Hvedebrød med ikke filtreret valle

[Flatbread "næsten usbekisk"]

Jeg kan ikke indsætte et link til opskriften fra min telefon.

Flatbread "næsten usbekisk"

Her, på Ritas tip, lavede jeg i Panasik 2511 næsten Omelin-brød, blandet forskellige slags mel, ja, jeg kan godt lide at lege med mel sådan ...
Dejen blev æltet på dumplings-tilstanden (æltning i 20 minutter), hvorefter den stod i ca. en time og derefter tændt for diætetilstanden (med foreløbig "temperaturudligning" - 5 timer):

Dej:
300 g mel (100 g anden klasse + 200 g højere kvalitet),
300 ml tana,
30 g af din egen hytteost, for brunfarven er gennemsigtig, gennemsigtig og kulsyreholdig
2 g SAF-øjebliksgær
Jeg fyldte dejen op før diætregimen:
100 g mel (50 fuldkorn + 50 højere kvaliteter)
1 spsk honning
1 tsk salt
1 spsk majsolier deodoriseret.
Så tilføjede jeg lidt mere mel af højeste kvalitet til en smuk kolobok

Brødet viste sig at være duftende, blødt, meget luftigt og selvfølgelig lækkert! Tak piger!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, godt brød viste sig !!

Tør gær (Saf-moment) 4 g

Piger, jeg er den eneste, der er forvirret af mængden af ​​gær.

[Elena]

Elena, og hvad forvirrer nøjagtigt meget / lidt?

Jeg har bagt brød mange gange i henhold til denne opskrift, resultatet er altid !!!

Jeg satte presset gær 12 gr. ...

Jeg har ikke brugt tørre i lang tid ...

Ja, det virker lidt for mig. Noget gik galt med mig. Dejen boblede ikke, den passede ikke særlig godt (gæren blev testet med mere end et brød), dejen er en slags væske, den har ikke travlt med at hæve den, den er varm derhjemme, enhver anden dej ville have hoppet ud af skålen. Måske laver jeg noget forkert?

[Silyavka]

Silyavka, Jeg lavede en halv portion med 2 g gær, dejen boblede perfekt! Alligevel skal du tjekke gæren, måske har de bagt før, men lige nu er de svækkede, især hvis det er varmt, holdbarheden aftager kraftigt, især med åben gær ...

Jeg laver også halvdelen af ​​den til testning, jeg åbnede kun gæren i går, i går lavede jeg brød af den, den viste sig at være meget frodig og høj, men nu forstår jeg ikke, hvad der er der.

[Silyavka]

Silyavka, nøgen, så ved jeg ikke engang hvad jeg skal tænke, jeg bagte det samme i går, der er et foto ovenfor - et smukt brød, og det er på en blanding af premium, mel i anden klasse og fuldkorn

Ja, jeg så det, det er ikke den første dag, jeg har kigget på emnet, men i dag har jeg endelig indstillet, men det er sådan.

[Elena]

Elenaog hvilken slags serum var måske koldt? Nå, når alt kommer til alt er der tre komponenter i dejen: mel, valle og gær .. Melet er usandsynligt, det var sandsynligvis allerede bagt på det, der er stadig valle

Jeg bruger altid kold væske sammen med denne gær, jeg opvarmer den aldrig. Her lægger jeg dejen i en form, den forbliver i 20 minutter, jeg venter på resultatet. Det ser ud til, at det langsomt kryber op.



Uff, PO LU CHI LO S, hurra !!!!


Kun forgæves var jeg bekymret, og jeg blev forstyrret. Piger, tak for din deltagelse.
Tak mistelten for opskriften.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, et fremragende brød viste sig !! Du kan ikke engang kalde brød!) Mængden af ​​gær er optimal til denne mængde mel og teknologi, det kontrolleres!)

[Omela]

Omela, Mistletochka, som bager er jeg ikke særlig god endnu, som de siger, jeg er ikke en tryllekunstner, jeg lærer bare. Derfor begyndte jeg at blive nervøs, da det gik galt som i din opskrift. Jeg lavede halvdelen af ​​opskriften til prøve, og hele opskriften på en cachet trækker ikke. Og brødet viste sig, ja, det er fordi jeg ikke har en form til brød. Jeg tilpasser denne gryde til bagning af brød. Jeg elsker at lave mad og prøve noget nyt. Jeg vil helt sikkert bruge opskriften. Tak igen for opskriften. Min mand kunne lide det.

Jeg satte også dejen i en halv portion om aftenen, og om morgenen rapporterede jeg en halv del af opskriften og satte den i hovedtilstand.Nu køler det ned under et håndklæde, men jeg gjorde alt fra start til slut i HP. I dag gider jeg ikke at køre ovnen. Og så om morgenen og rengøring og madlavning ...
Da brødet stadig var i KP, spurgte den midterste søn, hvad jeg bagte. Tankeboller.

