Spørgsmål til professionelle om gærdej

[Bijou]

Bijou, Jeg har ingen problemer med brød, jeg laver mad til barnet (han er allergisk over for ko-protein), fransk på sin egen måde, 400 mel, 1 tsk tør gær, 280 gedemælk, 1 spsk. l fra en brødmaskine med olivenolie, 1/2 tsk salt og alt fungerer godt, selvom vi ikke rigtig kan lide brød med ham))))

[marina]

marinaÅh, jeg åbnede dine billeder på en anden side. Hvilken smuk mand! Mine komplimenter!

[marina]

marina, åh, jeg åbnede dine billeder på en anden side. Hvilken smuk mand! Mine komplimenter!

Tak skal du have! Jeg har ikke prøvet det endnu

[marina]

marina, endelig! Tillykke!
Jeg er sikker på, at tingene bliver endnu bedre fra nu af!
Rullen viste sig at være meget smuk. Og hvor meget valmue! Så jeg ville have kørt for te med sådan en rulle!

Åh piger, jeg ved ikke, hvad fanden de vil have)))

Hvilken smuk mand!

Tak skal du have! Jeg har ikke prøvet det endnu

Mlyn, vi har allerede rullet 11 sider her, men det viser sig, at hun bare ikke prøver

Sådan en smuk! Jeg kunne godt lide valmuelaget.

[Talje]

Talje, Så bare prøvet, så meget som 11 sider, lidt afslappet og klar!
Valmue er den bedste ting i verden, det er en skam, at der ikke er nogen macitra, i morgen vil jeg udlede med æbler, men jeg tror, ​​der vil være huller, meget fyld, men jeg elsker det så meget, jeg brister, jeg spiser alt ... Én ...

Forresten, jeg prøvede alt for valmuen, møllen er så som så, du skal male den tør, smagen er ikke den samme, blenderen er nedsænket i meget lang tid, kødkværnen er en ideel løsning i øjeblikket, men ikke som i makitra, der er en fin rist i min el. Jeg får en masse valmuefrø, jeg fryser det i portioner, det er meget praktisk, for eksempel rullede jeg -1 kg en gang og frøs det i portioner på 200-300 g))), jeg glemte det, før jeg passerede det gennem kødkværnen, jeg hældte kogende vand 2-3 gange, og derefter 5 gange gennem en kødkværn, god elektrisk ... Generelt skal du kigge efter makitra og macagon ...

Godt! Marish, tillykke! Nå jeg sagde, du vil få succes! Jeg tog for nylig et billede af processen og produkterne, men assistenten med telefonen (og følgelig med billederne) røget det med venner i et par dage på besøg ... Så snart det vises, nulstiller jeg det. Og jeg tilgiver, at brylluppet er begyndt, kagerne er begyndt ... der var ingen tid. Jeg sov 2-3 timer om dagen ...
Med hensyn til den lange stigning under gæring ... som jeg allerede skrev, respekterer jeg ikke tør gær, der er ingen elasticitet, smag, varme som i presset. Til alt dette, en åben pakke med tør. gær opbevares ikke! Et par dage, og det er det, der er ingen stigning, de mister deres ejendomme! Jeg stødte allerede på en dræning af dette .... Måske har du netop denne sag.

[Dans]

Dans, med tørre (jeg bruger kun et fast, sikkert øjeblik) Jeg har ingen problemer selv med åbne, men jeg fandt pressede med vanskeligheder og derefter kun fra et firma ... Men jeg giver ikke op, jeg vil eksperimentere))))
Jeg kan ikke lide kager, men jeg elsker at lave, især ofte beder de om fuglemælk, alle er glade, de siger kagen "som før" ...

Det var på dem, jeg stødte på. Hvis du bruger en åben pose efter en uge. Så opbevarede jeg dem i køleskabet - lidt bedre, men stadig ikke så meget som de åbne. Og der er ingen problemer med friske, selv efter en uge. Min tante eksperimenterede på en eller anden måde: hun gned den friske pakke på en majsrivler og tørrede den. Han siger, at ejendommene ikke går tabt, men det gjorde jeg personligt ikke. Du kan eksperimentere.
I en sådan storby er der ingen gær i supermarkeder ?? Jeg kan næppe forestille mig noget som dette ... på noget marked i afdelingerne mælk, margarineolier, mayonnaise, hvor der generelt er køleskabe.

