Æblecidereddike naturlig af naturlig gæring ifølge Jarvis

[Elena]

Elena, hvorfor skriver de så, at eddike har 5-7 grader? Jeg troede, det var alkoholgrader. Ingen?

[Marina]

Marina, ikke grader, men procent, dette er syrekoncentrationen (ja, det tror jeg).

Det er rigtigt, syrekoncentration.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaTak igen for denne opskrift, jeg er allerede begyndt at bruge min eddike. Jeg lavede mayonnaise på den, jeg kunne virkelig godt lide smagen.

Og jeg synes stadig at have vin.
Der er ingen kælder.

[Lys]

Lys, Svetik, og hvad er din smag? Jeg har sur, med en tydelig smag og lugt af æbler. Har du forsøgt at slukke sodavand for dem? Jeg prøvede det med min, der er en meget voldsom reaktion. Og jeg har ikke prøvet det andet parti endnu, men det lugter anderledes end det første.

[Silyavka]

SilyavkaLena, her er jeg en bastard, jeg var overbevist om, at graderne. For omkring 6 år siden læste jeg i LJ fra en autoritativ dame, at eddike har 5-6 grader. Siden da tænkte jeg det uden tøven. Tak fordi du fik mig ud af det forkerte.

[Marina]

Marina, hæderlige damer tager også nogle gange fejl, jeg er glad for, at det var nyttigt for dig.

Nej, Lena, men jeg blev så ledet, tænkte ikke engang.
Og hun er meget autoritativ. Udgivet i magasiner. Og konsulenten er kær.
Nå, okay, det er godt, at det ryddet op.
Og eddike er altid på vores bord, med tilsætningen bliver maden meget smagere.

Og jeg synes stadig at have vin.

og det koster mig og ønsker ikke at blive til eddike

[Silyavka]

Hvad er din smag?

Silyavka, Elena, sur.
Der er meget lidt sukker der.
Hjemmelavet bagepulver slukker, men tøver med vin.
I 0,5 spsk. tilsat 1 tsk. og drak.
I ca. 5 minutter stod glasset på bordet og lugte af vin.
Jeg kunne ikke lide smagen til Peking-salaten.
Der var ingen sur.

[Lys]

Lys, måske gjorde han ikke godt ved dig i første fase?



Evgeniyalad os ændre eddike til skumfidus

[Silyavka]

måske gjorde han ikke fortjeneste i første fase?

Silyavka, Elena, Jeg ved ikke.
Jeg kan ikke huske det allerede.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaTak igen for denne opskrift, jeg er allerede begyndt at bruge min eddike. Jeg lavede mayonnaise på den, jeg kunne virkelig godt lide smagen.

Helen, bare en balsam på min sjæl! Jeg kan heller ikke leve uden det, jeg har brugt det i så mange år. Selvom forskellige typer eddike allerede er blevet blandet.

allerede diversificeret med andre typer eddike.

hvad? Fortæl mig.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, sur.

Jeg kunne ikke lide smagen til Peking-salaten.
Der var ingen sur.

Ikke alle kan lide smagen af ​​æble til kål. Peking er generelt usmageligt, jeg kan ikke rigtig godt lide det. Tilsatte du salt, sukker?
Nå, jeg fortæller dig oprør! Æblecidereddike, som enhver frugteddike, passer efter min mening ikke godt sammen med solsikke- og rapsolie. Her er druefrøolie, valnødolie, brønd og andre nødderolier, meget jævnt kombineret!



SilyavkaI år blev en blanding af forskellige rips og hindbær, rene rips og en druevin forvandlet direkte til eddike. Interessant nok blev livmoderen dannet, hvor solbær med honning var til stede. Generelt viste denne eddike sig at være eksklusiv. Jeg bruger det med rødbeder og frugtsalater. Det passer godt til raketsalat og and, mariner andebryst inden stegning.

Æblecidereddike ... passer ikke godt sammen med solsikke ... olie

Olya, jeg lavede mayonnaise med denne eddike, jeg kunne virkelig godt lide smagen af ​​denne eddike, jeg laver mayonnaise på lugtfri solsikkeolie.

livmoder dannet

men jeg har ikke sådan glæde endnu, men jeg håber, at den vil vokse.

[Rada-dms]

Tilsatte du salt, sukker?

