Kyllingefilet er saftig som erstatning for pølser til sandwich.

Salt kyllingefilet med 3% salt. For eksempel til 1 kg filet - 30 g salt.
Lad det ligge en dag i køleskabet til saltning.
Mål derefter 3,3 vægte vand fra filetens vægt (for eksempel for 250 g fileter - 825 g vand), kog, fjern varmen til et minimum, læg fileterne og kog i 25 minutter ved en vandtemperatur på 80-90C, (du skal eksperimentere med et termometer en gang ), kog ikke.
Fileten viser sig at være saftig, tæt, en reel erstatning for butikspølser.
Der er ingen fotos, men det ligner kogt kyllingefilet.
For dem der tæller kalorier - ca. 150 kcal.

God opskrift! Det er en skam, hvis du går vild. Du kan prøve at gøre det i tegneserien for ikke at danse med termometeret.

Det er sandsynligvis muligt i en multikooker. Jeg har ikke sådan en enhed, så jeg kan ikke sige noget som en kommentar. Hvis du prøver, fortæl mig det.

[Lleexxus]

Nemlig! Indstil 80 grader i manuel tilstand. og 25 minutter. Lleexxustak for opskriften! Men et foto ville være rart at tilføje

Næste gang jeg laver mad, tilføjer jeg bestemt

det er bedre at sende fileten til et vakuum, f.eks. reducere graden til 63
, ja, tid til at tilføje
Nå, dette vil naturligvis være en helt anden opskrift)

Du har sandsynligvis ret, men jeg lavede ikke sådan mad. Det er bare, at jeg er vant til den måde, jeg skrev ovenfor (jeg ved, at jeg på den midterste brænder får den helt rigtige temperatur).

[Alexei]

Alexei, det er bare det, at nogle ting er meget lettere at lave i tegneserien
han plejede selv at være skeptisk over for denne type udstyr, men med anskaffelsen af ​​hovedet skiftede han mening

Aleks100 tak, men jeg har kun en blender i mit køkken af ​​de mest populære apparater, selv i stedet for en brødproducent - et brødhåndtag. På en eller anden måde viser det sig mere oprigtigt, og jeg har ikke travlt, men jeg laver mad med glæde.
I to måneder arbejdede jeg for en ven på en cafe som kok - åh ja, disse enheder er nødvendige der.

[Alex100]

Alex100, hvis du har en række forskellige enheder, kan du tilberede alt, hvad du vil, og hvordan du vil. Og her er tricket, at kun et køleskab, en brænder, en gryde og et termometer bruges, det vil sige uden yderligere investeringer og rod i rummet.
Alexeitak, jeg trak den lille idé. Jeg kunne godt lide beregningen af ​​forholdet mellem salt og vand.

Jeg kunne godt lide beregningen af ​​forholdet mellem salt og vand.

Salt: lope at hænge i gram?

3% af filetvægten, mere er muligt, kødets struktur ændres til det bedre, men så skal du tage mere vand under kogning. Forvent en endelig saltkoncentration på 0,8%.

[Administrator]

Administrator, Tatyana, ja dette er en hel afhandling !!! Laveste bue og tak!

For dit helbred!