[der er ingen nye problemer, selv efter en uge]

Det var på dem, jeg stødte på. Hvis du bruger en åben pose efter en uge.Så opbevarede jeg dem i køleskabet - lidt bedre, men stadig ikke så meget som de åbne. EN der er ingen nye problemer, selv efter en uge... Min tante eksperimenterede på en eller anden måde: hun gned den friske pakke på et groft rivejern og tørrede den. Han siger, at ejendommene ikke går tabt, men det gjorde jeg personligt ikke. Du kan eksperimentere.
I en sådan storby er der ingen gær i supermarkeder? Jeg kan næsten ikke forestille mig noget som dette ... på noget marked i afdelingerne mælk, margarineolier, mayonnaise, hvor der generelt er køleskabe.

Jeg køber frisk Kryvyi Rih-gær, og de fungerer godt selv en uge efter deres udløbsdato. Og de har en holdbarhed på en måned! Jeg opbevarer det bare i køleskabet på døren i olierummet. Jeg skifter pakke hver måned, nogle gange oftere afhængigt af bagværk. Forretningen er 3 UAH !!!

[Dans]

Dans, Jeg klemmer dem, og alt er ok, jeg gemmer det ikke i køleskabet, og alt er ok

Svetulkin, faktum er, at de ikke bliver hos mig i mere end en uge. Jeg bruger op til 3 pakker om ugen. Og ja, jeg arbejder også kun med dem. Hverken Lviv eller Odessa giver ikke et sådant resultat. Denne gær fungerer i yderligere 15 minutter i ovnen. Jeg vil sige mere: Bageriet fungerer kun med dem!

Ikke, Marish, ikke det ... Og du så det selv for sidste gang. Dette er på grund af dette!

[Dans]

Dans, forresten, ja, sidste gang jeg bagte det på de pressede, er vi nødt til at kigge efter andre virksomheder, disse lugter meget, selvom min mor ikke lugter, i morgen ser jeg på Metro-indkøbscentret ...

Se efter Kryvyi Rih-dem, måske har du dem også, fordi de (planten) er en del af gruppen (holder) "loessafr", som er det sikre øjeblik. Og denne bedrift er fransk.

Hverken Lvov eller Odessa giver et sådant resultat. Denne gær fungerer i yderligere 15 minutter i ovnen. Jeg vil sige mere: Bageriet fungerer kun med dem!

Virkelig nysgerrig! Kan jeg få et foto af emballagen? Jeg er bange for Krivoy Rog som ild! På vores markeder er de normalt altid der, men altid lugter de som ko noget, eller gær pr. Kilometer er bare rædsel. Jeg tog dem friske et par gange til testning, men at dejen ikke hævede normalt, at måneskin ikke gærede. Jeg ved ikke engang, hvad de bringer til os under dække af Krivoy Rog-dem? I det sidste år har jeg brugt Lviv Bakery til alle formål. Mens du er tilfreds. Men jeg vil gerne se, at dine etiketter er de samme som vores, eller falmer de væk?

Huh! Dette er første gang jeg hører dette! : undskyld: w men smid mig din e-mail i en personlig besked, jeg sender det, mit billede er indlæst i en halv nat, Kalichny Internet! For en time siden tog jeg et billede og ville lægge en etiket til Marishka og ... ingen måde!

[filirina]

filirina, det er dem, jeg tager

eller deres brand Lux ​​(meget lignende billede)

Og vi har sådan ...

EN! Forstået! Jeg kiggede og kiggede, og det kom ...
Sveta indsendte et billede af deres tidligere emballage, nu en anden, som jeg skrev. De ændrede indpakningen af ​​en eller anden grund. (Marketingtræk).

Tan, ja, de skiftede helt sikkert emballagen!

Opachki! Og vi har en helt anden pakke. Og på markederne og på markedet i dag henledte en specialist opmærksomheden på Krivoy Rog-gær. Måske er der flere forskellige producenter med forskellig kvalitet? Måske kan du omskrive detaljerne fra etiketten for normal gær for at identificere producenten? Medmindre det selvfølgelig er meget vanskeligt!
Generelt ser jeg, at du har både gammel og ny folieemballage. Vi har dem i en slags papir for evigt.

Dette er sandsynligvis som vores "Vologda smør". Det er ikke en kendsgerning, at de alle er fra Vologda. Og i Vologda er der mange producenter, og ikke alle er samvittighedsfulde.
Ligesom hollandsk ost, som Holland aldrig har set.
Det er nødvendigt at se på en bestemt producent.