Rada-dmstilsat salt uden sukker.
Jeg laver salater med mayonnaise.
Ikke hjemme

[Lys]

Lys, kiggede gennem Temka og huskede, du lavede eddike efter en opskrift fra en anden Temka! Så jeg har ikke noget med SHO at gøre! Men jeg sympatiserer meget!




Silyavka, mayonnaise er en anden sag! Jeg burde også prøve det! Hvad er opskriften? Er jeg æg?

[Rada-dms, Olya]

Så jeg har ikke noget med SHO at gøre!

Rada-dms, Olya, Vær ikke urolig.
Jeg har det i 2 år, jeg ved ikke, hvor jeg skal anvende det.
Jeg slukker dem hjemmelavet bagepulver.
Eller tilsæt sukker - bliver der vin?

Hvad er opskriften?

Olya, jeg smider opskriften i en personlig, ville lægge en separat opskrift, men så på dem og så uden mig nok.

Hej allesammen! I dag planlægger jeg at levere eddike fra æblejuice (Moskva pære). Mit spørgsmål er: Hvis du lægger eddike livmoderen, som blev dannet i eddike ifølge denne opskrift og overlevede sikkert om vinteren, hvor meget sand / honning skulle tilsættes for hver liter juice. Og hvor hurtigt processen går, er jeg bange for at gå glip af den. Så vidt jeg forstår, skal livmoderen sættes så snart saften blev savnet? P.S. sidste gang eddike blev vidunderlig - let og behageligt at smage, tak for opskriften!

[Camilla]

Camilla, hvis æblerne er søde, kan sukkeret være mindre, men alt er i henhold til opskriften! Hvor dejligt var det at høre, at eddike blev! Jeg ville ønske du ikke skuffede denne sæson!

[Rada-dms]

Rada-dmsJeg lavede også nogle gode eddike sidste år - fra pærer og æbler. Enorme tak for opskriften og rådgivningen

Kan du venligst fortælle mig, om det er muligt at rulle dem i krukker - jeg er bange for, at jeg ikke ville samle svampen i kælderen.

[Svetlana]

Jeg er bange for, at jeg ikke ville have fanget svampen i kælderen.

Svetlana, i min kælder fra sidste sommer i flasker med ikke tæt lukket låg og alle regler, selvom kælderen ikke er så varm, begynder nogle gange skimmelsvamp i dåser.

[kalinka777]

kalinka777, kan rulles op, men eddike i sig selv er svampedræbende og skimmelsvamp!
Vi gnider det med ost mod skimmelsvamp. Du kan rulle op, hvis gæringen allerede er passeret fuldstændigt.

[Rada-dms]

Rada-dms, Silyavka,
Tak for rådet. Ikke underligt at jeg spørger - på en eller anden måde dum. Men jeg stoler på medlemmerne af forummet - TAK MEGET MEGET !!!

Og i år besluttede jeg at lave noget eddike. Æbler ukendte, fra skoven. Sååå surt!
Og hvad der er interessant er, at farven er lys. Det havde jeg ikke, jeg gør det fjerde år ligesom.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, lover at være en god og stærk eddike lavet af vilde sure æbler. Jeg skriver dette, fordi jeg indtil videre kun har lavet tre dåser af forskellige æbler og pærer og på en anden måde.
Den mest lækre, duftende og stærke (bare træk øjet ud, hvor surt og krydret) kom fra kernerne efter at have skåret æbler til syltetøj. Der var to sorter af æbler - sure og hårde og bittersød, let bomuldsagtige. Jeg tror, ​​det skyldes det store antal frø, der som en procentdel af papirmasse og væske kom ind i beholderen ved fremstilling af eddike. Lavet med honning. Der blev tilsat lidt honning i betragtning af de søde æbler. Generelt underskrev jeg krukken - førsteklasses eddike!
Eddike fra den rene juice, der blev opnået gennem sneglesaftpresseren, var lidt skuffende. En slags ansigtsløs, ingen mætning, lidt syre endnu, ingen aromatisk styrke som den første. Og sedimentet er fint spredt en tredjedel af dåsen. Du bliver nødt til at filtrere gennem filtre. Jeg tilføjede lidt sukker og druesaft, måske vil det stadig gære, og en fæstning vises.
En blanding af æbler og pærer, hidtil med en delikat sød og sur smag, tilsatte hindbærjuice.
En af disse dage laver jeg et stort parti efter opskriften fra efterårstætte æbler. Jeg vil male i Wedji Bullet.
Honning plus sukker i halvdelen.

fra vilde sure æbler.

