Fransk hvedebrød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvede surdej 50%	100 g
Hvedemel af højeste kvalitet	340 g
Varmt vand	230 g
Skrælet rugmel	45 g
Salt	1 h ske

Madlavningsmetode

Så jeg gør det trin for trin .... surdejsbrød er allerede "fast kommet ind" i hverdagen, jeg ville have haft mere tid :))) Jeg "spionerede" denne opskrift fra Irina Khlebnikova (bagt derhjemme, kun med engelske bogstaver :), men jeg prøvede justere. Efter din smag og din gamle ovn. Og vigtigst af alt er alt ret simpelt, en nybegynder kan gøre det! Nå :))) - om aftenen blev jeg fodret med 1/2/2 hvede surdej, og klokken 6 (heldigvis skyndte min mand sig for at øge velfærden for vores separate familie) - Jeg fortyndede den med varmt vand blandet med sigtet hvedemel + med rugmel og indstillet til hvile i 30 minutter. Så begyndte jeg at røre dejen, tilsætte en knivspids salt og så videre hele teskefulden. Jeg æltede dejen i 5-7 minutter, ikke mere (hvilket også er værdifuldt !!! du behøver ikke meget kraft, kun sindet har ansvaret! :))), så lagde jeg den i en smurt skål, dækkede den med en tallerken og i 2 timer i ovnen med lyset tændt ... JA!!!!! EFTER 1 TIMER SKAL DOGEN STRÆKES! Jeg gjorde det lige i skålen. Og så skal du trække den ud, så sød, varm, øm, træk kanterne i midten og dæk den med skålen, hvor den stod i 20 minutter. Efter - dann et brød, som Irina Khlebnikova rådgiver: stræk det meget forsigtigt ind i en slags firkant og fold forsigtigt to sider med et "tørklæde" igen: 1 - hjørne til midten, 2 - ved siden af det - et hjørne - til midten, dannet mellem dem - også til midten , drej - og på den anden side, det samme, rynker hvert sømværk. og fold derefter resultatet i halvdelen, "pie", udarbejd sømmen, rul den op og læg den resulterende stang på bagepapir, dæk med en film (sørg for at den ikke fanger op) og vent til den fordobles - 2 timer det tog mig. Jeg forvarmede ovnen til 230, men jeg har den meget gammel og forbrændinger og ujævn varme - så jeg sænker altid temperaturen lidt fra den angivne og sænker bagetiden - jeg fokuserer på den "tomme lyd" og ikke for tiden, men stadig den første min "franskmand" er for garvet: ((, jeg bager med damp i 15 minutter, denne gang trak jeg papiret med brødet til den rødglødende gryde, men normalt gør jeg det ikke, mit køkken er meget lille, der er ikke noget sted, du slår ikke gryden for meget, og Jeg har for længe siden tilpasset en lille teflon-rund kappe til mine brød, de brænder ikke på det, og det er meget vigtigt for en person, der ligesom mig har en meget gammel ovn, hvor det midterste niveau er meget tæt på skyggerne, og det nederste er i bunden af ovnen, godt hun har ingen mellem: (((((siden en stærk og næppe kontrolleret varme - bagetiden er ikke 40 minutter som Irinas, men en halv time) (og det var nok for ham :(. Men udsigten !!!!!!!! vi prøver stadig med den yngste !!!! Måske hjælper min "amatørmæssige" udvikling også nogle af de nyankomne! Jeg krammer alle, tak, at du nu er i mit liv, som endnu en glæde !!! :)))))