[filirina]

filirina, skrivning.
Virobnik PAT "NADЄZHDA",
Stregkode 4820068080044

Min ven arbejder på denne gærplante, hun siger, at deres gær er den bedste i Ukraine!

Svetta! Tak for info. Jeg vil kigge efter netop denne producent og vil helt sikkert prøve.

Jeg har kun mødt sådan

[filirina]

filirina, skrivning.

Ira, kast billedet af etiketten på din version af Kryvyi Rig-gær.Hvad er vægten af ​​pakken? Fordi de producerer 0,5 og 1,0 kg, men i blå, røde og orange papirindpakninger, men oven på en tynd cellofanvikling

[marina]

marina, vi har ikke Kryvyi Rih i Rusland. I Ukraine brugte jeg dem kun. Storslået. Men disse Luxes med et sådant billede (farver rød, gul, sort) er meget gode. Næsten som Krivoy Rog-dem. Men ligesom pigerne på det forrige foto - (rød, gul) har vi det. Jeg tog det flere gange uden fisk - jeg kunne ikke lide det meget. Dejen passer dårligt, og duften er modbydelig.

Men disse Luxes med et sådant billede (farver rød, gul, sort) er meget gode.

Jeg støtter.
Jeg stoppede med at købe for nylig, for selv en sådan lille pakke skal jeg delvist smide - til mit daglige brød er en halv kilo mel nok til et stykke gær på størrelse med et søm. )) Men måske vil jeg genoptage køb - de er i alle hyperer ved siden af ​​smør-margarine.

Hej,
Jeg prøver at spørge her.
Jeg har et spørgsmål om gærdej.
En ondskabsfuld måde, hvad giver den? Jeg hørte om bagning, hvor meget smør og sukker bedst gøres på en svampemåde. Men jeg hørte også, at med svampemetoden er dejen mere sur. Er det sådan?
Jeg gør det normalt ikke parret, og jeg tænker på, om det er værd at prøve at gøre det på dejen, det ser ud til, at det tager 2 gange mere tid for det og endda at fange det øjeblik, hvor dejen er moden.
Og endnu en bvl-opskrift, da dejen blev hævet uden smør og sukker. Det var cirka en time ved korrekturen, og derefter blev smør og sukker omrørt i det og æltet igen og hævet igen. Så det er det. Hvor længe kan du ælte dejen i dette tilfælde, og kan du tilføje mel?
Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3024.120

... En ondskabsfuld måde, hvad giver den? ...

1. Ved at lave dejen kan du først og fremmest sikre dig, at din gær er i god stand. Tilsyneladende bruger du tør gær fra små poser, så du bruger den uparede metode, og det passer dig. Men der er en stor pakke tør gær, hvorfra det er nødvendigt at måle gæren. I dette tilfælde, hvis gæren er dårligt opbevaret eller for længe, ​​kan den mislykkes. Dette sker ofte. Kan du forestille dig, hvor mange oplevelser? Jeg æltede dejen, ventede mindst en time, men den vokser ikke ... Dejen flyver ind i skraldespanden ...
Og hvis værtinden satte gæren i en separat lille skål, alt sukkeret i opskriften og alt vandet (eller mælken, når man ser på opskriften), let omrørt med en ske og dækket, så tro mig, mens hun forbereder alle de andre ingredienser og vil sile melet, gæren er allerede "start-up" og giver en smuk skummende hætte. Sådan testede og aktiverede vi gæren. I denne tilstand vil de arbejde hurtigere med resten af ​​ingredienserne.
Som du kan se, kræver dejen ikke meget tid. Der er ingen grund til at gribe øjeblikket. Du leger med dej. Når du ser en blød, skummende hætte, rør den ind, belejrer den, så den vil boble mere "end nogensinde før" :-) ikke for at fange den, men for at føje den til hovedparten.

2. Hvis det er muligt at koge dejen ikke på tør, men på komprimeret gær, vil du helt sikkert mærke forskellen. Tør gær har en mere sur lugt i dejen. Jeg holder tør gær derhjemme, i tilfælde af at den friske gær pludselig "svigter dig."

3. Jeg ved ikke, hvilken opskrift du spørger om, men manglen på sukker er ikke et problem for gær. Sukker er en "fodring" for gæren, dens tilstedeværelse hjælper gæren hurtigere. Det er nødvendigt at huske på salt, at det forhindrer gæren i at starte, derfor tilsættes den ikke til dejen, men tilsættes allerede under hoveddejen æltning tættere på slutningen. (vi taler om manuel æltning eller i en mejetærsker. Påfyldningen i brødproducenten er forskellig).