Tak skal du have! Jeg vil vente.
Forresten vil jeg også beskrive min oplevelse. Det år lavede jeg det ud af juice. Og jeg følte mig ikke euforisk). Han har stadig ikke ryddet sig, forblevet mudret ...

Hvor er så meget eddike?
Inde? Distribuere?
Jeg foreslår at lukke slægtninge, men på en eller anden måde behandler alle mig roligt, de er ikke fan af naturlighed). Og jeg tilføjer regelmæssigt salater med vegetabilske olier

[M @ rtochka]

M @ rtochka, og jeg har en linje til eddike. Der har ikke været nogen æbler i to år, så efter at have lært af bitter erfaring vil jeg gøre meget! Jeg distribuerer, hvor mange jeg distribuerer. I år har jeg allerede levet uden eddike i seks måneder. endda købt.
Jo længere det koster, jo stærkere og mere aromatisk bliver det desuden.
Jeg lavede en type æbleost ud af saftaffald, men du skal tilføje pektin og prøve at fremstille levende ost. Det er den eneste grund til, at jeg laver lidt juice. Skræl og frø giver yderligere fordele og en krydret smag, dette er allerede blevet testet
En anden ting er, når æblerne ikke måles, så kan du indhente deres juice, men til dressing i salater og behandling er det bedre at fremstille hele frugter.
Jeg købte et granatæble her forleden, det lugter af billig parfume, og farven er unaturligt lyserød. De skriver naturlige. Måske prøver jeg at lave mine egne til sammenligning, hvis jeg finder billige granater.

Hej. For første gang generelt om sådan kommunikation. Jeg forstod ikke, hvor jeg skulle skrive, jeg håber, at min besked vil blive offentliggjort. Under fortæl mig venligst, jeg har allerede æbler i 3 dage, der er ingen gæring, men der er skimmel. Dette er dårligt? Kan jeg smide det hele væk? Eller kan du stadig spare?

[Oksana]

Oksana, og du lægger sukker og gær? Bør stå på et varmt sted. Måske er det ikke skimmel endnu? Rør flere gange om dagen, det skal lugte som mos. Kunne æblerne ikke blive mugne om 3 dage, vent.

Nadia satte sukker i, men ingen gær. Jeg lavede en opskrift fra YouTube-kanalen Galkin Sad. Måske misforstod jeg?

[Oksana]

Oksana, gær er nødvendigt, de lægger også et stykke sort rugbrød, men jeg sætter det aldrig. Se nu, du kan lægge gæren i og vente lidt, før du smider den væk, den kan stadig begynde at gære.

Nadia, seriøst?



Og alligevel tror jeg, det er skimmel

[Oksana]

Oksana, men hvad er der muligheder? Jeg vil gerne prøve. Hvor meget "urt" har du i volumen?

Efter spørgsmålet "seriøst" fik jeg at vide, at to tre liters krukker og spørgsmålet om, hvor meget gær der skulle lægges



Jeg forstår ikke, hvorfor meddelelsen ikke er offentliggjort fuldt ud. Måske er det en smiley. Hvis jeg lægger en smiley efter den, gemmes SMS'en ikke



Nadia skriv venligst hvor meget gær du skal lægge







Aaaa det er tydeligt her deres smil, dem der ikke kan indsættes på tastaturet

[Oksana]

Oksana, tag et billede af formen. Lad os se, om hun er det eller ej.
Jeg lægger ikke gær. Jeg gør det efter opskriften fra første side: Honning og sort brød.

[Ksenya78]

Ksenya78ifølge Jarvis for hver liter af blandingen 10 gr. gær og 20 gr. tørt sort brød, jeg lægger ikke brød, på en 5 liters krukke fyldt op til skuldrene lægger jeg en halv teskefuld tør gær eller 1/6 af en pakke frisk. Eddike begyndte at blive lavet for meget længe siden, efter at den første bog med opskriften på "æblecidereddike af D. S. Jarvis" faldt i mine hænder, det er skræmmende at forestille sig, men det var før internettets æra.
Eddike opnås altid med en stærk eddike livmoder, en livmoder dannes i eddike hældes i flasker. Jeg køber æbler, så der er ikke plads til fejl. En bestemt del af menneskeheden har en bias mod gær, men jeg hører ikke til denne del. Jeg lægger aldrig honning, kun sukker, proportionerne og tilberedningsmetoden er nøjagtig den samme som i Radas opskrift.

