Panasonics dej?

Men tilføjer du straks olie til dejen til Panasonic?

ja, alt på én gang.
Ærligt talt gik jeg aldrig med pizzadej, dette er ikke brød, men bare en tortilla med fyld og for mig spiller fyldet hovedrollen her.
Hvis du læser historien om pizzaens udseende, erstattede basen-flatbread der simpelthen pladen.
Jeg er ganske tilfreds med den enkleste dej fra Panasonic, hurtig, velsmagende uden lang prøvetætning og foldning. Før Ferrari kom, bagte jeg den i ovnen, fremragende pizza kom ud, og med Ferrari er det synd at klage.

[vind-tat]

vind-tat, Tanya! Husk mig på opskriften på denne test fra Panasonic! og hvordan gør du det nøjagtigt?

ja, alt på én gang.
Ærligt talt gik jeg aldrig med pizzadej, dette er ikke brød, men bare en tortilla med fyld og for mig spiller fyldet hovedrollen her.
Hvis du læser historien om pizzaens udseende, erstattede basen-flatbread der simpelthen pladen.
Jeg er ganske tilfreds med den enkleste dej fra Panasonic, hurtig, velsmagende uden lang prøvetætning og foldning. Inden Ferrari kom, bagte jeg den i ovnen, fremragende pizza kom ud, og med Ferrari er det synd at klage.

Enig med Tanya