Sous-vide blæksprutte salat (Steba trykkoger)

[natalisha_31]

Sous-vide blæksprutte salat (Steba trykkoger)

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Blæksprutte	5 stykker
Agurker	3 stk
Æg	3 stk
Paprika	2 stk
Dåse majs	1 dåse

Madlavningsmetode

• Vores vigtigste ingrediens er blæksprutte. Forummet har en opskrift natalisha_31-Natalia, men vi har en anden måde at tilberede blæksprutten på.
• På min måde besluttede jeg at eksperimentere og bruge teknologien til at lave sous vide.
• Så vask blæksprutterne, tør dem med en serviet og læg dem i en pose og støvsug dem (jeg har en Caso 200). Jeg kogte på Shteba DD2 på opvarmningsprogrammet 60g, 1 time og 20 min. Ved afslutningen af ​​programmet skal du afkøle pakken med blæksprutte i koldt vand, og efter afkøling skal du sende den til køleskabet til modning i 30 minutter.
• Skær alle grøntsagerne i strimler (agurker, paprika), finhak æggene, tilsæt majs på dåse og tilsæt vores blæksprutte og skær dem også i strimler. Salt, peber, fyld nogen med, hvad de kan lide, jeg har mayonnaise. God appetit!

Skålen er designet til

4-5 portioner

Tid til forberedelse:

1t 20 min (madlavning blæksprutte) + 10 min (

Madlavningsprogram:

Opvarmning 60 gr

Bemærk

Blæksprutteens tilberedningstid kræver korrektion, for for min smag viste blæksprutten sig at være blød, som smør, men jeg vil gerne have det med en knas. Generelt vil jeg næste gang forsøge at reducere tiden med 20-30 minutter. Jeg undskylder for billedet, det er ikke særlig godt, fordi jeg tog billeder fra tabletten.

[Olga]

Olga, det var så godt det var, at jeg udskrev opskriften.

Selvfølgelig kan du også tilføje tomater og løg til det, det skal være meget velsmagende.

Fremragende opskrift !!

Hurra! Flere opskrifter, gode og anderledes!
Jeg har døbt i suven i lang tid, men det kom aldrig i tankerne for mig at lave mad blæksprutter sådan.
Tak for opskriften!

Du er altid velkommen, prøvede jeg

[Olga]

Olga

Blæksprutte 5 stk

Blæksprutter er forskellige. Det er muligt mere detaljeret med et foto, hvilke du brugte?
Hvis filet, så - Hvor meget skal du hænge i gram?

Dåse majs 1 dåse

Hvor meget skal der vejes i gram?

[Olga]

OlgaBlæksprutter er forskellige. Det er muligt mere detaljeret med et foto, hvilke du brugte?
Hvis filet, så - Hvor meget skal du hænge i gram?
Hvor meget skal der vejes i gram?

Desværre er der ingen billeder af disse blæksprutter, alle synlige. På en eller anden måde tænkte jeg ikke på at tage et billede af dem og efterlade dem med et indrammet foto for at huske

[Olga]

Olga

Desværre er der ingen billeder af disse blæksprutter

Billeder af deres slægtninge er gode.

tilføj vores blæksprutte ved også at skære dem i strimler.

Ifølge citatet - du tog filet. Hvor meget skal der vejes i gram?
Majs dåse 1 dåse - Hvor meget skal jeg hænge i gram? Bankerne er forskellige.
Interesseret i opskriften.

Vi anvender den deduktive metode.
Skålen er designet til 4-5 portioner, derfor:
Blæksprutte ~ 500g
Dåse majs 1 dåse ~ 400g

Vi stiller spørgsmålet anderledes:
Blæksprutter ~ 500 g i et stykke. Su-Vid 60 * C 1 time og 20 minutter nok?

Jeg havde 4 stykker blæksprutter, der allerede var skrællet, og majsen var en almindelig krukke, ikke lille.[/ ur

Tilføjet lørdag 12. marts 2016 07:38

Og du skal tilberede blæksprutter på mindre end 1 time og 20 minutter, da de er blevet bløde, et eller andet sted omkring 50-60 minutter, eller endda kan dette være mindre.

[Olga]

Olga
Med majs sorteret ud.

Blæksprutter 4stk, er de?

Det er interessant at gentage opskriften fuldstændigt.
Så improvisation. For eksempel med unge blæksprutter (tentakler).

[Fantastisk opskrift! Tak skal du have!]

Ingredienser:
Alle små billeder forstørres ved at klikke.