4. Når du ælter en gærdej, er det bedre at tilsætte fedt (smør) ikke med det samme, så melet til at begynde med fungerer sammen med andre komponenter, ellers ser fedtet ud til at forsegle melet. Da jeg lige begyndte at mestre brødproducenten, lagde jeg alt på én gang i henhold til opskriften og var meget glad.Og da jeg læste om vanskelighederne ved at tilføje smør i slutningen af ​​partiet fra erfarne fagfolk og begyndte at anvende denne regel, var jeg overbevist om, at dejen viser sig at være endnu mere øm.

5. Mel kan altid blandes, men det er bedre ikke at tilføje det lidt, give dejen en lang højkvalitetsisolering, så den kommer op (vokser) 2-3 gange, og sørg derefter for, om du har brug for mere mel. Hvis du skifter melet, kan dejen blive tung, ru. Vi har allerede diskuteret her mere end én gang, at med det anførte ifølge opskriften er 500 g mel nogle gange 400 g nok, og nogen skal tilføje 150 g. Det afhænger af mange faktorer, der påvirker tilstanden af ​​dit mel. Det kan være meget tørt eller overdrevet, eller det er fugtigt. Følgelig vil det kræve mere eller mindre fugt fra dejen.
Derfor måler jeg den mængde mel, der kræves i henhold til opskriften, når jeg ælder dejen, siver den, men jeg tilføjer ikke det hele. Jeg udsatte det. Og jeg tager kun en beslutning om resultaterne af korrektur. Det samme gælder æltning i en brødmaskine.

Hvis du er bekymret for, at dine hænder er lette! stick, når du skærer dejen, nogle gange er det nok at smøre dine hænder med vegetabilsk olie.

Generelt er alt dette i dette afsnit blevet diskuteret mange gange og detaljeret. Alle processer er beskrevet meget godt og detaljeret af Roma. Jeg kan ikke stoppe med at sige tak til hende. Hun skrev en vidunderlig "Kolobok-regel" for at arbejde med en brødproducent. Men der er så mange interessante, nyttige og forståelige ting ved æltning og arbejde med dej! Læs det, du vil nyde det, og vigtigst af alt vil du have mange spørgsmål, og dine kager vil altid være fantastiske!

Tilsyneladende bruger du tør gær fra små poser, så du bruger den uparede metode, og det passer dig.

nej, det samme altid friskt, men jeg gør altid næsten som de skrev her:

Og hvis værtinden satte gæren i en separat lille skål, alt sukkeret i opskriften og alt vandet (eller mælken, når man ser på opskriften), let omrørt med en ske og dækket, så tro mig, mens hun forbereder alle de andre ingredienser og vil sile melet, gæren er allerede "start-up" og giver en smuk skummende hætte. Sådan testede og aktiverede vi gæren. I denne tilstand vil de arbejde hurtigere med resten af ​​ingredienserne.

Jeg tilsætter altid 1-2 tsk varm mælk inden arbejde. sukker og 1-2 spsk. l. mel og jeg venter på, at gæren virker, men jeg har altid troet, det var en sikker måde. da der til dejen æltes en tykkere blanding af gærmel med en lille mængde sukker (da overskydende sukker såvel som fedt forhindrer gæren i at hæve sig) og derefter skal du vente til gæren når sit højdepunkt og begynde at lægge sig, så er denne dej klar. Og så på dejen skal dejen hæve sig i 3-4 timer og ikke 1,5 time som med bezoprany-metoden. I det mindste blev vi undervist på den måde i skolen (men faktisk gjorde de aldrig)

vi taler om manuel æltning eller i en mejetærsker. Indstillingen i brødproducenten er anderledes).

høstmaskine, dejblander (ikke brødmaskine)

Jeg ved ikke, hvilken opskrift du spørger om, men manglen på sukker er ikke noget stort for gær.

