Hvedebrød med ikke filtreret valle

Serum 1,5 liter mere. Så jeg vil stadig sætte dette brød

Og det er rigtigt! Brødserum er netop det!

Dette er mit bedste brød!) Stærkt anbefale!

Jeg kunne også godt lide det. I går bagte jeg igen en halv portion i HP. Jeg bager, mens jeg har valle. Og brødet er lækkert, og valle er fastgjort.

[Omela]

Omela, mange tak for brødopskriften, nu laver jeg den hver weekend, og nu er det det værd. Nå, meget velsmagende.

Jeg råder alle

Om natten lagde jeg det på en sikker måde, for selv om aftenen planlagde jeg ikke engang at lægge brød på. Og lidt tættere på natten, da sønnen kom og havde aftensmad, besluttede jeg straks at tage den på. Men brødet viste sig. Men på en dej måde er det bedre.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, jeg er meget glad for, at opskriften sidder fast!

Albina, på dej alligevel viser det sig bedre!

Brødet viser sig fladere på dejen. Men når der ikke er tid til dej, kan du lave det næste brød, jeg laver på dejen (mens surdej er der, hvis jeg ikke bruger det i en anden skål)

[Omela]

Omela, Albina, bedes du rette mig, hvis jeg planlægger at lave sådan et brød i hp helt i hk.
Jeg regnede med, at det er praktisk at dele nøjagtigt i 2 dele numrene fra opskriften, og du får bare brød fra 477 gram mel.

Jeg blander dej på pizza
Jeg lagde surdejsprogrammet (jeg har en europæisk panas) i 4-7 timer.
Så tilføjer jeg resten til testen.
Og hvilket regime er bedre at tage her? er det nødvendigt med en forsinkelse?

[Håber]

Håber, min HP trækker ikke en hel portion, så jeg lavede halve portioner. Hvis du gør det på dej, kan du bare køre Basic-programmet i 10-15 minutter og lade det gære. Efter 4 timer tilsættes de resterende 1/2 af opskriftens ingredienser og start grundlæggende tilstand.

Tilføjet torsdag 11. august 2016 17:36

Og hvilket regime er bedre at tage her? er det nødvendigt med en forsinkelse?

Der er ingen mening i at bruge udskudt her. Med en forsinkelse er det muligt, når alle ingredienserne straks lægges, og du f.eks. Har brug for varmt brød om morgenen

[Håber]

Håber, min HP trækker ikke en hel portion, så jeg lavede halve portioner. Hvis du gør det på dej, kan du bare køre Basic-programmet i 10-15 minutter og lade det gære. Efter 4 timer tilsættes de resterende 1/2 af opskriftens ingredienser og start grundlæggende tilstand.

Tilføjet torsdag 11. august 2016 17:36

Der er ingen mening i at bruge udskudt her. Med en forsinkelse er det muligt, når alle ingredienserne straks lægges, og du f.eks. Har brug for varmt brød om morgenen

Præcis er der også tilstande bare dej.
Er der generelt nok bevis og slagtilfælde?
Tak skal du have!!!

[Håber]

Håber, Jeg har malet, hvordan jeg gør med dejen (du behøver ikke at køre hele dejen der, for til dejen skal du bruge alle ingredienserne til at blive blandet og få lov til at fermentere). Og så starter jeg Main - denne HP selv ælter, siler og knuser og derefter bager.

Tak for opskriften, jeg kunne virkelig godt lide brødet.
Jeg gjorde alt i hk, dejen stod i 4 timer. Jeg kunne godt lide krummen, dens tegning, jeg vil gætte tiden og gøre det på en 7-timers dej.
Taget blev revet lidt af, tilsyneladende forblev der lidt for meget cottage cheese i valle.




Spørgsmålet er, når dejen blev prøvet, steg den meget højt klokken 3, og klokken 4 syntes det at være pustet op, sådan skal man betragte det. At toppen passerede eller på grund af det faktum, at du klatrede?

[Prank]

Prank, Håb, en meget flot krumme viste sig !! Taget var revnet ikke fra hytteost, men fra det faktum, at dejen måske havde været kølig.

når dejen beviste, steg den meget højt klokken 3, og klokken 4 syntes det at være pustet op, sådan skal man betragte det. At toppen passerede eller på grund af det faktum, at du klatrede?