- Blæksprutter - vask, tør med en serviet.
- Vi støvsuger.
- Opvarmning 60 * C 1 time.
- Termisk stød. I slutningen - afkøl posen med blæksprutte i koldt vand.
- Efter afkøling - i køleskab til modning i 30 minutter.


- Skær alle grøntsager i strimler (agurker, paprika), find æggene fint


tilsæt dåse majs.
- Tilsæt blæksprutterne ved at skære dem i strimler.


Salt, peber, krydre med mayonnaise (i portioner).


Fantastisk opskrift! Tak skal du have!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, og hvad er de om en time? Så jeg tror, ​​det kan reducere det endnu mere? men hvor meget

[Evgeniya]

Evgeniya

og hvad er de om en time?

Blæksprutte som blæksprutte ...
Der er ikke noget at sammenligne, jeg lavede mad for første gang. Bestemt ikke gummi og ikke udstrygning. Velsmagende!
Ved berøring, før / efter tilberedning, er forskellene ikke synlige, men burde de? ..
Jeg kan godt lide det hårdere: nudler, ost, pasta osv.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, Jeg elsker svinefedt med blæksprutte, men jeg har aldrig tilsat sød peber, men jeg bliver nødt til at prøve. skal være lækker!
Iskatel-X, fremragende resultat!

[Yulia]

Yulia

fremragende resultat!

Tak skal du have.
Jeg gentager, jeg vil også prøve andre opskrifter på salater med blæksprutter. Overvejer kandidater til madlavning ...
Sød peber er lækker i enhver skål, for dem der kan lide det.

Evgeniya

Så jeg tror, ​​det kan reducere det endnu mere? men hvor meget

Download i 2 pakker.
Tag ud - den ene tidligere, den anden senere. Sammenligning.
Vi gentager "eksperimentet" med forskellige tidsintervaller. Indtil du får det ønskede resultat.
Kan opdeles i flere pakker ad gangen.

[Iskatel-X]

Download i 2 pakker. Tag ud - den ene tidligere, den anden senere. Sammenligning. Vi gentager "eksperimentet" med forskellige tidsintervaller. Indtil du får det ønskede resultat. Kan opdeles i flere pakker ad gangen.

Strålende! Du kan også gøre dette med andre produkter ...
Iskatel-Xtak for ideen. Og din salat blev smuk.

[Galina]

Galina

Og din salat blev smuk.

Peberen fandt bare ikke, hvad man skulle skære.
På et rivejern er det ikke praktisk, bare strimlet med en kniv. Jeg vil gerne have, at alle skiverne er ens, som agurker.

Du kan også gøre dette med andre produkter ...

Det er meget nyttigt, når ingrediensernes tilberedningstid er forskellig.

[Iskatel-X]

Hvilke vidunderlige salater! Til bogmærker. Vi gør det med bulgarsk peber.Iskatel-X, men alle de samme blæksprutter, hvornår er det bedre at sætte?

[Natusya]

Natusya

blæksprutte, hvornår er det bedre at sætte?

Madlavning - Opvarmning 60 * C 1 time.
Næste gang prøver jeg 40 min. Forskellen vil sandsynligvis ikke være mærkbar.

Blæksprutter koges i kogende vand i 1-2 minutter under et låg.
Mindre temperatur - mere tid + specifik teknologi.
Temperaturen er lavere - vi sparer mere nyttige egenskaber!

[Iskatel-X]

Iskatel-Xtak, jeg lærer at se

Og min blæksprutte fungerede ikke efter en streng opskrift. I dag prøvede jeg det, men de er rå. Hvad skal man gøre?
Er det hele igen?

[Natusya]

Natusya, i betydningen rå?

[Natusya]

Natusya, i betydningen rå?

Mos som optøet efter smag

[Natusya]

Natusyaog de bider let

Mos, tygges normalt og usmageligt
de er uden salt og krydderier. Det var sandsynligvis nødvendigt at smøre det med krydderier, så ville det være lækkert
men yoghurten blev cool

Da jeg kogte dem i 1 time og 20 minutter, viste de sig at være meget bløde, jeg kunne ikke lide dem. Så jeg skrev, at de skulle koges mindre, men igen er dette et spørgsmål om smag. Og så vil du stadig tilføje salt til salaten, hvis du lægger mayonnaise, er den også salt.

[Olga]

Olga, Tak skal du have. Jeg laver det om aftenen. Måske er det bare ikke sædvanligt ... første gang jeg lavede en sous-vid

Tilføjet torsdag 7. april 2016 14:34

Olga, men i emnet om dd2 skrev du om salt, men her - nej ... og jeg gjorde det strengt efter opskriften (separat), så jeg mener det før støvsugning