Jeg er ikke bange for, at dejen gærer uden sukker, men kun hvor længe du kan ælte med smør senere, vil jeg ødelægge, hvad der oprindeligt blev gjort, hvis jeg omrør for intensivt eller for længe.
og denne opskrift
🔗

[adelinalina]

adelinalina, hvad du beskriver er aktivering af gæren (kontrol af deres ydeevne). Bezoparny metode til æltning af dejen: Bland alle ingredienserne, i slutningen af ​​æltningen tilsæt smør, sæt på proofing, ælt derefter og form.
I svampemetoden til æltning af dejen: Al væsken (mælk, vand) og halvdelen af ​​melnormen tages - vi opløser gæren i væsken; Vi lægger det på et varmt sted (det kan hæve sig op til 3-3,5 timer), når det hæver sig, kan vi ælte dejen ved at tilføje de resterende ingredienser (eller vi kan sedimentere dejen og lade den hæve igen, hvilket er meget godt for kvaliteten af ​​bagningen). Læg den ælte dej til korrektur, efter prøvning, ælt og form.

En ondskabsfuld måde, hvad giver den?

Først og fremmest giver svampemetoden en helt anden smag til bagværk. For hans skyld lider de.)) Under modningen af ​​dejen finder meget betydelige oxidationsprocesser sted i melet, enzymer nedbryder stivelse, ændrer smag og aroma, gluten er struktureret og udvikler sig.

Du kan forstå forskellen i smag alene og uden stress - bare læg mindst en tredjedel af den friske daglige brøddej i køleskabet før den endelige opskæring og tilføj den i morgen eller i overmorgen til den næste friske, og tag den samme mængde i stedet. Det vil være en ret ligetil elementær oplevelse med et klart resultat. Hvis du kan lide det, kan du læse speciel litteratur og begynde at lave mad grundigt. Nå, hvis du ikke bemærker forskellen, er der ingen grund til at gider.

[Dans]

Piger! Fortæl mig venligst, jeg bager alt efter opskriften Dans, i dag bagt tærter med kål (læg kun mindre sukker), bestemt smukke, frodige, men! Af en eller anden grund, for første gang viste det sig en hård skorpe, bagt i ovnen, i lejligheden, formoder jeg, jeg valgte den forkerte tilstand, eller måske lå dejen i lang tid, dejen æltede på dachaen, løftede, æltede, løftede, så måtte jeg gå, tog den med mig, da jeg ankom, Jeg satte det i køleskabet, vendte tilbage efter 2 timer og blændede tærterne, derfor spørgsmålene:
1) Hvordan opbevares dejen, dvs. ælt, hæv, ælt, hæv .... (Så er der for eksempel ingen måde at bage) og bages efter et stykke tid, hvis det er muligt i detaljer? Fryser? Køleskab?
2) et andet spørgsmål, efter korrektur, straks smurt med et æg, jeg eksperimenterede her og salvede med et æg, efter at bagningen havde været i ovnen i 5 minutter, var skorpen både rød og blød, efter bagning skal du smøre med noget, mælk, smør, så der ikke er nogen hård skorpe ovenpå?

Marish! Tilgiv mig, skamløs, min datter har noget med telefonen, og alle billederne er døde. Jeg gentager og afslører. Nu om din bagning til landet. Det er bare surt. Du var nødt til at ælte inden du gik, indtil de ankom, dejen kom op, æltning på stedet (selv bare med dine hænder) og derefter som normalt.
Yderligere opnås en hård skorpe ved en lav temperatur, den ser ud til at tørre ud. Prøv at tilføje tempo.
Yderligere vil jeg ifølge min praksis sige, at fuldstændig gæret dej ikke kan efterlades i køleskabet! Mens det køler ned, fortsætter det med at fermentere, men da det allerede er gæret, det vil sige færdigt, finder processen med akkumulering af overskydende syre sted, i enkle vendinger, det peroxider. Derfor, hvis det er nødvendigt at forsinke gæringsprocessen, placeres kun den ælte dej (umoden) i køleskabet, og gæringen er langsommere, men det sker stadig. Dette er en kold gæring.
Yderligere, hvis dejen er gæret, og du ikke kan bage nu, skal du danne produkterne og lægge dem i fryseren. De frosne produkter tages ud, anbringes på et bageplade, afrimning, får lov til at komme op og videre som normalt. Det er hundekoldt. Der er også et halvbagt produkt. Så skriver jeg. Jeg smører den inden bagning. Men efter bagning kan produkter, der er smurt med et æg, ikke smøres med væsker, det er det samme som at drysse et smurt produkt med vand i ovnen, resultatet er, at den øverste skorpe kan falde bagud.

[Dans]

tak skal du haveDans,! Og hvordan opnås en blød skorpe, eller vil det være, hvis du gør alt rigtigt?