Håber, der er en ret flydende svamp, så en lidt anden tilgang. Hvis dejen er tyk, så skal den forblive på "toppen". Billedet viser. som jeg også har glat.

[Omela]

Omela, Og hvis du bager dette brød med en seco, hvad er så den rigtige ting at gøre?
Jeg kan ikke lave en 12-timers dej med valle, kan jeg? Lav en tredjedel af melet og bly fra hele opskriften + starter, sæt det i 12 timer og introducer derefter resten og allerede efter opskriften?

[Håber]

Lav en tredjedel af melet og bly fra hele opskriften + starter, sæt det i 12 timer og introducer derefter resten og allerede efter opskriften?

Håber, Det ville jeg gøre. Dej i vand, og der er allerede valle i dejen minus vand.

Jeg prøver at ælte dejen. Jeg tog alt i to. 330 g valle og 330 g mel. Vejede alt på vægten. Det blev så tykt, at noget af melet ikke engang blev absorberet.
1. Var det nødvendigt at måle ikke med skalaer, men med en målekop?
2. Hvordan redder man situationen? Hvad skal jeg gøre nu? Hvis du tilføjer valle, hvor meget? Så jeg forstår, at jeg nu er tabt i vægtkategorier ...

[Igch]

Igch, dette kan ikke være, kontroller hvilket målesystem du har på skalaen. Det sker, at det skifter fra gram til pund. Det er nødvendigt at måle med skalaer, ja. Nu ser du selv på konsistensen af ​​dejen, så den er blød.)

Mine skalaer er redmond, der er kun gram. Nu vejede jeg 150 gram mel, i et måleglas var der et mærke på 200 ("mel" -skala). Dette er sådan et rod

[Igch]

Igch, Jeg ved ikke engang hvad jeg skal antage. Jeg laver altid 1: 1 dej, og der har aldrig været sådan noget, at mel ikke forstyrrede. hvis du kun er helt tør, og du vil drikke mel. Fortsæt efter behov, tilsæt derefter mere valle.

[Omela]

Omela, Tak skal du have. Jeg er en nybegynderbager))), så jeg er bange for at gøre noget forkert for nu. Med vægten og målekoppen vil jeg stadig finde ud af, hvorfor en sådan uoverensstemmelse. Jeg kontrollerede skalaerne, de viser nøjagtigt. Tilføjet serum 2 spsk. Lad os se, hvad der sker.

[Igch]

Igchspørger du, tøv ikke, jeg er sikker på, at alt ordner sig!)

Nå, her er mit brød. Tak igen for opskriften!

[Igch]

Igch, godt, brød viste sig! i hvilken HP blev bagt?

Jeg har en Panasonic 256. Brødet er lækkert. Tilføjet fuldkornsmel.

[Igch]

Igchog på hvilket program?

Åh, selvfølgelig var jeg smart. Først lagde jeg dejen. Ældes med en mixer og lades stå i 4 timer. Men jeg glemte hende fuldstændigt og huskede det først efter 5 timer. Jeg hældte resten af ​​ingredienserne i HP og dumpede dejen og satte programmet "grundlæggende", størrelse L (mel til sidst viste sig at være 330 + 150 g), bleg skorpe.

Ksyusha, hvorfor har jeg ikke nok huller?

[Igch]

Natasha, er det ikke frodig eller noget? gjorde du alt efter opskriften?

Tilføjet søndag 4. september 2016 kl

... Men jeg glemte hende fuldstændigt og huskede det først efter 5 timer

Igch, glem er alt!

Hun, Ksyusha, er frodig, hullerne er små, men af ​​en eller anden grund vil jeg have store huller

Nej, mor, ja, du giver !!! Allerede den storslåede behøvede hende ikke.)))) Huller er i ciabats med 100% hydrering, dampfugtning og andre danser med tamburiner. Dette er et meget specielt, komplekst brød. De drømmer om det selv. Mens min grænse er så små ufuldkommenheder:

Ksyusha, jeg er mindre

Natasha, gentager jeg, sådanne huller er højden af ​​bagningens perfektion. IMHO. Og for at opnå det har du brug for mange komponenter, startende fra prof. ælter og slutter med prof. ovn med dampbefugtning. Og du skal være i stand til at arbejde med en sådan test. I går så jeg sådanne huller i insta ... bare noget utroligt. Pigen er professionelt engageret i brød.