[Oksana]

Oksana, tag et billede af formen. Lad os se, om hun er det eller ej.
Jeg lægger ikke gær. Jeg gør det efter opskriften fra første side: Honning og sort brød.

Jeg blandede bare alt sammen, tog alt væk og gættede kun at se her. Det er det samme som på rådne æbler, og nær halsen ser det ud som mos. Hvis det vises, tager jeg et billede lidt senere. Da jeg snoede dem, var det sejt derhjemme, men jeg forrådte ikke denne værdi, da der ikke blev sagt noget om det i videoen. Men hun indså ikke selv, at gæring kræver varme og selvfølgelig købte æbler, som jeg vaskede godt.







Pigerne kan ikke finde ud af, hvordan de skal svare, alt ser ud til at være i orden, og så løber alt væk et eller andet sted. Nadia, så hvad skal jeg gøre? Er det værd at fortsætte videre eller smide alt væk?



Alt ser ud til at være ordnet lidt. Jeg tror bare, at hvis denne form er det virkelig værd at fortsætte videre, vil den ikke gå ind i det allerede filtrerede produkt?

Jeg tror bare, at hvis denne form er det virkelig værd at fortsætte videre, vil den ikke gå ind i et allerede filtreret produkt

Oksan, skimmelsvamp dræbes af syre, og hvis eddike kommer ud, vil der ikke være nogen skimmel tilbage i den, men vi blev enige om, at dette eksperiment højst sandsynligt ikke fungerer, men du kan prøve det, du kan altid smide det ud, fordi "oplevelse, søn af vanskelige fejl ". Og se der selv, jeg så ikke, hvor meget skimmel det er.

Oksan, skimmelsvamp dræbes af syre, og hvis eddike kommer ud, forbliver der ikke skimmel i den, men vi blev enige om, at dette eksperiment sandsynligvis ikke vil fungere, men du kan prøve det, du kan altid smide det ud, fordi "oplevelse, søn af vanskelige fejl ". Og se der selv, jeg så ikke, hvor meget skimmel det er.

Nadia, det ser ud til, at det har gået godt. Jeg tilføjede gær. Og hvor længe har han brug for at vandre? Dage ti, tolv? Når du har drænet og stået i to måneder i mørket, bekymrer du dig? Et interessant udtryk er "oplevelse, søn af svære fejl." Behøver at huske

[Oksana]

Oksana, Rør med en træpind eller ske 2-3 gange om dagen, dæk beholderen med ren gaze og ja, se på begyndelsen af ​​emnet, alt er skrevet i detaljer.

[Ksenya78]

Jeg lægger ikke gær. Jeg gør det efter opskriften fra første side: Honning og sort brød.

Nemlig!
Jeg kan ikke huske, at en sådan kemisk gær blev tilføjet ifølge Jarvis.
Fermenteringsmateriale, ja, du kan tilføje - surdej sort brød, naturlig surdej, flydende gær.

Ksenya78, dannes filmen på toppen undertiden af ​​overskydende bakterier, hvis du ikke rører urten to gange om dagen. Måske begyndte denne eddike livmoder at dannes. Så tag et billede, vi vil dømme her, vi vil rådgive.

til en 5 liters krukke fyldt op til bøjlerne

til en 5 liters krukke fyldt op til bøjlerne

Nadia, jeg begyndte også at skrive fra en bog for hundrede år siden. Hvis du fylder dine skuldre med hakkede æbler og vand, vil alt trampe udad med korrekt gæring, da æblemassen stiger højt og vandrer over, men et væskelag forbliver under. For at gøre dette blandes vi, så toppen ikke forringes, og formen ikke sidder på overfladen, så alle stykkerne eller massen så at sige er i fermenteringsprocessen.

Oksana, Rør med en træpind eller ske 2-3 gange om dagen, dæk beholderen med ren gaze og ja, se på begyndelsen af ​​emnet, alt er skrevet i detaljer.

Næsten i dette tilfælde skal du forsigtigt fjerne alt overskydende med en træ- eller plastiksked og begynde at røre oftere.





Endnu en gang vil jeg give udtryk for min holdning - hvis vi vil have den korrekte og sunde eddike til helbredet, så bruger vi ikke kunstige kemiske stammer af gær, kun naturlige.
Eddiken ifølge denne opskrift er helt NATURLIG, meget NYDELIG og endda HELDENDE!
En sådan eddike bevarer ikke kun alle de bedste kvaliteter af dets komponenter - æbler og honning, men tilegner sig også nye værdifulde mineraler og organiske syrer: eddikesyre, æblesyre, citronsyre, oxalsyre og andre ... Det er den rigeste kilde til kalium! (Citat) Ingen tid til at artikulere.