Og alligevel, hvis det er muligt, en opskrift på tærter, DIN!) Med kål, med nyttige tip)))

[marina]

marina, Det fik du med rette at vide - der sker en hård skorpe i en wienerbrøddej. Og dårligt blandet.

Piger, vis mig, hvordan jeg klemmer rullen?

Marish, jeg dukkede op. Jeg kunne ikke komme ind i Temka, jeg mistede det, men hvordan man finder det, strømmen kom! Der er fotos. Og jeg ved ikke, hvordan man arrangerer en MK, jeg er stadig en bruger ... Jeg laver sjældent tærter med kål og steger dem derefter. Klem IKKE rullen! Du ligger bare på sømmen. Jeg ville indsætte et foto - det indlæses ikke. Jeg prøver at sende dig en e-mail.

Og lidt senere finder jeg en opskrift på tærter, de gjorde det på arbejde ...

[Irina Dolar]

... hvordan man udsteder en MK, ved jeg ikke,

jeg engang Irina Dolar sendte et notat til en ny opskrift

Til registrering af en recept eller MK tærter, du har brug for i afsnittet BAGERIPRODUKTER vælg et emne Boller, boller, bagels, cheesecakes

...
Øverst er der en knap til opskriften:
Klik på ...
Giv en detaljeret beskrivelse med trinvise fotos
Alle interesserede vil konsultere, dele erfaringer, lave mad efter en opskrift eller foretage deres egne ændringer

Handle!

Se bare andre opskrifter for klarhed.

Her er anbefalingerne fra kokken (forumadministrator):
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102221.0

Natulka! Ja, jeg har allerede forstået disse øjeblikke, den nuværende sho skændtes med netværksoperatørerne. Jeg kunne ikke indlæse Mariska i det forrige indlæg, jeg forsøgte at sende det til posten med samme succes! Internethastighed - så de lever som de siger i vores Odessa. Og de giver ikke højere hastighed !!!! Jeg er klar til at græde fra grænseløsheden af ​​menneskelig dumhed! Og hvordan kan jeg arrangere? De lovede at finde ud af det i den nærmeste fremtid ...
Marish, jeg er ked af, jeg kan ikke hjælpe dig! Skal vi tolerere? Vi kan stadig gøre det ...

Piger, vis mig, hvordan jeg klemmer rullen?

Klem IKKE rullen! Du ligger bare på sømmen.

Hurra !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Skete! Natakha, tak! Og den fortvivlelse har allerede taget!
Marish, jeg håber du forstår? Jeg løftede den ene kant for at vise, hvor sømmen er placeret. Det eneste er at rette rullen under korrekturprocessen, den kan være lidt "bly", skrue ud, vær ikke bange, korriger den, nogle gange vender den lidt over, og du kan se halen fra sømmen på den ene eller den anden side - drej din håndflade, og det er det. Resten er, når det viser sig at rette Internettet. Hvis noget, sender jeg dig andre fotos ...

Tak KÆRLIG, jeg har alt! I morgen vil jeg prøve, jeg vil afslutte ham, eller han vil afslutte mig, jeg bemærkede, at dejen ikke altid er elastisk, men jeg tager altid det samme mel, i morgen besluttede jeg at eksperimentere med den bevisende temperatur, jeg skaber alle betingelserne, så at sige, lad os se hvad der sker ...

Fra det, jeg så på billedet, indså jeg min fejl, selvfølgelig gør jeg dejen meget tyndere, hvis jeg gør den tykkere, så får jeg 1 rulle -600-630gr, to er mulige, men de er små, men jeg vil virkelig have en masse fyld, MEGET POPPY!))

Marish, fra dette antal råvarer får jeg 4 ruller. Dej - 175 g, valmuefrø - 75-80 g. = 250-260 g. Jeg laver valmuefrø - valmuefrø: kogende vand: sukker-1: 1: 1. Det vil sige 250 g valmuefrø: 250 g kogende vand: 250 g sukker. Jeg hældte kogende vand, efter 0,5 time tilsatte jeg sukker og malede massen. Alt vand absorberes af valmuefrøene, og du behøver ikke dræne noget. Med tilføj. sukkermasse bliver flydende - ikke skræmmende, lavvandet. Som et resultat viser den formalede masse sig som den skal. Hvis du vil have mere påfyldning, ingen tvivl, men hæld mindre kogende vand i valmuen, ~ 150 g, så fyldet bliver tykkere, ellers spreder det sig.