[Elena]

Elena, da jeg talte om brødet, tænkte jeg bare ikke på formen, men på krummens struktur - det viste sig at være ret rig!)
Albina, Jeg er glad for, at opskriften sidder fast!)

[Omela]

Omela, gjorde alt efter din opskrift, læg kun lidt mere gær. Manden er meget glad for dette brød. Han kan ikke lide at skære brød, han bryder det gerne, men her er det lækkert, og der er ingen grund til at skære det.

Jeg lagde også dejen i en halv portion om aftenen, og om morgenen rapporterede jeg en halv del af opskriften og satte den i hovedtilstand. Nu køler det ned under et håndklæde, men jeg gjorde alt fra start til slut i HP. I dag gider jeg ikke at køre ovnen. Og så om morgenen og rengøring og madlavning ...
Da brødet stadig var i KP, spurgte den midterste søn, hvad jeg bagte. Tankeboller.

Mit brød (jeg tog et billede med det samme, men slukkede det ikke)

Jeg lagde dejen i en halv portion, distraherede den, satte gæren fuldt ud ...: pige_i_drømme: Jeg var nødt til at tilføje alt til det fulde.
Nu tror jeg, hvor har jeg brug for så meget brød, halv portioner er ekstra på nogen måde ...: -
måske stege pandekager? ikke?



Jeg besluttede at stege det samme, jeg lavede kun 2 3 stykker, dejen tillader det.
til pandekager er dejen selvfølgelig tyk, men under låget på støbejern bages de godt.
sæt brødet i ovnen

[Omela]

Omela, Mistelten, meget tak for brødopskriften! Du rehabiliterede ostemasse valle i mine øjne. Mit hjerte blødte, men jeg hældte det hele ud og efterlod kun 1 liter til pandekager. Fordi jeg plejede at få brød som papir på det. Og her - fantastisk! Dun, duftende krumme. En halv rulle blev fortæret af mine mænd ved middagen - en hidtil uset forretning! Vi spiser slet ikke brød til middag









Og alligevel - opskriften er meget let at huske!

[Albina]

Albina, Svetlenkihvilken skønhed de bagte !!! Jeg er glad for, at opskriften kom godt med !!))

[Omela]

Det ser ud til, at jeg nu er startet et maraton om at bage dette brød. Om morgenen spiste de færdige og krævede mere.



Og jeg sov godt i dag. I stedet for 4 timer gik hun for at ælte på 6 timer. Brød lugter endnu smagere !!!

Tak igen, Omela!

Jeg sætter dej på dette brød om aftenen, og om morgenen viser det sig, at dejen koster 8-10 timer

[Albina]

Jeg lægger dej på dette brød om aftenen, og om morgenen viser det sig, at dejen koster 8-10 timer

Albinaog satte du det i køleskabet til denne gang?

[Alexandra]

Alexandranej. Jeg bruger 5 minutter på "æltning" til dej i HP og lader den ligge i den. Jeg tilføjer resten om morgenen.

Tak, Albinochka, denne mulighed er lige hvad jeg har brug for! Jeg skulle bare gøre det i går, men jeg turde ikke engang

Jeg tager halvdelen af ​​opskriften, fordi jeg ikke risikerede at ælte så meget dej, så HP ikke ville knække. Og der er allerede meget for os nu: de ældre børn har forladt os.

[Albina]

Albina, ja, hvad der skal halveres er klart, jeg var bange for, at dejen ville gære i løbet af denne tid

Jeg har også bagt dette brød!
Med dej - for første gang i mit liv! Jeg er generelt nybegynderbager! For cirka en måned siden købte jeg HP, nu lærer jeg at bage brød. Først i HP, så et par gange er brødene i ovnen, i dag er den ene i formen, den anden er et brød.
Jeg gjorde det i halv portion, 2 brød kom ud. Drysset med sesamfrø og frø ovenpå.
Tønderne viste sig af en eller anden grund at være lette, men at dømme efter tiden og kampen blev de bagt. Mens du ikke skærer ned, skal du køle ned.



Tak for opskriften! Alt viste sig ikke at være så skræmmende!
Tak for videnskaben! Det er godt, at de dygtige (i Omelka🤣s person) lærer os den utugelige bage af brød!

[guzel]

guzel, smukt brød !! Men vigtigst af alt sagde de ikke, hvordan det smagte ???

[Omela]

Omela, Sol !!! Jeg har aldrig haft så lækkert brød !!! Selvfølgelig er jeg lige begyndt at bage brød (jeg har ikke prøvet alle opskrifter med HP! 🤣🤣), men i dag er det det mest lækre, luftige og smarte brød, jeg har lavet! (Lad forfatterne til andre opskrifter ikke blive fornærmet! 🙏🏻 ).
Men det er ..... noget! Jeg kan lide alt! Og det faktum, at dejen kan æltes ...og glem, og det faktum, at dejen er egnet 1 (ælt et par gange, og det er det), og det faktum, at at danne brødet og glemme i en time (korrektur), ... og vigtigst af alt, hvad man skal sætte i en kold ovn !!!! Ikke et par til dig, ikke en sten, ikke "nogen dans med tamburiner" !!! Og resultatet er fantastisk!
Vi spiste hele går !!! Nu siger jeg det igen !!!
Først nu lavede jeg en fejl. Jeg laver fra en halv portion, jeg deler alt med 2, ... og jeg glemte at halvere gæren !!! 😩 Jeg satte 12 gram !!!!! Hvad vil der ske?
Derfor blev jeg overrasket sidste gang, at surhed og gær lugter !! Her er jeg sådan en dygtig bager.