Ksenya78, Ksenia, hvad er det værd at læse kun en side af opskriften, hvor jeg "tyggede" alt, synes det mig meget detaljeret? Jeg er altid meget bekymret, hvis processen ikke starter som den skal. Selvom du ikke fulgte den opskrift, jeg præsenterede, vil vi stadig "rodfæste" din eddike. Brug gasbind i flere lag, og fastgør det godt med et bånd eller elastik, så fluerne ikke trænger ind under gasbindet og ikke lægger deres ordre i din eddike.
Forresten bemærkede jeg, at rent sukkerbaseret eddike er mere tilbøjelig til at forme end ved tilsætning af honning eller hel med honning. Selvom honning hæmmer gæring, er den på den ene side et naturligt antiseptisk middel. Derfor er det bedre at tilføje det, i det mindste lidt.
Hvis æblerne er søde, er det bydende nødvendigt at tilføje sure æbler og reducere mængden af ​​sukker, ellers hæmmer overskydende sødme også gæringsprocessen.
Hvis æblerne er ådsel, skal du skære den ødelagte del godt ud og se om der er nogen form på dem, især i stilken.
Jeg vasker ikke kun mine æbler, plukket fra træet, min kød, og hvis æblerne blev behandlet med kemikalier, skræller jeg dem generelt. Alle butikker behandles, så det starter muligvis ikke processen med normal naturlig gæring uden tilsætning af kunstig gær. Det er nødvendigt at tilføje til butikken, men det er bedre at tilføje eddike uterus taget fra nogen eller flydende gær, såsom hindbær knust med sukker og gæret.

Et interessant udtryk er "oplevelse, søn af svære fejl." Behøver at huske

Læs digtet af A. PUSHKIN FOR LYKKE!

Hvor mange vidunderlige opdagelser vi har
Forbered oplysningens ånd
Og erfaring, søn af vanskelige fejl,
Og et geni, en ven af ​​paradokser,
Og tilfældighed, gud er opfinderen ...

Jeg forklarer med det samme, hvorfor min kød. Så sent som i går så jeg med mine egne øjne en mus, der sad på en tønde af en falden pære og begyndte at gnage på den.

[Rada-dms]

I henhold til din recept Rada-dms, Jeg laver fremragende eddike.

I år besluttede jeg at fremstille tekniske (vin) druer. Hun æltede de skrællede druer, fortyndede dem med vand - det samme som druer efter vægt. Hun lagde ikke sukker eller skat. Og så - ifølge din opskrift. I dag er den 14. dag. Hun lugte - der var allerede tårer i øjnene. SHO siger - du skal spise. Det ser ud til at det vil være stærkt

[Piger]

Piger, vil lægge blommeeddike. Skal jeg fjerne knoglen? Den ungarske blomme er allerede overmoden, stenen fjernes dårligt, der er meget papirmasse tilbage på den, og den bliver selv til en udstrygning. For tærterne passede det mig, men skrot flyder i eddike, måske er dette ikke særlig godt.

[Elya_lug]

Elya_lug, efter min mening er det ikke nødvendigt. Nogen anførte, at eddike viser sig at være stærkere med knogler. Personligt rejser jeg altid med knogler.

Skrotene er ikke skræmmende. Når alt kommer til alt, bær, frugter maler alt. Alt dette vil gære. Skub op. Og derefter forsvare.

[kalinka777]

kalinka777tak, det er lettere for mig, jeg gør det en af ​​disse dage.

[Rada-dms]

I henhold til din recept Rada-dms, Jeg laver fremragende eddike.
I år besluttede jeg at fremstille tekniske (vin) druer. Hun æltede de skrællede druer, fortyndede dem med vand - det samme som druer efter vægt.

Tak til forfatteren for det nyttige emne.
I mange år har jeg lavet æblecidereddike med gær ifølge Jarvis. Det viser sig at være stærkt, nogle gange som en svamp. Her spiser han fæstningen. Du kan opløse det i vand, du får en behagelig drink.
Og jeg laver drue uden vand. Når du er klar, kan du smide et fed eller en kardemommeknop i beholderen. Det infunderes og eddike med aroma opnås.
God aften alle sammen, piger. Jeg har ikke besøgt dette forum i lang tid.