Nej, brødet er godt. Meget smuk. Jeg har piger på arbejde i kø for brød. Og selvfølgelig for mig opdagelsen af ​​lang gæringsbrød. Kan virkelig godt lide.

Jeg vil også have brød med en let gummiagtig krumme, hvilken skal jeg være opmærksom på?

Selvfølgelig er opdagelsen for mig lang gæringsbrød. Kan virkelig godt lide

Ooo, handler det om den, jeg fortalte dig? Udskift og glem?

Kan du vente til i morgen om gummikrummen? Det er ikke praktisk for mig at søge fra min telefon. Og i morgen vil jeg indsætte links fra computeren.

Mistelten, tak for opskriften. Jeg bagt 2 brød i en halv portion. Smagen og krummen er vidunderlig. Men de flyver meget hurtigt væk.

Piger! Her skriver du GENERELT FORMÅLSMEL. Jeg klatrede og læste på Internettet om mel og lønklasse osv.
Og det ser ud til, at jeg ved alt om det allerede ...

Men ... helvede, hvem vil forklare mig, hvorfor så i alle supermarkeder, hvis mel til et bestemt formål er skrevet HØJESTE KARAKTER?
Og hvad så? Hvad er forskellen?
Jeg tager altid mit arsenal i brug: Makfu (yndlingsmel), Kudesnitsa ~ rug og hvede. c / s de har fremragende. Der er mel i 1 klasse (en pose med Matryoshka) .. Jeg kan ikke lide resten ~ resultatet kan være uforudsigeligt ...

.... og "generelle formål" ~ kryptiske ord?

Py, Si På ustrammet valle har peber længe og ofte lavet hytteost efter din metode, Mistelten!))))
Jeg SKAL have dette brød med dej! Jeg bager ~ prale! Tak skal du have!
Og hvilken slags mel henviser de til os?

Tak for opskriften!

[Loya]

Loya, hvilke smukke barer !!! Og hvordan det smager. Kunne lide?

Hvorfor i alle supermarkeder, hvis mel til et bestemt formål er skrevet HØJESTE GRADE?

Margarita, det er ikke sandt. Superior og generelt formål - to forskellige kvaliteter. Sidstnævnte er mellemliggende mellem højeste og første klasse. Jeg tager Auchan ind under deres brand hver dag, sådan her:

Kan jeg bruge et kommercielt tilgængeligt serum?

[Evgeshenka]

kan jeg bruge et kommercielt tilgængeligt serum?

Evgeshenka, let tilføje til det noget hytteost ...

Ksyu, er du ikke mig for at komme ind?

[Hæklet]

Hæklet, mercis, kære !!!

[Omela]

Omela, Helvede allerede mange gange. Jeg bager det i HP til 500 g mel.
Med forblanding på Pizza. Så satte jeg Basic i Panasonic 2501.
Resultatet er meget opmuntrende!
Medbragt tak! Og en fotoreportage.

Piger, meget interesserede i opskriften. Sådan et smukt brød viser sig. Et "problem" - ingen hk. Er det muligt at ælte i km og bage i ovnen eller tegneserie?

[Elena]

Elena, så opskriften er ikke for det samme.

Og i ovnen i hvor lang tid og i hvor mange grader?

Opskriften siger:
Anbring i en kold ovn. tænd 220C. Bages, indtil den er let brunet, sænk derefter temperaturen til 200 ° C, og bages, indtil den er øm. Den samlede tid afhænger af din ovn. Jeg har 40 minutter.

Tatiana tak for dit svar. Det er bare, at jeg allerede har læst så meget i dag, at alt ikke passer i mit hoved 😊.

[mamusi]

mamusi,
og hvad betyder "med forblanding" på pizza? meningen med denne handling er, at der var en æltning-løft-æltning-løft-æltning grundlæggende? og hvis du starter uden pizza, vil der være mindre chancer for at rejse sig?

Hæld alle ingredienserne, og tænd "pizza" -programmet, og forvent ikke noget "hoved"?

Omela, på billedet fra forrige side, brød med huller - hvad er opskriften?

[Katy]

Katy, Jeg malede alt i detaljer i vores Temko. Dette er malplaceret her. Gå til Panasonic. Venter på infa.

[mamusi]

Omela, på billedet fra forrige side, brød med huller - hvad er opskriften?

Dette er "Næsten et usbekisk flatbread". Jeg kan ikke indsætte et link til opskriften fra min telefon.



mamusi, du har et meget smukt brød!)