[guzel]

guzel, Hurra !!! Meget glad! 😍😍😍

[Omela]

OmelaOg hvordan får man sådanne sejl ovenfra?



Så jeg bagte det. Dejen startede om aftenen, halvdelen af ​​dosis. Mel er et almindeligt tårn. Bagning i en teflonform fra Shteba. Jeg kunne godt lide brødet.

Jeg lavede noget valle og besluttede at bage noget brød. Der er ingen T til HP, jeg bager i ovnen. Æle dejen med mine hænder. Lavede halvdelen af ​​receptet. Dejen stod i 5 timer. Men dejen viste sig at være rigtig flydende, skulle det være? Det går ikke i en bolle. Nu er jeg nået til det stadium, hvor dejen får lov til at stå i formen. Jeg venter.)

[Catherine]

Catherine, mens pigerne er væk, kan jeg svare? Dejen viser sig at være flydende, så det burde være, det afhænger også af fugtindholdet i melet. Brødet er meget velsmagende.

Tak for opskriften! Jeg skulle ikke have bekymret mig. Brødet viste sig at være meget duftende og lækkert! Bagt i en gryde med en tyk bund. Der er ingen form endnu. Piger, sig mig, toppen og siderne er godt brunede, og bunden blev hvidlig, var det på grund af opvasken? Hvem bager i hvilken ret, del?!

[Catherine]

Catherine, Jeg bager i en tykvægget stegepande uden håndtag. Det viser sig at være en rødmodig smuk mand. Og vigtigst af alt lækker.

[Silyavka]

Silyavka, som jeg forstår dig lige nu i stedet for forfatteren). Sig mig, der er surmælk i en halv liters krukke, er allerede blevet opdelt i "vand" og hytteost, kan du ikke koge det? Tøm vandet og tilføj lidt ostemasse fra hætten? Eller skal du koge det? Hytteosten i sig selv er ikke nødvendig som et produkt, men der vil være et par skeer af det.

som jeg forstår dig lige nu i stedet for forfatteren)

Jeg vil prøve at arbejde som "forfatter" - som moderator. Det er ikke nødvendigt at koge noget i denne situation, hvis den gærede mælk stratificeres. I denne form tilsættes dejen ved æltning. En sådan "gammel" surmælk vil have en positiv effekt, det vil hjælpe gæren med at hæve dejen.

[Administrator]

Administrator, det er klart ... Og hvor meget skal man vælge den "ekstra" hytteost? Når alt kommer til alt, hvis alt blandes og påføres, bliver det ikke længere "ikke filtreret valle", halvt?

Jeg kan ikke se et foto af dit serum, jeg kan ikke bedømme
Du kan sætte valle i dejen sammen med cottage cheese og justere konsistensen af ​​dejen med balancen mellem mel-væske, kolobok.

For at blive bekendt med alderen hytteost kan du se emnet:
Brug alderen hytteost i brøddej
Hvedebrød med tilsætning af flerkornede flager og korn med hytteost
Multikorn hvedebrød med gæret bagt mælk og valle (ovn)

Køligt brød.) Jeg markerer også denne opskrift som "mestret". Sur i stedet for vand. Jeg tællede det med næsten halvdelen af ​​hastigheden. 300 & 300 + 140. Og mængden af ​​gær tilbage 4g (te), ikke halvdelen. Jeg ville have, at dejen skulle være klar på 60 minutter (maks. Tid for 1. korrektur i programmet). Til dette tog han varmt surt (50 ° C). 8 minutter til blanding og straks fyldning af alt til dejen med en "pelsfrakke" (140 mel + salt 8g), nu tilføjer jeg slet ikke sukker til nogen dej. Olie (jeg kan lide svinefedt) tilsættes næsten i slutningen af ​​2. batch (ca. 20 g) (standard lydsignaler til fyldning af yderligere ingredienser). Jeg programmerede procestidspunkterne i henhold til forfatterens opskrift). Damp bagværk til max. temperatur (190 ° C) i CP.

Variant med CA-mel


Praktisk opskrift
Æltning af dejen med en dansk piskeris
Æltning af hoveddejen med en håndblander med spiralformede vedhæftede filer. Dejen er bøjelig, luftig .. kun efter min smag er der næsten ikke nok salt
Det viste sig et midterste Kukmar bageplade og en anden 18 cm rund form

2/3 i fryseren (udvikler resistent stivelse til mikrobiota)