Hjemmelavet ost

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Mælk	1 l
Fløde	1 l
Kefir / creme fraiche	250 ml / 2 spsk. l
Salt	1,5 tsk
Mulige tilsætningsstoffer:
1. Sød peber, varm rød peber og vegetabilsk olie	1 stor
2. Greens og hvidløg	efter forbrug
3. Æble med kanel, sukker og smør	1 stk. stor

Madlavningsmetode

Bland mælk, fløde og kefir / creme fraiche, tilsæt salt og lad det være varmt i 8-12 timer. Varm derefter op i et vandbad op til 75-80 * С, kog aldrig under nogen omstændigheder! Kast et dørslag i en linnederviet; når valle dræner, skal du lægge den under en halv kilos presning i 7-8 timer. Lad derefter modne i køleskabet i 3 dage.
Tilsætningsstoffer - Disse skal tilsættes den gærede mælk inden opvarmning.
Hak peber, steg i olie, salt.
Hak hvidløg og urter fint.
Skræl æblet, hugg det, tilsæt kanel, sukker og smør, sæt det i ovnen i 10 minutter, rør om.

Skålen er designet til

390-400 g

Tid til forberedelse:

30 minutter

Bemærk

Osten er ret hård, skåret, men fed. Den ligner ligesom alle lignende oste Adyghe-osten, men denne ost er skarpere, måske er dens smag lysere. Og han er selv tættere.

Enhver mælk, enhver fløde, enhver kefir og enhver creme fraiche er egnede. Osten på billedet indeholder 750 ml gedemælk, 300 ml ko 1%, 590 ml 10% fløde, 325 ml kefir 1%, resterne (90 g) creme fraiche 20%.

Hovedopgaven er ikke at fordøje, nøje overvåge temperaturen, ellers bliver du tør, smuldrende, ikke for velsmagende cottage cheese.

Selvom opskriften blev omskrevet fra Gud ved hvor for 20 år siden, har jeg aldrig kogt den med tilsætningsstoffer. Jeg vil bestemt prøve at koge det med peber. Og jeg prøver det næste gang jeg får en krukke gedemælk i gave ...

Selvfølgelig kan jeg ikke navngive forfatteren, men jeg takker ham.

øje

Tanyush, og adskiller det sig fra presset cottage cheese = presset? Jeg læste, at det er skarpere, jeg forstår ikke hvorfor.
ostemasse teknologi + presning, det er spørgsmålet

TATbRHA

Jeg sammenligner dette med Adyghe. Adyghe (og andre som ham) er så sød, tilsyneladende på grund af æg og på grund af madlavning af sød, ikke surmælk. Og "skarpere" - jeg fandt det ikke mere præcistomwah ... Og det smager selvfølgelig anderledes end cottage cheese. Saltet er til stede, fedtet er i cremen, aldringens modning - måske ændrer det smagen i forhold til ostemassen.

tana33

Tatyana, men hvor hurtigt har du brug for at varme op til den ønskede temperatur? og hvor meget skal du holde ved denne temperatur?
Eller varmet det op, og det er det, under pressen?

Masinen

TATbRHAhvilken slags ost er smuk)
Tog væk i bogmærker))

Irina Dolar

Smuk dreng! Jeg vil også (gerne) lave en Adyghe
Tanya, kan du klare dig uden hvidløg? Og på en ko, ikke en ged ... Det betyder ikke noget?

TATbRHA

tana33ved hjælp af et termometer fandt vi, at det varmet op til 80 * C - hæld det ud, hold det slet ikke.

Irina Dolar, peber, hvidløg, æble - disse er mulige tilføjelser til tre andre forskellige oste. Grundopskriften er helt hvid og osteagtig. Mælk - nogen, før jeg altid kun kogte fra ko, denne gang stødte jeg ved et uheld på en ged: mine elskede venner gav en krukke mælk fra deres ged, og hverken jeg eller mos bruger den ikke, men det er absolut umuligt at afvise en gave.

Scops ugle

Tanya, kan jeg få en kefir uden creme fraiche? Jeg tog det med til bogmærkerne. Kefir er altid tilgængelig takket være svampen.

TATbRHA

Ja, du kan kun en kefir - 1 glas eller kun en creme fraiche - 2 spsk. l, men du kan blande begge dele. Som jeg forstår det, fremskynder denne gærede mælk forsuring af mælk. Nå, både fedtindhold og densitet giver ekstra.

tana33

Jeg er et klods

tana33

Tatyana, gjorde alt, det er værd at modne, endnu en dag at stå
Jeg kunne ikke holde det smækket lidt, det smagte som salt hytteost, så det burde det være?
Jeg har aldrig lavet ost, jeg forstår ikke, hvad der er

TATbRHA

Ostemasse oste uden tilsætningsstoffer (æg, fyldstoffer) smager det samme, ja, fordi der kun er mælk og mejeriprodukter. Jeg laver mad og andre oste, også let at udføre, prøv det, måske vil du lide dem bedre.

tana33

TATbRHA, Tanya mange tak, jeg vil prøve))))

Elina

Dejlig opskrift. Jeg tror, tilføjelsen af hakkede tørrede abrikoser vil være på plads, hvorfra farven bliver smuk.